Bønner for kroppen: sammensetning, fordeler, kontraindikasjoner

Bønner er en fast bestanddel av kostholdet til så godt som alle kulturer rundt om i verden. De er ikke bare næringsrike, de gir også kroppen essensielle mikronæringsstoffer. Tradisjonell medisin har lenge brukt bønner og andre deler av planten til medisinske formål. Bønner er spesielt gunstige for diabetikere, da de bidrar til å opprettholde normale blodsukkernivåer. Leger anbefaler å begrense inntaket av belgfrukter, da overdrevent forbruk kan være skadelig for helsen.

Opprinnelseshistorie

Forskere mener at bønnens opprinnelse er Mexico. Arkeologer har funnet frø av planten under utgravninger i dette landet, noe som indikerer at den ble dyrket av aztekernes stammer. Den spanske munken og historikeren Bernardino de Sahagún nevnte i sine verker bruken av ulike typer bønner av indianere i matlaging og kulturelle tradisjoner. dyrking Historien om og bruken av avlingen finnes i krøniker fra gamle land (Hellas, Roma, India, Kina). Bønnen ble brakt til Europa av Christopher Columbus' ekspedisjon. Franskmennene ble tiltrukket av plantens livlige farger. Den ble plantet på gårdsplassene til velstående familier. I gatene slynget rankene seg rundt søyler, lysthus og veggene i høye bygninger. Forskning utført av en fransk lege viste at fruktene var spiselige.

Du kan være interessert i:

Sorte bønner av svart øye: Beskrivelse og egenskaper
En rekke bønner kalt Les mer…

Handelsforbindelser førte til spredning av bønner i Russland. På 1700-tallet begynte bønder i Ukraina og Moldova å plante disse «franske bønnene». De trivdes og produserte rikelig frukt. Retter tilberedt etter oppskrifter fra utenlandske kjøpmenn var smakfulle og næringsrike.

Botanikere har identifisert omtrent 97 arter av denne belgfrukten. Klatrestilkene blir 3 meter lange, blomstene ligner møllvinger, og fruktene er buede bønner. Innhøstingen er fra midten av juli til slutten av september.

Typer og deres fordelaktige egenskaper

Optimale vekstforhold for planten inkluderer temperaturer over 20 grader Celsius, godt lys og moderat luftfuktighet. Den dyrkes kommersielt i land med passende klima (Frankrike, Portugal, Italia og Bolivia). Andre land dyrker bønner for innenlands salg.

Avhengig av fargen på bønnene, er det fire hovedtyper avlinger:

1. Rød.
2. Hvit.
3. Grønn.
4. Svart.

Fordelene med bønner for kroppen bestemmes av nivået av kjemiske elementer som finnes i hver type.

Rød

Denne typen bønne anbefales for idrettsutøvere og personer med yrker som krever mye fysisk aktivitet. Det høye nivået av løselig fiber stimulerer energiproduksjonen i kroppen ved å omdanne fiber til fettsyrer i tarmene. Røde bønner brukes til vekttap. Det plantebaserte proteinet er lett fordøyelig, og en person føler seg mett selv etter en liten porsjon. Ernæringseksperter anbefaler overvektige pasienter å inkludere retter som inneholder røde bønner i kostholdet sitt.

Sammensetningen kjennetegnes av et høyt innhold av aminosyrer, vitaminer og mineraler, som har en helbredende effekt på kroppen:

• normalisere søvn og psyko-emosjonell tilstand, redusere risikoen for å utvikle depresjon;
• forynge huden;
• fjerne giftstoffer, forhindre prosessen med cellemalignitet;
• lindre betennelse forårsaket av virus og tarminfeksjoner;
• forbedre funksjonen til binyrene og det endokrine systemet;
• aktivere produksjonen av hemoglobin;
• regulere stoffskiftet og normalisere fordøyelsen;
• styrke immunforsvaret.

Røde bønner er verdifull mat for gravide, da kvinner i denne perioden trenger et høyere inntak av folat. Det reduserer risikoen for fosteravvik og stimulerer hematopoiesen.

Hvit

Den kjemiske sammensetningen av røde og hvite bønner er så godt som identisk. Den eneste forskjellen er det lavere proteininnholdet i røde bønner. På grunn av det lave proteininnholdet anbefales hvite bønner for vekttap, eldre og pasienter med hjerte- og karsykdommer. Deres antibakterielle egenskaper gjør dem ideelle for å beskytte tennene mot plakk og tannstein, som ofte bidrar til hull.

Grønn

Tilstedeværelsen av vitamin A og betakaroten gjør grønne bønner anbefalt for å forbedre synet. Sammenlignet med andre varianter har de færre kalorier og inneholder så å si ikke noe protein. Dette gjør dem til et foretrukket valg for diabetikere og de som er overvektige.

Blant de medisinske egenskapene til bønner er:

• stimulering av produksjonen av røde blodlegemer;
• beskytter kroppen mot dermatologiske problemer;
• normalisering av fordøyelsen.

En vanlig variant er grønne bønner, som reduserer risikoen for hjerteinfarkt. Moderat forbruk er ikke problematisk, men hvis du har gastritt, bør du diskutere muligheten for å introdusere dette produktet i kostholdet ditt med legen din. Denne typen bønner er gunstig for kvinner fordi den normaliserer hormonbalansen. Bønneretter er uunnværlige i overgangsalderen, da de lindrer symptomer og forbedrer psyko-emosjonell velvære.

Svart

Den brukes ofte som kjøtterstatning, siden den er rik på plantebasert protein, hvis struktur ligner animalsk protein. Det høye innholdet av næringsstoffer, spesielt antocyaniner, gjør at denne avlingen kan brukes til å stimulere hjerneaktivitet og bekjempe kreft og hjerte- og karsykdommer.

Dette produktet har den høyeste energiverdien, så forbruket bør begrenses hvis du er på diett. Diabetikere, hjertepasienter og personer med mage- og tarmproblemer bør konsultere lege om anbefalt daglig inntak.

Medisinske egenskaper

De kjemiske elementene som finnes i belgfrukter har følgende helbredende effekter på kroppen:

Du kan være interessert i:

Fordeler og skader med gylne bønner av Mash-sorten: funksjoner i pleie og bruk
Mungbønner er en urteaktig plante av slekten Vigna. De spises både hermetisk og rå. I India brukes de…Les mer…

• rense blodårene for kolesterol, noe som reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier;
• regulere stoffskiftet;
• øke produksjonen av magesaft og forbedre fordøyelsen;
• lindre astmasymptomer;
• naturlige antioksidanter eliminerer frie radikaler og bremser aldringsprosessen;
• styrke immunforsvaret, øke kroppens motstand mot smittsomme stoffer;
• kalsium og fosfor styrker bein, reduserer risikoen for osteoporose, og opprettholder også muskeltonus;
• B-vitaminer gir næring til hjerneceller, og bremser ned hastigheten på aldersrelaterte endringer som kan forårsake Alzheimers sykdom;
• øke produksjonen av røde blodlegemer, normalisere blodtrykket og forbedre oksygentransporten til organvev;

• Vitamin A og C bidrar til å forbedre synet og forhindre aldersrelatert linsedegenerasjon, og det er derfor bønner anbefales for behandling av grå stær;
• aminosyren arginin fungerer som insulin og reduserer blodsukkernivået;
• Fiber hjelper tarminnholdet med å bevege seg fritt til «utgangen», som brukes i behandling av forstoppelse;
• Kobber stimulerer produksjonen av enzymer som er ansvarlige for leddelastisitet. Inntak av produktet lindrer smerte og betennelse i bindevevet, og aktiverer regenereringsprosessen. Dette lindrer symptomene på leddsykdommer;
• sink forbedrer hudens tilstand og forhindrer vekst av kreftsvulster;
• Kalium har en positiv effekt på hjertemuskelens funksjon, opprettholder vann-saltbalansen, sikrer fjerning av overflødig væske og eliminering av hevelse;
• Magnesium i kombinasjon med B-vitaminer stabiliserer nervesystemet, lindrer tretthet, hodepine og forhindrer utvikling av depresjon.

Tradisjonelle healere anbefaler å bruke avkok laget av bønner og belger for å behandle og forebygge ulike plager. For å unngå komplikasjoner bør måltider som inneholder dette produktet ikke konsumeres mer enn 2-3 ganger i uken.

Hvilken form er sunnere?

Rå bønner inkluderes sjelden i kostholdet. De anses som farlige på grunn av tilstedeværelsen av skadelige stoffer som påvirker mage-tarmkanalen negativt. Å spise rå bønner vil føre til forgiftning, så de kokes alltid først. De kan fryses. Dette påvirker ikke bønnenes kjemiske sammensetning, men det øker næringsverdien. Proteininnholdet dobles. En ekstra fordel er redusert koketid. Tilberedning av noe slag har liten effekt på produktets næringsverdi. Å spise stuede, kokte eller bakte bønner reduserer risikoen for negative effekter på tarmslimhinnen. Å forbløtlegge dem i 10–12 timer forhindrer ødeleggelse av mikronæringsstoffer under kokingen.

Hermetiske bønner beholder omtrent 80 % av sine gunstige egenskaper, noe som gjør dem praktisk talt like næringsrike som frosne og kokte bønner. Den eneste ulempen er bruken av animalsk fett under hermetisering, noe som kan bidra til vektøkning.

Helsefordeler

Med tanke på de fysiologiske egenskapene til en person, har retter som inneholder belgfrukter en spesifikk helbredende effekt på kvinnelige, mannlige og barnlige organismer.

For menn

Plantens frukter er rike på sink, vitamin E og folat, som forbedrer sædkvaliteten og -motiliteten. Sammen har disse elementene en positiv effekt på mannlig reproduksjonsfunksjon og letter unnfangelsen.

For menn er bønner gunstige for å bygge muskelmasse. Idrettsutøvere som driver med kroppsbygging og vektløfting inkluderer dem i kostholdet sitt.

For kvinner

Et fysiologisk kjennetegn ved kvinnekroppen er månedlig blodtap under menstruasjon. I noen tilfeller overstiger dette volumet det normale nivået, noe som fører til utvikling av anemi. Å spise bønner bidrar til å fylle på jern og øke hemoglobinnivået.

Plantens gunstige egenskaper for kvinners helse:

• styrking av hårrøttene;
• forbedrer hudtonen og glatter ut rynker;
• lindre nervøs spenning og forhindre utvikling av depresjon;
• reduksjon av irritabilitet;
• øker sjansene for unnfangelse.

Fordelene med bønner for eldre kvinner inkluderer hudforyngelse og forebygging av ulike aldersrelaterte patologier.

Under graviditet og amming

Produktet regnes som et utmerket middel for å lindre morgenkvalme, forebygge anemi og fosteravvik. Metting av kroppen med folater i første trimester hjelper babyens systemer og organer med å utvikle seg ordentlig. Fiber lindrer forstoppelse, og tilstrekkelig med B-vitaminer normaliserer kvinnens psyko-emosjonelle tilstand og reduserer angst. Grønne frukter er akseptable under amming. Mødre bør overvåke spedbarnets tilstand og fjerne dem fra kostholdet sitt hvis de opplever økt gass eller oppblåsthet.

Fordelene og risikoene ved bruk av bønner under graviditet avhenger av mengden som konsumeres. De bør ikke konsumeres mer enn 2–3 ganger per uke. Maksimal porsjonsstørrelse er 50–100 g.

For barn

Babyers immunforsvar er fortsatt under utvikling, noe som gjør dem mer mottakelige for smittestoffer. Dette fører til hyppige forkjølelser og influensa. Bønnebaserte retter styrker immunforsvaret og reduserer risikoen for komplikasjoner. Barn lider ofte av forstoppelse, og fiber forbedrer tarmmotiliteten og fremmer avføring. Vitaminer og mineraler stimulerer mental årvåkenhet og har en beroligende effekt på nervesystemet, noe som reduserer opphisselse.

Behandling og forebygging av sykdommer

I alternativ medisin brukes modne frukter til å tilberede medisiner. Avhengig av type tilstand anbefaler healere følgende remedier:

• Diabetes. Hell 100 ml kokende vann over 6 hvite bønner og spis dem om morgenen 1 time før måltider, deretter drikker du den samme væsken. Behandlingsforløpet varer i 1,5 måneder.
• Hypertensjon, aterosklerose. Kok 100 g frukt i 1 liter vann i 20 minutter. Filtrer og drikk avkoket 30 minutter før måltider, 1 glass 2 ganger daglig;
• Leddsykdommer. Hell 0,5 liter vann over de hakkede bønnene. Kok opp og sil. Drikk avkoket før måltider 3 ganger om dagen, og fordel den totale mengden i like deler.
• Sår og hudsykdommer. Råmaterialet males til et pulver, som påføres i små mengder på det berørte området. Etter 15–20 minutter vaskes produktet av med varmt vann.
• Stomatitt. Hell 100 g frukt i 0,2 liter kokende vann og la det trekke i 2-3 timer. Skyll munnen med den resulterende løsningen 4 ganger om dagen.

Før behandlingsstart bør det utføres en allergitest. Dette vil bidra til å bekrefte eller utelukke eventuell individuell intoleranse. Påfør noen dråper av medisinen på huden på baksiden av håndleddet og vent i 20–30 minutter. Hvis det oppstår utslett, rødhet, svie eller kløe i dette området, bør medisinen ikke brukes til terapeutiske formål.

Normalisering av kroppsvekt

Når du går ned i vekt med bønner, trenger du ikke sulte deg selv, da produktet holder deg mett lenge. Fiberen i bønnene fremmer regelmessig tarmrensing, slik at avfallsstoffer og giftstoffer raskt elimineres fra kroppen. Grønne bønner er spesielt gunstige for vekttap. Kaloriinnholdet deres er ekstremt lavt, noe som gjør dem til et godt kostholdsprodukt. De passer godt sammen med kjøtt og andre grønnsaker.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Bønner hjelper overvektige med å slutte med å spise om kvelden og gå ned omtrent 4 kg på 10 dager. For dette formålet anbefales det å spise bønnesuppe til middag (tre timer før leggetid), tilberedt i henhold til følgende oppskrift:

• kok opp 0,2 kg grønne bønner med finhakkede gulrøtter og løk;
• 10 minutter før den er klar, tilsett hakkede tomater.

For å forbedre smaken, tilsett litt sitronsaft i suppen før servering. Kostholdet bør inneholde grønnsaker, grønne frukter og magre meieriprodukter.

Anvendelse i kosmetologi

Kleopatra brukte selv hudstrammende masker, så moderne kvinner bør ikke være skeptiske til slike foryngelsesmetoder. Dette er en ansiktsløftning hjemme.

Fordeler med kidneybønner for huden:

• jevn ut hudtonen;
• glatte ut rynker;
• lindre betennelse som forårsaker akne;
• forbedre tonen, fukte og forynge huden;
• eliminere mørke ringer under øynene;
• rense ansiktet for hudormer og talgpropper.

For å lage en foryngende maske, kok frukten og blend den, bland den deretter med olivenolje og sitronsaft til en jevn konsistens. Påfør blandingen i ansiktet og skyll med varmt vann etter 30 minutter.

Kulinariske bruksområder

I asiatiske og søramerikanske land regnes bønneretter som en fast del av høytiden. Europeere spiser ikke bønner like ofte, men diverse supper og salater er tiltalende på grunn av smaken. Takket være aminosyrene og proteinet erstatter belgfrukter kjøtt fullstendig, noe som gjør dem til et populært valg for vegetarianere og troende i fastetiden. Det enkle med å tilberede bønneretter ligger i at de passer til så å si all mat. Bønner tilsettes supper, salater og serveres som tilbehør til fisk eller kjøtt. Ulike urter brukes ofte i matlaging.

For å bevare maksimal næringsverdi og forhindre potensielle helserisikoer, bør bønnene bløtlegges i 2 timer på forhånd og deretter kokes til de er gjennomkokte. En enkelt porsjon bør ikke overstige 150 g. Dette vil bidra til å forhindre luft i magen.

Skader og kontraindikasjoner

I hvilken grad bønner er skadelige for menneskekroppen avhenger av individuelle egenskaper. I sjeldne tilfeller kan allergiske reaksjoner på bønner forekomme, så leger anbefaler å ikke konsumere mer enn 2-3 bønner første gang. Hvis det ikke oppstår bivirkninger innen 24 timer, kan doseringen gradvis økes til 150 g per dag.

De gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til bønner bestemmes av deres kjemiske sammensetning. De skadelige effektene er forårsaket av polysakkarider, som, når de brytes ned, aktiverer tarmfloraen og produserer økt gass. Dette fører til smerter og oppblåsthet.

Forbruk av plantens frukter er kontraindisert ved følgende patologier:

• pankreatitt;
• kolecystitt;
• gastritt;
• magesår;
• kolitt.

Bønner kan være skadelige for personer med gikt og nyresykdom. Urinsyre er et nedbrytningsprodukt av purinene som finnes i bønner. Den akkumuleres i nyrene og forverrer eksisterende tilstander.

Anmeldelser

Tatjana, 30 år gammel, Nizjnij Novgorod:

Jeg hadde helseproblemer på grunn av mangel på jern i kostholdet mitt. Jeg hørte om fordelene med bønner og bestemte meg for å introdusere dem i kostholdet mitt. Helsen min gikk gradvis tilbake til normalen. Jeg prøver å lage suppe eller salat 2–3 ganger i uken. Mannen min likte også rettene. Han driver med sport, og denne typen mat gir ham energi.

Katerina, 38 år gammel, Donetsk:

Bønneretter bidrar til å opprettholde normale blodsukkernivåer. Etter fire måneder med regelmessig inntak reduserte legen min dosen min av antidiabetika. Fordelene for barn er også enorme. De synes det er lettere å lære skolemateriell, og forekomsten av virusinfeksjoner har blitt betydelig redusert.

Anna, 43 år gammel, Jejsk:

Jeg bruker dette produktet for vekttap. Jeg kombinerer det med diverse grønnsaker og tilsetter det i suppene mine. De er deilige, næringsrike og holder meg mett lenge. På denne dietten kan du gå ned 3–4 kg overflødig vekt på kort tid.

Belgfrukter er kjent for sine mange gunstige egenskaper, men det anbefales å være forsiktig med dem i kostholdet. Enkelte komponenter i den kjemiske sammensetningen kan ha en negativ innvirkning på menneskers helse og forverre kroniske tilstander. Å kjenne til fordelene og risikoene ved bønner kan hjelpe deg med å unngå disse problemene og forbedre velværet ditt betydelig.