Beskrivelse av blåmerkesoppen og er den spiselig (+26 bilder)?

Sjelden i Europa i dag, men en høyt elsket og populær sopp, som kalles blåmerkesopp på grunn av at kjøttet blir blått når det brekker eller skjæres, er smakfull, aromatisk og sunn.

Selv om den er sjelden, kan den finnes i blandede skoger eller barskoger, eller dyrkes lokalt. Retter laget med den har en unik smak, er enkle å tilberede og er næringsrike.

Karakteristiske trekk og andre navn på et blåmerke

Blåsoppen er veldig lett å gjenkjenne bare fra et bilde eller en beskrivelse, men den er ikke så lett å finne i skogen på grunn av en nedgang i bestanden de siste tiårene. Andre navn på soppen – blåfarget blåsopp, bjørkeblåsopp – brukes mye sjeldnere, ettersom dens viktigste kjennetegn dominerer.

Utseende, struktur og bilder

Hatten på denne filtlignende soppen endrer farge fra konveks til flat etter hvert som den vokser, og kan variere i farge fra hvitaktig, brun og gul. Men med et enkelt trykk blir den raskt blå ved kontaktpunktet. Den rørformede delen har få porer, vanligvis hvite eller stråfargede, og sporene er gule. Stipe er løs og hul, uten ring.

Blåbærets hatt kan bli 15 cm høy, stilken er sylindrisk, opptil 8 cm høy og har en bredere base. Fruktkjøttet er hvitaktig kremfarget og sprøtt. Smaken og aromaen er behagelig. Fruktkroppen får en karakteristisk kornblomstblå farge når den kuttes eller brytes.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser ospesoppen ut og beskrivelsen av den (24 bilder)
En lys, tett hatt, som minner om høstblader i fargen, en tykk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smak laget...Les mer…

Plasseringen av blåmerkene

Eikelunder, barskog, varm, solbakt sandstein, fuktighet og et varmt klima er disse soppenes primære preferanser. De vokser best under bjørk, furu, kastanje og eik, ettersom gyropora danner et symbiotisk forhold med røttene til disse trærne og utveksler næringsstoffer.

I Russland finnes disse soppene oftest i løvskog og blandede skoger i Vest-Sibir. I Europa og Sentral-Asia er soppen mer vanlig i steppesonen.

Spiselig eller uspiselig

Fordi denne soppen er sjelden, lurer mange på om den er spiselig. Den er klassifisert som enten kategori to eller tre i henhold til ulike klassifiseringer. Erfarne soppplukkere er imidlertid enige om at den er spiselig, smakfull og næringsrik, selv om den bare er egnet for konsum etter koking.

Individuell intoleranse mot soppen er mulig på grunn av mage-tarmsykdommer og kroniske lever- og nyresykdommer.

Forskjeller fra falske sopper

Gyropora kan ikke forveksles med farlige giftige sopper på grunn av deres unike egenskap med å bli blå.

På grunn av manglende erfaring er det imidlertid lett å forveksle kastanjegyroporus med et blåmerke, som er veldig likt i utseende, men ved første kutt av noen del av kastanje-liken, blir feilen umiddelbart åpenbar; fruktkroppen blir aldri blå.

Den betinget spiselige Junckville-soppen kan også forveksles med et blåmerke; kjøttet blir blått ved bruddet, men veldig snart blir den blå fargen svart.

Når og hvordan man samler riktig

Blåmerker krever restaurering, uten noe som risikerer de å bli utryddet som art, så de må høstes svært forsiktig, og man prøver å ikke skade mycelet. Det er best å bare skjære av en del av stilken, unngå gamle eller skadede sopper og spare dem for videre formering.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

Flere sopparter klassifiseres som blåmerkesopp. Disse inkluderer Gyroporus-familien, rørformede hattesopp som danner slekten Gyroporus, og Gyroporaceae-familien. Disse soppene tilhører også Boletaceae-familien, og kalles eikesopp.

Disse spiselige soppene har kjøtt som er karakteristisk blått eller nyanser av blått. De har en svampaktig, sentral stilk uten et nettmønster. Kjøttet er lyst, hymenoforene danner løse rør og har regelmessige, avrundede porer. Deres individuelle kjennetegn inkluderer:

1. Gyroporus cyanescens Den spiselige soppen har en fløyelsmyk hatt som kan bli 15 cm lang, og som kan være konveks eller flat, lys gul eller mørkere, til og med brun. Fruktkjøttet er kremhvitt og blir lys kornblått når det brekker. Stilken, opptil 10 cm lang, er kjegleformet og tykkere ved basen. Hos unge sopper er den fylt med bomullsaktig vev, mens den hos modne eksemplarer er hul.

   

   

   

   Den vokser ofte i nærheten av bjørk, eik og kastanjetrær, og foretrekker sandholdig jord i blandede og løvskoger. Den bærer frukt fra juli til slutten av september. Den har en sterk, behagelig aroma og smak uten bitterhet, og brukes tørket til å lage supper og sauser.

2. Eiketre olivenbrunt – regnes som betinget spiselig, krever den koking og påfølgende vannskift; ellers kan den forårsake mage- og tarmproblemer, spesielt i kombinasjon med alkohol. Den er lett å skille fra spiselige arter; den har en veldig stor hatt (opptil 20 cm) med olivenbrun farge.

   

   

   

   Fruktkjøttet er gult, og stilkbunnen er rødlig. Ethvert trykk får hele soppen til å bli flekkete; der den er ødelagt, blir fruktkroppen blå, men blir snart brun. Den trives i kalkholdig jord i blandede skoger. Den trives i varme, og høstesesongen er august. Den blir ofte syltet.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser den sataniske soppen ut, og er den spiselig eller ikke (21 bilder)?
Satanssopp, eller satanssopp, er en sjelden art som mykologer klassifiserer som giftig. Soppen regnes som…Les mer…

1. Flekkete eikegressNår den er ung, har den en fremtredende, matt hatt i forskjellige brunnyanser. Stilken er rødgul, knollformet eller tønneformet, med røde skjell. Når den kuttes, får den en blågrønnaktig farge i hatten og en rødlig farge i stilken.

   

   

   

   Den trives i sur jord, myrlendte områder og mose, og finnes oftest i barskog. Den begynner å bære frukt i mai og kan finnes til slutten av oktober. Siden soppen er betinget spiselig, bør den ikke spises uten først å koke den i 15 minutter. Den brukes mest tørket.

De gunstige egenskapene til blåmerker og detaljene ved deres tilberedning

En spiselig sopp av tredje kategori, den har en behagelig smak, er ikke bitter, blir ikke seig under koking, har en særegen sterk aroma og inneholder mange gunstige stoffer, inkludert det naturlige antibiotikumet steinsopp, som har et bredt virkningsspekter og minimale bivirkninger.

Antioksidantene som finnes i fruktkroppen på blåmerket brukes til å forebygge ulike typer svulster. Kalium, magnesium og natrium, i lett absorberbare former, bidrar til å forbedre kardiovaskulær funksjon og styrke kroppens forsvar.

Blåmerker inneholder imidlertid også forbindelser som er vanskelige å fordøye, så personer med nedsatt mage-, lever- og nyrefunksjon, samt gravide og barn, anbefales ikke å konsumere dem.

Bruise soppsuppe med rosiner og svisker er pikant, unik og næringsrik. Den tilberedes best med tørkede ingredienser, sammen med poteter, løk, litt hvetemel, vegetabilsk olje til steking, persille og salt. Soppen kokes først separat, og den resulterende kraften helles deretter av.

Blåmerker stekt med nøtter er deilige. For 0,5 kg ferske blåmerker, tilsett en kopp skrelte valnøtter, løk, koriander, eplecidereddik, malt pepper, smør og salt.

Du kan være interessert i:

Hvordan vite om en polsk sopp er spiselig: nyttige tips (22 bilder)
Et interessant og mest slående medlem av steinsoppslekten er den polske soppen. Den tilhører den andre kategorien ...Les mer…

Svar på ofte stilte spørsmål

På grunn av sin sjeldenhet og lite kjente natur, reiser blåsoppen mange spørsmål blant uerfarne soppplukkere:

Smakfulle, aromatiske og næringsrike blåbær med blåaktig fruktkjøtt er sjeldne, men de kan finnes i europeiske skoger. Ved å høste dem nøye eller dyrke dem selv, kan du diversifisere kostholdet ditt og berike kroppen din med gunstige næringsstoffer.