Hvor mange kalorier er det i en syltet agurk, og hvor lenge holder den seg?

Agurker brukes mye i ulike dietter. Det lave kaloriinnholdet i ferske grønnsaker gjør dem til et populært valg for kostholdsplaner, inkludert "agurk"-fastedager. Imidlertid er det få som vet hvor mange kalorier det er i syltede agurker og om de kan brukes som erstatning for ferske agurker med tanke på helsefordelene.

Kaloriinnhold, sammensetning og fordelaktige egenskaper til syltede agurker

Agurker regnes som kalorifattig mat. 100 gram saltede agurker inneholder bare 11 kcal. Dette bemerkelsesverdig lave kaloriinnholdet skyldes grønnsakens kjemiske sammensetning, som inneholder omtrent 1,7 gram karbohydrater, og enda mindre protein og fett – henholdsvis omtrent 0,3 gram og 0,2 gram. Disse tallene kan variere noe avhengig av plantesort og vekstforhold. Kostfiber er 0,8 gram, aske er 3,9 gram og organiske syrer er 0,7 gram. Videre består agurker av 95–97 % vann.

Agurker inneholder vitamin A, B1, B2, C, E og PP. Mikronæringsstoffer inkluderer jern, som er essensielt for sirkulasjonssystemet, og jod, som er involvert i alle metabolske prosesser. Makronæringsstoffer er rikelig rikelig i agurker: kalium, kalsium, magnesium, fosfor og spesielt natrium. Saltene i denne komponenten hjelper gravide kvinner med å takle morgenkvalme.

Under sylting produserer gjæringen, under påvirkning av sukkeret som finnes i agurker, melkesyre. Denne syren senker blodlipider, stimulerer sirkulasjonen og normaliserer høyt blodtrykk. Gunstige bakterier som kommer inn i tarmkanalen fremmer et sunt fordøyelsessystem.

Forskjeller i nærings- og energiverdi hos andre typer agurker

Å konsumere ferske, lett saltede og syltede agurker, samt agurkjuice, har forskjellige effekter, ettersom proporsjonene av komponentene de inneholder varierer.

Fersk

Energiverdien til ferske agurker er høyere (14–15 kcal) enn til syltede agurker. Forskjellen er imidlertid så ubetydelig at ferske agurker, gitt deres andre ernæringsmessige egenskaper, oftere brukes i ulike dietter. Karbohydrater (2,5 g) oppveier protein (0,8 g) og fett (0,1 g). Å spise fruktkjøttet uten skall reduserer kaloriinnholdet, men reduserer også næringsverdien.

Du kan være interessert i:

Syltede agurker som tønnelignende agurker i krukker
Denne metoden for å tilberede syltede agurker til vinteren er praktisk når du har dårlig tid. Agurkene gjæres først, og deretter...Les mer…

Lett saltet

Lett saltede agurker Med et lavere kaloriinnhold (12–13 kcal) enn ferske agurker, inneholder de nesten alle næringsstoffene (vitaminer, fiber, antioksidanter osv.). De metter saltlaken med kalium- og magnesiumsalter, noe som hjelper mot mage- og tarmproblemer og bakrus. BJU (protein, fett, karbohydrater) per 100 g produkt er 0,6 g, 0,1 g og 1,3 g.

Syltet

Sylteagurker De forbedrer appetitten ved å stimulere magen. De er spesielt effektive mot forstoppelse, og har milde avførende egenskaper. Sammenlignet med andre typer produkter har de imidlertid en lavere konsentrasjon av næringsstoffer på grunn av bruken av eddiksyre.

agurkjuice

Alle de gunstige mineralene og vitaminene som finnes i ferske grønnsaker finnes også i ferskpresset juice, noe som normaliserer blodtrykket, forbedrer synet og hjelper mot revmatisme og gikt. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i fersk juice er 0,8 g, 0,1 g og 2,5 g, med et totalt kaloriinnhold på 14 kcal.

Hvor mange sylteagurker bør du spise per dag?

Det daglige inntaket av saltede grønnsaker for en voksen er 100 g, og for et barn 50 g. Siden natriuminnholdet øker betydelig når salt tilsettes under tilberedningsprosessen, bør denne faktoren tas i betraktning, ettersom salt også kommer inn i kroppen med andre typer mat.

Disse normene dekker det daglige natriumbehovet, men overskudd av natrium forårsaker væskeretensjon i vev og celler. En person begynner å føle seg tørst, og hevelse utvikler seg. Nyrene jobber hardere for å korrigere situasjonen ved aktivt å produsere urin og filtrere overflødige salter. Det er viktig å ikke utsette kroppen for slik stress, da unnlatelse av å gjøre dette ikke bare kan svekke nyrefunksjonen, men også øke blodtrykket, øke nervesystemets eksitabilitet og svekke hjertefunksjonen.

Leger anbefaler følgende standarder for gravide kvinner:

• 2 små agurker per dag i første trimester;
• 1 agurk per dag i andre trimester;
• Nærmere fødselen - fullstendig avslag.

Det anbefales spesielt ikke å overforbruke frukt som har blitt utsatt for eddik eller andre organiske syrer, da overskuddet av dette fører til ulike betennelsesprosesser i fordøyelsen og utløser steindannelse.

Hvor lenge kan syltede agurker lagres?

Holdbarheten til ferdigkjøpt og hjemmelaget hermetikkmat er forskjellig. Kjøpte produkter kan vare i 3 år, men hvis de inneholder lite eddiksyre, kan de vare i 2 år. Først og fremst er det viktig å følge produsentens anbefalinger og sammenligne gjeldende utløpsdato med matvarens produksjonsdato.

Det anbefales å konsumere hjemmelaget hermetikk innen et kalenderår. SylteagurkerDet er best å spise grønnsaker på glass uten å tilsette eddik tidligere enn syltede. Ideelt sett bør de ikke være eldre enn 8–9 måneder gamle.

Når frukt lagres over lengre tid, mister den sine gunstige egenskaper. Over tid skaper hjemmehermetisert frukt gunstige forhold for den farlige nevrotoksinen botulinumtoksin, som forårsaker alvorlig forgiftning som kan være dødelig.

Fordelene med agurker for vekttap

Selv om agurk har lavt kaloriinnhold, tilfredsstiller den effektivt sultfølelsen (den strekker mageveggene og fremmer en metthetsfølelse). Det strukturerte vannet den inneholder (også kjent som «levende vann») fungerer som et naturlig absorberende middel. Regelmessig inntak av denne grønnsaken renser kroppen og fjerner akkumulerte giftstoffer.

Fiber, karbohydrater, protein, vitaminer, fosfor, kalium, kalsium, magnesium og andre gunstige stoffer fremmer normal fordøyelse. Vinsyre hemmer omdannelsen av karbohydrater til fett. Effekten forsterkes av trening.

Fiber og kalium bidrar til å normalisere eller i noen tilfeller løsne avføringen, noe som muliggjør enkel og effektiv rensing av tarmene fra akkumulerte gasser og skadelige stoffer.

Å spise agurker sammen med proteinrik mat hjelper med å fordøye dem lettere, samtidig som det reduserer belastningen på bukspyttkjertelen.

Kontraindikasjoner og skade på syltede agurker

Syltede agurker kan være skadelige for personer med mage-tarmproblemer og høy surhetsgrad. De er kontraindisert for de som lider av:

• gastritt;
• magesår og duodenalsår;
• enteritt;
• kolitt;
• enterokolitt.

Hvis du har en tarmlidelse, anbefales det å avstå fra å spise grønnsaker på grunn av deres svake avførende effekt.

Høye saltkonsentrasjoner bremser kroppens stoffskifte, noe som fører til saltopphopning. Dette fører til muskelsmerter og muskel- og skjelettplager. Derfor anbefales ikke sylteagurk for personer som lider av saltavleiringer i ledd og vev.

Det kan være risiko for komplikasjoner forbundet med hypertensjon og aterosklerose. Syltede agurker kan forårsake et kraftig fall i blodtrykket. Hvis du har hjertesykdom, øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Personer med lavt skjoldbruskkjertelfunksjon, giktlignende revmatisme, nefritt og pyelonefritt bør unngå sylteagurker. De kan også være skadelige for de med urolithiasis og kolecystitt.

En forkjærlighet for salte godbiter kan skade tannemaljen, som eroderes av melkesyre som produseres under gjæring.

Du kan være interessert i:

Syltede agurker – en gammel bestemors oppskrift
Syltede agurker i krukke er en veldig gammel, ofte glemt oppskrift på sylting av agurker i krukke for vinteren uten sterilisering. Oppskriften…Les mer…

Oppskrifter for sylting av sprø agurker med lavt kaloriinnhold

Oppskrift nr. 1. Til en 3-liters krukke trenger du:

• mellomstore, faste agurker;
• hvitløk – 2-3 fedd;
• kirsebærgrener – 3 stk.;
• pepperrotblader – 2 stk.;
• dillblomsterstander – 2 stk.
• ripsblader – 3 stk.

For saltlaken:

• 1 liter renset vann;
• 2 ufullstendige spiseskjeer salt.

Ha urtene og den hakkede hvitløken i bunnen av glasset, tilsett agurkene, hell i den ferdige løsningen, lukk glasset med et plastlokk og la det stå i romtemperatur ikke høyere enn 18 °C. Når lokket hever seg (agurkene har gjæret), åpne det. Etter 12 timer, lukk glasset igjen og sett det i kjøleskapet.

Oppskrift nr. 2. Du trenger:

• ferske agurker – 5 kg;
• rød paprika – 10 g;
• pepperrotrot – 1-2 stk.
• hvitløkshode – 1 stk.;
• merianblader – 5 stk.;
• estragonkvister – 2-3 stk.;
• grønn dill – 50 g.

For saltlaken:

• vann – 5 l;
• salt – 300 g.

Lag laken: Kok opp vann, tilsett salt, avkjøl og sil gjennom osteklede. Dekk agurkene helt med vann og legg en vekt oppå.

Oppskrift nr. 3. Du trenger:

• ferske syltede agurker – 5 kg;
• dillparaplyer – 5 stk.;
• hvitløksfedd – 5 stk.;
• ripsblader – 20 stk.;
• laurbærblad – 8 stk.;
• rød og sort pepper – etter smak.

For saltlaken:

• salt – 400 g;
• vann – 5 liter.

Hell lake over agurkene (2 ss salt per 1 liter vann) og la dem stå under vekt i 2 dager. Fjern deretter krydderne, sil laken og skyll agurkene. Ha alle de spesifiserte urtene og krydderne (sammen med laurbærblad og pepperkorn) i rene glass, hell varm lake over dem og lukk med nylonlokk.

Svar på ofte stilte spørsmål

Kalorifattige sylteagurker har en gunstig effekt på fordøyelsen og stoffskiftet. De kan inkluderes i et daglig vekttapdiett, men bare i begrensede mengder sammenlignet med ferske grønnsaker, da salt forårsaker væskeretensjon. Med mindre det er kontraindikasjoner, vil moderat inntak være gunstig og gi variasjon til kostholdet ditt.