Hvordan ser ospesoppen ut og hva er beskrivelsen av den (+24 bilder)

En lys, tett hatt som minner om høstblader, en tykk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smak har gjort rødhodede steinsopp til en favoritt skogdelikatess på våre breddegrader. Til tross for den utbredte populariteten til rødhodede sopper, som de også kalles, er det få som kjenner til de gunstige egenskapene til disse soppene, og at det finnes mange arter, hver med sine egne unike egenskaper.

Karakteristiske trekk ved ospesopp

Begrepet «ospesopp» dekker mer enn én soppart; faktisk omfatter det alle arter i slekten Leccinum, eller Obabok. Denne slekten tilhører familien Boletaceae i klassen Agaricomycetes.

Utseende og foto

Rødhårede sopper kjennetegnes av sitt slående utseende og imponerende størrelse, i motsetning til mange andre spiselige sopper. Et bilde av soppen vil hjelpe deg å forstå hvordan en rødhårete ser ut, men det er viktig å merke seg at hver art har sine egne egenskaper som skiller dem fra hverandre.

Morfologi

Rødhette-sopp skiller seg fra andre sopper ikke bare i sin fargerike hatt og store fruktkropp, men også i måten fruktkjøttet reagerer på oksygen. Fruktkjøttet til rødhette-sopp blir mørkere der det skjæres. Når fruktkjøttet skades, begynner det å produsere kinoner (kjemikalier i soppsaft), som, når de utsettes for oksygen, først blir rosa, deretter blått eller svart.

Hatten varierer fra 8 til 25 cm i diameter (sfærisk hos unge sopper, flat-konveks hos modne), fløyelsmyk og rødlig. Stilken er opptil 27 cm høy, tett, tykk, ofte blåaktig ved basen, og dekket med skjell.

Distribusjonssted

Rødhodede steinsopper er ganske vanlige sopper og vokser i så godt som alle skoger over hele verden. De finnes i Kaukasus, Europa, Vest-Sibir og Det fjerne østen. De vokser ikke bare i løvskoger, men også i blandingsskoger, og foretrekker kjølige, skyggefulle områder.

Forbruk

Alle medlemmer av Leccinum-slekten er spiselige og kan trygt tilsettes mat. Dessuten kan de tilberedes på en hvilken som helst praktisk måte, fra sylting til steking.

Typer ospesopp og beskrivelser av dem med bilder

Ospefamilien omfatter mange arter, hver med sine egne særegne kjennetegn, både i størrelse og farge. En beskrivelse av Leccinum-arten er gitt nedenfor.

Rød osp eller russula

Utseendet til den røde hatten endrer seg etter hvert som den modnes. I de tidlige vekststadiene er hatten halvkuleformet, blir senere putelignende, og helt på slutten av modenheten blir den konveks. Fargen på det rørformede laget endrer seg også under veksten: først hvit, senere får den en okerfarge.

Hattens diameter varierer vanligvis fra 7 til 18 cm. Hattens farge er nært knyttet til voksestedet. I skoger dominert av poppeltrær har den lyse hatten et svakt grått skjær, mens hatten i nærheten av osp er overveiende mørkerød.

Fruktkjøttet er tett, fiberaktig og hvitt. Stilken er dekket av skjell som varierer i farge fra hvitt til brunt. Stilken kan bli 18 cm lang og 4 cm bred. Den har ingen distinkt aroma eller smak. Den foretrekker å vokse i nærheten av osp, poppel, eik og bjørk, men vokser ikke i nærheten av bartrær.

Rødaktig eller gulbrun

Et annet navn for denne arten er ospesopp. Det er den største av ospesoppene, og kjennetegnes ikke bare av sin tettbygde kropp, men også av høyden på stilken. Stilken måler 22 cm ganger 7 cm i høyde og bredde. Skjellene er små, fra brune til svarte.

Hatten er formet som en halvkule, dekket av et tørt, matt skinn med en litt fløyelsmyk tekstur. Hatten er 25 cm i diameter og kan være gul eller brun. Etter hvert som den modnes, falmer fargen, og hatten får okerfarger. Fruktkjøttet, som hos de fleste rødhårede, er tett og hvitt, og blir lilla eller blått når det kuttes, med et grønt skjær på stilken. Denne arten finnes oftest voksende under bjørketrær.

Hvit ospesopp

Denne soppen er en sjelden art og er oppført i Den røde boken over truede arter. Dens mest karakteristiske trekk er fargen på hatten. I motsetning til sine fargerike slektninger er denne ospesoppen helt hvit, derav navnet. Huden på hatten endrer seg med fuktighet; i regntiden blir den slimete, mens den i tørre årstider forblir tørr og glatt.

Det rørformede laget er lyst og blir grått etter hvert som det vokser. Hattformen ligner på den spraglete, skjellsidige ...

Eikeplante

Den er praktisk talt umulig å skille fra den røde eller gulbrune varianten. De eneste kjennetegnene er den kastanjebrune hatten og den nesten sylindriske formen på stilken, som bare tykner litt mot bunnen.

Skjellene er brunrøde. Fruktkjøttet er for det meste hvitt, men kan inneholde en liten mengde grå eller nesten svarte årer. Den vokser hovedsakelig i nærheten av eiketrær.

Furu rødhåret

Den har en ganske høy stilk (opptil 18 cm) dekket med brune skjell. Hatten er brun med et oransje skjær.

Det rørformede laget skifter farge etter hvert som det vokser, fra hvitt til lysebrunt med et gråaktig skjær. Snittflaten får en lilla-grå fargetone. Den vokser i furuskoger.

Maltbeint osp

Denne arten skiller seg fra sine slektninger ved sin lille rosa hatt og lyserosa-gule skjell på stilken.

Stilken er glatt og sylindrisk i formen. Det rørformede laget er kantete, rosa med en bronsefarge.

Innkrevingsregler

Det er best å plukke ospesopp etter regn, siden de elsker fuktighet og vokser ganske raskt i perioder med høy luftfuktighet.

Hvor skal man se og hvordan skal man kutte?

Disse soppene vokser bedre i løvskog enn i blandingsskog. Det er viktig å huske på at ospesopp bruker gjennomsnittlig 3–6 dager på å vokse, så ikke gå til samme sted mer enn to ganger i uken. Ellers risikerer du å miste fangsten.

De vokser hovedsakelig i klynger, noe som gjør at store mengder rødhårede sopper kan samles på én gang. Det er best å plukke unge ospesopp, da de raskt blir dårlige og det er stor risiko for at man ikke kan ta dem med hjem. Ospesopp bør ikke trekkes opp av bakken på grunn av skade på mycelet. Soppen bør forsiktig skjæres av ved bunnen med en kniv.

Forskjeller fra falske, uspiselige varianter

Når man skal på jakt etter mat, er det også viktig å være klar over at det finnes lignende, uspiselige varianter av steinsopp. Blant artene som ligner på ospesoppen, er det bare én som er uspiselig – gallsoppen, ofte kjent som steinsopp.

For å skille den fra ospesopp, må du vite at bittersoppen ikke har skjell på overflaten av stilken. I stedet er stilken dekket med et brunt nett. Hatten er lysebrun med lyse flekker langs kantene. Snittflaten på soppen blir mørk rosa, ikke blå, og blir senere brun. Den bitre smaken av denne soppen kan ikke fjernes ved noen form for bearbeiding.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Rødhårede sopp har ikke bare en behagelig smak, men også en rekke gunstige egenskaper. Soppkjøttet inneholder et stort antall vitaminer og gunstige mikroelementer, inkludert:

• vitamin PP, C, A og B2;
• kalium;
• kostfiber;
• proteiner, fett og karbohydrater;
• stryke;
• fosfor;
• aminosyrer.

Denne overfloden av gunstige elementer gjør at ospesopp kan brukes som behandling mot høyt kolesterol. De stimulerer også sårheling og styrker immunforsvaret, noe som gjør dem nyttige for behandling av herpes labialis, frostskader og andre hudsykdommer.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Rødhodede sopper er veldig delikate sopper og begynner å bli dårlige umiddelbart etter oppskjæring, så de må varmebehandles raskt. Før du koker eller fryser ospesopp, bør du inspisere dem for råte og fjerne eventuelle skadede områder. Dette vil bidra til å forhindre forgiftning. Før noen varmebehandling vaskes sopp grundig.

Det er best å koke dem med salt og fjerne hattene først. Koketiden er 20–30 minutter. Det krever ikke mye tid eller krefter å nyte den deilige smaken av ospesopp. Bare stek soppen i smør med løk, malt sort pepper og salt etter koking.

For å gjøre dette må du ta:

1. Ospesopp (200–300 g).
2. Løk (1 stk.).
3. Smør (30–40 g).
4. Salt og malt pepper (etter smak).

Hakk løken og ospesoppen i terninger. Stek først løken til den er blank, og tilsett deretter hovedingrediensen. Stek ospesoppen til all fuktigheten er forsvunnet. Tilsett deretter krydderne og stek i ytterligere 5–10 minutter.

Svar på ofte stilte spørsmål

Denne delen inneholder svar på ofte stilte spørsmål fra nybegynnere i soppplukking:

Ospesopp er sopper som har vunnet hjertene til mange soppplukkere, ikke bare for smaken, men også for utseendet. Det er vanskelig å overse en så fargerik sopp når man spaserer gjennom skogen. Ospesopp er også rike på vitaminer og gunstige mikroelementer, noe som gjør dem populære i folkemedisinen.