Bønner – et bær, en grønnsak eller en frukt: dyrkingsegenskaper

Smakfulle, mettende bønner er ikke bare mat, men også en kur mot mange plager. De flatfrøede belgene styrker kroppen, forbedrer stoffskiftet og er egnet for bruk i næringsmidler. Arkeologer hevder at denne avlingen ble dyrket i Sør-Amerika så tidlig som for 5000 år siden. Referanser til belgfrukter kan finnes i det gamle Roma. Bønner dukket opp i Europa på 1500-tallet, brakt av spanske sjømenn. Og på 1700-tallet dukket en vakker blomst – bønnen – opp i hagene til velstående russiske adelsmenn. Belgfrukter begynte å bli spist som mat senere.

Funksjoner av bønner

Denne populære avlingen er en av de 10 sunneste matvarene. Men hva er en bønneplante? Er det et bær, en grønnsak eller en frukt? Hvilken matvaregruppe tilhører bønner, vitenskapelig sett? Et bær er en saftig, kjøttfull frukt med frø. Bønner kvalifiserer ikke for denne klassifiseringen.

Frukten er søt, noen ganger litt sur. Hvis du regner bønner som spiselige frø, er bønner en frukt. Men smaken er annerledes; den mangler sukkerinnholdet og syrligheten til frukt. Frukten vokser på et tre eller en busk. Stilken til en ung bønne er myk og gresskledd. Men på sensommeren stivner den nær bakken, og roten forgrener seg. Den ligner en fruktplante.

For oss inkluderer grønnsaker og hagevekster gulrøtter, agurker, ikke-søte frukter og rotgrønnsaker. Bønner er en belgfrukt som ofte regnes som en grønnsak. Innen plantevitenskap og botanikk finnes det imidlertid ingen definisjon av «grønnsak». Det er et ord fra jordbruk og matlaging.

I matlaging er en grønnsak den spiselige delen av en plante (knoll, stilk, frukt). Den omfatter ikke nøtter, korn, frukt eller bær. Korn er hele, malte korn av frokostblandinger og belgfrukter. Matlaging gir en presis definisjon av om bønner er grønnsaker eller ikke. Belgfruktfamilien er en egen type landbruksvekst, akkurat som frokostblandinger.

Fordeler med bønner

Næringsverdien til bønner bestemmes av sammensetningen deres. Bønner inneholder 20 % vegetabilsk protein, sammenlignet med 30 % i kjøtt. Protein er 70–80 % fordøyelig, noe som gjør dem til en uunnværlig matvare for vegetarianere. Tilstedeværelsen av sporstoffer, mineraler, aminosyrer og vitaminer gir kroppen essensielle næringsstoffer.

Planten brukes i behandlingen av ulike sykdommer. Selv den greske legen Avicenna anbefalte bruk av planten til behandling av lungesykdommer. Diabetikere anbefales å spise bønneretter for å senke blodsukkernivået og styrke immunforsvaret. Planten er gunstig for de med åreforkalkning og arytmi. Avkok og infusjoner av planten anbefales for behandling av:

• tuberkulose;
• revmatisme;
• kronisk pankreatitt;
• gastritt med lav surhet;
• eksem;
• nyresykdommer.

Planten har antibakterielle og vanndrivende egenskaper. Å inkludere bønner i kostholdet ditt 2–3 ganger i uken fører til:

• normalisering av saltmetabolisme;
• stimulering av produksjon av magesaft;
• overflødig væske, giftstoffer og avfallsstoffer fjernes;
• potensen øker;
• nervesystemet roer seg ned.

Regelmessig inntak av bønner reduserer dannelsen av tannstein.

Kosmetologer anbefaler å bruke masker laget av kokte bønner, olivenolje og sitronsaft. Huden i ansiktet og på hendene blir myk, og rødhet og irritasjon forsvinner. Den næres og rynker glattes ut. Dette skyldes bønnenes bakteriedrepende og sårhelende egenskaper, samt aminosyrene de inneholder.

Bønner bør ikke spises rå. De inneholder giftige komponenter som ødelegges ved koking. Derfor må bønner og belger kokes, dampes eller stues.

Det er kontraindikasjoner, du kan ikke bruke:

• for gikt;
• gastritt med høy surhet;
• kolitt, kolecystitt.

Det er verdt å fullstendig forlate denne gunstige avlingen i perioder med forverring av de listede sykdommene.

Typer og varianter

Det finnes omtrent 250 arter av denne avlingen, men bare 20 varianter dyrkes. Artene kjennetegnes av sine ytre egenskaper:

• stykke, 45–65 cm høyt;
• klatrende bønne, stilkhøyde opptil 6 m;
• klatring opptil 2 meter;
• dekorativ, tvilling, brukt til å dekorere vegger og palisader.

Bønner varierer i belgene sine. De kan være søte (aspargesbønner), kornbønner (vanlige bønner med skall) eller halvsøte bønner (bare de modne bønnene spises). Aspargesbønner høstes fra de umodne belgene, som deretter brukes i matlaging.

I tillegg til grønne og gule bønner dyrkes det også varianter fra Tyskland og Østerrike – Blühilda og Purple King. Belgene til disse variantene er mørk lilla, og fruktene er beige. Når bønnene kokes, skifter de farge og blir grønne.

Kornsorter er sentmodne. I det sentrale Russland modnes de ikke, og selv de grønne belgene er ikke kokte. Belgene er tette, fiberrike og smakløse. Modne, tørkede belger kokes og brukes i supper, som pynt og i salater. Populære varianter blant gartnere inkluderer Ballada, Zolotistaya, Shchedraya og Varvara.

Bønner, som det fremgår av bildet, skilles ut etter farge:

• hvit;
• rød;
• svart.

Hvite bønner har en fast konsistens og inneholder 20 % protein. De er 70 % fordøyelige og fri for animalsk fett. De er gunstige for hjertet og blodårene, senker kolesterolet og bidrar også til å avgifte kroppen. Hvite bønner inneholder 120 kcal/100 g kalorier.

Rød bokhvete har et enda lavere kaloriinnhold – 94 kcal/100 g. Den inneholder høyere konsentrasjoner av vitamin B, C, A, PP, aminosyrer og andre gunstige ingredienser. Den har en beroligende effekt og styrker immunforsvaret. Hår og hud forbedres merkbart, og tennene blir sterkere.

Svarte bønner brukes i latinamerikansk mat. De har en søt, røykaktig smak og inneholder den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer. De anbefales for kreftforebygging.

Dyrking av bønnespirer

Mange bilder av bønner og beskrivelser av dem finnes i fotogalleriet. Bønnestilken er urteaktig, og bladene er finnete. Blomstene er samlet i en klase. Fruktene sitter i to klaffer, atskilt med septa. Pålroten forgrener seg i forskjellige retninger.

Bønner har spesifikke krav til jord og temperatur. Bønner er varmeelskende planter, så plant dem etter at jorden varmes opp til 12–16 °C, i en dybde på 8–10 cm.

Folkeomener anbefaler å plante belgfrukter når kastanjene blomstrer.

For å få en stor avling trenger du:

• forberede jorden for planting;
• forberede frø;
• plante, tynne ut;
• løsne;
• vann;
• gjødsle.

I tillegg til varme foretrekker planten løs, luftig jord og trives ikke i leirholdig, vannmettet jord. Den kan brukes som grønngjødsel og kan plantes for å gjødsle jorden. Bønnerøttene inneholder knuter som akkumulerer nitrogen fra luften og beriker jorden. Dette skaper gunstige forhold for veksten av andre planter.

Etter at du har valgt et sted, klargjør frøene for planting. For å beskytte bønnene mot sykdommer og insekter, bløtlegg frøene i en borsyreløsning (1 g per 5 liter vann) i 6 minutter før planting. For å sikre rask spiring, bløtlegg frøene i vann over natten før planting. Dette vil bidra til å forhindre insekter og sykdommer og sikre rask spiring.

Belgfrukten trenger et solrikt og trekkfritt sted for å vokse. Plant den i en dybde på 6 cm, med hull med 15–20 cm mellomrom. Radene bør ha 40–50 cm mellomrom. Plant 5 frø per hull.

Når frøplantene kommer ut, skal det ikke være mer enn 2–3 spirer på ett sted. De andre kan forsiktig trekkes ut og plantes i nærheten.

Du kan være interessert i:

Limabønner: Hvilken variasjon de er, dyrking og stell
Mange kjenner limabønner (slekten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformet, måneformet….Les mer…

Plantepleie

Vent til de første skuddene dukker opp. Nesten umiddelbart blir de forsiktig oppsamlet. Jorden løsnes:

• etter spiring, når planten allerede er 7 cm;
• 2 uker etter den første løsningen;
• rett før rekkene lukkes.

Ugressfjerning er viktig. Vedlikehold innebærer regelmessig løsning, vanning og gjødsling.

Når de første bladene dukker opp, kan du gjødsle den lille stilken. Det er best å tilsette superfosfat (30–40 g per 1 m²). Når blomsten dukker opp, drar planten nytte av kaliumsalter. Når planten modnes, tilsett treaske – 10–15 g per 1 m².

Vanning er viktig for en god høst. Fukt jorden til fem blader dukker opp. Sørg for at jorden er moderat fuktig og løs. Stopp deretter vanningen og vent til bønnene begynner å blomstre. Etter dette trenger planten rikelig med vanning. Det er best å la vannet stå i en beholder i minst 24 timer. Husk å løsne jorden når du vanner. Belgfrukter foretrekker myk jord.

Sykdommer og skadedyr

I tillegg til tradisjonelle metoder finnes det kjemiske skadedyrbekjempelsesalternativer. Disse inkluderer bruk av kjemikalier og biologiske midler. Det anbefales imidlertid å spraye disse midlene før blomstring, helst ved planting, for å forhindre at belgfrukten blir giftig for mennesker.

Du kan unngå avlingstap ved å følge reglene for forebygging av sykdommer og skadedyr:

• følg vekstskifte; belgfrukter kan bare plantes igjen etter 4 år;
• lagre og så bare sunne frukter.

Det er viktig å kjenne til sykdommene som truer avlinger. Skadedyr som påvirker belgfrukter:

1. Snegler. Ugress må fjernes og jorden løsnes. Det er best å samle dem for hånd.
2. Bladlus.
3. Hvitflue.
4. Spireflue.
5. Bønnebiller.

For ikke å feil har dukket opp For å forhindre spirefluen, høst frukten før belgene åpner seg. Etter høsting er det best å legge den i fryseren i 4 dager. Ved -10 °C dør larver, egg og voksne skadedyr. Varm deretter opp den høstede frukten.

Bønner er mottakelige for bakterier, sopp og virus. Dette fører til utvikling av meldugg, antraknose, hvit råte og mosaikk. Hva du skal gjøre hvis du er smittet:

1. Mugg sprer seg i fuktig, varmt vær og dekker alle hageplanter med et hvitt støv. Når det oppdages, fjernes eller brennes berørte planter.
2. Antraknose dekker planten med sår, krymper bønnene og forårsaker råte. Den syke planten fjernes.
3. Rotråte viser seg på røttene som et hvitt eller rosa belegg. Det ødelegger bladene og stilkene.
4. Hvit råte er en merkbar hvit sopp. Planten er opprøtt.
5. Bakterieflekk, et virus som viser seg på planten som grønne flekker, hevelser og blemmer på bladene.

For å forhindre plantesykdommer er forebyggende tiltak avgjørende. Fjern alt gjenværende avfall fra jorden for å forhindre at soppsporer formerer seg. Grav opp jorden. Behandle frøene før planting.

Sopp er følsom for kobber og produkter som inneholder det. Bordeaux-væske brukes ofte. Når du behandler planter med kjemikalier, unngå å spise unge belger for å unngå forgiftning. Les instruksjonene for produktet nøye, følg doseringen og følg sikkerhetsreglene.

Du kan være interessert i:

Hvordan dyrke cowpeas (kinesiske bønner)
Har du ikke plantet vignalerter i hagen din ennå? Skynd deg og gjør det. En variant av kinesisk aspargesbønner kalt…Les mer…

Høsting og lagring

For å bevare bønnene, følg reglene for høsting av bønner. Den senere bruken av avlingen tas også i betraktning. Gartnere anbefaler:

• Hvis belgen kuttes når den er melkeaktig moden, kokes den og legges i fryseren;
• Når bønnene lagres i belger, høstes de med saftige, grønne belger.

Bønnene høstes ikke alle på én gang, bare de modne. Etter 4–8 dager vil det andre partiet tørke ut og høstes på nytt. Høstingen begynner om morgenen for å forhindre sprekkdannelser, noe som vil redusere kvaliteten og næringsverdien til bønnene.

Ved høsting av tørre kornavlinger:

• samlet tidlig om morgenen;
• planten trekkes ut av jorden og henges under en baldakin for å modnes;
• rengjøres etter 6–17 dager.

Du kan ikke dra ut hele planten; den må beskjæres. La røttene bli i jorden for å mette jorden med nitrogen.

Deretter må bønnene treskes og tørkes. Beskytt dem mot insekter ved å legge dem i en lufttett beholder (et glass med lokk). Rist bønnene i ovnen på forhånd. La dem avkjøles og legg dem i glasset. Legg to fedd hvitløk i bunnen av glasset, og forsegl deretter beholderen. Oppbevar på et kjølig sted. Sterk frost vil føre til at bønnene fryser, noe som reduserer spireevnen.

Ved å lære nyttig informasjon om bønner, deres egenskaper, dyrkingsmetoder og oppbevaring, vil du alltid ha denne sunne belgfrukten hjemme.