Er gjødselbiller spiselige, og hva er beskrivelsen av dem (+24 bilder)?

Coprinus, eller gjødselbille, et medlem av familien Agaricaceae, er en betinget spiselig sopp med omtrent 25 varianter. Oversatt fra gresk betyr «copros» «møkk». Denne soppens evne til å vokse i møkk ga den navnet «gjødselbille». Slike arter er vitenskapelig kjent som koprofile. De fleste variantene er giftige og brukes ikke i matlaging.

Det finnes imidlertid flere arter som anses som betinget spiselige. De mest populære variantene er hvite og grå. Når de tilberedes riktig, utvikler de en behagelig, særegen smak. De utvikler seg veldig raskt – fra det øyeblikket de dukker opp til de er helt oppløst, tar det tre timer. Denne arten har lenge vært brukt i skriving: etter modning blir gjødselbillen til blekk, derav synonymet «blekkbille».

Karakteristiske trekk ved gjødselbillesoppen

Gjødselbillen er sjelden og vokser fra slutten av mai til midten av september, enten enkeltvis eller i små klynger. Den er spiselig når den er ung. Kjøttet er sprøtt, luktfritt og hvitt, og blir mørkere med alderen.

Coprinus er klassifisert som spiselig kategori 4. Bare hattene til nylig dyrkede gjødselbiller brukes til spiselige retter. Tilberedning bør gjøres raskt, da smak og aroma raskt går tapt. Den bærer frukt året rundt unntatt om vinteren.

Beskrivelse og bilde av soppen

De hvite og grå blekkhettene har ovale hatter som blir klokkeformede med alderen. Den hvite variantens hatt er hvit med en mørk tuberkel på toppen, mens den grå variantens er gråbrun. Med alderen åpner den hvite variantens hatt bare litt, mens den grå variantens åpner seg mer. Stilken er tørr, glatt og hul; den hvite varianten har en ring, mens den grå varianten ikke har det. Bildene og beskrivelsene indikerer at disse artene er ganske ukonvensjonelle.

Morfologi

Alle Coprinus-sopper er vanligvis små til mellomstore, med bare noen få arter som er store. Hatten er klokkeformet, konisk eller bølget. Hattens kjøtt er kjøttfull, mens stilken er fiberaktig. Selve stilken er glatt, formet som en langstrakt sylinder, og vanligvis hul.

Gjellene er tynne og mange, lyse hos unge eksemplarer, og blir svarte med modenhet. Hatten har matte skjell. Sporene er svarte. Etter modning gjennomgår hatten og gjellene autolyse.

Distribusjonssted

De finnes i fruktbar jord, grønnsakshager, godt gjødslede frukthager og søppelhauger. Coprinus skjellbladede planter vokser i en rekke klynger nær trestubber og løvtrær. De finnes ofte i skoger i områder med rikelig med falne, fuktige blader.

Den vokser over hele Russland med unntak av det fjerne nord, og er spesielt vanlig i den sentrale delen av landet. Den bærer frukt fra mai til oktober.

Spiselig eller uspiselig

Om en sopp er spiselig eller ikke, avhenger ikke bare av arten, men også av dens alder. Hvite og grå Coprinus-sopp klassifiseres som den fjerde kategorien av betinget spiselige sopper. De bør spises unge, når hatten er lys og klar.

Etter hvert som soppen eldes, blir hatten mørkere og uegnet til konsum. Å konsumere den sammen med alkohol kan også forårsake forgiftning, ettersom soppen inneholder koprine, et stoff som hindrer kroppen i å absorbere alkohol og forårsaker alvorlige fordøyelsesproblemer.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

De to mest populære spiselige variantene av Coprinus er hvite og grå. Hver har sine egne unike egenskaper.

Hvit

Den hvite blekkhetten (lurvete blekkhetten) vokser i små klumper i godt gjødslet jord, grønnsakshager, blomsterbed, gjødselhauger og humusrike områder. Hetten er sylindrisk i formen, som snart får utseendet til en brun bjelle. De hårete gjellene er lyse og blir senere rosa.

Ved modenhet løses sporene opp og farger gjellene svarte. Dette fører til at den nedre kanten av hatten blir svart. Stilken er lysfarget, opptil 15 cm høy og 2 cm tykk. Kjøttet er mykt med en karakteristisk sopparoma.

Når soppen er ung, og gjellene er lyse og klare, regnes den som spiselig. Når gjellene blir mørkere, blir Coprinus-soppen uegnet til konsum. Unge frukter bør kokes umiddelbart etter første bearbeiding.

Grå

Den grå blekkhetten er en spiselig (betinget spiselig) sopp, men det er den minst populære soppen i russiske landsbyer fordi den forårsaker alvorlig forgiftning etter å ha drukket alkohol. Den er populært kjent som "svigermors sopp". Den grå blekkhetten vokser i humusrik jord, på trestubber og på råtnende blader. Den kan ofte finnes i byparker og torg.

Coprinus-larver vokser raskt og lever ikke lenge. Hvis de først begynner å komme ut av jorden om kvelden, er det ingenting igjen om morgenen. Sammenlignet med den hvite gjødselbillen kan den grå gjødselbillen overleve i to dager, hvoretter den løses opp til en svart substans.

Hatten når en diameter på 10 cm, er oval i formen, utvikler seg senere til en klokke, og har ribbede kanter. Fargen er lysebrun, mørkere i midten. Hattens overflate er skjellaktig. Fruktkjøttet er hvitt, luktfritt, men litt søtt.

Stilken blir 20 cm høy og 2 cm i diameter. Soppen finnes langs skogsveier og rundt trestubber med rikelig løvverk. Den vokser i tallrike klumper. Fruktsetting skjer fra tidlig april til sen høst.

Innsamling og bruk

Det finnes flere regler angående tidspunktet for høsting av gjødselbiller og hvordan de skal tilberedes. Det er imidlertid viktig å huske på at gjødselbiller, i likhet med andre sopper, har både mange gunstige egenskaper og kontraindikasjoner.

Hvordan samle og skille sopp fra uspiselige

For å vite når du skal høste gjødselbiller, må du gjøre deg kjent med utseendet deres på ulike modningsstadier. Fruktperioden, under gunstige forhold, varer fra tidlig mai til slutten av oktober.

Når den er ung, dukker det først opp en liten halvsirkelformet formasjon som ligner et hvitt egg. Soppen vokser ganske raskt, og i løpet av 48 timer utvikler den seg til en klokkeformet kule med lyse, sprø skjell. Stilken kan sjelden bli opptil 35 cm. Hatten kan åpne seg til en diameter på 10 cm. En høy, tett hatt med mørke skjell, lyse eller grå, kan ofte sees vokse på en gjødselhaug.

Det er i denne perioden soppen bør plukkes, mens gjellene er lyse og rene og hatten ennå ikke har foldet seg ut. I de påfølgende dagene folder hatten seg ut og gjellene blir rosa. Dette indikerer at Coprinus ikke lenger er egnet for høsting. Etter dette blir soppen svart og blir til blekk.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

De gunstige egenskapene til gjødselbiller skyldes deres høye innhold av:

• vitaminer (C, B, D, E);
• essensielle aminosyrer, mikroelementer (jern, fosfor, sink, mangan, selen, kalsium, magnesium, kobber);
• proteiner, fett og antioksidanter.

Som nevnt tidligere inneholder sammensetningen et spesielt stoff, koprin, som er uforenlig med alkoholholdige drikker. Derfor ble gjødselbille i oldtiden brukt som et utmerket middel mot alkoholisme.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Gjødselhatter bør kun spises etter rask bearbeiding og kun når de er unge. Etter å ha plukket unge sopper, må de bearbeides raskt innen de første to timene, ellers vil de bli til slim. De bør sorteres, og bare de med lyse gjeller bør beholdes; de med rosa gjeller bør kastes. Fjern membranen og skrell stilkene ved bearbeiding. De kan stekes, kokes eller syltes.

Her er noen deilige retter laget med disse soppene:

1. Du kan tilberede dem i rømme ved først å koke soppen i saltet vann i 30 minutter og deretter la den småkoke i rømme på lav varme. Til denne oppskriften trenger du 300 g gjødselbiller, 6 ss rømme, 2 løk, 2 ss solsikkeolje, salt og malt sort pepper etter smak.

   

   Først finhakker du løken og skiver soppen. Stek løken i solsikkeolje til den er gyllenbrun, tilsett deretter soppen og krydre med salt og pepper. Stek i 15 minutter, tilsett deretter rømme og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.

2. Gjødselbillesuppe ligner på steinsoppsuppe. For å lage den trenger du: 300 g sopp, 100 g nudler, 3 poteter, 2 gulrøtter, 1 løk, 50 g smør, rømme, salt og sort pepper etter smak. Hell først 1 liter vann i en kjele og sett den på komfyren. Når vannet koker, tilsett soppen.

   

   Riv gulrøttene grovt og hakk løken fint. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løk og gulrøttene og stek i 10 minutter. Ta deretter ut soppen og ha den i pannen sammen med grønnsakene. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Skjær potetene i terninger. Tilsett kokende vann til kraften om nødvendig. Tilsett potetene og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter alle grønnsakene og nudlene og kok i 5 minutter. Tilsett rømme, salt og pepper etter smak.

Svar på ofte stilte spørsmål

Gjødselbillen er bare spiselig etter koking og har sine egne nyanser for lagring og tilberedning. Den utvikler seg raskt og modnes fullstendig på bare noen få timer. Den er ganske sjelden. Den kan høstes året rundt, bortsett fra i kalde perioder.