Hvordan ser safranmelkesopp ut og hvordan beskrives den, og hvor vokser den (+23 bilder)?

Safranmelkehatter er blant de vanligste soppene i landet vårt. De er populære ikke bare for sin utsøkte smak, men også for sine helsefordeler. Bilder av safranmelkehatter ligner andre kjente sopper, som kantareller, men i virkeligheten er de mye større. De høstes fra midten av juni til slutten av september. De består av en hatt og en sentral stilk, tett forbundet, og separasjonen skjer gjennom et vevsbrudd.

Karakteristiske trekk ved Ryzhiks

Det er verdt å huske at Ryzhik-soppen kan være enten spiselig eller giftig (falsk), så det er viktig å studere bildet og beskrivelsen nøye før du plukker den. Videre skiller fruktkjøttet ut en melkeaktig saft som først blir rød og deretter grønn når den utsettes for luft.

Noen ganger kan du støte på et slikt fenomen som et "to-etasjers" eksemplar.

Utseende og foto

Du kan se hvordan soppen ser ut på bildet, der den er vist på nært hold. Utseendet avhenger av soppvarianten. Fellestrekk for alle artene inkluderer:

• en glatt hette som får en traktform etter hvert som soppen vokser;
• hul stilk;
• sprø fruktkjøtt av fruktkroppen, skifter farge når den er ødelagt;
• melkeaktig rødlig juice som blir grønn når den oksideres.

De mest kjente artene er:

1. Virkelig.
2. Rød.
3. Japansk.

Morfologi (artsforskjeller)

Safranmelkehatter tilhører Russulaceae-familien og Lactarius-slekten. Huden på hatten har en særegen rødlig farge. Den er merkbart kjøttfull, med en diameter på 3–15 cm. Når den er ung, er hatten flat, men når den modnes, blir den traktformet. Huden på hatten er rødlig eller lys oransje. Når den er våt, blir den klissete.

Under hetten er det festet smale oransje-gule plater til den, som blir grønne når de trykkes på.

Soppkjøttet er oransje og blir rødt når det brekker. En rødlig melkeaktig saft siver ut av bruddet. Den har en syrlig søt smak og en furuaktig aroma. Når saften oksideres i luft, blir den grønn. Den hule oransje stilken er sylindrisk. Den er 3–6 cm høy og 1–2 cm tykk. Overflaten er dekket av et hvitt belegg.

Distribusjonsområde for safranmelkekapsler

En betydelig del av Russland er dekket av barskog, hvor ekte safranmelkehatter vokser. Disse soppene vokser i Uralfjellene, Sibir, Fjernøsten, Kasakhstan, Krim, Sentral-Russland og Moldova. Den japanske varianten foretrekker lavlandsbarskog og løvskog sør i Primorsky Krai og i Japan.

Smaken og aromaen til disse naturens gaver avhenger av skogene de vokser i. De som er samlet i fjellene nær furu- og grantrær har en furulignende aroma. Japanske varianter er mer kjedelige, uten en tydelig duft.

Forbruk

Safranmelkhatt er spiselige sopper. Det finnes ingen uspiselige varianter. Faktisk er de så smakfulle og nyttige at de spises rå til medisinske formål.

Den eneste uspiselige arten av melkekappe som den kan forveksles med er den ravfargede melkekappen. Den kan skilles fra hverandre ved sin sikorilignende duft, gule fruktkjøtt og melkeaktige, fargeløse saft.

Varianter av safranmelkekapsler og beskrivelser av dem med bilder

Røde sopper er ganske fargerike og lette å finne i skogen. Den vanligste varianten er den ekte, eller delikatesse, soppen. Kjennere av soppsmak kaller den «kongelig». Den ekte safranmelkshatten har mange navn: furu, gran, furuskog og delikatesse. Hatten har karakteristiske mørke konsentriske ringer.

Det finnes to former av denne arten: furu og gran. De skiller seg hovedsakelig i størrelse og habitat.

Furu- eller furuskogsorten har et mer levende utseende enn gransorten. Stilken er litt kortere, og fargen er fyldigere og mørkere. Når den kuttes, beholder fruktkjøttet en oransje fargetone i lang tid.

Gransorten er betydelig mindre enn furusorten. Hatten kan være enten oransje eller brungrønn. Fargen avhenger av lyset i området der den vokser: i skyggen av grangrener er hatten lys oransje, mens den blir brun i direkte sollys.

Den røde safranmelkehetten kjennetegnes ved fraværet av et konsentrisk sirkulært mønster på hetten, og den melkeaktige saften er blodrød.

Den japanske safranmelkehatten har en okerfarget hatt. Under den sitter det knalloransje-rosa gjeller. Stilken har en hvit linje langs toppen. Fruktkjøttet blir ikke grønt når det brekker, og saften er skarlagenrød.

Innkrevingsregler

Rødfurusopp vokser i nærheten av unge furutrær, i unge granskoger, i blandingsskoger, i tett, kort gress og blant moser. Disse soppene foretrekker svakt opplyste lysninger med sandjord. Gransorten vokser oftere i barskoger, mens furusorten kan vokse i nærheten av et enkelt tre eller til og med i en bypark.

Du kan bestemme når du skal samle disse soppene ved hjelp av folketegn:

1. Hvis de ville bringebærene har modnet og den "andre bølgen" av steinsopp har dukket opp, kan du begynne å høste dem om 20 dager.
2. De dukker opp om høsten på stedet der smørsoppene vokste om sommeren.
3. Lyngen blomstrer – tiden for safranmelkehatter har begynt.

Denne deilige soppen er en favoritt blant soppormer, så den bør plukkes om morgenen. Den glitrer av dugg og er mest synlig blant gresset og furunålene. For å unngå å miste en betydelig del av avlingen, bearbeider soppplukkere ofte denne delikate soppen umiddelbart etter plukking, og drysser den med salt i beholdere som er brakt til skogen.

Hovedkarakteristikkene til falske safranmelkekapsler

Det finnes så godt som ingen falske varianter av safranmelkhetter. Det finnes to typer uspiselige sopper som kan forveksles med safranmelkhetten: den ravfargede melkhetten (grårosa melkhette) og den bleke melkhetten (falsk russula).

Det er viktig å sjekke soppen for fargeendring: når kjøttet på en ekte safranmelkehette er knust, får det en blågrønn fargetone der det utsettes for luft. Fargeendringen skjer når platen under hetten trykkes ned.

Det gule fruktkjøttet til den ravfargede melkekappen endrer ikke farge når den utsettes for luft. Denne arten regnes som betinget spiselig fordi den inneholder få giftige stoffer. Den kan identifiseres ved sine lyserosa gjeller og sterke krydrede aroma. Uspiselige melkekapper har en merkbar kul i midten av hatten.

Den røde varianten kalles noen ganger den falske varianten. Den kjennetegnes av sitt hvite fruktkjøtt og blodrøde saft, som blir grønn over tid. Den er imidlertid ikke giftig og brukes også som mat.

Furusoppen har et så slående og særegent utseende at det er ganske vanskelig å forveksle den med andre sopper. Dessuten har den ingen farlige «likheter». Dens karakteristiske fargeendringer bidrar til å identifisere arten korrekt.

Fordeler og matlagingsregler

Forskere studerer for tiden aktivt fordelene og skadene ved disse soppene. De er ikke bare næringsrike og et lager av gunstige mikroelementer, men de har også medisinske egenskaper.

Medisinske egenskaper

Et stoff som finnes i dem bidrar til å bekjempe tuberkulose og kreft. Safranmelkekapsler er lett fordøyelige, gir næring og tilfredsstiller kroppens behov for vitaminer og mikroelementer. De er klassifisert som spiselige i kategori I.

Den største fordelen kommer fra å spise skrelte og vaskede rå fruktlegemer. De spises drysset med salt. Dette er den anbefalte metoden for å konsumere disse soppene som behandling for lungetuberkulose. Safranmelkkapsler bidrar til å bekjempe kreft: 100 gram av dem bør spises rå daglig.

Begrensninger på bruk

De er kontraindisert for de som lider av pankreatitt eller kolecystitt.

De anbefales ikke til konsum av personer med tarmobstruksjon eller lav magesyre.

Populære oppskrifter

Disse soppene kan tilberedes på alle måter, men de er ikke egnet for tørking. Her er noen interessante oppskrifter:

1. Safranmelkekapsler syltes ofte direkte i skogen. Til dette formålet tar folk med seg syltebeholdere, hvor de forsiktig tørker soppen og drysser grovt salt over den. Dette gjøres for å forhindre at den delikate soppen blir dårlig under transport. Å tilsette hakket løk og pepper i sylteagurken forbedrer smaken, men det matter også fargen.

   

2. Små sopper marineres hele. Et interessant alternativ er flaskemarinering: kok de små soppene i fem minutter, legg dem i en flaske og hell den ferdiglagde marinaden over dem (2 ss eddik, 1 ss sukker, 1/2 ts salt, 5 pepperkorn, 5 fedd). De er klare til å spises etter to dager.
3. For å lage frikasséen, grovhakk safranmelkkapslene og legg dem i en stekepanne med varmt smør. Stek kun kapslene, etter å ha forkokt dem i saltet vann og silt av vannet. Salt og stek til de er gyllenbrune. Tilsett deretter rømme og smak til med salt og pepper. Varm frikasséen gjennom under konstant omrøring, og ikke kok opp. Server varm.

Svar på ofte stilte spørsmål

Safranmelkesopp er ganske delikat – de blir raskt dårlige og krever umiddelbar håndtering, så mange har spørsmål om hvordan de oppbevares og spises trygt. Nedenfor finner du svar på de vanligste spørsmålene:

Safranmelkehatter er vakre, smakfulle og sunne sopper. De er ideelle for sylting, marinering, stuing og steking. De kan sammenlignes med steinsopp i smak, selv om de har en rekke særegne matlagingsegenskaper. I folkemedisinen brukes de til å behandle lungesykdommer og kreft.