Fordeler og skader med gylne bønner av Mash-sorten: funksjoner i pleie og bruk

Mungbønner er en urteaktig plante av slekten Vigna. De spises både hermetiske og rå. I India brukes avskallede bønner, i Kina lages nudler kalt «funchoza» av mungbønnestivelse, og på kinesiske restauranter serveres spirede bønnespirer. Mungbønner senker blodsukkernivået, forbedrer vaskulær elastisitet og har generelle styrkende egenskaper.

Hva er mungbønner, og hvordan er de bedre enn bønner og erter?

En ettårig plante i belgfruktfamilien. Den kalles gullbønner, selv om fruktene egentlig er grønne. Mungbønner er den eldste belgfruktavlingen. Opprinnelig fra India, Pakistan og Bangladesh.

Mungbønner er nå kjent over hele verden. De er imidlertid mest verdsatt og elsket i Asia. I Russland og den europeiske delen av det tidligere Sovjetunionen er avlingen mindre kjent.

Bønnene ligner erter i utseende og smaker som kidneybønner. Den eneste forskjellen er den nøtteaktige smaken.

Du kan være interessert i:

Fordelene og skadene ved svarte bønner for menneskekroppen
Svarte bønner er en vanlig ingrediens i kulinariske herligheter, brukt i matlaging og til og med i medisin. Men…Les mer…

Fordeler med mungbønner:

• kort tilberedning og koketid – ingen forbløtlegging, dampingstid – 40 minutter;
• Passer for barn - forårsaker ikke oppblåsthet;
• tilstedeværelsen av lett fordøyelige næringsstoffer.

Hvordan velge den rette

Hvis du bestemmer deg for å dyrke mungbønner i hagen din, må du hamstre plantemateriale. Du kan kjøpe det i ethvert supermarked der mungbønner selges til konsum.

Grunnleggende regler:

1. Inspiser emballasjen – emballasjematerialet skal være gjennomsiktig slik at de små bønnene kan sees tydelig.
2. Innholdets utseende og tilstand vurderes: små, litt avlange frukter skal ha intakt, blankt, grønt skall.
3. De ser på produsentene av mungbønner – de beste er Usbekistan, Tadsjikistan, India og Australia.

Bønner holder seg levedyktige i to år etter innhøsting. For dyrking er det best å velge mindre bønner, som vist på bildet, da de spirer raskere.

Fordelaktige egenskaper

Det er ingen tilfeldighet at planten har oppnådd så utbredt popularitet i Asia. Fordelene med bønner er betydelige, og det er ingen skadelige effekter ved å spise dem.

Medisinske egenskaper av mungbønner:

• forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, fremmer rask fordøyelse;
• hjelper med å fjerne giftstoffer, har en vanndrivende effekt;
• styrker bein og immunforsvar;
• fungerer som et forebyggende tiltak mot leddgikt;
• senker blodsukkernivået;
• gjør karsystemet mer elastisk.

Sammensetning og kaloriinnhold

Mungbønner har en kompleks sammensetning. 100 gram av produktet inneholder følgende stoffer:

• protein – 23 %;
• karbohydrater – 44 %;
• fett – 2 %;
• kalsium, magnesium, natrium, selen, jern, kobber, fosfor, kalium;
• B-vitaminer.

Mungbønner inneholder karbohydrater med langsom frigjøring. Retter laget av dem holder deg mett lenge. Næringsverdien til 100 gram mungbønner er 347 kcal.

Du kan være interessert i:

Limabønner: Hvilken variasjon de er, dyrking og stell
Mange kjenner limabønner (slekten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformet, måneformet….Les mer…

Dyrking, stell, lagring

Siden mungbønner er en varmekjær avling med lang vekstsesong, dyrkes de fra frøplanter i alle regioner unntatt de sørlige. Plantene trives i varme temperaturer – rundt 30–35 °C. For kaldere soner er det bedre å velge kuldehardføre varianter. Frøplanter plantes i åpen mark når jorden varmes opp til 15 °C. Temperaturene måles i en dybde på 10 cm.

Plantestedet bør være solrikt og godt ventilert. Jorden bør være løs, ha et godt fruktbart lag og ha en nøytral pH. Disse egenskapene kan oppnås gjennom forberedende forberedelse av stedet. Kalk tilsettes sur jord, mens torv brukes i alkalisk jord. Torv løsner også jorden godt. Organisk materiale og mineralkomplekser tilsettes under jordbearbeidingen, med tanke på jordens pH. Dette vil bestemme den mest passende gjødselen.

I tørre områder trenger bønner vanning. Løsne jorden og luke deretter. Planten vokser til en gjennomsnittlig høyde på 1,5 meter, så litt støtte er lurt. Hvis frøplantene ble plantet i fruktbar jord, trenger de ikke ekstra gjødsling.

Hvordan spire mungbønner

Det er enklere å kjøpe ferdige bønnespirer. Det er imidlertid ikke alle butikker som fører dem.

Selvspiringsplan:

1. Bønner med samme form og størrelse velges og vaskes deretter med kaldt vann.
2. Fruktene kastes i et dørslag for å fjerne all væsken.
3. Våt gasbind brettet i flere lag er spredt utover bordet.
4. Bønnene fordeles over den og dekkes med det samme materialet.
5. Hold gasbindet konstant fuktig.

Etter 2–3 dager spirer mungbønnespirene.

Lagringsmetoder

Mungbønner modnes ujevnt. Høstingen skjer i flere trinn. De plukkede, tørre belgene legges ut i skyggen for å luftes, deretter fjernes belgene. Bønnene legges i tøyposer. For å beskytte mot insekter kan et fedd hvitløk eller et laurbærblad legges i hver pose.

Når vekstsesongen er over, høstes alle de grønne belgene fra plantene. Hvis bønnene ikke er modne ennå, deles de i to og fryses. Litt umodne bønner treskes og legges i fryseren.

Bruk i kosmetikk og matlaging

De gunstige antiseptiske egenskapene til mungbønner har funnet anvendelse i kosmetikk. Skjønnhetseksperter anbefaler masker som inneholder bønnene for problematisk og akneutsatt hud. Belgene og tørkede deler av planten brukes også. Førstnevnte brukes til å lage kremer, mens sistnevnte, malt, brukes til skrubber.

Mungbønner er en fast bestanddel av tradisjonell asiatisk mat. De brukes til å tilberede forretter, hovedretter og en rekke forretter. Oppskrifter som tidligere bare var kjent i Asia, har begynt å bli tatt i bruk av europeiske kokker. I Russland tilberedes mungbønneretter i fasten.

Et utvalg av interessante oppskrifter

Mange retter med mungbønne er enkle å tilberede og næringsrike. Næringsverdien er høy, takket være det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer.

Suppe med kjøttdeig

En solid forrett til en familiemiddag.

Forbindelse:

• løk og gulrot – 1 av hver;
• mungbønner – 300 g;
• tomatpuré – 15 g;
• kjøttdeig – 200 g;
• vann – 1,5 l;
• salt, krydder og urter – etter smak.

Slik lager du mat:

1. Grønnsaker kuttes i terninger og stekes.
2. Bønner som har blitt forhåndsbløtlagt i 45 minutter tilsettes den ferdige stekeblandingen.
3. Tilsett tomatpuré og kjøttdeig, og stek deretter til kjøttet er gjennomstekt.
4. Innholdet overføres til en kjele og fylles med vann.
5. Tilsett nødvendige krydder og kok til bønnene er myke.

Shavlya med mangobønner

Usbekisk grøt får en ny nøtteaktig smak når den kokes med mungbønner.

Forbindelse:

• løk og gulrot – 1 av hver;
• bønner – 200 g;
• ris - samme mengde;
• kjøttdeig – 300 g;
• salt, krydder og urter – etter smak.

Steg-for-steg-tilberedning i henhold til oppskriften:

1. Bønnene legges i bløt i 30 minutter.
2. Grønnsaker hakket på en praktisk måte stekes i en kjele.
3. Lammekjøttet vaskes, tørkes og kuttes i mellomstore biter.
4. Kjøtt, frokostblandinger og bønner tilsettes stekepannen.
5. Innholdet i gryten saltes og krydres, og vann tilsettes for å dekke alt.
6. La det småkoke på svak varme til det er ferdig.

Server i porsjonstallerkener med skivede tomater og agurker.

Du kan være interessert i:

Grønne bønner med kjøtt på tyrkisk vis
Det finnes mange måter å tilberede grønne bønner på. Ett alternativ er denne oppskriften på grønne bønner med…Les mer…

For fastemenyen

Mungbønnekitchari er veldig enkel å tilberede og metter sulten lenge.

Forbindelse:

• løk og gulrot – 1 av hver;
• søt paprika – 2 stk.;
• mungbønner – 300 g;
• ris - halvparten så mye;
• hvitløksfedd – 2 stk.;
• pepper, spisskummen, koriander, salt – etter smak;
• zucchini – ½ stk.;
• solsikkeolje – etter behov.

Arbeidsfremgang:

1. Frokostblandingen og bønnene helles med vann, og etter en halvtime kokes de til de er ferdige.
2. Krydder stekes i stekepanne uten å tilsette vegetabilsk fett.
3. Når du tilsetter hakket løk og hvitløksfedd, tilsett litt olje.
4. Paprikastrimler, gulrotstaver og unge zucchinistaver tilsettes den aromatiske stekingen.
5. Mungbønner og ris tilsettes grønnsaksblandingen.
6. Alt saltes og legges på tallerkener.

Godbiten minner om fastetidens pilaff, men utmerker seg med sin spesielle pikante smak.

Bønnekoteletter

Nok en godbit for de som faster.

Forbindelse:

• løk og gulrot – 1 av hver;
• mungbønner – 300 g;
• egg – 1 stk.;
• salt, krydder – valgfritt;
• brødsmuler, solsikkeolje – etter behov.

Slik lager du mat:

1. Grønnsaker hakkes og stekes i vegetabilsk olje.
2. Mungbønner bløtlegges og kokes deretter i saltet vann.
3. De stekte grønnsakene og bønnene hakkes med en kjøttkvern eller blender og blandes med egget.
4. Den hakkede massen saltes, krydres og formes deretter til produkter som rulles i mel.
5. Kotelettene stekes til de er ferdige.

Spirer salat

En ideell frokost, utført i kinesisk tradisjon.

Forbindelse:

• spirer – 200 g;
• salatblader – 2-3 stk.;
• sitron – ½ stk.;
• skrelte solsikkefrø – 20 g;
• olivenolje – etter behov.

Hovedtrinn:

1. Bladene rives for hånd og legges på bunnen av fatet.
2. Spirene legges oppå.
3. Saften presses ut av sitrusfruktene og skuddene drysses med den.
4. Frøene ristes og brukes til å strø på spirene.
5. Lagene saltes og krydres.

Til servering anbefales det å hamstre skiver rugbrød.

Mungbønner er en sunn grønnsaksavling. Ved å følge noen enkle retningslinjer kan du enkelt dyrke dem i din egen hage, og deretter skjemme bort dine kjære med deilige og mettende godbiter verdig asiatiske restauranter.