Svart inni og på snittsiden – hvorfor råtner kål under lagring?

Hvitkål er et lager av næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. For byboere er den imidlertid fortsatt relevant. Spørsmålet er hvordan man oppbevarer den riktig slik at den ikke blir brun eller blir dårlig. Den optimale løsningen er å oppbevare den i kjøleskapet eller på balkongen. Det siste alternativet er ikke alltid praktisk, men det finnes flere måter å oppbevare grønnsaker i kjøleskapet på. Det viktigste er å kjenne til reglene for langtidslagring.

Hvorfor blir kål svart når den oppbevares i kjøleskapet?

Hvis grunnleggende oppbevaringsregler ikke følges, mister kål sine gunstige egenskaper over tid, blir smakløs og ubrukelig. Svarte flekker inne i kålen og på snittflaten kan ikke bare skyldes feil oppbevaringsforhold, men også av ulike sykdommer.

Sykdommer inkluderer:

1. Gråmugg. Det viser seg som et grått belegg og en ubehagelig muggen lukt. Hvis de berørte områdene ikke fjernes raskt, vil hele kålen bli ødelagt. Hvis du fjerner de råtnende bladene og vasker kålen grundig, kan den fortsatt spises.
2. Fusarium-visnesyge. Dette er typisk for planter som dyrkes i tørt vær. Når grønnsaken er infisert, vil mørke flekker på blodårene være synlige på snittflaten. Denne grønnsaken er uegnet til konsum.
3. Alternia bladflekk. Det manifesterer seg som bladråte, noe som gjør at de lett løsner fra hodene. Bladråte oppstår veldig raskt.

Kål kan imidlertid også bli svart hvis den oppbevares feil. Dette skjer på grunn av mangel på oksygen og vekst av skadelige mikroorganismer. Det finnes flere konserveringsmetoder som vil forlenge holdbarheten til grønnsaksavlingen.

Slik oppbevarer du kål i kjøleskapet

En normal temperatur regnes som mellom 1 og 5 grader Celsius. Moderne kjøleskap har en spesiell sone for oppbevaring av grønnsaker. Hvis det ikke finnes en, velg et sted på den nederste hyllen og sett temperaturen til den laveste innstillingen.

Ikke alle kålhoder er egnet for lagring. Derfor er det viktig å inspisere kål nøye før du kjøper den. Den bør oppfylle følgende egenskaper:

• fravær av mekanisk skade;
• stilken er ikke skadet;
• de øvre bladene er tett festet til kålhodet;
• de bør også ha et sunt utseende;
• tett, ikke-sprekkende struktur.

Det finnes flere måter å oppbevare frukt og grønt på for å forhindre at det blir svart:

• i plastfolie;
• i en papir- eller plastpose.

Bare godt tørkede kålhoder velges ut for oppbevaring, så la dem tørke helt i et par dager før du legger dem i kjøleskapet. Pakk kålen tett inn i 2–3 lag med plastfolie eller papir. Nøkkelen er å sørge for at det ikke er luft mellom kålen og plastfolien. Dette vil sikre pålitelig lagring i opptil én måned.

Tips for oppbevaring av kål i kjøleskapet

For å forhindre at avlingen blir svart, finnes det andre måter å lagre den på:

• frysing;
• tørking.

Den kan fryses på flere måter: hele hoder, biter eller strimlet. Slike produkter vil selvfølgelig ikke være egnet til salater, ettersom mister sin opprinnelige sprøhetMen det er et utmerket alternativ til varme retter. Grønnsaken kan lagres i opptil et år.

Hvis du har en dehydrator hjemme, kan du tørke grønnsakene. Dette kan spare mye plass. Strimlet frukt og grønnsaker tørkes i 12 timer ved 65 grader Celsius.

Disse metodene for lagring av produktet vil minimere dannelsen av svarte flekker på kålhodet.

Konklusjon

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Hovedårsaken til at et produkt blir svart er feil lagringsforhold eller manglende overholdelse av reglene for lagring av avlingen.

Hovedregelen for oppbevaring av kål hjemme er å velge riktig kjøleskapstemperatur. Kålhodet skal være fritt for mekaniske skader og ha en fast struktur, uten sprekker eller revnede blader.

Produktet kan oppbevares ferskt på flere måter:

• i sin helhet;
• kuttet i biter;
• hakket.

Hel kål eller kuttet i biter oppbevares best pakket inn i plastfolie. Dette er viktig for å unngå luftlommer mellom bladene og plastfolien. Strimlet kål kan oppbevares i beholdere eller en plastpose.

Anmeldelser

Valentina

Jeg holder kål i en plastpose På nederste hylle i kjøleskapet. På denne måten blir den ikke brun. Jeg prøver imidlertid å ikke oppbevare den i mer enn en uke. Min har en tendens til å bli litt søt når den står ute for lenge. Jeg oppbevarer den revne kålen i en beholder i opptil 5 dager. Dette sikrer et ferskt og uberørt produkt.

Irina

Hvitkål liker ikke fuktighet eller ekstreme temperaturer. Jeg tror det optimale stedet å oppbevare denne grønnsaken er nederste hylle i kjøleskapet. Spesielt siden det er spesielle rom for grønnsaker der. Fruktene kan lagres der lenge uten å bli brune eller sure.