Er kantarellsopp gunstig for mennesker, og hva er deres medisinske egenskaper? (+22 bilder)

Kantareller er sopper som ikke trenger noen introduksjon, ettersom enhver soppplukker kjenner disse deilige gavene fra skogen. Dette produktet regnes ikke bare som en delikatesse, men er også mye brukt i folkemedisinen. Det er imidlertid viktig å huske at selv om de har bemerkelsesverdige medisinske egenskapene, som har gitt folkehelere anerkjennelse, bør kantareller konsumeres med forsiktighet, med tanke på kontraindikasjoner og individuelle helsetilstander.

Kjennetegn på variasjonen og farmakologiske egenskaper til kantareller

Røde kjegleformede sopper er vanskelige å forveksle med en annen art, da utseendet deres er veldig minneverdig, men det er fortsatt mulig, så det er viktig å vite forskjellene fra uspiselige lookalikes.

Karakteristiske trekk ved arten

Soppen tilhører rekken Basidiomycetes, klassen Agaricomycetes, familien Kantarell og slekten Kantarell. Fruktens hatt og stilk er én enhet, også i farge. Hatten når 12 cm i diameter og er formet som en omvendt paraply med en bølget, lett krøllet kant.

Aromaen ligner på tørket frukt, og overflaten blir litt rød når den presses. Fruktens tette, kjøttfulle fruktkjøtt faller nedover den tykke, glatte stilken. Sporepulveret er gult.

Medisinske egenskaper

Kantareller er et unikt produkt som lenge har vært undervurdert av tradisjonell medisin, selv om deres medisinske egenskaper lenge har vært brukt av folket. Denne oppfatningen ble revolusjonert av de kinesiske biokjemikerne Wong og Li, som forsket på ulike remedier for deres evne til å bekjempe helminter. Kantareller fascinerte forskerne fordi de, til tross for at de var spiselige, ikke ble påvirket av parasittiske ormer.

Studier har vist at soppens antiparasittiske egenskaper ikke skyldes giften, slik som hos giftige arter, men polysakkaridet chinomannose. Dette polysakkaridet har penetrerende egenskaper og oppfattes av parasitter som et vennlig materiale som kan brukes til å bygge opp cellestrukturen deres. Ved å integreres i helmintceller gjør chinomannose dem sårbare for det menneskelige immunforsvaret.

Polysakkaridet påvirker ikke bare egg og unge parasitter; hos voksne blokkerer det overføring av nerveimpulser. Sopp inneholder også betaglukan, et polysakkarid som styrker kroppens immunforsvar. Betaglukan nøytraliserer stoffene som parasitter bruker for å forsvare seg mot angrep fra hvite blodlegemer.

Kantarellsopp beskytter kroppen mot farlige virus som forårsaker sår hals og forhindrer utviklingen av Kochs basill, noe som gjør dem nyttige i behandling av tuberkuloseinfeksjoner. Dessuten er frukten blant de viktigste matvarene som er rike på mangan. Per 100 g inneholder den 0,41 mg av stoffet, mer enn steinsopp.

Dette er essensielt for hjernens og nervesystemets funksjon, og er en avgjørende komponent i produksjonen av skjoldbruskkjertelhormon. Ergosterol, som er en del av sammensetningen, bidrar til å gjenopprette leverfunksjonen, noe som er viktig for eksempel i behandlingen av hepatitt og andre leverpatologier.

Kantareller fjerner radionuklider fra kroppen og akkumulerer ikke stråling selv, noe som er sjeldent for sopp, som absorberer alt som en svamp. Vitaminene, mineralene og aminosyrene de inneholder, bidrar til å behandle øyeproblemer, bukspyttkjertelproblemer og forebygging og behandling av kreft.

For å bevare sine gunstige egenskaper tørkes sopp og tinkturer og ekstrakter tilberedes.

Kontraindikasjoner

Selv om kantareller er en skattkiste av gunstige næringsstoffer for menneskers helse, har de, som alle sopper, kontraindikasjoner. Du bør unngå kantareller i kostholdet ditt hvis:

• eventuelle allergiske reaksjoner;
• nyresykdommer (på grunn av innholdet av essensielle oljer);
• Mage-tarmsykdommer. Et produkt som er vanskelig å fordøye kan forårsake betennelse selv i perioder med remisjon;
• sykdommer i galleblæren.

Barn under 6 år har ikke lov til å spise frukten. Det anbefales å begrense inntaket til én gang hver 1,5–2 uke i følgende tilfeller:

• tendens til forstoppelse;
• barn i alderen 6 til 14 år;
• graviditet og amming.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Innsamling og lagring av råvarer

Soppen begynner å vokse så tidlig som i mai og fortsetter å bære frukt til slutten av oktober. Det er imidlertid best å vente til midten av juni, når de er i overflod. Erfarne soppplukkere høster denne delikatessen i to runder: i juni til begynnelsen av juli og fra midten av august til begynnelsen av september.

De beste forholdene for rikelig vekst er varmt, solrikt vær, noen dager etter kraftig regn. Se etter fruktlegemer i bjørk eller blandingsskog. De vokser i klumper, så hvis du finner en, undersøk området rundt nøye.

Når du har samlet nok skogsavling, kan du forberede litt til vinteren. Kantareller holder seg godt tørket, frosset og hermetisk. Før hermetisering må de renses for eventuelle urenheter.

Frysing

For å fryse, kok skrelte sopper i 20 minutter. Avkjøl deretter, tørk og frys i porsjoner.

Ved -18 grader Celsius kan produktet lagres i 4 måneder. Tin frukten i romtemperatur før du spiser den.

Tørking

Bare tørre, faste sopper er egnet for tørking. De skal ikke vaskes; rengjør eventuelt smuss med en børste og en fuktig klut. Etter rengjøring bør de tres løst på en tykk tråd og henges til tørk på et tørt, ventilert sted.

Tørking i ovn eller dehydrator fungerer bra. Denne metoden sparer plass og sikrer lang holdbarhet. Det ferdige produktet er tørt, men elastisk. Hvis frukten er overtørket, kan du male en porsjon i en kaffekvern og bruke den som krydder til sauser.

Bevaring

Hvis hermetisering er den valgte lagringsmetoden, må soppen bearbeides. For å gjøre dette, vask og skrell all soppen grundig, fjern en del av stilken og bløtlegg dem i kaldt vann i halvannen time. Kok deretter soppen i saltet vann i 25 minutter og skyll dem i kaldt vann for å bevare teksturen.

Til marinaden, tilsett én spiseskje salt og to spiseskjeer sukker i én liter vann. Når det koker, tilsett åtte fedd, seks laurbærblad og ti sorte pepperkorn, og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

Legg soppen i forhåndssteriliserte glass med en hvilken som helst steriliseringsmetode og hell marinaden over dem. Etter forsegling, snu glassene opp ned og la dem avkjøles helt, pakket inn i et teppe. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i 25 dager, hvoretter de er klare til å spises.

Oppskrifter fra tradisjonell og moderne medisin

Du kan enkelt finne og kjøpe medisinske preparater laget av denne soppen på ethvert urteapotek, men du kan også lage dine egne preparater og ingredienser fra sopp samlet i lokale skoger.

Kantarell-tinktur

Siden de viktigste gunstige stoffene i kantareller ødelegges ved varmebehandling, brukes tinktur oftere til medisinske formål. Ved regelmessig bruk kan effekten sees innen en måned.

Tinkturen kan lages av både tørkede og ferske sopper. For behandling av parasitter er ferske sopper best. For å bruke tørkede sopper, mal soppen først til et pulver.

Tinkturen lages med vodka. For hver 250 ml væske, bruk to spiseskjeer ferske, hakkede sjampinjonger eller fem teskjeer tørket sopppulver. Bland ingrediensene godt og forsegl flasken. La det trekke i to uker på et mørkt sted. Ta én teskje før du legger deg i en måned.

En levertinktur tilberedes i litt forskjellige proporsjoner. En spiseskje pulver tilsettes 250 ml vodka og trekkes i halvannen uke. Ta en teskje morgen og kveld i tre til seks måneder.

Pulver

For å tilberede pulveret må soppen tørkes. Den raskeste måten er å tørke den i ovnen. For å bevare soppens gunstige egenskaper, tørk den ved 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit). Rør av og til og sørg for å la ovnsdøren stå litt på gløtt. Det ferdige tørkede produktet bør legges i lufttette beholdere og males til pulver rett før bruk.

Et vannbasert parasittmiddel: Tilsett en teskje pulver i 100 ml varmt vann og la det trekke i en halvtime. Drikk én gang daglig, én time før måltider, i 25 dager. Rør om før bruk.

Ekstrakt

Medisinsk kantarellekstrakt kan kjøpes på apotek. Hjemmelaget kantarellekstrakt er kun egnet for kulinariske oppskrifter, da det gjennomgår varmebehandling og mister verdifulle polysakkarider.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

For å tilberede infusjonen, rens soppen, kok den og mal den deretter i en kjøttkvern eller blender mens den er tørr. Ha kjøttdeigen under en presse og bland den pressede saften med resten av kokevannet. Reduser blandingen over lav varme til den blir en sirup. Denne sirupen kan fryses i porsjoner og brukes i oppskrifter.

Svar på ofte stilte spørsmål

Når du skal på jakt i ro og mak, er det verdt å se etter røde sopper i skogen. Deres gjenkjennelige utseende minimerer risikoen for å ende opp med et giftig eksemplar, og allsidigheten deres lar deg tilberede ikke bare deilige snacks, men også velprøvde medisiner.