Hvordan ser bjørkesoppen ut og hva er beskrivelsen av den (+20 bilder)

En av de vanligste spiselige soppene i landet vårt, sammenlignbar i smak med steinsopp, er bjørkesopp. De fleste soppplukkere kjenner den umiskjennelig igjen, selv om den varierer fra region til region. Selv om soppen er trygg for mennesker, finnes det finesser og hemmeligheter knyttet til høsting, bearbeiding og lagring av bjørkesopp som er viktige å forstå og utnytte.

Karakteristiske trekk ved bjørkesopp

Representanter for soppfamilien Boletaceae finnes oftest i blandede eller løvskoger, der bjørketrær dominerer.

Utseende og foto

Bjørkesoppen ser nesten ut som en steinsopp, selv om den har visse særtrekk som er vanskelige å skille mellom. Selv en uerfaren soppplukker vil synes det er nesten umulig å se forskjellene, selv når man ser på et bilde av soppen i sitt naturlige habitat, for eksempel i en skog.

Det finnes imidlertid noen karakteristiske trekk som er felles for alle steinsopp. Hatten kan variere fra hvit til nesten svart, stilken kan være lang og høy eller kort og tykk, og den kan være med eller uten duft. Stilken har alltid skjell, noe som skiller denne soppen fra falske frukter.

Morfologi

Artsforskjellene mellom steinsopp forklares av det faktum at denne såkalte parafyletiske gruppen av sopp omfatter arter som stammer fra en enkelt forfader, men som har mutert over tid for å tilpasse seg forskjellige forhold. Det de har til felles er en matt brunaktig hatt, løst kjøtt og en tynn stilk.

Bjørkesopp vokser veldig raskt – innen den sjette dagen er de fullmodne og begynner å senescentere. Dette kan indikeres ved at det dukker opp ormer i kjøttet.

Distribusjonssted

Steinsopp lever i symbiose med røttene til visse trær, og mottar viktig næring fra dem, og gir dem til gjengjeld mineraler. De hekker oftest under bjørketrær, samt hornbøker, poppel, eik og bøk. De foretrekker skyggefulle og fuktige områder.

Forbruk

Alle typer steinsopp er spiselige, men noen har en mer intens smak og aroma enn andre. Denne soppen anses imidlertid som vanskelig å fordøye og bør ikke spises i store porsjoner. I sjeldne tilfeller utvikler folk en særegenhet etter å ha spist steinsoppretter.

Typer boletus-sopp og beskrivelser av dem med bilder

Alle arter av steinsopp er spiselige. Avhengig av arten vokser de under forskjellige naturlige forhold, men varierer lite i smak og utseende. Hovedtypene av steinsopp er:

• Den vanlige bjørkesoppen vokser i midtre sone, er kjent over hele Europa, Nord- og Sør-Amerika, hovedsakelig i bjørkeskoger, har en rødbrun hatt og hvitt kjøtt;

  

• Gråsopp eller agnbøkesopp er en kaukasisk sopp som foretrekker å bosette seg under agnbøker, poppel og, sjeldnere, bjørketrær. Fargen på hodet kan være enten lys eller mørk, men fruktkjøttet er alltid hvitt og blir rosa når det brekker;

  

• hard, fast eller poppel - den litt pubescente hatten på soppen kan være fra gråfiolett til karmosinrød, kjøttet er hvitt og fast, og bunnen av stilken er blåaktig; den vokser nær osp og poppel;

  

• Myr, hvit bjørk, myrsopp har ikke en uttalt lukt og smak, kjennetegnes av en langstrakt stilk og en veldig lett hatt, vokser på de fuktigste stedene i skogen;

  

• Svarthud eller hudorm har en veldig mørk, nesten svart hatt, vokser ofte i nærheten av sumper, den svarte fargen er også iboende i stilkens skjell;

  

• Den rosa obaboken kjennetegnes ved at kjøttet raskt begynner å bli rosa når det skjæres;

  

• Den rutete eller svartfargende vokser ofte under bøk og eik, og er oppkalt etter nettmønsteret på den nedre delen av stilken og den lysegule fruktkjøttets egenskap til å skifte farge til rødfiolett og svart når den brekker;

  

• Askegrå kjennetegnes av en puteformet, konveks hatt i lysebrune toner. Den får navnet sitt fra fargen på det rørformede laget og den avlange stilken med askegrå skjell;
• Den flerfargede hatten har en spraglete, skittenbrun hatt med et gråblått rørformet lag og hvite kremfargede porer; stilken er dekket av gråaktige skjell.

  

Regler for soppplukking

Fordelen med bjørkesopp er den relativt lange høsteperioden, som varer fra mai til senhøsten. Imidlertid har forskjellige varianter også forskjellige høsteperioder.

Disse soppene prøver å gjemme seg for direkte sollys og samler seg ofte under falne blader. Mycelet vokser vanligvis, og steinsopp dukker sjelden opp alene. Imidlertid inneholder ikke alle bjørkekratt dem, og de dukker ikke opp samtidig. Men hvis de vokser på ett sted ett år, vil de garantert dukke opp der året etter.

For å samle flere steinsopp, er det viktig å være veldig oppmerksom, da de ofte gjemmer seg under falne bjørkeblader. De vokser vanligvis i klynger, så når du finner en, ta en nærmere titt rundt.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Den første store forskjellen mellom bjørkesølvete og andre lignende falske former er sølvets lysfølsomhet – den vokser i skyggefulle områder der solen aldri skinner. Uspiselige falske sølveter er bitre, aldri ormeaktige, og stilkene deres er dekket av tynne, slyngede «blodkar».

Når den knekkes, forblir hatten på bjørkesoppen uendret eller blir rosa, mens hatten på impostorsoppen umiddelbart blir blå. Bjørkesoppen ligner på steinsoppen, men skiller seg ut i stilkens karakteristiske struktur.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Boletus boletus inneholder komplette proteiner med alle essensielle aminosyrer. De inneholder leucin, arginin, tyrosin og glutamin, som er viktige for fermentering av mat. Videre er disse soppene rike på vitamin C, B1, B2 og PP, samt en rik sammensetning av makro- og mikroelementer (jern, magnesium, kalium, fosfor, etc.).

Og når det gjelder manganinnhold, rangerer bjørkesopp først blant alle sopper. Den proteinrike fiberen i fruktkjøttet renser tarmene godt og har en gunstig effekt på nyrene (den er mye brukt i medisin for behandling av dem).

Samtidig kan bjørkebolete forårsake individuell intoleranse med alvorlige konsekvenser, så du bør begynne å konsumere den med svært små mengder, og overvåke følelsene dine.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Steinsopp er populære fordi de kan brukes til å tilberede en rekke deilige retter. De kan bakes og stekes, kokes og tørkes, saltes og syltes, eller fryses for vinteren. Her er noen tilberedningsalternativer:

1. Steinsoppsuppe er den enkleste, mest smakfulle og næringsrike retten. Alt du trenger er noen få sopper og en vanlig grønnsaksbuljong (poteter, gulrøtter, løk, laurbærblad, salt og pepper i valgfrie proporsjoner). Du kan tilsette urter, rømme, majones og hvitløk om ønskelig.
2. Det finnes mange måter å bake steinsopp på: med olivenolje, smør, fløte, rømme, sennep, ost, mel, karvefrø, urter og løk. Mindre sopper stekes hele, mens større sopper er best å kutte i biter.
3. Frityrstekte steinsopp er ikke mindre deilige. De bør imidlertid kokes i omtrent en halvtime først, og skummes av skummet som dannes hele tiden. Deretter kan de stekes med løk i hvilken som helst olje, poteter og hvitløk, egg, rømme og ost, urter, kylling eller til og med i røre. Kokte og frityrstekte sopper kan oppbevares i glass for vinteren eller fryses.

Svar på ofte stilte spørsmål

Steinsopp er en vakker, smakfull og sunn sopp som er rik på essensielle mineraler. Imidlertid må visse regler følges når man samler, dyrker, tilbereder og spiser den.