Hvordan koke smørsopp riktig og hvor lenge (+13 bilder)?

Butterlets er sopper med en unik smak, noe som gjør dem til en favoritt blant mange soppplukkere og hjemmekokker. Men for å gi dem sin fylde og aroma, samt forberede dem til frysing, må du vite hvordan du tilbereder dem riktig. Først og fremst må du vite hvordan du tilbereder butterlets. Dette påvirker ikke bare smaken, men også hvor trygge de er, så denne prosessen bør ikke neglisjeres.

Funksjoner av smørsopp og fordelene deres

Smørsoppen er en rørformet sopp hvis navn taler for seg selv: hatten er dekket av en tynn, oljeaktig hinne som skiller den fra andre arter. Kjøttet er veldig saftig og kjøttfullt, og selve soppen er brun eller rødlig i fargen.

Butterlets har sin egen klassifisering, ifølge hvilken de er delt inn i:

• vanlig;
• gulbrun;
• kornete;
• lerk.

I tillegg til den utrolige smaken, kan medlemmer av dette planteriket også skryte av en rekke gunstige egenskaper. Disse inkluderer:

• beskyttelse av blodkar mot dannelse av aterosklerotiske plakk på grunn av innholdet av lecitin;
• fjerning av overflødig urinsyre fra kroppen;
• bekjempelse av depressive tilstander på grunn av tilstedeværelsen av afrodisiaka i soppjuice;
• lindring av gikt- og migrenesymptomer;
• immunstimulerende funksjon.

Forberedelse før matlaging

Sopp må tilberedes nøye før koking. Følg disse retningslinjene for å gjøre dette:

1. Det er ikke nødvendig å bløtlegge smørsopp før rengjøring, da de allerede inneholder nok fuktighet.
2. Legg dem på stekebrett eller rist like før bearbeiding. Når de har tørket litt, vil det være mye enklere og mer praktisk å skrelle dem. Den optimale tørketiden er en halvtime.

   

3. Fjern først eventuelt smuss fra sopphattene. Det er også viktig å fjerne eventuell oljefilm, ellers vil soppretten smake bittert. Men dette er en personlig avgjørelse.
4. Det skrelte produktet må plasseres i en kjele med ferdigfylt vann.

   

Det var det, forberedelsene er fullført. Nå kan du gå videre til selve matlagingen.

Funksjoner ved "matlaging" av smørsopp

Hvis produktet tilberedes riktig, vil det ikke bare ha en utmerket smak, men det vil også være klart for videre bearbeiding.

Forberedelse til matlaging

For å forberede deg på kokeprosessen til disse soppene, må du følge denne algoritmen:

1. Skjær dem i biter, skiver eller terninger – alt etter hva vertinnen foretrekker.
2. Legg soppen i vann og kok opp. Når væsken koker, hell av vannet, tilsett deretter nytt vann og tilsett litt salt. Tilsett 1 teskje salt per 1 liter vann. Du kan bruke vanlig bordsalt eller havsalt.

   

3. For å forhindre at soppen blir svart etter koking, tilsett 10 dråper sitronsaft eller en klype sitronsyre i hovedvannet.
4. Kokeprosessen bør fortsette i 20–30 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Etter at den tildelte tiden er utløpt, sil av det ferdige produktet i et dørslag. Alternativt kan væsken siles gjennom en sil.

Før steking

I prinsippet er det ikke nødvendig å koke denne typen sopp før steking, men hvis det er tvil om soppens friskhet eller kvalitet, er det bedre å koke den først.

Under disse omstendighetene, kok dem i det første vannet i 5 minutter, og i det andre i 15 minutter. Etter det kan du begynne å steke.

Før frysing

Du trenger ikke å koke sopp for å fryse den, men hvis du har en stor mengde, er det best å koke den først. Dette vil hjelpe dem å vare mye lenger.

Videre kan varmebehandling redusere volumet av det ferdige produktet betydelig ved å koke ut væsken, noe som betyr at det vil ta mindre plass i fryseren.

Først legger du dem i en emaljert bolle og fyller med vann. Sørg for at vannet dekker soppen helt. Stek soppen under lukket lokk til den er ferdig, uten å bytte vann. Denne prosessen tar vanligvis 15 minutter.

Når soppene er klare, sil dem av i et dørslag til de er helt avkjølt.

Ikke legg varm, ferdiglaget mat i fryseren. For det første vil det påvirke kvaliteten negativt. For det andre kan det skade fryseren.

Før frysing bør smørsoppene pakkes i plastposer eller beholdere. Det er imidlertid viktig å huske at de må avkjøles helt. Hvis du pakker dem mens de er varme, kan plasten eller plasten frigjøre giftige stoffer. Etter pakking kan beholderne settes i fryseren.

Væsken som blir igjen fra koking av smørsopp kan brukes til å lage suppe eller soppkraft. Kraften kan også fryses for senere bruk i andre retter.

Koking før marinering

Før marinering bør disse soppene først bløtlegges i varmt vann i 15 minutter, deretter siles av og erstattes med rent vann. Kok soppen i denne væsken i 20 minutter, og sil deretter i et dørslag eller en sil. Tilsett rent, saltet vann i beholderen. Kok soppen i ytterligere 5 minutter, og de er klare.

Etter den siste kokingen vaskes produktet grundig, hvoretter du kan gå videre til hovedtrinnene – marinering.

Tilberedning av soppsuppe med smør

Denne typen sopp er veldig populær i supper og kraft. I dette tilfellet krever de ingen spesiell tilberedning. De trenger bare å tilsettes vann og brukes som hovedingrediens. Det vil si at først koker du soppen, og deretter tilsetter du de resterende ingrediensene i den kokende kraften.

Det er ikke nødvendig å sile soppens kokevann, men det er mulig. I dette tilfellet er det ingen grunn til å bekymre seg for å miste all kraften. Butterlets er ganske fyldige sopper, så kraften de lager er rik og mettende, uansett hvor mange ganger soppen kokes. Koketiden for soppsuppe avhenger av ingrediensene og mengden ingredienser.

Koking av sopp i en saktekoker

Kok smørsopp i en slow cooker etter å ha vasket dem grundig. Du kan skjære dem i biter (helst) eller koke dem hele. I en slow cooker, bruk gryteinnstillingen. Koketiden er 40 minutter.

Ofte stilte spørsmål

Det er ikke spesielt vanskelig å tilberede smørsopp. Koking og andre tilberedningsmetoder tar ikke mye tid. Imidlertid må disse prosessene gjøres riktig for å sikre en virkelig deilig rett av høy kvalitet.