Holdbarhet og lagringsforhold for bønner for vinteren

For å sikre lang holdbarhet må bønner lagres riktig. De kan huse insekter og andre skadedyr, og de kan også bli infisert med mugg og andre infeksjoner. Derfor er det viktig å skape optimale forhold, ikke bare for tørkede bønner, men også for frosne og hermetiske bønner. Den viktigste forutsetningen for å bevare bønner over vinteren er tørrhet. Høy luftfuktighet skaper et gunstig miljø for skadelige mikroorganismer.

Hvordan beskytte bønner mot insekter

For å sikre at bønnene holder seg sunne hele vinteren, lagres de hjemme. Dette er imidlertid ikke alltid mulig. Hvis skadedyr angriper bønnene, bør de kastes sammen med resten av kornet. Selv om de oppbevares i en lufttett beholder, kan bønnebiller fortsatt spise frøene.

Det er ikke vanskelig å konservere bønner for å hindre biller i å angripe dem. For eksempel vil behandling av bønner med plantevernmidler i vekstfasen beskytte mot bønnebiller. Avlinger bør kun dyrkes fra glatte, rene, hele frø. Larvene kan finnes inne i bønnen, under det tynne ytre laget. Hvis et slikt frø faller ned i hagen, kan hele avlingen bli skadet.

Skadedyr trives i høy luftfuktighet, varmt vær og frøbasert næring. Larvene klekkes inne i belgen. I løpet av noen få uker dukker det opp 30–50 nye individer. De kan også legges inne i bønnen. Derfor klekkes de fra innsiden, selv i lufttett emballasje. Det er best å behandle bønner mot skadedyr før de lagres for vinteren.

Hvordan oppbevare bønner hjemme

Plasser frøene i en liten tøypose. Ha hvitløk eller noen dillkvister inni. Disse produserer stoffer som frastøter skadedyr. Oppbevar posene på balkongen eller i et spiskammers. Det er ikke nødvendig å fryse skadedyrene. De er følsomme for temperaturer under 7 ºC (44 ºF). Derfor kan du ganske enkelt oppbevare frøene på et kjølig sted.

For oppbevaring i romtemperatur kan du bruke en glassbeholder med aske. Skadedyr liker ikke trykksverte. Du kan kle en eske med avispapir og oppbevare det der. Denne metoden er imidlertid ikke den mest effektive.

For å klargjøre bønner for lagring, må du velge beholdere og et oppbevaringssted, og skape optimale forhold. Flere typer beholdere kan velges for oppbevaring. For glass er hovedkravet at de er lufttette. Alle materialer kan brukes:

• glass;
• plast;
• keramikk;
• metall.

Lokket skal sitte tett inntil kantene. En tett forsegling kan oppnås ved å bruke ekstra forseglinger.

Du kan være interessert i:

Hvordan bli kvitt biller i bønner raskt
Bønner er en smakfull og sunn grønnsak, med proteininnhold som kan sammenlignes med kjøtt. Bønneretter er næringsrike og kaloririke,…Les mer…

Posen bør være liten, laget av naturlige stoffer, lett og ventilert. Den kan oppbevares både i kalde rom og innendørs. Hvis det er en pappeske, må rommet ha fuktighetskontroll. Beholderen bør ventileres eller til og med flyttes til en annen beholder.

Grønne bønner krever forskjellige oppbevaringsmetoder. Å fryse dem i en plastpose er det beste alternativet. Hvis de oppbevares i kjøleskap, holder de seg ikke mer enn seks måneder. Noen hjemmekokker foretrekker å forkoke og deretter fryse grønne bønner for vinteren.

Et annet alternativ er hermetisering. I forskjellige oppskrifter kan dette gjøres rett og slett i en marinade eller kombineres med andre grønnsaker som dressing.

Slik tørker og fryser du bønner

Produktet kan tørkes eller fryses. Det finnes spesifikke GOST-forskrifter for dette. Riktig tilberedte bønner vil bidra til å bevare avlingen. Slik tørker du bønner hjemme:

1. Plukk belgene i hagen.
2. Plasser dem på et solrikt, ventilert sted utendørs. Dette kan gjøres på dachaen din eller på balkongen din.
3. Tørking tar 10–15 dager. Utvendig ser dette ut som en gul, skrumpet, litt åpen belg. Innvendig forblir frøene faste.
4. Stek deretter bønnene i ovnen. Legg de høstede bønnene på en stekeplate og varm dem opp til 60 ºC i minst 30 minutter. Dette dreper larvene og forlenger bønnenes holdbarhet.

Du kan være interessert i:

Limabønner: Hvilken variasjon de er, dyrking og stell
Mange kjenner limabønner (slekten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformet, måneformet….Les mer…

Nå er det tørkede produktet klart til å spises, men du bør ikke spare disse frøene til planting. Tørkede bønner har en holdbarhet på opptil 2 år. Det er fullt mulig å oppbevare bønner innendørs uten insekter, men det viktigste er å beskytte dem mot larver.

For senere planting brukes en annen metode: frysing. Frøpakken legges i fryseren. Ved lave temperaturer dør larvene, men frøene forblir "levende".

Du kan tilberede grønne bønner til vinteren ved å fryse dem.

Oppbevares ved romtemperatur og i glass

Kornene kan oppbevares i romtemperatur. Bearbeidingen som kreves for dette er imidlertid grundigere og tar lengre tid. Frys posen med kulturen i kjøleskapet i tre timer. Ta deretter produktet ut av posen og la det tørke.

Du kan forvarme blandingen i ovnen til 70 ºC. Pakk den deretter i poser eller egnede beholdere. Lokket skal forsegle tett. Oppbevares mørkt og tørt.

For å oppbevare bønner riktig i glasskrukker, er det viktig å forhindre at skadedyr kommer til innhøstingen over vinteren. Hvis tørkingen ikke gjøres riktig, kan skadedyr infisere alle frøene. Oppbevar dem derfor i lufttett emballasje. En hvilken som helst plastbeholder eller plastpose vil fungere. Etter tørking bør de forberedte frøene plasseres i en lufttett beholder. Et glasskrukke med lokk er det beste alternativet. Ingen skadedyr vil kunne komme inn.

Hermetisering

Konservering kan utføres på samme måte som andre preparater:

1. Først klargjør du glassene ved å sterilisere dem.
2. Varm deretter bønnene på en stekeplate eller i en stekepanne med lokk. Fortsett å varme dem til bønnene begynner å poppe.
3. Mens det er varmt, hell produktet raskt i glass og lukk dem.
4. Denne metoden lar deg bevare bønner i mange måneder.

Lagring avhenger av bearbeidingsmetoden og miljøforholdene. Egnede steder for langtidslagring inkluderer:

• kjeller;
• låve;
• kjølelagring.

Du kan være interessert i:

Sorte bønner av svart øye: Beskrivelse og egenskaper
En rekke bønner kalt Les mer…

Temperaturen på slike steder bør ikke overstige +5 ºC. Oppbevaring er mulig i kjeller eller på balkong, men i kortere perioder. Temperatur og fuktighet kan variere, så kornene bør pakkes i lufttette beholdere. For vinterlagring, overfør kornene til papir- eller tøyposer. Hvis du oppbevarer i esker, sørg for å lage ventilasjonshull i dem. Dette alternativet er farlig på grunn av risikoen for muggdannelse på grunn av høy luftfuktighet. Ventilasjon av slike områder er viktig.

En annen faktor er hvor lenge bønner kan lagres. Denne tiden avhenger av metoden som brukes. Noen frø kan vare i flere år. Denne forlengede holdbarheten er mulig når de oppbevares i glass eller hermetiske bokser. Hvis de bearbeides riktig, vil bønner vare fra 3 til 5 år og beholde sine næringsegenskaper.

Belgfrukter er svært gunstige for menneskekroppen. Enhver bearbeidingsmetode resulterer i tap av gunstige egenskaper. Gjentatt frysing og oppvarming har en skadelig effekt på egenskapene deres. Med optimale lagringsforhold og riktig tilnærming kan bønner nyte smaken sin i alt fra seks måneder til flere år. Nøkkelen er å oppbevare bønner riktig etter høsting.