Beskrivelse av rognsopp og hvordan de ser ut (+30 bilder)?

Tricholomae er en type sopp med en spraglete form, som omfatter et stort antall arter. Blant dem er noen oppført i Den røde bok, noen spiselige og noen giftige. I dag blir disse soppene ofte urettferdig ignorert.

Dette skyldes delvis artens likhet, noe som gjør nybegynnere i soppplukking skeptiske til å lete etter dem, i frykt for at de kanskje ikke gjenkjenner den giftige sopplignende typen. Ved å studere bilder og beskrivelser av Triadovki-sopp er det imidlertid fullt mulig å forstå hvilke arter som er spiselige og trygt legge ut på en stille jakt etter denne sunne skogsdelikatessen.

Karakteristiske trekk ved sorten

Rodsopp varierer i utseende avhengig av art. Det er imidlertid noen fellestrekk.

Utseende og foto

Hatten på en ung fruktkropp kan være sfærisk, konisk eller klokkeformet. Over tid retter den seg ut og blir flat, noen ganger med en pukkel i midten. Diameteren varierer også fra 3 til 20 cm. Kantene på hatten kan være glatte, innoverbrettede, utoverbuede eller bølgete.

Huden på hatten kan være tørr, slimete, fiberaktig eller skjellete. Fargen varierer mellom artene, fra rent hvitt til nyanser av gult, rødt, brunt og grønt.

Under hatten sitter det gjeller som er tett sammenvokst med stilken. Sporelaget er hvitt, men blir brunt etter hvert som soppen eldes. Den rosabrune stilken varierer i høyde fra 3 til 10 cm. Under hatten kan stilken ha en tydelig hvit sone eller rester av sprøytebladet, en fiberaktig ring.

Artsforskjeller og struktur

De viktigste artsforskjellene:

• ha en hatt-og-stilk-struktur;
• luer endrer form med alderen;
• lamellære, plater smeltet sammen med stilken;
• De fleste arter har en melaktig lukt;
• mykoformere;
• vokse i rader eller sirkler.

Distribusjonssted

Trikolomer er vanlige over hele den nordlige halvkule, og vokser i både barskog og blandingsskog. De danner ofte mykorrhiza med furutrær. Lerk, gran eller gran er sjeldnere valgt for symbiose.

Innhøstingssesongen for denne soppaarten er vanligvis fra sensommeren til høsten. De kan finnes helt frem til den første frosten. Noen arter kan imidlertid også finnes om våren. De vokser både enkeltvis og i grupper, og danner lange rader eller ringer.

Spiselig eller uspiselig

Det finnes omtrent 100 arter av rogn, blant hvilke det er spiselige, betinget spiselige og uspiselige representanter.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

De vanligste spiselige artene er:

1. Purpurbeint rogn (Purpurbeint). Et særegent trekk er den lilla-lilla fargen på den ganske store hatten. Det faste fruktkjøttet er også lilla når det skjæres. Den har en behagelig, uvanlig blomsterduft som ikke går tapt under bearbeidingen og gir et snev av farge til enhver rett.

   

   

   

2. Poppelrogn. Den tilhører den tredje kategorien når det gjelder smak. Hatten er konisk og avrundet når den er ung. Fargen varierer i nyanser av gult. Den har et klebrig lag. Fruktkjøttet er hvitt og tett.

   

   

   

3. Grå rogn. Den har fått navnet sitt fra fargen. Med alderen oppstår sprekker på den glatte overflaten av hatten. Når den kuttes, kan den være gulaktig eller gråaktig. Den har en stivelsesholdig aroma og en behagelig smak.

   

   

   

Giftige rader finnes i følgende varianter:

1. Tiger. Den kjennetegnes av sin sølvgrå hatt med gråskjell over hele diameteren. En svart tuberkel dannes i midten. Hovedfaren med denne dobbeltgjengeren er den behagelige lukten. Den kan forårsake alvorlig forgiftning innen 15 minutter etter inntak.

   

   

   

2. Hvit. Når den er ung, har hatten krøllete kanter, som retter seg ut med alderen. Skallet er tørt, glatt og hvitt. Den er lett å skille på lukten; kjøttet har en muggen, såpeaktig duft.

   

   

   

Regler og vilkår for innsamling

Reglene for soppplukking er de samme for alle spiselige varianter. For å sikre at skogens høstflor kun gir fordeler, følg disse tipsene:

1. Ikke samle inn innenfor bygrenser, i nærheten av motorveier eller i nærheten av ulovlige søppelfyllinger.
2. Ikke plukk bortskjemte, ormefulle eller veldig gamle eksemplarer. De kan være giftige.
3. Hvis en spiselig sopp vokser ved siden av en giftig, ikke legg den i kurven. Hvis du finner en giftig sopp i kurven, er det best å kaste hele avlingen fra nærliggende områder.

   

4. Når du leter etter skogens overflod, bruk en tynn pinne og skill nålene forsiktig. Dette vil beskytte fruktlegemene mot skade og soppplukkeren mot soppforgiftning, hvis giftstoffer kan trenge inn i selv huden (for eksempel dødshatten).
5. Hvis noen av de innsamlede prøvene ikke er egnet, må du ikke knuse dem, bare feste dem på en gren slik at de modnes og sår sporer.
6. Før man tar med barn inn i skogen, er det nødvendig å gi instruksjoner og forklare at de ikke skal spise noe som er plukket i skogen.

Forskjeller fra falske, uspiselige sopper

Menige soldater har et stort antall farlige dobbeltgjengere:

1. Grå rognsopp har en giftig variant med stripete hatt. Det uspiselige eksemplaret har en mer konisk hatt, og unge sopper er mer stripete.
2. Det er viktig å ikke forveksle skjellvarianten med tyttebærsopp. Sistnevnte har bittert fruktkjøtt og en mer uttalt skjellformet hatt.

   

3. Den gulgrå rognsoppen ligner på den spiselige sulcataen og den giftige spissrognsoppen. Den spissrognsoppen har en klokkeformet hatt og en stripete kant. Dødshatten er også en giftig liknende til denne soppen, men den gulgrå rognsoppen mangler den karakteristiske ringen.

   

4. De lilla fruktene kan lett skilles fra de giftige lilla spindelvevhattene ved å se nøye på gjellene. Spindelvevhattens gjeller er dekket av et nettlignende slør.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Ryadovka-sopp er unik i sine gunstige egenskaper. De bekjemper virus og bakterier, og har antioksidantegenskaper. De normaliserer blodtrykk og sukkernivåer, styrker blodårene og gjenoppretter leverceller. De har også krefthemmende egenskaper. Et ekstrakt fremstilles fra mycelet for behandling av kreft på forskjellige steder.

Rogn inneholder 9 mineraler, 18 typer aminosyrer, vitaminer, en hel rekke biologisk aktive stoffer og naturlige antibiotika – clitocin og fomycin.

Til tross for disse omfattende medisinske egenskapene, kan overdrevent forbruk av soppen forårsake mage- og tarmproblemer, smerter og økt gassdannelse. Å konsumere den rå er farlig på grunn av soppens evne til å akkumulere tungmetaller og forurensninger.

Det er viktig å huske at barn under sju år ikke har lov til å spise sopp. Tenåringer og personer med kroniske sykdommer eller allergier bør også konsumere dette produktet med måte.

Symptomer på forgiftning og førstehjelp

Hovedårsaken til forgiftning er manglende evne til å skille mellom spiselige og falske sopper. Hvis du er usikker på om du har identifisert en sopp riktig, er det derfor best å la den bli i skogen. Å spise rå sopp, eller feil håndtering og tilberedning, kan også forårsake forgiftning.

Tegn på forgiftning oppstår innen 1,5–2 timer etter inntak. Disse kan omfatte kvalme, oppkast, frysninger, langsom puls, feber, diaré og magekramper.

Ved første tegn på forgiftning, ta umiddelbart absorberingsmidler, utfør mageskylling og kontakt lege. Sengeleie og å drikke rikelig med kalde væsker anbefales.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Det første og viktigste trinnet i tilberedning av sopp er riktig bearbeiding. Det er best å sortere gjennom all soppen så snart den kommer tilbake fra skogen.

Alle skadede, markrike områder, samt eventuell gjenværende mycel, bør trimmes bort. Hvis fruktlegemene er svært skitne, bør de skylles med vann; ellers bør de ganske enkelt rengjøres for eventuelle gjenværende nåler, blader og gress. Huden på hatten bør fjernes.

Neste trinn er bløtlegging i opptil 8 timer. Dette er den eneste måten å fjerne sand fra skivene. Det anbefales å bytte vann minst én gang under bløtleggingsprosessen. Ta ut soppen med en hullsleiv for å unngå å forstyrre sand som har lagt seg på bunnen.

Kok deretter opp skogsgavene. For å gjøre dette, legg rognesoppene i kokende vann i 15 minutter. Tilsett 1 spiseskje eddik per liter vann. Hell av den første spiseskjeen med vann og tilsett friskt vann med samme mengde eddik. Kok opp og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett deretter løken og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Hell av væsken, skyll under kaldt rennende vann og sil av vannet. Soppen er nå klar til koking. Du kan bruke den til vintermarmelade eller i andre oppskrifter.

Vi foreslår å lage en deilig paté av lilla rognsopp:

1. For 1 kg sopp, ta 300 g løk, skjær dem i halve ringer og stek til de er gyllenbrune.
2. Tilsett de bearbeidede rognesoppene til løken og stek sammen i omtrent 20–30 minutter.
3. Krydder tilsettes etter smak.
4. Passer godt sammen med pepper og tørket hvitløk.
5. Den ferdige retten sendes til en blender, hvor den males til en pasta.
6. Du kan la patéen være som den er, eller du kan tilsette smelteost for en kremet smak.

Svar på ofte stilte spørsmål

Innsamling og tilberedning av rognsopp reiser mange spørsmål:

I sommer- og høstmånedene finnes det rikelig med rognesopp i alle varianter. For å unngå å miste denne smakfulle og sunne skogsdelikatessen, er det viktig å kunne skille spiselige varianter fra giftige. Og hvis de er riktig tilberedt, kan konserverte rognesopp glede deg med smaken sin hele vinteren.