Hvordan identifisere sopp som ligner på kantareller og beskrivelsen av dem (+21 bilder)

Kantareller er svært populære sopper, lette å identifisere i skogen. De er verdsatt for sine gunstige egenskaper og behagelige smak. I skoger kan du også finne sopper som ligner på kantareller, men de gir ingen helsefordeler.

Det er viktig å forstå forskjellene mellom dem for å unngå problemer. Selv om det ikke finnes giftige arter med lignende struktur og utseende, er det fortsatt best å velge de som er gunstige for menneskers helse.

Karakteristiske trekk ved kantareller

Soppen er spiselig, og dens latinske navn er Cantharellus cibarius. De vokser fra midten av juni til den første frosten. De har et ganske vidt habitat og kan finnes i ethvert skogsområde.

Følgende karakteristiske trekk ved arten skilles ut:

1. Hatten er oransje eller gul, uregelmessig konveks og har bølgete kanter. Flere varianter har også mørkegrå og svart farge. Oftest er hattens overflate buet innover mot midten. Diameteren varierer avhengig av alder og klima (3–14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Stilken når en høyde på 10 cm og får en lignende fargetone som hatten, er tykk og utvider seg nedenfra og opp, med en diameter på opptil 3 cm.
3. Kjøttet er ganske tett og kjøttfullt, og kan være litt fiberaktig. Når det presses, får det en rosaaktig fargetone.
4. Hymenoforens overflate er representert av bølgete folder som går ned til stilken.

Det finnes over 60 kjente arter, og mykologer klassifiserer de fleste av dem som spiselige. Erfarne soppplukkere trenger ikke bilder eller beskrivelser for å finne dem i skogen, men nybegynnere bør utvise forsiktighet.

Beskrivelse og forskjeller av falske kantareller med bilder

Falske kantareller er ikke beslektet med Cantharellus cibarius og anses som betinget spiselige. Selv om de ikke er giftige etter bearbeiding, gir de ingen helsefordeler og har en ganske middelmådig smak. Disse soppene ligner kantareller, og det er derfor de noen ganger finnes i kurver.

De har betydelige forskjeller fra kantareller:

• jevne kanter på hetten;
• fargespekteret er mer mettet eller tvert imot blekt (kobberrød, rødbrun, blekgult);
• en tynn stilk, merkbart atskilt fra hatten;

  

  

  

• platene er veldig tynne og går ikke inn i beinet;
• mangel på en behagelig lukt fra en fuktig kropp;
• kjøttet er gult og endrer ikke farge når det presses;
• Ormeaktige frukter er svært vanlige.

Når du kjenner til disse egenskapene til dobbeltgjengere, kan du alltid bekrefte om kantarellen du har funnet er ekte. Selvfølgelig er ikke et slikt eksemplar giftig, men retter laget av den er ikke akkurat deilige.

Steder der falske sopper vokser

Det finnes fruktlegemer som forkler seg som kantareller, men forskjellene deres fra ekte kantareller er ganske merkbare med litt kunnskap. Vanlige kantareller vokser i familier, og hvis du finner ett fruktlegeme, er det viktig å se deg rundt for å oppdage resten av familien. Falske sopper vokser enkeltvis, og dette bør huskes.

Spiselige arter foretrekker symbiose med bjørk, eik og bøk, men vokser også i barskog, mens deres artsfrø foretrekker utelukkende barskog. Gamle, råtne trær og mose er leveområdet til disse falske soppene, mens den ekte kantarellen aldri vil slå seg ned på et falnet tre og foretrekker å gjemme seg i blader og gress.

Gul pinnsvinsopp

En sopp som ofte forveksles med kantareller er den gule pinnsvinsoppen. Den er giftfri og helt spiselig når den er kokt, så den er trygg å legge til i handlekurven. Den har imidlertid sine egne egenskaper. Ved nærmere ettersyn kan en gul pinnsvinsopp lett skilles fra en kantarell.

Hatten har en gulaktig fargetone (fra melkeaktig til oransje), avhengig av vekstforholdene. Den er flat med nedoverbøyde kanter og er 6–12 cm i diameter. Stilken, opptil 6 cm høy, er sylindrisk og utvidet ved basen; den kan være litt lysere i fargen enn hatten.

Hymenoforen har små pigger, et særegent trekk ved pinnsvinsoppen. Soppen vokser fra juli til oktober og foretrekker mose. Etter modning får fruktkroppen en bitter smak, og det er derfor den gule pinnsvinsoppen regnes som betinget spiselig.

Røde sopper Govorushki

De tilhører Trichophyceae-familien og kalles også ofte for den røde taleren. Disse oransje soppene ligner kantareller, men er ikke i slekt. Deres karakteristiske trekk inkluderer:

1. Den glatte hatten, med en kul i midten, har en rødlig fargetone. Voksne individer kan bli opptil 20 cm i diameter, og huden er tørr og matt.
2. Stilken er opptil 15 cm høy, sylindrisk i formen og lysere i fargen enn selve hatten hos unge fruktlegemer. Den har en skarp, mandellignende duft.
3. Soppens gjeller er tynne og synkende, hvite i fargen, som får en kremfarget fargetone med alderen.
4. Massen er tett og aromatisk, hvit i fargen, som ikke endrer seg når den presses.

Talker vokser i klynger i løvskog og blandingsskog, og modnes mellom juli og oktober. For å spise dem, kok dem og hell av den bittersmakende væsken.

Traktformet traktblomst

Trompetsoppen (Craterellus cornucopioides), som er medlem av kantarellfamilien, er vanlig i mange europeiske land og har fått vanlige navn på grunn av formen sin. I Tyskland er den kjent som «dødmannstrompet», i England som «cornucopia» og i Finland som «black horn». Dens latinske navn er Craterellus cornucopioides. Det er en spiselig sopp med en behagelig smak, men ikke alle kjenner til den.

Strukturelle trekk ved den traktformede trakten:

1. Hatten er dyp, traktformet, med bølgete kanter, og måler 3–8 cm i diameter. Fargen er mørk, nesten svart, men kan også variere fra svartbrun til mørkeblå, og fargen er et utmerket identifikasjonsmiddel. Etter at soppen tørker, lysner fargen.
2. Stilken er opptil 8 cm høy, 1 cm i diameter, og smalner av mot basen. Fargen er den samme som hatten.
3. De typiske kantarellplatene er fraværende, og den ytre overflaten av fruktkroppen er tuberkulær.
4. Kjøttet til denne organismen er tynt og skjørt, mørkegrått og brunt i fargen når det er ungt. Når det er modent, blir det svart og har praktisk talt ingen lukt når det er rått.

Traktformet rhododendron vokser i klumper og foretrekker åpne, fuktige områder. Denne artens fruktsesong er juli til september.

Svar på ofte stilte spørsmål

Blant de vanligste spørsmålene om kantareller er følgende:

Fordi kantareller er vanlige i diverse skoger og bærer frukt fra juli til november, har enhver soppjeger muligheten til å fylle opp kurven sin. Det er verdt å huske at det også finnes betinget spiselige kantareller og andre sopper som kan forveksles med dem. Disse krever spesielle tilberedningsmetoder for å unngå å skade menneskers helse.