Slik oppbevarer du blomkål riktig i en leilighet

Blomkål Det er en kilde til mange vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger, spesielt om vinteren. Ved å opprettholde optimale lagringsforhold kan du holde denne grønnsaken fersk ikke bare i en kjeller eller kjeller, men også i en vanlig leilighet.

Avhengig av valgt lagringssted, vil kålen holde seg i 1 til 12 måneder.

Valg av grønnsaker for oppbevaring i en leilighet

Når vi kjøper blomkål, foretrekker vi hoder med følgende egenskaper:

• blomsterstander er hvite, en svak gul fargetone er tillatt;
• tett struktur av både blomsterstander og stilker med blader;
• fravær av plakk, flekker eller skader på overflaten av grønnsaken;
• grønne blader.

Klargjøring av blomkål fra hagen for lagring

Hvis du dyrker grønnsaken selv, høst den etter hvert som den modnes. Velg klart, skyfritt vær for dette. Kålhoder som har samlet fuktighet bør bearbeides så raskt som mulig. Den ideelle størrelsen på kålen er 8–12 cm; unngå overmodning, da dette fører til et betydelig tap av næringsstoffer.

Skjær av kålhodene, sammen med de fire ytterste bladene, og plasser dem umiddelbart på et skyggefullt sted. Grønnsaken tåler ikke direkte sollys og gulner raskt.

Etter at kålhodene er samlet, dekk dem til med en tynn klut og la dem tørke litt.

Hvordan holde seg frisk

Denne grønnsaken trives i lave temperaturer og høy luftfuktighet. Derfor oppbevarer vi den ved 0–2 °C og 90–95 %. For innendørs oppbevaring kan vi bruke:

1. Balkong. Hvis leiligheten din har en innglasset balkong og temperaturen der aldri synker under 0 °C, er den perfekt for oppbevaring av grønnsaker. Legg kålhodene i tre- eller plastkasser, og sørg for at de ikke berører hverandre. Dekk beholderne med mørk, ugjennomsiktig plastfolie eller bruk papp. Hvis du ikke har plast, kan du bruke plastposer – pakk hodene inn i dem og legg dem i kjøleskapet. Sjekk grønnsakenes tilstand regelmessig og bytt poser hvis det dannes kondens.
2. Spiskammers. Vi bruker også esker til oppbevaring og pakker dem eller grønnsakene inn i plastfolie. Men siden temperaturen i spiskammerset er betydelig høyere enn 2 °C, vil holdbarheten til grønnsakene være mye kortere. Derfor er det bedre å velge lavtemperaturlagring.
3. Kjøleskap. For å oppbevare blomkål i kjøleskapet, fjern kjernen og eventuelle visne blader, og pakk den deretter inn i plastfolie. Plasser den i grønnsaksoppbevaringsområdet og kontroller avlingen regelmessig. Blomkål holder godt på fuktigheten, noe som minimerer kondens.
4. Fryser. Del først kålen i buketter, legg dem i bløt i saltvann i 15 minutter og skyll dem. Deretter kan du fryse dem med eller uten forkoking. Du kan tørke kålen og fryse den som den er, men den vil bli myk og falle fra hverandre når den tiner, og smaken vil også endre seg. Hvis du planlegger å bruke den til steking eller panering, forkok bukettene i ikke mer enn 5 minutter, tørk dem og frys dem. Bruk plastbeholdere eller spesielle glidelåsposer.

Hvordan oppbevare i krukker

For å bevare blomkål lenge kan du i tillegg bruke følgende metoder:

• sylting;

La oss lage mat surkål bruker:

• kål – 4 kg;
• gulrøtter – 2 stk.;
• hvitløk – 6 fedd;
• svart og allehånde – 10 erter hver;
• vann – 3 l;
• salt og sukker – 200 g hver.

Vask glassene og lokkene grundig og tørk dem. Del kålen i buketter, legg dem i bløt i saltvann i 15 minutter og skyll dem. Skrell og riv gulrøttene grovt. Hakk hvitløken og bland den med de tilberedte grønnsakene. Kok opp vannet, løs opp salt og sukker i det. Ha krydderne og grønnsakene i glassene og hell den avkjølte saltlaken over dem. Retten vil være klar om 3–4 dager.

• sylting;

Til en 1-liters krukke med syltet blomkål tar vi:

• kål – ½ hode;
• gulrøtter – ½ grønnsak;
• vann – 1 l;
• salt – 2 ts;
• sukker – 2 ts;
• eddik – 2 ts;
• laurbærblad – 1 stk.;
• nellik – 3 stk.;
• sort pepper – 5 erter.

Steriliser glassene og lokkene. Del kålen i buketter, legg dem i bløt i saltvann i 10–15 minutter og skyll dem. Skrell og hakk gulrøttene i skiver. Legg krydderne i bunnen av glasset, tilsett grønnsakene og hell kokende vann over dem. La dem stå i 5 minutter, og hell deretter vannet tilbake i kjelen. Kok opp igjen, tilsett sukker og salt, og hell i eddiken. Hell deretter i det kokende vannet og forsegl glasset.

• hermetisering.

For å tilberede blomkål på boks, ta:

• kål – 5 kg;
• vann – 2,5–3 l;
• grovt salt – 0,2 kg;
• eddik – 200–225 ml.

Steriliser glassene og lokkene. Del grønnsakene i buketter og bløtlegg dem i vann med salt i 15 minutter. Skyll dem og blancher dem i lett saltet vann i 3 minutter, og sil deretter av i et dørslag. Kok opp vannet, tilsett salt og hell i eddiken. Legg kålen i glassene, avkjøl saltlaken og hell den i beholderne. Forsterk smaken og aromaen på retten ved å tilsette sort pepper og allehånde og laurbærblad. Dekk til med lokk, rull sammen glassene, snu dem og pakk dem inn i et teppe. Når glassene er avkjølt, flytt dem til spiskammerset.

Holdbarhet for kål

Holdbarheten til blomkål avhenger av hvordan den oppbevares og hvilket sted den er valgt for oppbevaring:

• fersk:
  • lagringsplass – opptil 2 uker;
  • balkong – opptil 1 måned;
  • kjøleskap – opptil 1 måned;
  • fryser – opptil 1 år.
• syltet – 1–2 måneder;
• syltet eller hermetisk – 1–2 måneder.

Lagringsfeil

Feil som gjøres ved høsting og lagring av blomkål kan påvirke holdbarheten og den generelle produktkvaliteten, så vi prøver å unngå følgende feil:

1. Overmoden kål har dårlig holdbarhet og mister en betydelig del av næringsverdien. Hvis den høstes feil, vil den begynne å bli dårlig.
2. Det anbefales ikke å oppbevare blomkålhodene slik at de berører hverandre. Dette øker risikoen for at råte utvikler seg og sprer seg raskt.
3. Ikke utsett grønnsaken for plutselige temperaturendringer, da den kan bli svart eller gråaktig og få en bitter smak.

Råd

Følgende tips vil forenkle prosessen med å oppbevare kål og forbedre holdbarheten:

1. På frysing av kål Det anbefales å pakke det i små porsjoner, siden grønnsaken ikke tåler gjentatt frysing.
2. Sjekk hermetikkglass med jevne mellomrom for å se om lokket har hevelse, noe som indikerer at produktet er ødelagt.
3. For å oppbevare grønnsaken i kjøleskapet, legg den i et glass med litt salt. Dekk halsen på glasset med bakepapir.

Når du oppbevarer blomkål hjemme, er det viktig å følge grunnleggende regler og anbefalinger for konservering. Hvis du ikke kan oppbevare hodene på balkongen, er kjøleskap og fryser de beste alternativene. Fryseren vil holde grønnsaken fersk til neste sesong. Hermetisering er en alternativ måte å konservere avlingen på.