Sopp er en unik og sunn matvare som ikke bare mennesker, men også alle skogens skapninger, inkludert mark, setter pris på. Det er ganske ubehagelig å finne en marksopp, og det er synd å kaste bort avlingen, men er den trygg å spise? Profesjonelle soppplukkere mener at marksopp er trygg å spise, så lenge du rengjør den ordentlig for å forhindre at larver forurenser maten din.
Faren for ormesopp for mennesker
Hull, ujevnheter og fordypninger i fruktkjøttet indikerer at frukten er infisert av parasitter. Ormer angriper oftest eldre eksemplarer, ettersom fruktkjøttet deres er mer smuldrete, i motsetning til den tette teksturen til unge sopper. Men i perioder med høy luftfuktighet og varmt vær kan parasitter angripe selv unge eksemplarer, og det er spesielt uheldig å kaste slikt "bytte". Det er i slike tider at sikkerheten til orminfiserte frukter for mennesker blir spesielt presserende.
Mange tror feilaktig at ormer i sopp automatisk gjør produktet uspiselig, og kaster derfor bort alle ormefunn. Tilstedeværelsen av parasitter gjør imidlertid ikke et produkt uspiselig, langt mindre giftig. Den ormeaktige "høsten" er ikke farlig for fordøyelsen og helsen.
Et slikt produkt er rett og slett estetisk lite tiltalende. Erfarne amatørjegere har for lengst lært å bli kvitt parasitter ved hjelp av tilgjengelige og relativt raske metoder. Det er imidlertid viktig å forstå at selv om frukten er dypt infisert med ormer, bør den likevel kastes, da den ikke lenger har noen næringsverdi og vanligvis er ganske overmoden.
Du kan være interessert i:Spiser ormer giftige og uspiselige sopper?
Soppparasitter er ikke annet enn mygg- og fluelarver som utvikler seg til voksne individer ved å spise fruktkjøttet. Denne parasittismen utgjør imidlertid ingen trussel mot mycelet; den forbedrer faktisk avlingene ved å transportere sporer fra undersiden av lokket direkte ned i jorden.
De fleste sopper er infisert med ormer, selv om utseendet deres ikke alltid indikerer deres tilstedeværelse.
Det er en vanlig misforståelse at giftige sopper ikke bærer ormer, men dette er ikke noe mer enn en myte. Selv de giftigste eksemplarene kan være infisert med parasitter. Dessuten blir de fleste giftige artene spist ikke bare av ormer, men også av snegler og slugger.
Sannsynligheten for å støte på en fluesopp eller dødshatt infisert med larver er ganske høy, ettersom giften deres ikke utgjør noen trussel for disse insektene, ettersom stoffskiftet deres er betydelig forskjellig fra menneskers. Dessuten avgir noen uspiselige frukter en aroma som bare tiltrekker seg insekter.
Å teste en frukts sikkerhet basert på ormeangrep er ikke bare uklokt, men også ekstremt farlig. For eksempel blir spiselige kantareller aldri angrepet av ormer fordi fruktkjøttet inneholder kitinmannose, et stoff som er giftig for insekter, i motsetning til for eksempel fluesopp.
Ormeaktig frukt er ikke farlig og trenger vanligvis ikke kastes. Når man høster en slik «høst», er det imidlertid best å stole på sine egne instinkter og følelser av avsky. Tross alt er ikke alle i stand til å spise et produkt som er forurenset med levende organismer.
Kan du spise ormeaktig frukt etter koking?
Hvis et produkt inneholder parasitter, gjør riktig håndtering det mulig å spise det uten frykt for å finne en ubuden gjest på tallerkenen din. Ormeaktig frukt kan spises etter koking, steking, stuing og andre tilberedningsmetoder. Imidlertid må den høstede frukten rett før koking rengjøres for ikke bare rusk, men også levende organismer.
Hvis den første behandlingen ikke fjerner alle ormene, vil det å koke soppen i saltvann i to trinn kvitte seg fullstendig med parasittene. I motsetning til å koke «sunne» sopper, kastes imidlertid ikke det første vannet når man koker et produkt med ormer på grunn av risikoen for at parasittene kommer inn i soppen igjen.
Før du erstatter vannet med rent vann, fjern produktet fra beholderen med en hullsleiv, skyll det under rennende vann, og bare deretter senk det ned i kokende vann igjen. Denne prosedyren reduserer risikoen for at ormer kommer inn i frukten igjen betydelig.
Mange erfarne hjemmekokker anbefaler å ikke bruke larveinfisert frukt til suppe eller nudler, men heller legge den til side for steking eller stuing. Dette gjør at «høsten» kan varmes opp to ganger.
Regler for innsamling og behandling
Larver kan finnes i alle deler av fruktkroppen, så selv om det ikke er tunneler eller hull i stilken, kan de være i hatten. Parasittene spiser raskt fruktkjøttet, så det er best å beskjære deler som er infisert med larver direkte fra skogen.
En skarp kniv er ideell for dette. Det anbefales også å skille ormeaktig frukt fra "rene" eksemplarer, ellers vil antallet parasittiserte frukter øke betydelig sammenlignet med den første innhøstingen.
Du kan være interessert i:
Det anbefales ikke å ta med seg en sterkt angrepet frukt hjem, og den bør heller ikke kastes. Det er best å feste den til en gren i nærheten, slik at den kan tørke ut og bli en delikatesse for ekorn og andre skogdyr i den kalde årstiden.
Du kan også tørke «høsten», ettersom varme effektivt fjerner parasitter fra fruktkjøttet. Tørkede sopper bør også vaskes grundig før tilberedning.
Svar på ofte stilte spørsmål
Parasitter infiserer ofte sopp, uavhengig av om de er spiselige eller ikke. Tilstedeværelsen av ormer i sopp gjør dem ikke farlige for mennesker og påvirker ikke fordøyelsen deres.
Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?
Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (+11 bilder)?
Hvilke sopp regnes som rørformede og beskrivelsen av dem (+39 bilder)
Når og hvor kan du begynne å plukke honningsopp i Moskva-regionen i 2021?