Hvordan gjenkjenne en valnøttsopp og beskrivelsen av den (+23 bilder)

Den nøtteformede soppen tilhører slekten Lactarius, som er en del av Russulaceae-familien. Et særegent trekk ved denne soppen er mangelen på den sterke bitterheten som er typisk for Lactarius-sopp. Foruten den utmerkede smaken har frukten medisinske egenskaper, ettersom den inneholder biologisk aktive stoffer.

Denne soppen er vanskelig å finne i landets skoger; den regnes som ganske sjelden. For å unngå å gå glipp av muligheten til å legge en valnøttsopp i handlekurven din, les nøye bildene og detaljerte beskrivelser, og memorer dens særegne egenskaper.

Karakteristiske trekk og beskrivelse av valnøttsopp

Soppen har flere andre vanlige navn: melkesopp, poddubenok, krasnushka, gladysh, rødbrun melkesopp og podmolochnik.

Utseende, foto, morfologi

Det viktigste kjennetegnet ved melkehetten, som er merkbart ved første øyekast, er fargen. Hetten er oftest rød, men kan også være brun med nyanser av brunt eller gult. Hetten er flat og tørr å ta på.

Fruktens hatt er ganske kjøttfull og stor. Diameteren kan variere fra 5 til 20 cm. Hatten er ofte traktformet eller spredende med en fordypet midtdel. Unge frukter har en konveks hatt med en liten grop i midten. Kantene er konkave innover og blir ganske tynne med alderen. Overflaten er matt og kan sprekke opp etter hvert som hatten vokser. Fargen varierer fra lys oransje til brunrød eller burgunder.

Den tykke stilken når 4 cm i diameter og vokser til 12 cm i høyden. Hos eldre sopper dannes det et hulrom inni stilken. Den sylindriske stilken er litt hoven eller flat. Fargen er ofte en nyanse lysere enn hatten.

Kjøttet er fast, men smuldrer lett. Det er hvitt og har en søtlig smak og aroma av kokt krabbe. Snittflaten mørkner og skiller ut en stor mengde melkesaft med en litt bitter smak. Gjellene er hvite med et gulaktig eller rosa skjær.

Distribusjonssted

Soppen Euphorbia er en relativt sjelden art som foretrekker fuktige, mosegrodde områder. Den kan finnes i fjellområder, hovedsakelig i løvskoger. Fruktkroppen danner ofte mykorrhiza med bartrær eller løvtrær, oftest eik og hassel. Euphorbia vokser i små klumper og også solitært. Den kan jaktes på så tidlig som midt på sommeren. Den bærer frukt til oktober.

Forbruk

Den rødbrune melkehatten tilhører smakskategori 3 eller 4 (ifølge forskjellige kilder) og er betinget spiselig, som alle melkehatter, noe som betyr at den må kokes før bruk. Den kan kokes, stekes og konserveres for vinteren i sylteagurker og marinader.

Regler og vilkår for innsamling

Erfarne soppplukkere anbefaler å gjøre seg kjent med ikke bare spiselige sopper, men også giftige. Det er forbudt å plukke sopp i naturreservater; det er best å dra til nærmeste skog. Hvis det er barn til stede mens man plukker, forklar dem at det ikke anbefales å smake på sopp og bær, da de kan være dødelige.

Det anbefales å vri fruktkroppen i stedet for å trekke den ut av jorden. Som en siste utvei, skjær den av med en skarp kniv, selv om det antas at kuttstedet ofte råtner, noe som fører til at hele mycelet dør. Å dra ut frukten skader mycelet, noe som betyr at det ikke vil vokse flere sopper på det stedet.

Du bør ikke plukke valnøtter i nærheten av veier eller industriområder, da disse fruktene har absorbert mye giftstoffer og andre skadelige stoffer.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Denne frukten er vanskelig å forveksle med andre soppsorter. Uerfarne soppjegere kan imidlertid lett forveksle den med den grårosa melkehatten, som ikke produserer like mye melkesaft og lukter tørt gress.

Euphorbia hygrophorides er en uspiselig sopp, så det er viktig å undersøke den nøye på bildet. Euphorbia er ganske lik noen av sine melkeaktige slektninger. For eksempel er Euphorbia hygrophorides spiselig, den melkeaktige saften endrer ikke farge, og gjellene har mye større avstand enn hos den glatte melkeaktige soppen.

Den betinget spiselige, ikke-skjærende melkehetten er mye mindre i størrelse, og hetten er ikke dekket av små sprekker.

Nyttige egenskaper og restriksjoner for bruk av valnøtt sopp

Fruktkroppen til valnøttsopp inneholder en stor mengde protein, som lett absorberes av menneskekroppen. Den inneholder også andre gunstige stoffer:

• tiamin;
• vitamin D;
• riboflavin;
• askorbinsyre.

Denne typen sopp bidrar til å fjerne overflødig væske og giftstoffer fra kroppen. Den er ofte inkludert i kostholdet til de som er på diett og ønsker å gå ned i vekt.

Euphorbia er svært populær i folkemedisinen på grunn av sine gunstige egenskaper. Den hvite juicen inneholder følgende stoffer:

• sukkeralkohol;
• volemolid;
• sterol.

Å gni soppen på det berørte området med saften kan bremse svulstveksten. Tinkturer laget av soppen brukes til å behandle åreknuter, hemoroider og andre tilstander som fremmer vasodilatasjon. Sopptinkturen bør tas to ganger daglig, én teskje om gangen. Samme mengde tinktur brukes også mot andre plager, som ørebetennelse, betennelse i mandlene og rennende nese.

Medisiner laget av fruktsaften kan hjelpe med å behandle en rekke plager. De brukes til og med mot forgiftning, ved å legge et stykke brød i infusjonen. Ved magesår eller gastritt anbefales det å drikke en teskje av melkesaften tre ganger om dagen.

Personer med kroniske mage-tarmsykdommer, gravide og ammende mødre, og barn under fem år bør unngå overdrevent soppforbruk. Unngå å tilberede mistenkelige sopper eller sopper plukket i nærheten av støvete veier.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Euphorbia egner seg best til sylting og salting. Den kan også stekes, kokes og tørkes. Det er ikke nødvendig å legge soppen i bløt lenge før bruk, da den ikke er spesielt bitter og ikke er utsatt for insektskader.

Den enkleste måten å tilberede ruccola på er kaldsalting. Den høstede frukten skylles grundig i kaldt vann og legges deretter lagvis i en tretønne. Hvert lag bør drysses med bordsalt.

For 3 kg sopp trenger du 130–150 g salt. Tønna (eller en annen passende beholder) plasseres på et kaldt sted i en måned, hvoretter de saltede soppene kan smakes på. Hvis de er for salte, bløtlegg dem i kokende, kaldt vann i flere timer.

Melkevein trenger ikke bløtlegging eller koking på forhånd, så du kan ganske enkelt steke den i en panne eller lage en deilig kremet suppe. Til suppen (10 porsjoner) trenger du følgende ingredienser:

• 800 g valnøtter;
• to mellomstore løk;
• 200 g smør;
• 600 g melk;
• 500 ml vann;
• 3 ss mel;
• salt og malt sort pepper – etter smak.

Smelt først smøret i en stekepanne og stek løken, skåret i halvringer, til den er gyllenbrun. Stek de vaskede og finhakkede soppene i omtrent 15 minutter. I mellomtiden tilsetter du vann i pannen og krydrer med salt og pepper. Når det koker, tilsetter du innholdet i pannen.

La det småkoke i ca. 5 minutter, hell deretter sakte i melken og kok opp. Tilsett melet forsiktig under konstant omrøring. Ta kjelen av platen og kjør innholdet med en stavmikser. Pynt den kremete suppen med en kvist urter ved servering.

Svar på ofte stilte spørsmål

Soppen Euphorbia er ganske vanskelig å finne i skogene våre, og ikke alle soppplukkere vil legge en i kurven sin. Frukten har en særegen «fiskeaktig» aroma som ikke alle liker. Denne soppen har imidlertid en rekke gunstige egenskaper og er mye brukt i folkemedisinen for å behandle en rekke plager.