Hvordan tilberede honningsopp riktig, og hvor lang tid tar det (+18 bilder)?

For de som liker den «stille» jakten, er det vanskelig å gå forbi små, runde sopper som vokser i klaser. Dette er ingen overraskelse, ettersom honningsopp er svært aromatiske og deilige. De har vunnet hjertene til ikke bare soppplukkere, men også kokker, ettersom den delikate smaken passer vakkert til mange ingredienser og enkelt kan gi et snev av originalitet til selv den enkleste retten. Men for å sikre at retten ikke skuffer, må du vite hvordan du koker og steker honningsopp riktig.

Funksjoner av arten og nyttige egenskaper

Honningsopp tilhører familien Physalacriaceae og omfatter flere arter, som ikke bare skiller seg i utseende og voksested, men også i smak. Til tross for noen forskjeller har alle artene noen fellestrekk:

Fargen på hatten avhenger av soppens habitat og varierer fra kremfarget til rød. Høsthonningsopp er svært populær blant kulinariske eksperter, da denne arten regnes som den mest delikate og aromatiske i familien. Andre varianter av slekten inkluderer vinter-, sommer- og enghonningsopp.

Fruktkroppen inneholder mange gunstige mikroelementer som er nødvendige for normal kroppsfunksjon, inkludert fosfor, natrium, kalium, kalsium, magnesium, sink, samt verdifulle aminosyrer og fiber. I tillegg inneholder produktet B-vitaminer, vitamin C, E og PP.

Koketid for sopp

Fordi sopp er ganske vanskelig å fordøye, bør de ikke spises rå. Derfor anbefales det å koke dem før du baker, fryser, sylter eller på annen måte tilbereder dem.

Forberedelse av sopp for varmebehandling

Før du begynner å tilberede produktet, må du sortere det og fjerne eventuelle råtne eller ormeinfiserte gjenstander.

Hvis det er mindre flekker på fruktkroppen, kan de kuttes av, slik at den sunne delen blir igjen. Det anbefales også å trimme den lange stilken litt, spesielt den delen som er begravd i jorden. For å fjerne rusk fra overflaten mer grundig, kan frukten skrapes forsiktig med en kniv, slik at bare smusset fjernes.

Skyll deretter soppen grundig under rennende vann. Hvis alt avfall er igjen etter vask, bløtlegg fruktlegemene i vann med salt. Siden honningsopp absorberer vann raskt, bør du ikke legge dem i bløt lenge; 20–30 minutter er tilstrekkelig.

Generelle prinsipper

Mange lurer på hvor lenge man skal koke honningsopp for å bevare den deilige smaken. Hvis soppen ikke skal gjennomgå ytterligere bearbeiding etter koking, bør den kokes til den er mør, noe som tar i gjennomsnitt 30 minutter.

Den vaskede og rensede «høsten» senkes i kokende saltvann i 5 minutter. Vannet helles deretter av, og soppen skylles under rennende vann. Deretter legges soppen tilbake i rent kokende vann med salt i ytterligere 25 minutter. Skum som dannes under kokeprosessen bør skummes av.

Før steking og baking

Før steking anbefales det å koke soppen i 20 minutter i to trinn: det første trinnet varer i 5 minutter, og det andre i 15 minutter. Bytt ut vannet med rent vann mellom trinnene og skyll soppen. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke soppen til den er gjennomkokt, da den skal kokes igjen senere. Derfor reduseres koketiden med 10 minutter.

Før steking kokes soppen på samme måte som før steking. Siden soppen skal stekes, kan den kokes til den er halvferdig, så 20–25 minutter er tilstrekkelig.

Før sylting

Før salting krever produktet grundig varmebehandling, slik at koketiden forlenges med 45 minutter.

Legg honningsoppene i kokende vann med salt og kok i 5 minutter, sil deretter av vannet og ha dem over i rent, kaldt vann. Kok soppen i det andre vannet i 35–40 minutter. Når soppen har lagt seg i bunnen av kjelen, ta den av varmen.

Før frysing

Før frysing finnes det to måter å koke produktet på. Den første metoden er ikke forskjellig fra koking før sylting, men den andre metoden har sine egne særegenheter.

For å gjøre dette, ha hovedingrediensen i en beholder med kaldt, saltet vann og kok opp over middels varme. La det deretter småkoke i ytterligere 60 minutter.

Hvordan lage honningsopp?

Mange husmødre som aldri har kokt honningsopp før, er interessert i spørsmålet om hvordan man riktig, raskt og viktigst av alt, deilig steker dette produktet og tilbereder andre retter fra kokte honningsopp.

Steking av honningsopp i en stekepanne

For å forberede trenger du:

• kokte sopp – 700 g;
• løk – 1 stk.;
• smør til steking;
• salt og andre krydder etter smak.

Steketid: 20–25 minutter.

Løken finhakkes og stekes i olje til den er gyllenbrun. Hovedingrediensen stekes i smør i en separat panne i 5 minutter. Deretter blandes innholdet i de to pannene, røres og stekes i ytterligere 5 minutter. Etter å ha slått av varmen, tilsettes salt og andre krydder etter smak. Retten er klar til servering.

Stekte sjampinjonger passer utmerket til poteter, ris og pasta. Noen kokker anbefaler å la dem småkoke i rømme med hvitløk og andre krydder etter steking. Rømmen vil gjøre retten mildere og friskere, mens hvitløken vil gi en pikant og krydret smak.

Populære retter laget av kokt frukt

For å lage soppsalat trenger du:

• kokte honningsopper – 300 g;
• kokt kyllingfilet – 300 g;
• valnøtter – 100 g;
• egg (forkokte) – 3 stk.;
• majones – 100 g;
• salt – ½ ss.

Honningsoppene og kyllingfileten skal skjæres i store terninger eller skiver. Deretter skjæres eggene i terninger.

Når alle de kokte ingrediensene er hakket, kan du begynne å male valnøttene (de skal være finmalte). En kaffekvern eller blender fungerer bra til dette. Hvis du ikke har en, kan du bruke en kjevle og bokstavelig talt knuse nøttene. Pynt alle de hakkede ingrediensene med majones og salt og bland godt. Server retten på salatblader.

Svar på ofte stilte spørsmål

Honningsopp er aromatiske og et deilig tillegg til ethvert bord. De kan brukes til å lage supper, salater, gryteretter og andre sunne retter.