Er paprikasoppen spiselig, og hva er beskrivelsen (+17 bilder)?

For soppluggere regnes smørsopp som en ekte skatt, men det er viktig å vite at ikke alle varianter av denne soppen har høye spiselige egenskaper, og noen er direkte farlige. Smørsoppfamilien inkluderer én spesiell art – peppersopp – hvis spiselighet fortsatt er omdiskutert. Etter å ha gjennomgått bildet og den detaljerte beskrivelsen,...

Karakteristiske trekk ved sorten

Denne arten er kjent under flere vanlige navn, inkludert smørsopp og peppersopp. Disse navnene er avledet fra dens særegne bitre smak.

Utseende og foto

Eksemplaret det er snakk om er en rørformet sopp, brun i fargen. Den har en konveks hatt og en liten, sylindrisk stilk. Fruktkroppens kjøtt er løst, sprøtt og gult.

Den har ingen skarp lukt, men den har en bitter smak, og fruktkjøttet skifter farge når det kuttes eller presses. Stilken matcher hattens farge og mangler en ring, noe som bidrar til å identifisere denne skogboeren.

Struktur- og artsforskjeller

Peppersmørsoppen tilhører familien Boletaceae, klassen Anaricomycetes. Arten har følgende strukturelle trekk:

1. Sopphatten er konveks og flater ut etter hvert som den vokser. Diameteren er opptil 8 cm. Fargen varierer fra lysebrun til kobber, og kan også anta røde og brune fargetoner avhengig av habitatet. Overflaten er tørr og fløyelsmyk å ta på, men blir slimete i regnvær.

   

   

   

2. Stilken blir 4–8 cm høy og 1,5 cm i diameter. Den er sylindrisk, smalner av mot bunnen og har ofte en glatt buet tekstur. Fargen er den samme som hatten, men kan være litt lysere; undersiden er gul. Det er ingen ringer.
3. Fruktkjøttet er løst og knekker lett, og blir rødt når det skjæres i. Smaken ligner på sterk pepper, men den mangler en distinkt lukt.
4. Det rørformede laget er utsmykket, i samme farge som sopphetten, med uregelmessig formede, kantete porer. Når det presses, får det en skittenbrun fargetone.

   

Denne strukturen til peppersoppen gjør at den kan skilles fra andre sopper i skogen ved hjelp av dens ytre egenskaper.

Distribusjonssted

Denne arten av smørsopp foretrekker et temperert klima. Habitatet omfatter Europa, Kaukasus, Uralfjellene, Sibir og øya Tasmania. Soppen danner mykorrhiza, oftest med løvtrær, men noen ganger med bartrær.

Den bærer ikke frukt i store mengder som andre steinsopparter. Den finnes ganske ofte i blandede skoger, barskoger og løvskoger. Den foretrekker jord med små gressarter. Modningsperioden er juli til oktober.

Spiseligheten av soppen

Spiseligheten til steinsopp har vært debattert i mange år, og mykologer har ikke kommet til enighet om hvorvidt den er spiselig eller ikke. Det er tre mulige forklaringer på soppens egenskaper og klassifisering:

1. Spiselig – kan spises etter koking. Den unike smaken gjør den spesielt verdsatt av noen, som tilsetter den i rettene sine for å forsterke pikantiteten.

   

2. Betinget spiselig – et begrep brukt av russiske soppplukkere; fruktkroppen mister bitterheten når den kokes. Den kan syltes, kokes, stekes eller lages til krydderpulver.
3. Uspiselig – den offisielle innenlandske versjonen skyldes at selv når den er bearbeidet, fjernes ikke giftstoffene fra smørsoppen fullstendig og kan hope seg opp i kroppen. Den anbefales ikke til konsum i noen form.

Avgjørelsen om man skal konsumere det eller ikke, overlates til den enkeltes skjønn.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Regler og møtesteder

Hvis du bestemmer deg for å samle peppersopp, bør du se etter den i det lave gresset i forskjellige skoger. De vokser vanligvis i grupper på tre eller fire på ett sted, og for symbiose bør du velge løvtrær som bjørk, bøk og unge furutrær.

Følgende grunnleggende innsamlingsregler bør følges:

1. Ikke ta gamle og ormefulle fruktlegemer.
2. Inspiser lokket for spor av insektaktivitet.
3. Unngå stille jakt i industriområder og nær motorveier.
4. Ikke skjær av prøver som gir grunn til tvil.

Det er også viktig å huske at selv spiselige arter kan bli giftige hvis de ikke behandles over lengre tid, så ikke utsett håndteringen lenge etter at du har kommet hjem fra skogen.

Forskjeller fra lignende spiselige og uspiselige sopper

Peppersoppen har ingen giftige motstykker, men den kan forveksles med noen spiselige sopper.

Først og fremst ligner den på sine slektninger, smørsoppen, som den er en del av. Hvis den pepperaktige steinsoppen forveksles, kan den ødelegge smaken på syltetøy eller andre retter betydelig på grunn av sin bitre smak. Det viktigste kjennetegnet er mangelen på en ring på stilken og den røde fargen på sporene, mens andre arter har gule sporer og en karakteristisk ring på stilken.

Denne arten forveksles ofte med et annet medlem av Boletaceae-familien, geitehatt. Hattformen og fargen deres er lik. De to soppene kan skilles fra hverandre ved fargen på det rørformede laget og kjøttet. Geitehatten har alltid melkeaktige eller skittenrosa sporer, mens pepperrots sporer er brune eller rustrøde. Geitehattens kjøtt er hvitt, mens pepperrots kjøtt er gult.

Bitterlingen er en annen sopp som kan forveksles med peppersmørsopp. Den ligner på motparten sin i fargen på hatten og stilken, men har også særegne trekk: rosa fruktkjøtt, et grågult skjær i det rørformede laget og en mild, krydret smak. Disse egenskapene gjør den lett å gjenkjenne i skogen.

Til tross for visse likheter, kan alle disse sopptypene skilles fra hverandre ved nøye undersøkelse av deres struktur og sammensetning.

Nyttige egenskaper, medisinsk bruk og forbruksbegrensninger

Ifølge flere studier inneholder soppen et giftig stoff som ikke nøytraliseres ved varmebehandling og ikke elimineres fra kroppen. Det kan utløse skrumplever og leverkreft.

Likevel brukes denne arten i folkemedisinen. Soppen inneholder stoffer som leucin og alanin, som bidrar til å senke blodsukkernivået og normalisere vekten. Den er også rik på fytoncider, et naturlig antibiotikum. Fruktene inneholder protein, fosfor, magnesium, selen og folat.

På grunn av sin kjemiske sammensetning brukes peppersvinghjul i medisin for å lage preparater som hjelper med å håndtere følgende tilstander:

• trykkstabilisering;
• forbedring av immunsystemets funksjon;
• ødeleggelse av kolesterol;
• styrking av nervesystemet;
• aktivering av hjerneaktivitet.

Det er ikke vanlig å lage fullverdige retter med peppersmør, men det brukes ofte som smakstilsetning til andre grønnsaker eller som et pikant tillegg til andre retter. Restriksjoner på forbruket av denne maten gjelder for barn, gravide og personer med kroniske sykdommer.

Oppskrift på krydder

Et krydder laget av tørkede paprikasopper er populært blant både amatørkokker og profesjonelle kokker. Prosessen er enkel og kan gjentas hjemme ved å følge disse instruksjonene:

• rengjør og vask soppen grundig;
• knekk stilkene og hattene i biter;
• kok i 1,5–2 timer, du kan bytte vann underveis;
• Hell av vannet og tørk smørsoppene i ovnen i 3-4 timer;
• sørg for å snu den under tørkeprosessen;
• male til pulver på noen måte;
• Sett tilbake i ovnen i noen minutter.

Det ferdige krydderet bør oppbevares i en lufttett beholder, helst glass. Når det tilsettes mat, vil dette krydderet ha en krydret peppersmak og en soppaktig aroma.

Svar på ofte stilte spørsmål

Peppersoppen vokser i tempererte klimaer og finnes ofte i skoger. Den har sine egne likheter og særegne trekk for identifisering. Smaken lever fullt opp til navnet sitt. Det er ingen enighet om denne artens spiselighet.