Hvordan ser en bjørnebærsopp ut og hva er beskrivelsen av den (+20 bilder)

En sjelden spiselig sopp kalt «bjørnebær» er påfallende forskjellig fra andre, med en uvanlig struktur og en særegen smak og lukt. Dette navnet refererer til en gruppe organismer som ligner på utseendet, men tilhører forskjellige familier.

Før egenskapene til bjørnebærsopp ble studert i detalj, ble de gruppert i slekten Hydnum. Deres uvanlige form, livlige farger, hyppige klaser og relativt store størrelse har gitt opphav til mange frykter og legender om denne skogboeren. For eksempel er kolonier av bjørnebærsopp populært kjent som «hekseringer».

Karakteristiske trekk ved sorten

Bjørnebær kan ha en rekke forskjellige utseender. De kan ha stilk på toppen, men stilken er ikke alltid sentrert på hatten, som igjen sjelden er symmetrisk.

Det finnes varianter som tilsynelatende er formløse, forgrenede, uten den karakteristiske soppkonturen.

Utseende og foto

På fotografier ligner disse soppene, tro mot navnene sine, mer på nålelignende kråkeboller, stalaktitter eller sjøkoraller, og beskrivelser av formene og habitatene deres vekker ofte overraskelse og vantro. Noen arter, som når størrelsen på et menneskehode og veier opptil halvannet kilo, klarer å slå seg ned direkte på grenene til bartrær, blander seg inn med moser og skiller seg ut mot bakgrunnen med sine livlige fargetoner.

https://www.youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg

Morfologi (artsforskjeller)

Hovedkjennetegnet til hydnums er de karakteristiske piggene eller stikkende delene på undersiden av hatten, eller som utgjør hele fruktkroppen. Den piggete hymenoforen (sporebærende laget) mangler plater eller rør; piggene er stive, sprø og kan noen ganger bli 20 cm lange.

Distribusjonssted

Disse upretensiøse soppene trives i det fuktige, tempererte klimaet på den nordlige halvkule, og foretrekker å vokse på stammer av bartrær og løvtrær i skoger, både levende og nedfalne. Noen trives i barksprekker, stubber og mose. De danner ofte store kolonier.

Forbruk

Lite kjente og mindre populære bjørnebær tilhører den fjerde kategorien; noen smaker som kantareller, mens andre ligner noe på smaken av sjømat eller nøtter med en søt, fruktig ettersmak. Unge eksemplarer spises, ettersom fruktlegemene blir seigere og mer bitre med alderen. Den sterke aromaen gjør disse artene egnet til krydder og sauser.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

Det finnes over et dusin kjente arter av bjørnebær, men mange er ekstremt sjeldne og er oppført som truede. Selv om de er svært forskjellige i utseende, er deres botaniske egenskaper stort sett de samme. En av de fire vanligste variantene er den som oftest forekommer i naturen.

Spraglete eller imbrikerte

Tilhører slekten Sarcodon av familien Bankeraceae, har de populære navnene hauk, kylling og kolchak, og kalles spraglete på grunn av den knallbrune fargen på den store (opptil 20 cm i diameter) hatten med konvekse, flislignende skjell.

Piggene er lange og sprø, og strekker seg nedover den massive stilken til bakken. Fruktkjøttet er tett og hvitaktig. Den vokser i barskoger og har en sterk, behagelig aroma, ofte brukt i krydder.

Gul eller hakket bjørnebær

Den tilhører kantarellfamilien og har en kjøttfull, glatt, flat, traktformet hatt som når 12 cm. Fargen varierer i forskjellige regioner, fra off-white til lys oransje. Hatten er flat og har en konkav midt.

Avhengig av vekstregionen varierer fargen fra hvit til oransje. Piggene er plassert under hatten, og stilken er ofte festet utenfor sentrum. Under vekst har tilstøtende fruktlegemer en tendens til å smelte sammen.

Korallformet

En sjelden art oppført i Den røde boken, populært kjent som hjortegevir, vokser vanligvis alene, hovedsakelig på falne trær og stubber av løvtrær.

Hatten blir 20 cm i omkrets og er korallformet med pigger opptil 2 cm lange. Den har en kremhvit farge, en behagelig aroma og smak, og hvitt, fast, fiberaktig kjøtt.

Kam

Soppens hymenofor er i form av hengende nålelignende pigger, kroppen er avrundet og beigehvit i fargen, og kan veie opptil halvannet kilo.

Den lever i oppsprukket områder med eik, bøk og bjørk og er oppført som truet i mange regioner. Den trives kunstig på sagflisunderlag.

Regler og møtesteder

Pinnsvinsopp absorberer intensivt alle gunstige og skadelige stoffer fra miljøet. Derfor er det viktig å høste dem i rene områder, borte fra byer, motorveier, industriområder og forurensede elver og bekker.

Bjørnebær bør letes i sandholdig jord i barskog eller blandingsskog med gress og mose, oftest i nærheten av gran, bjørk og furutrær. De vokser på stubber og falne trær, samt på skadet bark av levende gran, furu og gran. Søket bør starte fra slutten av august til frosten setter inn.

De foretrekker vanligvis sandholdig jord i barskog og blandingsskog, gressletter og mose for frukting. Nesten alle bjørnebær danner mykorrhiza med bartrær.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Som andre sopper inneholder bjørnebær en rik sammensetning av næringsstoffer og gunstige stoffer som bidrar til å gi kroppen antibakteriell beskyttelse (behandling av sår fra stafylokokker, ødeleggelse av E. coli).

Soppen er gunstig for nervesystemet, forbedrer søvnen og bidrar til å bekjempe depresjon og irritabilitet. Mikro- og makronæringsstoffene som finnes i fruktkjøttet kan forbedre blodkvaliteten, eliminere giftstoffer, akselerere stoffskiftet og forbedre lungefunksjonen.

Løvemanke brukes i medisin til å lage salver for behandling av hudlesjoner; kosmetiske masker laget av den er utmerkede fuktighetskremer og tonere; tinkturer og kompresser anbefales for å lindre betennelse og purulente prosesser.

Pinnsvinsopp anbefales ikke for personer som har fått diagnosen gastritt, pankreatitt eller leversykdom. Individuelle intoleranser er sjeldne. Det er best å unngå bjørnebærretter hvis du har feber eller har gjennomgått en operasjon. Gravide kvinner og barn under 5 år er strengt forbudt å spise disse soppene.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Pinnsvinsopp brukes oftest i fransk mat. Hovedretter, supper, mousser, forretter og tilbehør, julienne, krydder og sauser utnytter alle den særegne syrlige smaken og den pikante aromaen til disse eksotiske soppene. Soppens evne til å beholde størrelse og form når de kokes brukes ofte i rører og salater.

Før tilberedning med pinnsvinsopp må piggene fjernes. Noen varianter krever forkoking for å fjerne den karakteristiske bitterheten. Imidlertid kan kamsopp, rankepinnsvinsopp og gevirpinnsvinsopp stekes og saltes uten koking.

Pinnsvinsopp stekes på samme måte som kantareller eller honningsopp, og de kan også stues i rømme eller med grønnsaker. Klare og kremete supper er utmerkede både når det gjelder smak og næringsinnhold. En saus laget av kokte sopper er spesielt verdsatt for å forbedre smaken på egg, alle slags grøter, tilbehør og salater.

For å tilberede den trenger du omtrent 300 gram sopp, 3 spiseskjeer hver av smør og mel, 1,5 kopper melk, 2 eggeplommer, 1 kopp soppkraft og salt etter smak. Du kan tilsette noen krydder, men det er best å unngå dem for ikke å overdøve soppsmaken.

Det er ganske enkelt å lage sausen: lag en såkalt hvit saus (stek mel i smør, tilsett melk, og når blandingen begynner å tykne, tilsett kraft og eggeplommer). På slutten av koketiden, bland blandingen med hakkede sopper, og la det småkoke i omtrent 15 minutter.

Svar på ofte stilte spørsmål

Bjørnebær er en sjelden, men perfekt spiselig sopp som vanligvis vokser i nærheten av bartrær. Den brukes oftest som krydder, ettersom den særegne aromaen og smaken gjør den for eksotisk til å spise alene.