Hvorfor heter kantareller så mye, hva er beskrivelsen av dem og hvor vokser de (+25 bilder)?

Kantareller er de mest kjente medlemmene av kantarellfamilien. Deres slående, særegne utseende gjør dem enkle å samle selv for nybegynnere i soppplukking. Kantarellsopp har utmerket smak og medisinske egenskaper. Dessuten verdsetter soppplukkere dem for deres motstandskraft mot insektangrep, ettersom fruktkroppen inneholder chinomannose, et stoff som er dødelig for helmintlarver.

Karakteristiske trekk ved kantareller

Kantareller er ganske lette å kjenne igjen blant alle soppene som finnes i skogene våre, selv om det finnes svært like arter som ikke alltid er spiselige. Derfor er det viktig å lese den detaljerte beskrivelsen og bildene av hver art nøye.

Utseende og foto

Fruktkroppen har én enkelt struktur, som betyr at stilken og hatten er sømløse og går sømløst over i hverandre. Fargen deres er til og med den samme: fra lysegul til dyp oransje.

Vanligvis vokser fruktene i store grupper, noe som tydelig kan sees på bildet.

Modne frukter har en liten fordypning i midten av hatten. Denne egenskapen gir soppen sitt traktformede utseende.

Hvorfor heter de på den måten?

Det er to alternativer til hvorfor denne arten fikk dette navnet:

• Fruktene har fått navnet sitt på grunn av likheten med en rød rev. Lysegule sopper, som reveører, stikker ut fra det tørre bladverket;
• Navnet kommer fra det gamle russiske ordet «rev», som betyr gul.

Struktur- og artsforskjeller

Sopphatten kjennetegnes av sin konvekse form. Unge sopper har en glatt hatt. Etter hvert som de modnes, hever stilken seg, og hatten blir teksturert med bølgete kanter. Hatten kan bli opptil 8 cm i diameter. Kantarellen ligner en omvendt paraply.

Gjellene vokser langs roten, fra hatten til stilken. De dannes i tette rekker. Gjellebredden kan nå 0,5 cm.

Fruktens stilk er solid, uten hulrom. Det er ingen tydelige grenser mellom hatten og stilken, overgangen mellom dem er jevn. Stilkens lengde varierer fra 5 til 7 cm, og tykkelsen er 1 til 2 cm. Størrelsen på eksemplaret avhenger imidlertid av dens habitat; for eksempel kan kantareller av ganske imponerende størrelse finnes i myrlendte områder. Stilken og hatten har samme farge, men noen ganger er stilken en nyanse lysere.

Fruktkjøttet er gulaktig i fargen og mørkner ikke når det skjæres. Fruktkjøttet er ganske tett, smuldrer dårlig og har en aroma av tørket frukt. Eldre frukter har fastere fruktkjøtt som kan absorbere fuktighet veldig raskt.

Sporepulveret er lysegult i fargen og måler opptil 8,5 x 5 µm. Sporene er elliptiske i formen.

Hvor vokser kantareller?

Disse soppene finnes overalt på nordlige breddegrader. Den vanligste arten i Russland er kantarell. Den danner mykoser med et bredt utvalg av trær, men er spesielt glad i eik, furu, gran og bøk. Den kan finnes i både blandede skoger og barskoger.

De mest gunstige områdene for soppvekst er følgende:

• Tsernysjevskij;
• Olkhovsky;
• Urjupinsk.

Kantareller vokser i overflod i Volgograd-regionen. Øyene ved Volga, landsbyen Zubarevka og området rundt Tsimlyansk-reservoaret regnes som steder for soppplukking.

Forbruk

Spiselige soppsorter spises i nesten alle former. De kan kokes, stekes, saltes, syltes og tørkes. Kantareller brukes ofte rå i oppskrifter. Noen varianter har seigt kjøtt og krever lengre koking.

Typer sopp og beskrivelser av dem med bilder

Nesten alle vet hvordan kantareller ser ut. Men ikke alle vet at kantarellfamilien, til tross for deres like egenskaper, omfatter flere forskjellige arter. Følgende regnes som de mest populære i Russland:

1. Kantarellen er en spiselig sopp. Frukthattene varierer fra 2 til 10 cm i diameter. Fruktkroppen er rødlig. Snittflaten endrer knapt farge og blir en nyanse lysere. Innhøstingen kan gjøres fra juni til august.

   

2. Den hvite kantarellen er svært sjelden. Soppplukkere verdsetter den for den ganske behagelige smaken. Hattens diameter varierer fra 2–5 cm, men noen sopper blir opptil 10 cm store. Hatten er traktformet med bølgete kanter. Kjøttet er fast.

   

3. Svart kantarell er også medlem av kantarellfamilien, selv om det er vanskelig å se den ut fra utseendet. Soppen er kullsvart. Hatten er rørformet, med en hul stilk som gradvis går over i en hul stilk. Kantene på hatten er omvendte og taggete. Skogshogsten er fra juli til midten av september.

   

4. Den rørformede (traktformede) kantarellen er liten, med en hattdiameter på opptil 5 cm. Unge sopper har en glatt, litt konveks hatt. Modne sopper utvikler en traktformet hatt. Hatten kan være mørkegul eller lys oransje. Eksemplarer med brune fargetoner finnes også. Soppkoppen er sylindrisk.

   

Regler og møtesteder

Disse skoggavene skiller seg fra de fleste av sine slektninger i sin stabile vekstrate. De bør samles inn etter tordenvær. De kan finnes ikke bare i skoger, men også i myrlendte områder og skogplantasjer.

Fruktene er ikke spesifikke høstsopper; de kan plukkes fra tidlig sommer til midt på høsten. Det anbefales å dra på en stille jakt med en erfaren soppplukker. Det finnes farlige og giftige sopplignende sopper som lett kan forveksles med spiselige sopper.

Forskjell fra falske kantareller og andre uspiselige sopper

Uerfarne nybegynnere bør være klar over at vanlig kantarell har likheter: oransje kantarell (uspiselig) og olivenomfalot (giftig).

Eksperter fremhever flere viktige forskjeller mellom falske og spiselige prøver, presentert i tabellen.

Ekte kantareller vokser i klaser og har en behagelig aroma, i motsetning til sine lignende motparter. Kantareller er kjent for å være skadedyrresistente, mens uspiselige varianter ofte er ormeinfiserte.

Nyttige egenskaper, oppskrifter og forbruksbegrensninger

Denne arten inneholder en rekke mineraler og vitaminer og har antibakterielle egenskaper. Ergosterol, som finnes i soppen, har en positiv effekt på hepatitt, hemangiomer og leversykdommer. Å spise røde sopper er gunstig for personer som kjemper mot kreft.

Personer med dårlig syn og fedme anbefales å spise kantareller. De brukes mot helmintinfeksjoner, da soppen inneholder chinomannose, som har en skadelig effekt på eggene til leddyr og helminter.

Disse soppene regnes blant de mest delikate og næringsrike. De bør kun ekskluderes fra kostholdet hvis det er individuell intoleranse. Videre bør ikke sopp gis til barn under tre år.

Soppsuppe

Kantarellsuppe med smelteost gir en deilig og mør suppe. Du trenger følgende ingredienser:

• 400 g sopp;
• 100 g smelteost;
• to poteter;
• to mellomstore gulrøtter;
• 20 g smør;
• dill, vårløk og salt etter smak.

Soppen skrelles, vaskes og hakkes, og deretter småkokes på lav varme i omtrent 15 minutter. I mellomtiden steker du løk og revet gulrøtter i en stekepanne. Ha de små potetternede potetene i gryten med soppblandingen. Når potetene er nesten ferdige, tilsetter du blandingen fra pannen, salt og smelteost. Når det koker, slår du av varmen og drysser friske urter over suppen.

Soppomelett

En rask og enkel soppomelett er deilig og unik. Her er hva du trenger:

• noen få biter av baguette;
• ca. 300 g kantareller;
• en løk;
• to egg;
• paprika;
• et par fedd hvitløk;
• olivenolje.

Ha olje i en forvarmet stekepanne og stek finhakket løk og hvitløk. Stek til de er blanke, tilsett deretter hakkede sjampinjonger, pepper og salt. Etter noen minutter, hell i de sammenpiskede eggene og stek i ytterligere 3-5 minutter. Del baguetten i biter og stek dem lett i en egen bolle. Legg de ferdige omelettskivene på baguetten og pynt med friske urter.

Svar på ofte stilte spørsmål

Kantareller reiser mange spørsmål for nybegynnere i soppplukking:

Kantareller er ganske vanlige i klimaet vårt; de har ikke bare en utmerket smak, men også en rekke helsefordeler. Når du plukker denne arten, anbefales ekstrem forsiktighet, da nybegynnere lett kan forveksle en falsk sopp med en ekte kantarell.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20