Hvordan ser krimfjellsoppen porcini ut og beskrivelsen av den (+22 bilder)

Krimhalvøyas naturlige skjønnhet er så unik, og klimaet så uforutsigbart, at selv en profesjonell soppplukker som har bodd der hele livet aldri vet når den stille sesongen vil begynne. Takket være det unike klimaet er halvøya hjem til en rekke sopparter, hvorav en er krim-steinsoppen (eller kjempesteinsoppen), som med rette har fått tittelen «kongen» av krim-sopp.

Karakteristiske trekk ved Krim-porcini-soppen

Alle sopper har sine egne morfologiske og artsspesifikke egenskaper, og denne varianten er intet unntak. Kjempesoppen tilhører familien Trichophyceae og slekten Belosvinukha.

Utseende og foto

Før du går på jakt etter en fjellsopp, må du vite nøyaktig hvordan den ser ut. Det er ikke vanskelig å identifisere den. For å unngå å forveksle Belosvinukha med en uspiselig variant, bare studer beskrivelsen og se på et bilde.

Kjempeprateren er et ganske stort, hvitt eksemplar. Etter hvert som den hvite grisen vokser, kan imidlertid hatten få en behagelig lys kaffefarget fargetone.

Utseendet endrer seg litt etter hvert som soppen modnes. Etter hvert som fruktkroppen vokser, endres både fargen og formen på hatten. Umodne sopper har en flat, konveks hatt, som blir til en dyp trakt etter hvert som de modnes. Hetteoverflaten kan noen ganger sprekke opp i skjell. Dette skjer vanligvis bare med svært gamle sopper.

Belosvinukha har en behagelig, mild sopparoma og tett eller kremet kjøtt som ikke skifter farge når det kuttes.

Struktur- og artsforskjeller

Den gigantiske hvite grisesoppen er mye populær blant Krim-soppplukkere.

Hatt:

1. Tett og kjøttfull, er den ganske stor. Diameteren varierer fra 8 til 30 cm.
2. Farge – fra hvit til lys kaffe (krem).
3. Etter hvert som hatten vokser, endrer formen seg. Selv om den i utgangspunktet er flat og konveks, får den over tid en traktformet form med en dyp fordypning i midten. Det er broer på undersiden av hatten.

Bein:

1. Tekstur – tett.
2. Størrelsen på stilken er ikke signifikant sammenlignet med størrelsen på hatten, siden lengden er 4-7 cm og tykkelsen er 2,5-3,5 cm.
3. Et pulveraktig belegg kan vises på den lyse, nesten hvite eller hvite stilken.
4. Formen er klubbformet eller tønneformet, og tykner mot bunnen.

Fruktkjøtt:

1. Hvit eller kremfarge.
2. Den har en svak melete lukt.

Mikroskopi:

1. Hvitt sporepulver.
2. Amyloide, glatte sporer, 6–8 × 3–4 µm i størrelse, er plassert på basidier, 4 stykker på hver.
3. Sporenes form er elliptisk.

Soppens utbredelsessted

Den krimske hvite fjellsoppen, som navnet antyder, vokser oftest i fjellområder og på yaylaer (flate, treløse områder i Krimfjellene). Den kan også finnes i løvskoger og ved foten av åsene. Ai-Petri Yayla og området nær Demeredzhi-fjellet er blant de beste stedene å samle den gigantiske hvite grisesoppen.

Forbruk

Den tilhører den betinget spiselige arten, som kan spises kokt, stekt, syltet og bakt, det vil si bare etter varmebehandling.

Regler og betingelser for innsamling av hvite krimsopper

Ved høsting av kjempegriseurt er ekstrem forsiktighet nødvendig, da kun unge eksemplarer anbefales til konsum. Kjempegriseurt kan høstes fra april til september.

Sjampinjongen bør forsiktig skjæres av med en skarp kniv, nesten på bakkenivå. Ikke dra eller vri fruktkroppen, da dette vil skade mycelet.

Grunnleggende anbefalinger

Krimhalvøya er hjem til et bredt utvalg av sopp, og ikke alle er spiselige. Før du drar ut på en "stille" jakt, er det viktig å gjøre deg kjent med enkle anbefalinger som vil bidra til å unngå bivirkninger.

For det første må du vite hvordan denne typen hvit gris ser ut og lukter, og for det andre må du gjøre deg kjent med stedet der den vokser.

Denne sorten er spesielt lettbedervelig, så det anbefales å samle den i en flettet kurv. Dette vil forhindre at produktene blir knust eller overopphetet, slik de ville gjort i en plastpose eller bøtte. Det er best å plassere "høsten" i beholderen med korkene ned, noe som vil minimere risikoen for skade på fruktkroppen.

For å forlenge levetiden til den allerede kuttede "høsten", er det bedre å gå på jakt tidlig om morgenen, siden de hvite grisene råtner og ødelegges raskere under påvirkning av sollys.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Som regel er den gigantiske hvite grisen vanskelig å forveksle med andre arter, siden ingen andre eksemplarer har både en hvit farge og en så imponerende hattstørrelse.

Fjellsoppen har ikke bare en deilig smak, men har heller ingen uspiselige falske liknende. Bare sopper fra Govorushka-slekten kan være litt like, men størrelsen, formen og fargen på hatten gjør dem umulige å forveksle.

Nyttige egenskaper og begrensninger

Kjempegrisesoppen har ikke bare næringsverdi, men også farmakologisk aktivitet. Kjempegrisesoppen syntetiserer antibiotikumet klitocybin A og B, som er effektivt mot tuberkulosebakterier. Soppen inneholder også et stort antall mikroelementer som er essensielle for menneskekroppen, inkludert sink, kobber, mangan og B-vitaminer.

I tillegg stimulerer de eliminering av avfallsstoffer, giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen og brukes i kosthold. Denne arten av hvit gris brukes i produksjonen av visse medisiner, som Nebularin, Clitocybin og andre.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

De høstede soppene må kokes i 20–30 minutter i to omganger. Før koking må de imidlertid rengjøres grundig for rusk og skylles for å fjerne smuss og sand, med spesielt fokus på området under lokket. Soppen kan også legges i bløt i vann; bløtlegg soppen i vann i 10–15 minutter.

Soppen kokes i saltvann. Den rensede og tilberedte «høsten» legges i en beholder med kokende vann og kokes i 10 minutter, hvoretter vannet helles av og soppen skylles. Deretter senkes soppen igjen i rent vann med tilsatt salt og kokes i ytterligere 10–20 minutter til den er mør.

Den vanligste retten laget med talkerushki er vinaigrette. For å tilberede den trenger du:

1. Kokte gulrøtter (2 stk.).
2. Kokte poteter (2 stk).
3. Kokte rødbeter (1 stk).
4. Marinerte hvite griser (300 g).
5. Løk (1 stk.).

Alle ingrediensene kuttes i store terninger og blandes. Vegetabilsk olje eller sitronsaft kan brukes som dressing. Denne retten er et godt tilbehør til poteter eller pasta. Den passer imidlertid ikke godt til kjøtt eller fisk.

Svar på ofte stilte spørsmål

Krim-hvite soppen er en ganske eksotisk art som finnes på Krim. Selv om den er klassifisert som betinget spiselig, er den fortsatt svært populær blant soppplukkere, som ofte drar ut i fjellene eller yaylaene spesielt for dette formålet.