Spiselighet og beskrivelse av hjortehornsopp (+22 bilder)

Russlands skoger er fulle av bisarre makromyceter. På grunn av sitt uvanlige utseende – som ligner på hjortegevir – kalles denne soppen, et medlem av Basidiomycetes-familien, «hjortegevir». Denne frukten har også flere andre navn, inkludert «hornsopp», «korallsopp» og så videre.

Ikke alle soppplukkere som møter en hornsopp i skogen ville våge å kutte den. Dette skyldes dens ganske eksotiske utseende. Denne arten regnes som spiselig, og derfor kan den, før den blir oppført i den røde boken, plukkes og tilberedes på en rekke måter.

Karakteristiske trekk ved sorten

Det botaniske navnet på denne korallen er Ramaria flava, som tilhører familien Striata. Formen på striataen ligner de forgrenede gevirene til en hjort eller en undervannskorall.

Beskrivelse av hjortegevirsopp og et bilde av soppen

Bildet viser tydelig at den overjordiske delen av hjortegevirsoppen er svært forgrenet.

Fargen avhenger av flere faktorer:

• habitater;
• klimafunksjoner;
• alder.

Grenene kan være beige, lysebrune, lysegule, oransje eller lilla. Fruktkroppen overstiger vanligvis ikke 7 cm i høyden, men bredden varierer fra 15 til 30 cm. Når frukten presses, avslører den et lysebrunt skjær. Snittflaten på hornsoppen har en marmorert gul farge. Soppen har en behagelig aroma som minner om nyklippet gress.

Morfologi

Toppen av eldre hornsopp akkumulerer stoffer som gir en bitter smak. Derfor brukes ikke de øvre grenene til mat. Soppen i seg selv har en distinkt smaksprofil, og mangler en distinkt soppsmak. Rå hornsopp er ganske faste, men blir noe seige etter koking.

Løvemankesopp er veldig lik den gyllengule ramariaen. Forskjellene mellom disse eksemplarene kan bare sees under et mikroskop. Ingenting skadelig ville skje hvis du skjærer av en dobbeltsopp, siden begge ramariaene er spiselige.

Distribusjonssted

Denne arten er ekstremt sjelden. Denne skatten kan finnes i Det fjerne østen, Karelen, Kaukasus, Vest- og Øst-Sibir og Krim. De fleste innbyggere i den sentrale delen av landet vårt er ikke klar over eksistensen av dette «skogbrødet».

Dette skyldes de spesifikke vekstvanene til hornurter. De trives i fuktige, skyggefulle områder. De finnes oftest i furu- eller løvskog, der de mest verdifulle eksemplarene vokser.

Spiselig eller uspiselig

Hornsopp kan være både spiselige og uspiselige. Derfor er det viktig å undersøke den gule ramariaen nøye for å skille den fra andre slektninger. Alle løvemankelignende sopper er moderat giftige eller betinget spiselige, så det er ikke dødelig å spise dem.

Den gule ramariaen er en spiselig sopp, men det er viktig å ta noen forholdsregler før man spiser den. Bare bunnen brukes til matlaging, da stilkene har en bitter smak. Overmodne frukter anses som uegnet på grunn av sin overdrevne bitterhet.

Når og hvordan samle riktig?

Ekstrem forsiktighet bør utvises ved innsamling av koraller, ettersom det finnes mange giftige koraller som ligner på andre koraller blant hornkorallene. Spiselige koraller samles inn og prepareres fra august til september. I denne perioden kan de finnes i undervegetasjonen, enten som ensomme klumper eller i grupper på flere hornkoraller. I den sørlige delen av landet samles de til og med inn om vinteren.

Det er flere regler å følge når du samler gul ramaria:

1. Gamle sopper bør ikke kuttes, da de har en bitter smak. Kun unge hornede sopper bør høstes.

   

   

   

2. Det er best å unngå mistenkelige koraller, spesielt de som vokser på trestubber. De ligner hornkoraller, men er faktisk giftige. Den relativt spiselige *Calocera*-arten lever også i dødt ved og trestubber.
3. Hvis koraller vokser i nærheten av en vei, er det best å la dem ligge. Som de fleste sopper kan den absorbere eksosgasser, støv og andre skadelige stoffer. Det er best å samle sopp i økologisk rene områder.

Hvordan skille fra falske, giftige sopper?

Det er viktig å huske at hornsopp har ganske mange liknende sopper som er uspiselige eller til og med giftige. Det første du må være oppmerksom på når du plukker sopp er fargen på busken. Unge sopper er melkeaktige, beige eller gule.

Gamle eksemplarer, som anses som uspiselige på grunn av bitterheten, har en lys oransje farge. Når fruktkroppen kuttes, får den en marmorert gul fargetone, og når den presses, utvikler den en lysebrun fargetone. Soppens aroma er veldig lik duften av nyslått gress.

Ramaria spectabile er en nær slektning av Ramaria lutea, så de er ganske like. I motsetning til sin spiselige slektning er Ramaria spectabile giftig. Det kan være ganske vanskelig å skille dem fra hverandre, spesielt for nybegynnere i soppplukking. Noen ganger, når man trykker på de giftige fruktlegemene, dukker det opp et rødt skjær på fruktkjøttet.

Skuddene til denne arten er hvitgule ved basen, mens tuppene er gulrosa. Erfarne soppplukkere vet at eldre falske skudd er brunbrune. Ramaria lutea har en lysere nyanse, men de viktigste forskjellene kan bare sees under laboratorieforhold.

Nyttige egenskaper, restriksjoner og oppskrifter

I tillegg til den utmerkede smaken har hornsoppen flere gunstige egenskaper. Den inneholder aminosyrer, steroler, lipider og fytoagglutinin. Denne soppen er spesielt populær i kinesisk medisin, hvor den brukes til å behandle mage- og tarmlidelser og luftveisplager. Å spise hornsopp kan styrke immunforsvaret.

Det antas at denne arten har antitumoregenskaper. Unge eksemplarer brukes også i kosmetikk, ettersom cellene deres er i stand til å bremse aldringsprosessen.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Gule koraller bør spises i små porsjoner. Det er ingen spesielle restriksjoner, bortsett fra individuelle allergiske reaksjoner. Etter høsting bør korallene vaskes grundig, da mye rusk samler seg mellom grenene.

Som andre sopper trenger hornsopp omtrent 30 minutters koking. De vaskes og kuttes i små biter på forhånd. De kan brukes til å lage sauser, salater, bakverk og kan syltes for vinteren.

For å lage en deilig salat, bør du tilberede følgende ingredienser:

• 150 g kokte horn;
• 150 g ferske gulrøtter;
• en middels løk;
• 2 ss. bordeddik;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• to fedd hvitløk;
• krydder og urter etter smak.

Bland soppen med gulrøtter og finhakket hvitløk. Krydre med solsikkeolje, salt og krydder. Bland godt og la det stå i 30 minutter. I mellomtiden tilbereder du løken. Skjær den i tynne ringer og mariner den i eddik. Bland alle ingrediensene sammen og la salaten stå i flere timer.

Denne suppen blir veldig smakfull. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• potet;
• gulrot;
• løk;
• smør;
• et fedd hvitløk;
• urter og krydder etter smak;
• 300–400 g sopp.

Kok soppen i en egen kjele i 20 minutter, og sil deretter av vannet i et dørslag slik at vannet kan renne godt av. Deretter lager du suppen. Ha poteter, gulrøtter, løk og hvitløk i det kalde vannet. Når det koker, tilsetter du den kokte soppen og lar det småkoke på svak varme i omtrent 10 minutter. Tilsett deretter salt, krydder og urter. Resultatet er en lett og deilig soppsuppe.

Svar på ofte stilte spørsmål

Vanlige soppformer reiser mange spørsmål blant soppplukkere:

Den koralllignende pinnsvinsoppen er et av de mest uvanlige medlemmene av familien. Den er kjent ikke bare for sin interessante form, men også for sin utmerkede smak. Imidlertid bør man utvise ekstrem forsiktighet når man samler inn denne arten, da den lett kan forveksles med falske koraller.