Hvordan ser blåbeinsoppen ut, og hva beskriver den? (+18 bilder)

En blå stilk med et lilla skjær og en gråhvit hatt – ganske uvanlig for en sopp. Denne uvanlige fargen fraråder ofte nybegynnere på soppjegere. Dette er uheldig, ettersom det er en blåbeinssopp, en uvanlig utseende, men fullt spiselig en. Det finnes ikke mange som ligner på den, men det er fortsatt viktig å kjenne dens egenskaper for å unngå å gjøre en feil når man leter etter mat i skogen.

Karakteristiske trekk ved sorten

Blåbein, blåbein, tofarget rad, blåbeinrad, lillabeinrad eller blårot – dette er alle navn på den samme soppen. Den får navnene sine fra fargen og den unike plasseringen. Blåbein vokser i rader, tett presset sammen.

Utseende og foto

Erfarne soppplukkere liker å plukke purpurrogn, som denne soppens vitenskapelige navn er, fordi den er så deilig. Nybegynnere i soppplukking bør se på bildene og lese beskrivelsen nøye for å unngå å forveksle den med saprofytter, som aldri bør spises.

Blåbeinsoppen kjennetegnes av sin skinnende, ganske tette hatt, som krøller seg innover. Dette får den til å ligne en rund bolle.

Struktur- og artsforskjeller

La oss se nærmere på denne artens utseende. Hatten når vanligvis 10 cm i diameter, men noen er ganske store – opptil 25 cm. Fargen er lys gul med et svakt lilla skjær. Det er viktig å merke seg at fargen kan variere avhengig av værforhold, vekststed og soppens alder.

Som nevnt er kantene på hatten tilbakebøyde, men hos eldre frukter kan de være utskjevde. Hatten er litt oljete å ta på og klissete i regnvær. Under hatten sitter det gjeller. De er oftest gulaktige i fargen, men kan også være kremfargede, rosa-kremfargede eller grå-kremfargede. Selve gjellene er store og løst anordnet.

Stilkene er ganske tykke ved basen (opptil 3 cm), kølleformede og glatte. De overstiger vanligvis ikke 10 cm i lengde. Den uvanlige lyse lilla, fiolette eller gråfiolette fargen og fiberstrukturen er de viktigste kjennetegnene på unge sopper.

Blåbenssoppens kjøtt er også lilla. Teksturen kjennetegnes også av tetthet og tykkelse. Med alderen blir den mer smuldrete. Aromaen er svært uvanlig. Noen soppplukkere sammenligner den med ananas.

Distribusjonssted, regler og vilkår for innsamling

Blåbein finnes over nesten hele Russland (unntatt det fjerne nord). De vokser også i Nord- og Sør-Amerika, Europa og Kasakhstan.

Purpurbeint rogn liker å bosette seg på enger og beitemarker. De er imidlertid ikke spesielt glade i skog, og foretrekker mye lys. Hvis de finnes der, er det vanligvis under løvtrær. De foretrekker også steder med organisk gjødsel, som kompostgroper og forlatte gårder, torv og svartjord. Blåbein kan også samles fra skogsluker med råtnende blader.

De vokser veldig tett inntil hverandre, i klynger. Dette gjør dem vanskelige å overse. Det har vært tilfeller av høsting av opptil 20 kg frukt på ett sted. Eksperter anbefaler å gå på "jakt" fra april til oktober i tørt vær. I regntiden blir fruktene slimete og klissete, noe som gjør dem ubehagelige å ta på, men de tåler lett frost ned til -5 grader Celsius veldig bra.

Forbruk

Blåbeinsoppen er betinget spiselig, men til tross for dette er den veldig velsmakende og minner litt om sjampinjonger og til og med kylling. Den kan stekes, saltes, syltes, kokes, tørkes – med andre ord, spises i enhver form unntatt rå.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Blåbein er ikke bare deilige, men også veldig sunne. De er perfekte for de som følger med på kostholdet sitt og teller kalorier: 100 gram av dette produktet inneholder bare 22 kcal. De er også rike på vitaminer og mineraler. Derfor anbefales blåbein å spise i forkjølelses- og influensasesongen.

Blåbein forbedrer kardiovaskulær funksjon, normaliserer blodtrykket, styrker immunforsvaret, har kreftbekjempende, antimikrobielle og antibakterielle egenskaper, og har gunstige effekter på alle organer. Personer med kroniske mage-tarm- eller leversykdommer bør imidlertid unngå soppretter.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Blåbein forveksles lett med lilla og ugressaktig (eller skitten) rogn, lilla og hvitlilla webcap og geitewebcap. Her må du være veldig forsiktig og oppmerksom:

1. Som navnet antyder, kjennetegnes den lilla rognsoppen av fargen sin. Denne soppen er helt lilla eller blå. Ugressrognsoppen er mindre i størrelse og har en tynnere stilk.

   

2. I motsetning til den spiselige rognsoppen er geitesoppen giftig. Den er større og har en særegen, ubehagelig lukt (som geite- eller acetylenlukt).

   

3. Den lilla spindelvevsoppen er betinget spiselig, men smaken er ganske annerledes. Den kan identifiseres ved "skjørtet" under hatten. Den er også forskjellig i farge: toppen er gråere, med en askeglans.

   

4. Den lilla-hvite netthetten er langt mer skremmende. Den er giftig. I rolig vær kan du lukte dens særegne lukt i skogen. For å unngå å legge denne frukten i kurven din, må du kjenne til dens tegn. Hvis du ødelegger soppen, vil du se lysegult fruktkjøtt, noen ganger med lilla flekker.

   

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Blåbeinsopp stekes, syltes og brukes i supper, julienne, pannekaker og andre retter. Men for at en rett skal være virkelig smakfull og sunn, må den tilberedes riktig.

Behandling

Det første du må gjøre er å sortere soppen og legge den i bløt i saltvann for å fjerne eventuelle insekter. Skyll den deretter grundig under rennende vann. Dette vil fjerne eventuelle rester som kan ha satt seg fast i gjellene. Skrell soppen forsiktig, fjern skinnet fra hatten og kok den i 15 minutter.

Etter den første kokingen avkjøles soppen og legges i en andre, allerede kokende eddik-infusjon. Løk tilsettes også. Alle disse trinnene vil bidra til å fjerne bitterhet og ubehagelig lukt. Etter koking vaskes soppen grundig under rennende vann. Nå kan du begynne å tilberede hovedretten.

Hvordan marinere?

Hvis du marinerer sopp riktig, kan de lagres lenge og glede deg med sin utmerkede smak hele vinteren.

Oppskriften er enkel:

1. For 1 liter vann, ta 2 spiseskjeer salt og sukker, 2 laurbærblad, kirsebær- og ripskvister, 8-10 sorte pepperkorn, 5 fedd hvitløk.
2. Fullt tilberedte sopp helles i denne blandingen, kokes i ytterligere 20 minutter og helles i 1 spiseskje eddik.
3. De tilberedte soppene legges i steriliserte glass og rulles opp.

Andre oppskrifter

Stekte rognsopp er utrolig deilig, spesielt med smør og rømme.

Når den kokte frukten har rennet av, legg den i et dørslag, la den renne av, og legg den deretter i en varm stekepanne til overflødig væske har fordampet. Nå kan du tilsette smør og finhakket løk. Når frukten har fått farge, tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 15 minutter på svak varme.

Svar på ofte stilte spørsmål

Blåbeinsoppen er svært uvanlig. Den slående fargen kan noen ganger skremme uerfarne soppplukkere. Den er imidlertid spiselig. Blåbeinsopp er deilig kokt, stekt og syltet, og de kan tilsettes i et bredt utvalg av retter. Det er viktig å huske at det finnes sopper som ligner på denne i naturen. Siden noen av disse er giftige, bør man utvise forsiktighet når man leter etter mat.