Hvordan ser honningsopper ut, og hva beskriver de? (+24 bilder)

Honningsopp er en vanlig sopp i Russland, kjent for sin kulinariske verdi. På grunn av tilstedeværelsen av giftige kopier unngår soppplukkere dem imidlertid ofte. For å unngå å gjøre en feil, gjør deg kjent med beskrivelser og bilder av honningsopp, samt deres farlige kopier, før du går ut.

Karakteristiske trekk ved honningsopp

Honningsopp er en gruppe lignende sopper som vokser godt på død ved. Noen ganger tilhører disse soppene ikke bare forskjellige slekter, men også forskjellige familier.

Utseende og foto

Disse soppene har runde, ofte fuktige hatter og tynne stilker. De er vanligvis farget i brune nyanser, men noen arter har rødlige, gule eller rosa hatter. Stilkene er også brune. Noen få arter har gule eller svarte stilker.

Honningsopp blir ofte ikke særlig store. Det eneste unntaket er Royal-varianten. Størrelsen på hatten varierer fra 2 til 10 cm, og stilken kan bli 15 cm lang. For å få en fullstendig ide om hvordan honningsopp ser ut, kan du se på bildene av dem.

Struktur- og artsforskjeller

Hos unge frukter er hatten konveks og halvkuleformet. Etter hvert som frukten modnes, dukker det opp en tuberkel i midten, og hatten blir paraplyformet. Hos eldre frukter får hatten en spredende form. Hattens overflate endrer farge avhengig av været: i høy luftfuktighet blir den mørkere, og i sollys blir den lysere. Skjell finnes på hattens overflate. Hos mange arter forsvinner disse med alderen.

Honningsoppens stilk er sylindrisk, for det meste hul, og kan ha en fortykkelse ved basen. Den er ofte buet. Mange arter har ringer eller et soppskjørt på stilkene. Modne sopper har alltid en stilk som er en nyanse eller to mørkere enn unge sopper.

Fruktkjøttet er mørt, glatt og hvitt, men kan også ha et gulaktig skjær. Det er tynt og ofte vannaktig. Spiselige varianter har en behagelig sopp- eller nellikaroma og en litt søt smak. Uspiselige varianter har ofte litt bittert fruktkjøtt med en skarp, ubehagelig lukt.

Soppens gjeller er løse eller halvløse. Hos mange arter er de hvite til kremfargede og kan skifte farge når de blir skadet. Gjellene til noen honningsopparter kan være grågule, grønne eller mørke olivengrønne.

Distribusjonssted

Honningsopp vokser over hele den nordlige halvkule, med unntak av permafrostsoner. De er allestedsnærværende i Russland. De samles aktivt og brukes til matlaging.

Honningsopp samles i løvskoger. De finnes oftest på råtne stubber eller falne trær. Noen arter, som engsopp, foretrekker imidlertid å vokse i åpne gressletter – enger, uforstyrrede jorder, skoglysninger og til og med parkområder.

Forbruk

Ulike kilder klassifiserer honningsopp i forskjellige kategorier. Noen insisterer på at de er spiselige, mens andre anser dem som betinget spiselige. Uansett er noen arter spiselige, men aldri rå.

Innkrevingsregler

Sopp kan høstes året rundt, ettersom mange arter bærer frukt etter hverandre. Toppen av soppsesongen er imidlertid i høstmånedene, når de fleste honningsoppene er i full blomst.

Det er viktig å følge disse reglene for plukking av sopp:

• ikke plukk tvilsomme frukter;
• dra ut på en «stille» jakt tidlig om morgenen;
• under ingen omstendigheter skal du ødelegge myceliet, kun ved å bruke skarpe verktøy;
• Samle sopphøsten i en kurv eller eske for ikke å knuse den underveis.

Spiselige arter og beskrivelser av dem med bilder

Spiselige honningsopper har sine egne unike egenskaper. Kjennetegnene til de vanligste artene er presentert i tabellen.

Når man høster denne typen sopp, er det nødvendig med ekstrem forsiktighet, da mange av dem har uspiselige likheter.

Uspiselige og giftige honningsopper

Spiselige sopper forveksles oftest med artene mursteinsrød og svovelgul. Deres viktigste kjennetegn er:

1. Mursteinsrøde honningsopper kjennetegnes av en sfærisk hatt med en rødbrun eller rødbrun overflate. Vanligvis er den litt mørkere i midten. Stilken er gulbrun, uten en soppring. Kjøttet er mørkegult, bittert, med en skarp, ubehagelig lukt.

   

   

   

2. Den svovelgule varianten kjennetegnes av en kjøttfull hatt med en lys gul overflate. Hatten har et grønnaktig skjær langs kanten. Stilken er høy, hul og nesten alltid buet. Den er gul, litt mørkere ved bunnen. Kjøttet er hvitt, noen ganger med et gulaktig skjær, og har en ubehagelig lukt og smak.

   

   

   

De viktigste forskjellene mellom spiselige og falske, uspiselige frukter

Du kan skille spiselige honningsopper fra uspiselige eller giftige sopper ved følgende tegn:

Det lumske ved uspiselige arter ligger i det faktum at de vokser i nærheten av spiselige honningsopp.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Honningsopp inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for menneskekroppen:

• Vitamin B3 fremmer riktig metabolisme, utvider blodårene og forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen;
• Vitamin B2 er involvert i kroppens gjenopprettingsprosesser, forbedrer hjertets og reproduksjonssystemets funksjon;
• askorbinsyre forbedrer immuniteten, har en antioksidanteffekt og styrker blodårene;
• Kalium og magnesium stabiliserer hjertefunksjonen, reduserer blodets viskositet og gjør blodårene mer elastiske;
• Jern påvirker direkte nivået av hemoglobin i menneskeblod og er involvert i transport av næringsstoffer.

Personer med følgende sykdommer bør konsumere sopp med forsiktighet:

• kroniske mage-tarmsykdommer;
• nyresvikt;
• leversykdom.

Gravide og ammende mødre, samt barn under 7 år, er kontraindisert fra å spise sopp.

Hvordan tilberede honningsopp til vinteren?

Honningsopp vokser vanligvis i store klaser, så det er usannsynlig å forlate skogen med en tom kurv. Husmødre forbereder ofte forsyninger til vinteren: soppen kan syltes eller marineres.

Slik rengjør du sopp

Honningsopp bør bearbeides umiddelbart etter høsting, da de har en tendens til å bli mørkere raskt. Sørg for å rense soppen før tilberedning, da det ofte finnes insekter og andre insekter under lokkene. Rengjøring innebærer følgende trinn:

1. Sorter fruktene, og kast alle rynkete, råtne eller ormefulle.
2. Fjern eventuelt rusk som sitter fast på de sorterte soppene: gressblader, blader osv.
3. Bruk en kniv til å skjære av alle skadede områder og den nedre halvdelen av beinet.
4. Bruk en børste til å fjerne filmen under lokket.
5. Skyll fruktene under rennende vann.

Etter rengjøring må soppen kokes i en halvtime.

Salting og marinering av oppskrifter

Det er veldig enkelt å sylte honningsopp for vinteren. Alt du trenger er salt, hvitløk og noen ripsblader. Slik gjør du:

1. Legg soppene i et enkelt lag med hatten ned. Dryss deretter rikelig med salt blandet med knust hvitløk over dem.
2. Deretter legger du til et nytt lag med sopp, som også er drysset med salt og hvitløk. Antall lag avhenger av størrelsen på syltebeholderen.
3. Det aller siste laget er tett dekket med ripsblader.
4. Legg et stykke gasbind brettet flere ganger på bladene og legg til en vekt.
5. Du kan prøve sylteagurkene tidligst 2 måneder etter sylting.

For å marinere honningsopp må du gjøre følgende:

1. Løs opp 1 spiseskje salt og 2 spiseskjeer sukker i 3 liter vann.
2. Kok opp vannet og ha i de kokte soppene.
3. Etter 10 minutter, tilsett 50 g eddik i vannet og ta kjelen av komfyren.
4. Saltlaken helles over i en separat beholder.
5. Honningsopp fylles i forhåndssteriliserte krukker.
6. Den gjenværende plassen i krukken fylles med saltlake.
7. Om ønskelig kan du legge pepperrotrot, ripsblader, laurbærblad, hvitløksfedd, erter med allehånde og andre krydder i hver krukke.
8. Glassene forsegles. Når de er helt avkjølt, tas de til et kjølig rom.
9. Du kan prøve syltetøyet etter 2 uker.

Svar på ofte stilte spørsmål

Honningsopp er deilig og næringsrik. De kan imidlertid bare spises etter å ha blitt kokt og etter å ha fulgt alle nødvendige tilberedningsteknikker.