Sorte bønner av svart øye: Beskrivelse og egenskaper

En bønnesort kalt «Black Eye» blir stadig mer populær. Den oppfyller alle kravene til et sunt kosthold, koker raskt og har en delikat og mild smak. Dette produktet gir kroppen sunt protein, vitaminer og andre verdifulle næringsstoffer. Du kan kjøpe disse bønnene i enhver butikk, men å dyrke dem selv er mye mer givende. Prosessen er enkel, og selv en nybegynnergartner med minimal erfaring kan håndtere den.

Litt historie

Svartøyde bønner stammer fra India. De første omtalene av denne planten finnes i dokumenter som dateres tilbake til år 500 e.Kr. De ble først dyrket i andre asiatiske land. Det populære produktet nådde deretter Sør-Amerika. Planten ble deretter transportert til USA. Den er nå en av de mest populære matvarene i Amerika.

Etter den amerikanske borgerkrigen var det behov for smakfull, næringsrik og lett tilgjengelig mat. Svartøyde bønner ble løsningen. De er enkle å dyrke, og næringsverdien og smaken deres kan konkurrere med kjøtt.

Du kan være interessert i:

Fordelene og skadene ved svarte bønner for menneskekroppen
Svarte bønner er en vanlig ingrediens i kulinariske herligheter, brukt i matlaging og til og med i medisin. Men…Les mer…

Denne belgfrukten ble deretter transportert fra Amerika til Europa og spredte seg raskt der. Dens gunstige egenskaper for å berike jorden med nitrogen ble bemerket, og derfor begynte den å bli dyrket for å forbedre avlingene til påfølgende avlinger.

Beskrivelse og egenskaper ved sorten

Svartøyde bønner tilhører belgfruktfamilien. De er lavtvoksende, urteaktige ettårige planter som når en høyde på 30 cm. Alle de viktigste plantedelene er svært like andre belgfrukter. Den eneste forskjellen er blomsterstrukturen. Svartøyde bønner har en buet krone som ligner baugen på en båt, mens andre bønnesorter har en spiralform.

Andre kjennetegn ved sorten:

• planten når modenhet 120 dager etter at de første skuddene dukker opp;
• Denne bønnevarianten foretrekker å vokse i varme klimaer;
• Modningshastigheten til bønner er nesten uavhengig av mengden sollys;
• Denne avlingen vokser best i leirholdig jord, men den kan dyrkes i sand- eller leirjord;
• Utbyttet av denne sorten når 3 kg per plante.

Fordelene og skadene ved svartøyde bønner

Denne belgfrukten er gunstig som kostholdsmat på grunn av dens høye næringsverdi. Kaloriinnholdet er 345 kcal. 100 g bønner inneholder:

• 55 g karbohydrater;
• 21 g protein;
• 2 g fett;
• 14 g vann.

Produktets kjemiske sammensetning inkluderer ingredienser som fosfor, jod, jern, mangan, kobolt, natrium og magnesium. På grunn av denne gunstige sammensetningen er det gunstig for nyre- og hjertesykdommer, samt fedme, å regelmessig inkludere retter laget av denne bønnesorten i kostholdet. Plantens vanndrivende effekt brukes til å bekjempe ødem. Den brukes som et febernedsettende, antibakterielt og sårhelende middel. Denne belgfrukten normaliserer vann-saltbalansen i kroppen, forbedrer kjønnsorganenes funksjon, har en mild beroligende effekt og stimulerer fordøyelsen.

Ikke alle kan konsumere denne belgfrukten i ubegrensede mengder. I noen tilfeller reduseres mengden av dette produktet til et minimum eller elimineres til og med helt. Bønner bør inkluderes i kostholdet ditt med forsiktighet hvis du har følgende tilstander:

• kolecystitt;
• nefritt;
• magesår;
• gikt;
• gastritt.

Du kan være interessert i:

Limabønner: Hvilken variasjon de er, dyrking og stell
Mange kjenner limabønner (slekten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformet, måneformet….Les mer…

Etter fylte 60 år anbefales det å redusere mengden bønner i kostholdet ditt. Du trenger imidlertid ikke å gi opp dem helt.

Utvalgsregler

Når man kjøper sorten Black Eye som frømateriale for senere dyrking, vurderes bønnenes tilstand i henhold til følgende regler:

1. Bønnene må være like store, slik at alle plantene spirer og kommer frem samtidig.
2. Skallet på kornene må være intakt, uten skader eller sprekker.
3. Hudfargen skal være hvit, med en blank glans og en karakteristisk svart flekk på siden.
4. Kornene velges glatte, uten fremmedvekster og skitne flekker.
5. Bønnene skal føles tørre å ta på.

Det er også viktig å være oppmerksom på bønnenes holdbarhet. Bønnene beholder sin levedyktighet i 16 til 18 måneder.

Dyrking og omsorg

Som andre bønnesorter er Black Eye enkel å dyrke hjemme i hagen eller dachaen din. Stedet for denne avlingen bør velges med tanke på vekstskifte. Denne planten kan ikke dyrkes permanent på samme sted. Bønner kan bare plantes på nytt på samme område etter tre år. Velg et sted med godt naturlig lys og beskyttelse mot kald vind.

I varme sørlige klimaer plantes bønner direkte i bakken. I den sentrale delen av landet gir ikke denne metoden en god avling i tide. Derfor dyrkes bønner fra frøplanter. Plantebedet forberedes på forhånd. Om høsten pløyes jorden, samtidig som humus eller gjødsel tilsettes. Om våren pløyes jorden igjen, samtidig som mineralgjødsel tilsettes.

Desinfiser frøene i en svak løsning av kaliumpermanganat i en halvtime før såing. Såing av frø eller utplanting av frøplanter i åpen mark gjøres først etter at været har blitt helt varmt. Jorden bør varmes opp til 15 °C (59 °F) i en dybde på 10 cm. Ved planting må det holdes en avstand på 70 mm mellom individuelle planter på rad og 80 cm mellom radene.

Etter spiring består stell av rettidig vanning av bedene. Mellom vanningene løsnes jorden grunnt for å gi oksygen til plantens rotsystem. Ugress fjernes regelmessig fra plantene. Etter hvert som de unge plantene vokser, støttes de med et stramt nett eller hyssing for å støtte skuddene. Før blomstring berikes jorden med mineralgjødsel. 5 gram kaliumklorid og 15 gram superfosfat tilsettes per kvadratmeter.

Du kan være interessert i:

Lecho med grønne bønner
Grønnsakslecho er en deilig middag gjemt i en krukke. De aromatiske grønnsakene kan serveres kalde, med en smøraktig saus over…Les mer…

Høsting og lagring

Svartøyde bønner kan høstes i melkestadiet, med en spade, eller når de er helt modne. I førstnevnte tilfelle plukkes belgene 45 dager etter at de første skuddene dukker opp. På dette tidspunktet vil frøene i belgene være små, omtrent på størrelse med et hvetekorn.

Fullmodne frø plukkes når belgene tørker og begynner å åpne seg. Bønnene fjernes deretter fra belgene og lagres eller selges. Bønnene kan deretter brukes til mat eller som frø.

Modne bønner eller umodne grønne bønner kan lagres. I sistnevnte tilfelle kuttes grønne bønner i biter, legges i poser og fryses. De kan også hermetiseres.

Tørkede bønner oppbevares i glasskrukker eller saltgjennomvåte lerretsposer. For å hindre at insekter angriper bønnene, tilsettes hvitløksfedd i beholderne. Krukkene lukkes tett med lokk og oppbevares kjølig og tørt. Lagringstemperaturen bør være under 10 °C (50 °F), og luftfuktigheten bør ikke overstige 30 %. Under disse forholdene vil den høstede avlingen holde seg godt i to år.

Skadedyr og sykdommer

Svartøyde bønner er nesten immune mot skadedyr og sykdommer. De blir bare problematiske hvis dyrkingspraksis ikke følges. Hvis vekstskifte ikke følges og bønner plantes på samme sted, blir rotsystemet utsatt for nematodeangrep.

Under blomstringen produserer blomsterknopper mye nektar, som tiltrekker seg bier og andre insekter. I denne perioden bør ikke insektmidler brukes på planter, da de kan skade insektene.

Bruk av svarte øyebønner

Svartøyde bønner inneholder arginin, som er gunstig for personer med diabetes. Regelmessig inntak av svartøyde bønner normaliserer gradvis kroppens metabolske prosesser. Et avkok av bønnene bidrar til å behandle:

• urolithiasis;
• inflammatoriske prosesser i blæren;
• revmatoid artritt.

Innen kosmetikk brukes kokte bønner til å lage kosmetiske masker. De bidrar til å forbedre hudens tilstand, rense porene, forynge huden og glatte ut fine linjer. Hvis du har uønsket pigmentering, jevner bønnemasker ut hudtonen din.

Svartøyde bønner brukes oftest i matlaging. De brukes i supper, hovedretter og salater. De er også hermetiske og brukes til vinterlagring.

Okroshka med bønner

Denne retten er en vri på tradisjonell okroshka. Den er deilig og næringsrik. Den er enkel å tilberede og passer for nybegynnere.

Ingredienser:

• 1 kopp svarte øyebønner;
• 6 små agurker;
• 100 g reddik;
• 3 egg;
• 300 g kokt kylling;
• 1,5 liter mineralvann eller kvass;
• 1 haug med grønnsaker;
• sitronsaft etter smak.

Slik lager du mat:

Skyll bønnene og kok dem i 40 minutter. I mellomtiden koker du eggene hardkokt i en annen kjele. La de kokte ingrediensene avkjøles litt. Skjær de resterende grønnsakene og kyllingen i små biter og ha dem i kjelen. Skjær eggene i små terninger eller store båter. Ha dem sammen med de kokte bønnene i kjelen med de resterende ingrediensene. Bland alt sammen og tilsett kvass eller mineralvann. Tilsett litt sitronsaft og dryss over hakkede urter ved servering.

Oksekjøttsalat

Denne tradisjonelle georgiske retten bruker bønner, chilipepper, urter og khmeli-suneli. Den tar kort tid å tilberede, men resultatet er en deilig og næringsrik salat.

Ingredienser:

• 300 g ferdigkokte svarte bønner;
• 300 g kokt magert storfekjøtt;
• 1 stor rødløk;
• 1 stk søt rød paprika;
• 1 sterk chilipepper;
• 50 g skrelte valnøtter;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss vineddik;
• 3 ss. l. olivenolje;
• 1 bunt koriander;
• humle-suneli etter smak;
• salt, malt sort pepper etter smak.

Slik lager du mat:

Kjøttet skjæres i tynne strimler. Løk og paprika kuttes i halve ringer. Sterk paprika fjernes fra frøene og finhakkes, blandes med malt hvitløk og hakkede urter. Valnøttene finhakkes og ristes i en tørr stekepanne.

Ha de kokte bønnene i en salatbolle. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene. Krydre salaten med salt og pepper etter smak, og tilsett humle-suneli. Bland olivenolje og vineddik til dressingen. Bland salaten godt sammen og bland den.

Anmeldelser

Evgeniya, 38 år gammel

Svartøyde bønner vokser godt ganske enkelt ved å så tørre frø i jorden. De er supre fordi de er insektresistente. Når de dyrkes riktig, gir de en rikelig avling. Jeg har frosset dem grønne og bruker dem etter behov til diverse retter.

Elena, 45 år gammel

Jeg har ikke dyrket denne bønnesorten selv. I vårt klima må de plantes som frøplanter, noe som er mye arbeid. Jeg kjøper ferdigpakkede bønner i butikken. Disse bønnene lager deilige georgiske lobio- og grønnsaksalater.

Avslutningsvis

Svartøyde bønner er supre fordi de ikke krever lang koking eller bløtlegging før koking. De er så godt som fettfrie og ideelle for en diett. Regelmessig inntak av disse bønnene kan hjelpe deg å gå ned i vekt og forbedre velværet ditt.