Slik bevarer du persille for vinteren: tørking, sylting, hermetisering og frysingsmetoder

Hvis det ikke er mulig å dyrke persille året rundt, finnes det måter å holde denne medisinplanten frisk på i de lange vintermånedene. Planten tåler ikke langtidslagring fersk – den aromatiske planten visner og faller i et varmt rom i løpet av få timer etter høsting. Det anbefales å servere hakket persille umiddelbart. Oppbevares persille i kjøleskapet uten å fryse den, kan den vare i opptil tre dager. Det finnes flere måter å holde persille frisk på for vinteren.

Fordeler og kontraindikasjoner av persille

I folkemedisinen brukes persillerøtter og -skudd, og medisinske avkok tilberedes av dem. Persille tas mot følgende plager:

• mage;
• tolvfingertarmen
• lever;
• nyrer;
• urogenitalsystemet;
• skjoldbruskkjertelen.

I kosmetologi brukes avkok for å stimulere hårvekst og styrke hårsekkene.

Kontraindikasjoner for bruk:

• sykdommer i blæren, magen, leveren og nyrene i den akutte fasen;
• økt tone i livmormusklene under graviditet;
• Overskridelse av anbefalt dosering ved tilberedning og konsum av medisinske avkok fører til svimmelhet, kvalme og oppkast.

Funksjoner ved lagring av persille og typer preparater for vinteren

Reglene for oppbevaring av persillerot for vinteren er forskjellige fra reglene for persilleskudd:

1. Den overjordiske delen av planten samles i juni for å bevare persillearomaen.
2. Røttene høstes på slutten av sommeren – dette er tiden da persilleroten må tørkes slik at vitaminene bevares for den lange vinteren.

Måter å lage vinterhalvfabrikat av persille på hjemmekjøkkenet:

• frysing;
• tørking;
• hermetisering med tilsatt olje;
• sylting.

Frossen persille: Tilberedningsmetoder og fordeler

Du kan fryse persille og oppbevare den aromatiske urten i fryseren for å nyte denne sunne urten i vintermånedene. Det finnes tre metoder for å fryse persille ordentlig for vinteren:

• i plastfolie;
• i isbriketter;
• i poser.

Slik tørker du persille hjemme for frossen oppbevaring:

1. Skyll forsiktig den overjordiske delen med kaldt rennende vann, fjern den grove delen av planten.
2. Legg i et dørslag eller smør utover tøyservietter for å renne av eller absorbere vannet. Du kan også bruke en dehydrator.
3. Finhakk de tørkede stilkene og bladene, riv dem for hånd, eller bland dem. Du kan danne bunter ved å tvinne flere planter sammen og knyte dem med hyssing.
4. Hvis du pakker persille i plastfolie: del den grønne massen i porsjoner, pakk inn, pakk og oppbevar i fryseren ved en temperatur på -16 °C.
5. For å lage vakre isbiter av grønnsaker, fordel finhakket grønnsaker i former, hell varmt kokende vann i fordypningene i beholderen, la det avkjøles og sett det i fryseren.

Når urten oppbevares i fast form, forblir dens medisinske egenskaper aktive, og den pikante smaken av friske urter bevares i opptil 12 måneder. Individuelle isbiter med urter tilsettes kraft og supper noen minutter før de er klare, mens klaser frosset i plastfolie brukes i salater og er perfekte til pynt på for- og annenrett før servering.

Fordeler med frysing sammenlignet med andre metoder:

• bevarer formen, fargen og lukten av friske planter;
• bevarer de helbredende egenskapene og aktiviteten til mikroelementer;
• sparer tid;
• kan lagres i opptil ett år.

Å høste persille for vinteren hjemme er en enkel prosess. Du trenger bare å velge den som fungerer best for deg.

Slik tørker du persille hjemme eller i hagen

Rotsystemet og skuddene til planten tørkes hvis det ikke er mulig å gjøre forberedelser i fryseren.

Hva er den beste måten å oppbevare på? rotpersille for vinteren i kjøleskapet:

1. Vask plantene og skill røttene fra hverandre.
2. Tørk på kluten i en time.
3. Skjær tørket persille i tynne skiver, strimler eller terninger.
4. Fordel jevnt utover et brett i ett lag.
5. Sett i ovnen og tørk med døren åpen i 5 timer (anbefalt tørketemperatur 50–60 °C).

For vinterlagring kan du tørke rotpersille i romtemperatur og la skivene ligge på et godt ventilert sted i omtrent en dag. Når de er tørre, oppbevar persillen i krukker eller andre beholdere med tettsluttende lokk.

Slik tørker du urter:

1. Skrell og sorter stilkene, og skill ut visne eller rynkete blader. Skyll.
2. Hakk eller riv fint.
3. Fordel tynt på et brett.
4. La stå på et kjølig, mørkt sted til fuktigheten fordamper naturlig.

For å tilberede tørket persille, enten som salat eller finhakket rot, kan du bruke moderne kjøkkenredskaper som mikrobølgeovn eller elektrisk dehydrator. Jo finere stiklingene er, desto raskere går kokeprosessen. Tørket rotpersille eller salat kan lagres i opptil to år uten å miste sine gunstige egenskaper.

Hvordan lage et blankt emne med olje

Som med tørking, bør grønnsaker og rotgrønnsaker tilberedes separat. Røttene bør hakkes så fint som mulig med en skarp kniv, men unngå å bruke en blender (ellers vil planten miste fuktighet). Spirer bør også tørkes grundig på et håndkle eller i en elektrisk dehydrator.

Prosedyre:

1. Skyll glasskrukken og lokket grundig i varmt vann og steriliser.
2. Legg forsiktig, lag for lag, det resulterende råmaterialet i krukken, uten å klemme eller knuse den grønne massen.
3. Hell alle typer raffinert eller uraffinert olje i en beholder.
4. Oppbevar persille tilberedt på denne måten i en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

For å bevare det ferdige produktet, bør den grønne massen være minst halvannen finger dyp i den oljete væsken!

Du kan være interessert i:

Slik fryser du sorrel til vinteren
Syre er en sunn urt som beholder smaken selv når den er frossen. Så hvis du er bekymret for...Les mer…

En unik måte å konservere grønnsaker på er å fryse dem i smør i en fryser. Slik gjør du:

1. Vask den grønne delen forsiktig, hakk og tørk den litt.
2. Fordel i bikakene i et isbitbrett.
3. Varm smøret til det er flytende og avkjøl det til romtemperatur, uten at det stivner.
4. Hell tykk, størknet olje over det grønne råmaterialet og frys på samme måte som den første metoden med vann.

Den største fordelen med matlaging grønnsaker med smør – bevarer plantens rene aroma i lang tid.

Hvordan sylte persille til vinteren

Det er to hovedmåter å sylte persille til vinteren:

• klassisk og rask – uten varmebehandling;
• hermetisering i krydret saltlake.

Å sylte persille med salt uten marinade er den enkleste metoden. Den passer for hele plantestilker eller for å bevare smaken av finhakket salat.

Prosedyre:

1. Skill grønnsakene fra røttene.
2. Legg hele kvister eller hakkede urter i et sterilisert glass. Komprimer de finhakkede urtene lett.
3. Dryss over salt i forholdet 200–250 gram salt per 1 kg persille.
4. Dekk godt til og oppbevar i kjøleskapet, kjelleren eller et kjølig sted.
5. For å forhindre mugg, dryss blandingen med ekstra salt.

Å sylte persille er en unik måte å bevare den på for vinteren. For å tilberede trenger du:

• persille;
• salt;
• eddik;
• hvitløk;
• laurbærblad;
• allehånde;
• vann;
• sukker.

Prosedyre:

1. Vask, hakk og tørk persillen.
2. Steriliser glasskrukken og lokkene.
3. Legg hvitløk (1–2 fedd), 3–4 erter med allehånde og laurbærblad i bunnen av glasset.
4. Lag marinaden: Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Tilsett eddik, rør om og ta av varmen.
5. Ha persille i glass, pakk tett og hell over den varme marinaden.
6. Steriliser glassene med ingrediensene og rull dem sammen.
7. La avkjøles. Oppbevar saltet persille i kjøleskapet.

Vitaminrik persillepreparat for vinteren

Du kan sylte persille ved å tilsette andre urter, som selleri eller dill, i blandingen. Her er en oppskrift på en vitaminrik dressing til salater og supper laget med persille, selleri og dill.

Ingredienser:

• 1 haug med ung dill;
• 1 bunt persille (du kan bruke flere varianter);
• 3 stilker selleri;
• salt;
• pepper;
• vegetabilsk olje.

Du kan være interessert i:

8 beste måter å holde grønnsaker friske på
Friske urter utfyller enhver rett og gir den en smak og fylde. Å kjøpe dem hver dag er ikke alltid ...Les mer…

Prosedyre:

1. Vask grønnsakene, tørk dem og hakk dem fint.
2. Skjær selleristilkene i strimler.
3. Ha i en krukke, dryss over salt og pepper.
4. Komprimer godt og hell i vegetabilsk olje.
5. Lukk lokket godt.

Vitaminblandingen kan oppbevares i kjøleskapet i 4–6 måneder og passer til salater, supper og hovedretter.

Persille er en lettdyrket hageplante som brukes i matlaging, kosmetikk og folkemedisin takket være dens gunstige mikronæringsstoffer og deilige, krydrede aroma. Det finnes ulike måter å konservere persille for vinteren hjemme – frys den fersk, tørk den og til og med sylte den. En velduftende persillemarmelade vil være en fantastisk påminnelse om sommeren og vil forbedre enhver rett. Å konservere persillerot for vinteren vil gi deg og familien din vitaminer for hele vinteren.