Agurker for sylting for vinteren - de beste variantene og hvilke er egnet?

Sprø agurker er en av våre folks mest elskede sylteagurker. Denne velkjente vintertilberedningen er faktisk et resultat av langt og møysommelig arbeid. Få vet at kvaliteten på retten ikke bare avhenger av riktig tilberedt lake, men også av typen grønnsaker som brukes.

De beste variantene av agurker Syltegrønnsaker for vinteren har sine egne særegne egenskaper, fra utseende til smak. Den berømte agurksprøheten kan ikke oppnås ved å bruke grønnsaker som ikke er egnet for sylting. Syltegrønnsaker kan dyrkes i åpen mark eller drivhus. Ved å følge de grunnleggende reglene for sylting, kan selv en uerfaren hjemmekokk lage deilige, sprø agurker.

Valg av agurker for sylting basert på form og utseende

Alle kjente varianter kan grovt sett deles inn i tre typer:

1. Allsidig. Brukes både til hermetisering og rå konsum.
2. Syltet. Karakterisert av et ru, kvisete skall som er vanskelig å tygge når det er ferskt, men som forvandles fullstendig når det er saltet.
3. Salat. De har en spesiell type skall som hindrer saltlake i å trenge inn i kjøttet.

Kjøttet deres beholder sin fasthet og sprøhet i lang tid. De oppfyller vanligvis følgende ytre egenskaper:

• sylindrisk form;
• mørkegrønn farge med bleke striper eller striper;
• tett hud;
• veldig humpete overflate (det er humpene som gir den berømte agurkknasen);
• mørke, nesten svarte torner.

Småfruktede varianter er å foretrekke for sylting. Disse agurkene er enklere å plassere og fjerne fra syltebeholderne. Dessuten passer mindre agurker mye lettere, noe som sparer både plass i beholderen og saltlake. Større agurker har en tendens til å være mer vannete og mindre sprø.

Hybrider bør gi høy avkastning. Det er best å bruke varianter der fruktene modnes nesten samtidig. Dette sparer mye tid, ettersom hermetisering er en langvarig prosess, og det er mye enklere å gjøre alt på en gang enn å spre gleden utover flere uker.

Du kan være interessert i:

Raske, lettsaltede agurker og tomater i en pose – 5 minutter, og den er klar
Vi lager lett saltede agurker og tomater i en pose. Denne raske 5-minuttersoppskriften vil hjelpe deg når du har lite tid eller…Les mer…

En annen viktig faktor når man velger en agurksort for sylting er smaken. Hvis en sort er bitter når den er rå, vil bitterheten bare forsterkes etter sylting. Derfor velges kun sorter som er helt fri for bitterhet for sylting.

De beste variantene av agurker for sylting for vinteren

Ikke alle varianter er egnet for sylting. Det er verdt å huske på de særegne egenskapene til de vanligste hybridene som er egnet for sylting.

Dyrket i åpen mark

Av plantene som dyrkes i åpne områder, foretrekkes følgende varianter:

1. Tønnebeisling. Denne sorten kjennetegnes av høye avlinger og er motstandsdyktig mot ulike sykdommer, inkludert antraknose. Fruktene er grønne med knapt merkbare hvitaktige striper. Overflaten er sterkt humpete. Smaken er ikke bitter.

   

2. Fjernøsten. Denne hybriden er en agurk i mellomsesongen. Den har god naturlig immunitet. Fruktene er lysegrønne med hvite striper. Kulene er sparsomme, men store. Den har ingen bitterhet.

   

3. Zasolochny F1. En sentmodnende hybrid med lysegrønne frukter dekket med svake, lyse striper. Knollene er fremtredende. Smaken er behagelig, uten bitterhet.

   

4. Zozulya F1. En høyavkastende sort som tilhører kategorien tidligmodne agurker. Resistent mot virusinfeksjoner. Fruktene er lysegrønne med få tuberkler.

   

5. Parisisk sylteagurk. Midtsesongplanter pollinert av bier. Karakterisert av høye avlinger. Resistent mot mange agurksykdommer. Hybriden er ikke utsatt for mosaikkvirus. Mørkegrønne agurker med uttalte tuberkler har utmerket smak.

   

6. Rodnichok F1. Midt-tidlige agurker pollinert av bier. Denne sorten er sykdoms- og værbestandig. Fruktene er lysegrønne, med langsgående hvitaktige striper som strekker seg til midten. Knollene er svakt synlige.

   

7. Føniks. Svært motstandsdyktig mot ulike sykdommer og ugunstige miljøforhold. Fruktene har en rik grønnfarge med tydelige hvite striper. Overflaten er tett dekket med store knoller.

   

Ovennevnte hybrider har følgende anatomiske egenskaper:

Den mest populære blant husmødre er den parisiske sylteagurken.

Drivhus

Følgende hybridvarianter anses som de mest egnede for sylting i drivhus:

1. Vesyolye Rebyata (Funny Guys). En tidligmoden sort kjent for sine høye avlinger. Resistent mot en rekke vanlige sykdommer. Mørkegrønne agurker med korte striper er dekket med hyppige, fremtredende knoller.

   

2. Tysk F1. Denne sorten kjennetegnes av høy avling og tidlig modning. De store tuberkulære fruktene har en behagelig, ikke-bitter smak.

   

3. Kurazh F1. En tidligmoden hybrid med økt avling. Lysegrønne frukter med tettliggende knoller er dekket med hvite pigger. Agurkene er svært aromatiske og helt fri for bitterhet.

   

Ovennevnte varianter har følgende egenskaper:

Sorten «Khrustyashchiy», som er spesielt avlet for sylting, fortjener spesiell oppmerksomhet. Fruktene er spindelformede. Takket være kombinasjonen av grovt rillet skall og fast fruktkjøtt, beholder disse agurkene sin fasthet selv etter et år.

Hybriden er resistent mot de fleste vanlige sykdommer, inkludert den uhelbredelige bakteriesykdommen. Fruktene er svært humpete og lysegrønne med overveiende mørke nyanser. Det er vertikale hvitaktige striper langs frukten.

Fruktene modnes 56–65 dager etter planting. De er ikke mer enn 10 cm lange og veier 120 g. Opptil tre agurker kan dannes på en enkelt knute.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Generelle regler og beste metoder for sylting av agurker til vinteren

Reglene for salting kan kort oppsummeres i følgende teser:

1. Ikke bruk gjengrodde deler.
2. Det er å foretrekke å bruke frukt opptil 5-7 cm i lengde.
3. Det er best å salte ferskplukkede grønnsaker.
4. Agurker kjøpt på markedet er forhåndsbløtlagt i kaldt vann.
5. For jevn salting, legg frukt av samme størrelse i én beholder.
6. Hektede og gulnede prøver blir avvist.
7. Ikke bruk myke, skadede eller råtne grønnsaker til sylting.
8. Kun grovt steinsalt kan brukes.
9. Mengden hvitløk i saltlaken bør være minimal.
10. Forholdene for tilberedning av saltlake må overholdes strengt, ellers kan sylteagurken bli sur og uegnet til konsum.

Oppskrifter med syltede agurker så mangfoldig at det er praktisk talt umulig å skille ut én av dem og kalle den en klassiker.

Saltingsprosessen består av følgende trinn:

1. Vaskede agurker legges i steriliserte krukker. Fruktene skal pakkes tett, men saltlaken skal vaske dem på alle sider.
2. For å lage saltlaken, tilsett salt i kokende vann. Mengden salt som trengs for 1 liter vann er 1 strøken spiseskje.
3. Agurkene helles med kokende saltlake og forsegles med lokk.
4. De varme glassene snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe. De blir stående i denne posisjonen til de er helt avkjølt.
5. De avkjølte glassene snus på hodet og oppbevares i kjelleren.

I tillegg til agurker kan du også legge til pepperrotblader, solbærblader, kirsebærblader, samt svarte pepperkorn, dillurter eller paraplyer, hvitløk og eikebark i glassene.

For å oppbevare sylteagurker under normale forhold, bruk 1,5–2 spiseskjeer salt per liter vann. Agurker må også behandles med kokende vann. For å gjøre dette, fyll de fylte glassene med kokende vann, la dem stå i 5–10 minutter, og hell deretter av vannet gjennom et spesielt lokk med dreneringshull. Gjenta denne prosessen 2–3 ganger.

Noen husmødre tilsetter eddik og sukker i saltlaken. Mange protesterer imidlertid mot dette, ettersom smaken av denne sylteagurken minner mer om syltet frukt.

Du kan være interessert i:

Syltede agurker – en gammel bestemors oppskrift
Syltede agurker i krukke er en veldig gammel, ofte glemt oppskrift på sylting av agurker i krukke for vinteren uten sterilisering. Oppskriften…Les mer…

Ofte stilte spørsmål om dyrking

Syltede agurker er en fast del av vinterens festmåltider. Men ikke alle agurker egner seg for sylting. Velg kun de som er spesielt utviklet for dette formålet, slik at vinterforsyningene dine blir deilige og virkelig nytelsesfulle.