Limabønner: Hvilken variasjon de er, dyrking og stell

Mange kjenner limabønner (slekten Bean, familien Fabaceae) som månebønner, månebønner og månebønner. De har blitt populære på grunn av sin utmerkede smak, fordelaktige egenskaper og allsidighet. De dyrkes i de sentrale og sørlige regionene, i åpent terreng, i et drivhus eller i et drivhus. Du kan alltid finne den perfekte varianten for deg på et grønnsaksmarked.

Særpregede trekk

Limabønner ble introdusert til Europa som en grønnsaksvekst på 1500-tallet, og inkaene lærte om de smakfulle bønnene for over 5000 år siden. Artens navn kommer fra byen Lima i Peru, hvor belgene først ble oppdaget. Et annet navn, «måneformet», refererer til frøenes halvmånelignende utseende, som er tydelig synlig på bildet.

Utvendig kan den fremstå som en busk, en klatrende plante eller en liggende plante. Stengelen til klatrende varianter vokser fra 30 til 200 cm i lengde, mens liggende varianter kan bli 15 m lange. Bladbladet er tett, med en blågrønn blomst. Små blomster (ca. 30) med en hvitaktig-grønnaktig eller lilla farge danner en klaselignende blomsterstand. Blomstene åpner seg med intervaller, ikke samtidig.

Frukten er en bred, flat belg som er fra 6 til 18 cm lang. I motsetning til andre varianter er den unge belg ikke spiselig, da innsiden av belgfrukten inneholder svært grove fibre. To til fire frø dannes, og fargen deres varierer avhengig av sorten: kremfargede, spraglete eller hvitgrå. ​​I melkefarget modenhetsstadium har de en delikat, smøraktig smak som er verdsatt i matlaging. Modningstiden varierer fra 9 til 13 uker.

Alle limabønnesorter klassifiseres som storfrøede (med frø som når 3,5–4 cm i lengde) og småfrøede. Babylima er den generelle betegnelsen på bønnesorter med små frø.

Alt om fordelene og ulempene med limabønner

I dag rettes det mye oppmerksomhet mot sunn og næringsrik ernæring, og kulturen har etablert seg i en rekke næringsrike kostholdsprodukter rike på proteiner og fett.

Fordel

Frukten inneholder mye stivelse og fiber, noe som gir en langvarig metthetsfølelse, noe som gjør bønneretter uunnværlige i kostholds- og terapeutisk ernæring. Vegetabilsk protein, som utgjør omtrent 25 % av totalen, er lett fordøyelig og brukes som erstatning for animalske proteiner i fasteperioder og ulike dietter.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Tilstedeværelsen av grov fiber i grønnsaken forbedrer tarmperistaltikken og dermed den raske elimineringen av avfallsprodukter som dannes under fordøyelsen. Viktigere er det at det skaper forhold for vekst av gunstige bakterier som utgjør tarmmikrofloraen.

Mikronæringsstoffer som kalsium, kalium, jern, magnesium, selen, fosfor og B-vitaminer er essensielle for energilagring og forbedrer karhelsen og hjertefunksjonen. Regelmessig inntak av bønner, inkludert limabønner, forbedrer stoffskiftet og reduserer nivået av dårlig kolesterol.

Avlingen er også verdifull fordi frøene kan spises ferske eller tørkede, og de beholder næringsverdien sin under lagring. I matlaging blir de stuet, kokt, bakt og malt til mel. De passer perfekt sammen med annen mat.

Mangler

Til tross for smaken og helsefordelene, bør noen begrense forbruket av bønner eller unngå dem helt.

Når du ikke bør spise bønner:

• diabetes mellitus av enhver type;
• luft i magen;
• kroniske mage-tarmsykdommer i den akutte fasen;
• nyrestein.

Dyrking og stell av avlingen

Siden avlingen er hjemmehørende i varme, solrike områder, bør den dyrkes på et solrikt sted fritt for sterk vind og stillestående vann. Limabønner kan dyrkes ved å så frø i et hagebed eller ved å bruke frøplanter.

Såing i bakken

Jordforberedelsen bør begynne om høsten: grav opp, fjern planterester og ugressrøtter, tilsett 40 g superfosfat per 1 m² og om nødvendig kalk (350-500 g per 1 m²). Om våren, spred granulat av kompleksgjødsel (40 g per 1 m²) over bedet og harv.

Plantingen bør begynne når jorden varmes opp til 15 °C. Tidspunktet avhenger av værforholdene. Hvis frøene plantes i kald jord, kan de rett og slett råtne mens de venter på varmere temperaturer. Frøene bør desinfiseres på forhånd ved å legge dem i bløt i tre timer i en rosa løsning av kaliumpermanganat.

Slik planter du:

• hull (dybde 3,5-6 cm) for busksorter plasseres med intervaller på 20 cm, bredden mellom radene er fra 40 til 60 cm;
• for klatrende varianter er avstanden mellom hullene større - omtrent 30 cm, mellom rader - fra 80 til 90 cm;
• kan plantes i et firkantet rede, med en avstand på 50 til 70 cm mellom frøene;
• Installer støtter umiddelbart; hvis dette ikke er mulig, plant bønner eller mais i nærheten av gjerdet.

For å beskytte mot ustabilt vårvær anbefales det å bygge et ly av film eller dekkmateriale på toppen.

Planting av frøplanter

Frøene bør forberedes for planting tidlig i mars. Etter behandling, spre dem på en fuktig klut og la dem ligge til de sveller (hold kluten fuktig, men ikke våt). Når røttene dukker opp, plant dem i kopper fylt med en desinfisert jordblanding bestående av hagejord, torv og sand.

Hvis jorden er fruktbar, er det ikke nødvendig med gjødsling. Hvis gjødsel er nødvendig, bruk superfosfat etter at frøplantene har kommet opp. Vann regelmessig, og hold jorden fuktig. Unngå overvanning for å unngå å skade rotsystemet. Når dagtemperaturen når en konstant 16°–20°C, omplanter du frøplantene i hagebedet.

Du kan være interessert i:

Hvordan dyrke cowpeas (kinesiske bønner)
Har du ikke plantet vignalerter i hagen din ennå? Skynd deg og gjør det. En variant av kinesisk aspargesbønner kalt…Les mer…

Omsorg

Videre pleie vil bestå av de vanlige prosedyrene for vanning, løsning, hilling og gjødsling:

• vann tidlig om morgenen eller om kvelden når det øverste jordlaget tørker ut, uten å la vann stå under buskene;
• Når du vanner, prøv å unngå vann på bladene - en dråpe vann i solen blir til en linse og kan forårsake brannskader;
• i dårlig regnvær med mye nedbør på tung jord kan du bygge et ly laget av film over plantene slik at bønnene ikke blir våte;
• Den første gjødslingen bør utføres tidligst to uker etter at plantene er plantet i bakken - en infusjon av grønnsaker (hakket brennesle, ugress, hellt med vann og infundert i minst en dag) blandet med en liten mengde siktet aske, fortynnet med vann i forholdet 1:8, hellt under busken 1 liter om gangen;
• For den påfølgende gjødslingen (det bør være minst tre totalt), kan du bruke løsninger av ammoniumnitrat- eller fosfatgjødsel i henhold til instruksjonene, og kombinere dem med tilsetning av en askeløsning (bland like deler aske og vann, og fortynn deretter med vann 1:10);
• Flere ganger per sesong, utfør overflateløsning og hulling av buskene - når du vanner, blir den nedre delen av stilkene eksponert.

Mulige sykdommer og skadedyr

Gartnere har bemerket at limabønner er mindre utsatt for infeksjoner. Noen ganger i andre halvdel av sommeren, under langvarig dårlig vær eller store svingninger mellom dag- og nattetemperaturer, kan det oppstå tegn på meldugg eller bladflekk. Behandling med Bordeaux-væske, kobbersulfat (1 %) og et spesialprodukt kalt Baktofit bidrar til å bekjempe infeksjonen.

Insekter liker den ikke på grunn av den særegne lukten av bladene og stilkene, så nærheten til andre avlinger er gunstig, og et lysthus dekket med klatrebønner vil være fritt for fluer og mygg.

Høsting og lagring

Busksorter begynner å modne bønner tidligere enn klatresorter. Hvis du trenger melkemodne bønner, høst dem før skallet har blitt fast. Du kan sjekke dette med en tannpirker eller en tynn pinne som stikker hull i belgen. Ferske unge bønner bør kun oppbevares i kjøleskapet og ikke i mer enn to uker.

Alternativer for oppbevaring av melkebønner:

• i en beholder på kjøleskapshyllen (ikke mer enn to uker);
• Ferske og blancherte korn kan fryses;
• hermetisering.

Du kan bedømme frøenes modning ut fra belgformen – hvis den begynner å gulne og tørke ut, er frøene klare til høsting.

Frøene skrelles lett av de tørre belgene og spres deretter utover i et tørt rom med tilgang til frisk luft for å tørke.

I tillegg kan du oppbevare den i solen i flere dager.

Slik oppbevarer du tørkede bønner:

• i et tørt rom i en tøypose ved en temperatur under +10 °C;
• i fryseren i en plastpose;
• i en glassbeholder med et tett lokk, hvor du kan legge hvitløk eller blande innholdet med en liten mengde salt;
• i en vakuumbeholder.

Du kan være interessert i:

Grønne bønner med kjøtt på tyrkisk vis
Det finnes mange måter å tilberede grønne bønner på. Ett alternativ er denne oppskriften på grønne bønner med…Les mer…

Limabønneretter

Mange som har prøvd limabønner i diverse retter sier at de er en fryd å nyte – den delikate smørsmaken blander seg sømløst med de andre ingrediensene! De holder formen godt når de kokes, noe som gjør dem ideelle til salater og forretter, og den utmerkede smaken gir en unik, behagelig smak til supper og tilbehør.

Surkål stuet med limabønner

Produkter:

• limabønner – 500 g;
• surkål – 800–1000 g;
• en mellomstor hvit eller rød løk;
• laurbærblad – 2;
• allehånde – 3 erter;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat

Legg de tørre kornene i bløt i kaldt vann i 8 timer, skyll dem og kok i 1,5–2 timer. Hell av vannet i et dørslag. Tilsett salt på slutten av koketiden.

Finhakk den vaskede kålen og la den småkoke til den er mør. Tilsett litt vann, løk, paprika og laurbærblad. Når den er myk, fjern laurbærbladet og pepperkornene, tilsett bønnene og la den småkoke i ca. 7 minutter til. Smak til med salt, pepper og urter.

Limabønnesalat

Produkter:

• limabønner – 300–400 g;
• røkt kyllingbryst – 1;
• mellomstor løk;
• krydrede koreanske gulrøtter – 100–200 g;
• tomat – 2;
• grønnsaker (koriander, dill);
• salt;
• hvitløk – 1-2 fedd;
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat

Etter å ha bløtlagt de tørre bønnene (8 timer), skyll dem, kok opp, tilsett salt på slutten av koketiden og sil av i et dørslag.

Skjær tomatene i båter, krydre med salt, bland med revet hvitløk og la stå i en halvtime. Hell kokende vann over de tynne løkringene i 10–15 minutter, og sil deretter av i et dørslag.

Skjær brystet i tynne strimler, tilsett gulrøtter, løk, tomater, hakkede urter, krydre med vegetabilsk olje og salt etter smak.

Anmeldelser

Galina Sergeevna, Izjevsk

Jeg vil dele min erfaring med å dyrke limabønner. Siden hagen min er begrenset, bestemte jeg meg for å dyrke dem i forhagen. Jeg bygde to espalier, som tok liten plass, og de gjengrodde bønnene skapte en veldig effektiv hekk som delte tomten inn i et rekreasjonsområde og et bruksområde. Dette alternativet viste seg å være veldig lønnsomt og praktisk – det ser vakkert ut, og plantene tar ikke opp plass i hagen.

Ivan Petrovitsj, Omsk

Jeg elsker limabønner i retter, så jeg kom opp med min egen versjon av en snack: Jeg koker dem, avkjøler dem, blender dem, tilsetter finhakket dill, koriander eller basilikum, malt sort pepper, hvitløk og smakløs oliven- eller solsikkeolje, og lar dem trekke i et par timer. Når smakene har satt seg, smører jeg dem på en skive toast eller krutonger. De er perfekte med suppe eller som snacks. Familien min er alltid begeistret for retten min.