Hvordan ser en steinsopp ut og hva er beskrivelsen av den (+26 bilder)

En av de mest delikate og populære soppene er steinsopp. Den har en usedvanlig behagelig aroma og smak og er egnet til å tilberede en rekke kulinariske mesterverk. Alle som noen gang har sett en steinsopp kan gjenkjenne den i skogen, men nybegynnere i soppplukking anbefales å studere bilder og beskrivelser.

Karakteristiske trekk ved steinsopp

Denne varianten er utbredt i furu- og løvskogene på kontinentet vårt, og alle som finner den i skogen kan med rette anse seg heldige.

Utseende, beskrivelse og bilde

Soppens utseende er det som ga den navnet sitt: dens mest karakteristiske utseende er det hvite fruktkjøttet, som forblir uendret selv når det er tørket. Den har en tett brun hatt og en lysfarget stilk. Det er vanskelig å huske den detaljerte beskrivelsen, men et bilde av en hvit sopp i sitt naturlige skoghabitat vil hjelpe deg med å huske dens egenskaper.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser den sataniske soppen ut, og er den spiselig eller ikke (21 bilder)?
Satanssopp, eller satanssopp, er en sjelden art som mykologer klassifiserer som giftig. Soppen regnes som…Les mer…

Morfologi

Siden soppen tilhører familien Boletaceae, slekten Boletaceae, er dens synonyme navn også direkte relatert til denne klassifiseringen: boletus, boletus, samt babka, dyr sopp, belevik og mullein. Strukturen til denne rørformede soppen består av:

1. Den konvekse, fløyelsmyke hatten, som når 7–30 cm i diameter, varierer i farge fra melkehvit til rødbrun. Jo eldre soppen er, desto mørkere blir hatten. I fuktig vær utvikler den et slimete lag på overflaten.
2. Stilkene er tønneformede, opptil 12 cm høye og 7–10 cm i diameter. Fargen varierer fra hvit, melkeaktig eller brun, og kan matche hatten. Hatten er tett og rørformet.

   

   

   

3. Fruktkjøttet er fast, saftig og hvitt. Hos eldre sopper blir det fiberaktig og kan få et gulaktig skjær.
4. Sporepulver med små sporer av olivenbrun farge.

På grunn av den konvekse formen på hetten er det rørformede laget usynlig; det er lett og kan endre farge til oliven og gulaktig i løpet av modningsperioden.

Distribusjonssted og innsamlingsregler

Belevikens habitat er svært vidt, og den kan finnes på alle kontinenter unntatt Australia og Antarktis. Den er utbredt i russiske skoger, inkludert løvskog, blandskog og barskog. Mange representanter for denne arten vokser også i de ukrainske Karpatene.

Steinsoppen finnes i Amerika, Mexico, Kina, Japan, Mongolia, Kaukasus og andre land. Den danner et symbiotisk forhold med gran, furu, eik, bøk og bjørk, og foretrekker sand- og leirholdig jord.

Erfarne soppplukkere oppdager lett denne arten mens de leter etter mat, ettersom den foretrekker å vokse i solrike, varme lysninger. Den trives med mose og lav. De vokser vanligvis i klynger og danner en ring rundt eik, bøk og bjørk.

Denne arten er best å se fra mai til november; avhengig av værforhold og klima kan den dukke opp tidligere eller senere. Den misliker mørke skogområder, høy luftfuktighet og lave temperaturer, slik at du kan forutsi modningstiden basert på været.

Forbruk

Den hvite steinsoppen regnes som spiselig og kan spises etter ulike bearbeidingsmetoder, inkludert tørking, steking, koking og sylting. Det finnes mange oppskrifter som bruker denne aromatiske soppen.

Typer av boletus og andre lignende sopp

Det finnes flere arter som ligner på steinsoppen. Disse inkluderer hovedsakelig medlemmer av slekten Boletus, som er direkte beslektet med steinsoppen, men medlemmer av andre familier blir noen ganger forvekslet med den.

Halvhvit sopp

En av de mest lignende fruktene er den halvhvite soppen. Hatten er konveks når den er ung, og blir puteformet med alderen. Den har et rødlig eller grått skjær. Stilken er kort – opptil 10 cm og 3–6 cm i diameter – sylindrisk, brun ved basen og gul på toppen. Fruktkjøttet er gult.

Den halvhvite varianten skiller seg fra den hvite varianten i sin ubehagelige lukt og fargen på fruktkjøttet, selv om den også smaker godt, og den spesifikke aromaen forsvinner under varmebehandling.

Typer steinsopp med bilder og navn

Det er interessant å lære om lignende varianter av Boletus-artene, med bilder og navn, men hvis du forveksler dem i skogen, vil det ikke være noen skade, siden de alle er spiselige:

• nett steinsopp;

  

• bronseboletus;

  

• småaks;

  

• furu hvit sopp;

  

• eik;

  

• granhare.

  

Hvit melkesopp

En annen spiselig art som kan forveksles med haren er den hvite melkehatten. Hatten, som når 6–25 cm i diameter, er melkeaktig eller hvit i fargen, og flat hos unge eksemplarer.

Stilken er sylindrisk og kort, og fruktkjøttet er tett og lyst, med en melkeaktig saft. Bare unge sopper forveksles lett med steinsopp, ettersom den hvite melkehatten blir traktformet når den modnes.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Flere typer uspiselige sopper kan også forveksles med hvite, og å spise dem kan forårsake i det minste mage- og tarmproblemer, og i verste fall alvorlig forgiftning.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse av hvite rader og hvordan ser disse soppene ut (18 bilder)?
Tricholoma, eller rognsopp, er vanlig i skogene i Russland og andre land på den nordlige halvkule. Navnet deres ...Les mer…

Bitterling er en falsk steinsopp.

Bittersoppen har en svært lik struktur som steinsopp. Forskjellene fra den spiselige slektningen er:

• rosa rørformet lag;
• gult kjøtt når det skjæres;
• lyst nettingmønster på stilken.

Bitterlingen kalles også falsk hvit; den er ikke giftig, men den har en bitter smak som blir igjen etter bearbeiding. Den eneste (men også tvilsomme) måten å bruke den i mat på er sylting med tilsetning av eddik.

Andre sopper

Blåhjernen er en truet art i sitt rike, ganske vanskelig å finne i skogen. Visuelt sett ligner den imidlertid på haren. Hatten og stilken er svært like i form, men den viktigste og merkbare forskjellen er fargen på kjøttet. Når den presses eller kuttes, blir blåhjernen blå, både på hatten og stilken, derav navnet. Denne unike egenskapen skiller den fra andre arter.

Unge hvite rognesopp kan også forveksles med steinsopp basert på formen og fargen på hatten. Det er viktig å vite at rognesopp er mildt giftige og lett kan forårsake forgiftning. De kan skilles fra hvite rognesopp først og fremst ved sitt rørformede lag med brede, slyngede gjeller, som ikke finnes hos steinsoppfamilien (Boletaceae).

Det er også et særegent pulveraktig belegg på overflaten av stilken, som også kan bidra til å identifisere den uspiselige fruktkroppen. Det hvite fruktkjøttet blir rosa når det presses, noe steinsopp aldri gjør.

Når du plukker sopp i skogen, bør du være ekstremt forsiktig så du ikke tar med deg uspiselige varianter hjem i stedet for steinsopp.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Hvite druer inneholder mange vitaminer og mineraler, og det er derfor de er så mye brukt. Fruktkjøttet inneholder:

• Selen – hjelper i behandlingen av kreft;
• askorbinsyre er et essensielt element for menneskekroppen;
• kalsium og jern er nødvendige for menneskeknokler og hår;
• riboflavin og lecitin, som har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen og blodårene;
• Ergothioneine – gunstig for nyrer, lever og benmarg;
• B-vitaminer, som styrker nervesystemet.

Til tross for dette settet med gunstige stoffer, bør følgende grupper av mennesker begrense forbruket av denne varianten:

• gravide kvinner;
• barn;
• pasienter med fordøyelsesproblemer;
• personer med individuell intoleranse mot stoffer som finnes i hare.

Fruktlegemer samlet i kjemisk forurensede områder og i nærheten av veier kan også forårsake skade, ettersom de har en tendens til å absorbere og akkumulere giftstoffer fra jord og luft.

Du kan være interessert i:

Medisinske egenskaper til fluesoppen og dens beskrivelse (21 bilder)
Mange har en stereotypi om at rød fluesopp er en giftig skogboer med en rød hatt med hvite prikker ...Les mer…

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Før tilberedning bør fruktlegemer bearbeides riktig:

1. Rydd bort skogsrester.
2. Bruk en kniv til å skjære bort de mørkede områdene og forny benlisten.
3. Hetten rengjøres med en kniv eller en myk klut.
4. Ved alvorlig forurensning kan fruktlegemer bløtlegges i vann, men ikke i mer enn 20 minutter.
5. Skyll under rennende vann.

Etter disse enkle prosedyrene kan du begynne å lage deilige retter.

Nudler med steinsopp

Ingredienser:

• nudler – 150 g;
• sopp – 500 g;
• poteter – 3 stk.;
• gulrøtter, løk – 1 stk.;
• salt, pepper, urter – etter smak.

Preparat:

1. Skjær de skrelte soppene i terninger, legg dem i en kjele og kok opp.
2. Skjær potetene i strimler og legg dem i kokende kraft.
3. Riv gulrøttene og finhakk løken. Stek i en stekepanne i 3–5 minutter og ha dem i kjelen.
4. Tilsett vermicelli og kok til den er ferdig.
5. Til slutt tilsetter du hakkede urter og pepper etter smak.

Kremsuppe med hvite steinsopp

Ingredienser:

• sopp – 500 g;
• poteter – 2-3 stk.;
• løk – 1 stk.;
• gulrøtter – 1 stk.;
• krem – 150 ml;
• salt, pepper – etter smak.

Preparat:

1. Vask og skjær steinsoppen i biter.
2. Finhakk løken, riv gulrøttene og stek dem i en stekepanne.
3. Tilsett sopp og la det småkoke i 10 minutter.
4. Ha innholdet i stekepannen over i en kjele, tilsett vann og kok opp. Når det koker, la det småkoke i 10–15 minutter.
5. Skjær potetene i terninger, ha dem i pannen, bland alt og tilsett salt.
6. Kok til ferdig. Bland ingrediensene i en blender, tilsett fløte og urter.

Det er ikke uten grunn at steinsopp kalles soppkongen, fordi retter tilberedt med den har en unik aroma og smak.

Svar på ofte stilte spørsmål

Den hvite soppen er et medlem av Boletaceae-familien, unik i sin sammensetning og smak. Egenskapene gjør den populær blant soppplukkere og kulinariske eksperter over hele verden. Denne arten vokser i forskjellige skogtyper og har både spiselige og uspiselige motstykker, noe som krever nøye vurdering når man leter etter den ekte hvite soppen.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser en puffball-sopp ut og beskrivelsen av den (29 bilder)
Når du går gjennom skogen, kan du ofte komme over vakre runde sopper kjent som soppboller. Erfarne soppplukkere…Les mer…