Hvordan skille ekte safranmelkehetter fra falske (+28 bilder)?

Safranmelkhetter er en populær skogsdelikatesse i landet vårt med en utsøkt smak. Smaken deres kan til og med sammenlignes med sopper av slekten Boletus. Når de blir skadet, skiller de ut en spesiell saft som gjør dem umulige å forveksle med giftige sopper. Forveksling kan bare forekomme mellom medlemmer av samme slekt. Du kan skille safranmelkhetter fra falske sopper ved deres ytre egenskaper, som er tydelig synlige på fotografier, fargen på saften og lukten.

Karakteristiske trekk ved sopparter

Disse soppene tilhører slekten *Lactarius* i Russulaceae-familien. De vokser i store grupper, hovedsakelig i barskoger. Et karakteristisk trekk ved slekten *Lactarius* er tilstedeværelsen av en melkeaktig saft. Hos denne arten er saften rosa eller rød og skifter farge ved eksponering for luft, og blir grønn.

Det finnes flere underarter av safranmelkehetter:

1. Gran.
2. Rød.
3. Melkerød.
4. Furu.

Gran

Granunderarter, eller gransopp, finnes bare i barskoger. De kan finnes under grantrær. Sammen med treets røtter danner de en mykorrhiza.

Gransoppens hatt er lys oransje. Kantene er buede og litt oppoverbøyde. Senteret er litt grønnaktig. Hos voksne er grønne flekker og sirkler svakt synlige på overflaten.

Gransoppens stilk blir 7 cm lang. Kjøttet er veldig mørt, så gransopp får ofte blåmerker og skader i soppplukkernes kurver. En melkeaktig saft siver ut fra det skadede området, som blir grønn når den utsettes for luft.

Rød

Den røde underarten er vanlig i furu- og granskoger. Disse soppene har en tett, rødrosa hatt som når 10 cm i diameter. Kantene er litt hevet, og det er en fordypning i midten. Hetteoverflaten er fri for et klebrig belegg.

Stilken vokser opptil 6 cm. Fargen kan variere fra oransje til rød, og eksemplarer med lilla-rosa stilker blir stadig vanligere. Stilken på den røde safranmelkehatten er dekket med et tynt belegg og er fullstendig prikket med små karmosinrøde fordypninger.

Fruktkjøttet er rosa med sporadiske burgunderfarger. Saften fra unge sopper er knallrød, mens den fra eldre sopper er litt mørkere, nærmere burgunder.

Melkerød

Medlemmer av den melkerøde underarten vokser i barskoger, under furutrær. De har en kjøttfull, tett hatt på opptil 9 cm i diameter. Kantene er litt krøllet nedover, og det er en karakteristisk fordypning i midten. Primærfargen er lys oransje, men etter hvert som soppen modnes, får kantene et rosa skjær, og midten blir grønn.

Denne underarten har en veldig smal og skjør stilk, som vokser opptil 7 cm. Fruktkjøttet er sprøtt og oransje. Saften er også oransje, men når den utsettes for luft, blir den raskt rød og deretter grønnaktig.

Beskrivelse og forskjeller på falske safranmelkekapsler

De fleste falske safranmelkhetter har unike egenskaper som gjør dem enkle å skille fra ekte safran. For å gjenkjenne en falsk safranmelkhette som vokser i en lysning, må du kjenne beskrivelsen og de unike egenskapene.

Rosa bølger

Til tross for at de anses som betinget spiselige, regnes rosa melkehattsopp som en ekte delikatesse. De kan imidlertid bare spises hvis de tilberedes strengt i henhold til en spesifikk tilberedningsmetode.

Kappen på den rosa bølgen er farget i nyanser av rosa, oransje og rødt. Den er traktformet med litt hevede, frynsede kanter. Et særegent trekk ved bølgene er sirklene på overflaten, som er tydelig synlige. Disse soppene har en veldig kort stilk, som over tid får en farge som matcher hatten.

Det er lett å forveksle melkekorker med safranmelkekorker, siden de ser like ut. Det er imidlertid flere slående forskjeller mellom den falske melkekorken og safranmelkekorken:

1. Kantene på melkehetten er frynsete, mens kantene på safranmelkehetten er glatte.
2. Sirklene på hatten til melkehattsoppen er veldig lyse, mens de på safranmelkehattsoppen ikke er så tydelige.
3. Volnushka-benet er mye kortere.
4. Den melkeaktige saften fra volnushkaen skifter ikke farge.

Hvis du er i tvil, trykk bare på fordypningen i korken. En melkeaktig saft vil komme ut. Denne saften har en ubehagelig lukt hos melkerussula.

Ravfargede melkere

Ravfargede melkehatter klassifiseres som uspiselige og mildt giftige. Hatten til denne arten kan ha en hvilken som helst nyanse av rød og gul. Den er skinnende, flat og har glatte kanter. Etter hvert som hatten modnes, reiser den seg. Stilken matcher alltid hattens farge.

Det er umulig å skille ravfargede melkehatter fra safranfargede melkehatter etter utseende. De er som tvillinger, den ene deilig, den andre uspiselig og farlig. Erfarne soppplukkere skiller dem etter lukt.

Lactarius papillosa

Melkehetten er også kjent som melkehetten eller den store melkehetten. Den regnes som betinget spiselig og er kun egnet for konsum etter en kompleks tilberedningsprosess.

Melkehatten er vanlig i barskog, løvskog og blandingsskog. Den ligner en melkesopp i utseende. Den gråbrune hatten har en tørr, matt overflate. Kjøttet er hvitt og sprøtt.

Sopp blir ofte forvekslet på grunn av den brune hatten og det sprø fruktkjøttet. Hvis du er i tvil, kan du skade soppen og undersøke fargen på saften: en melkesopps saft vil forbli hvit. En annen måte å sjekke på er å gni fruktkjøttet mellom håndflatene. En melkesopps saft vil lukte svakt av kokos.

Dødstopp

Det er vanskelig og svært farlig å forveksle safranmelkehetter med dødshatter. Dødshatten tilhører slekten Flussopp og regnes som en svært giftig sopp, hvis forgiftning kan være dødelig.

Paddehatten har en traktformet hatt med glatte kanter. Fargen på hatten varierer fra gulaktig til olivengrønn. Den er en nyanse mørkere i midten og en nyanse lysere i kantene. Hatten er festet til en tynn, avlang stilk. Mellom dem er det et hvitt skjørt.

Det eneste fellestrekket mellom disse soppene er den traktformede hatten. Men mens safranmelk-hatten har en krøllete kant, er paddehatten glatt. For å fjerne enhver tvil, skjær opp soppen: en spiselig soppe vil frigjøre en hvit saft som snart blir grønn, mens en paddehatte vil forbli tørr. Det er også verdt å merke seg at en moden paddehatte avgir en ubehagelig, sykelig søt lukt.

Svar på ofte stilte spørsmål

Soppplukkere, spesielt uerfarne, har mange spørsmål om forskjellene mellom safranmelkehetter og falske sopper:

Safranmelkesopp er utvilsomt blant de deiligste soppene som finnes i regionen vår. Uerfarne soppplukkere tar imidlertid ofte med seg falske sopper i kurvene sine, som egentlig er melkesopp, russula eller til og med paddehatter. For å unngå slike feil er det viktig å gjøre seg grundig kjent med de individuelle egenskapene til hver soppart før turen.