Hvor vokser melkesopp, deres typer og beskrivelser (+26 bilder)

Melkesopp kan betraktes som en ekte russisk sopp, ettersom den er kjent utelukkende i Russland og det tidligere Sovjetunionen. De er verdsatt for sin smak og rikelige høsting, noe som gjør at man kan komme tilbake fra en "stille jakt" med en full kurv. Før man drar inn i skogen, er det viktig å gjøre seg kjent med bilder av soppen, hvordan den skiller seg fra sine falske motparter, og reglene for høsting av melkesopp. Dette vil hjelpe deg med å unngå feil.

Karakteristiske trekk ved melkesopp

Begrepet «melkesopp» refererer til forskjellige arter av slekten Lactarius, som noen ganger også inkluderer flere arter av russula. Lactarius er det latinske navnet på denne arten, og betyr «melkeaktig» eller «melkeproduserende».

Fruktlegemene til denne slekten er både spiselige og uspiselige. Det slaviske ordet «gruzd» betyr «haug, ås», og forklarer soppens foretrukne vekstvaner. Den hvite og svarte russulaen regnes som den mest kulinariske.

Utseende

Uansett farge og art deler sopper lignende ytre kjennetegn. En bredbremmet, konkav hatt med buede kanter er melkesoppens særegne trekk. Fargespekteret er ganske bredt, fra hvitt til svart. Stilkene virker tette og når en høyde på opptil 10 cm.

Struktur- og artsforskjeller

Avhengig av vekststed og jord har melkesopp forskjellige fargevalg, men generelt sett er alle sopper like i morfologien sin.

Beskrivelse av de viktigste egenskapene til melkesopp:

1. Hatten er rund og når 20 cm i diameter, og 28 cm hos noen frukter. Den er vanligvis konveks hos unge eksemplarer og ribbet hos modne fruktlegemer. Hatten har hårete, nedoverbøyde kanter. Ved høy luftfuktighet blir overflaten slimete. Hatten er kjøttfull. Fargen varierer fra hvit, grå og nyanser av gult til mørkegrå og brun (avhengig av sorten).

   

   

   

2. Stilken er kort, 10–12 cm lang, sylindrisk, tett og tykk, uten kviser eller andre formasjoner. Stilkens farge korrelerer direkte med soppens hatt og ligner den sterkt.
3. Platene er ganske små og hyppige, lyse, melkeaktige og blekbrune i fargen.
4. Fruktkjøttet er lyst og gulner når det presses og utsettes for luft. Det utstråler en melkeaktig saft med en behagelig sopparoma. Fruktkjøttet er tett og kjøttfullt. Rødbrune og bitre melkeplanter har sprøtt og smuldrende kjøtt, noe som skiller dem fra andre varianter.

   

   

   

Sopp vokser alltid i klynger, noe som gjør dem lettere å finne i skogen.

Distribusjonssted

Vekstområdet for melkesopp er de tempererte klimalandene på det eurasiske kontinentet. I Russland vokser de nesten overalt, selv om forskjellige soppsorter foretrekker visse soner og regioner:

• hvit melkesopp – Volga-regionen, Sibir og Uralfjellene;
• bitter - Nord-Europa og Asia;
• rødbrun - i nesten alle land i Europa og Asia med et temperert klima;
• gul – mange europeiske land, hovedsakelig nordlige;
• poppel - en sjelden art i dag, vokser i munningen av Volga;
• svart – Uralfjellene, Sibir og andre territorier i Russland.

Sopp danner mykorrhiza med både løvfellende og bartrær, og noen ganger forekommer de i steppesoner, og velger forskjellige jordtyper, inkludert myrlendt jord.

Siden melkeplanter foretrekker variert skog og jord, kan de ofte forekomme. Nybegynnere bør merke seg at fruktene er skjult blant blader, mose og nåler. De korte stilkene gjør dem praktisk talt usynlige, så sørg for å bøye deg ned og se nøye. Alle arter foretrekker ganske lyse lysninger og åser og vokser i middelaldrende skoger med lavt gressdekke.

Du kan være interessert i:

Hvordan gjenkjenne en sopp med en hatt og en hvit stilk: navn og typer (32 bilder)
Sopp er et fantastisk kulinarisk produkt, som med hell brukes i en rekke retter. De mest…Les mer…

Forbruk

I mange år var melkesoppen den viktigste kommersielle arten av sitt slag i Russland; den ble verdsatt og brukt både til personlig bruk og til salg.

Typer spiselige melkesopp og beskrivelser av dem med bilder

De viktigste spiselige artene av melkesopp:

1. Den ekte melkesoppen, også kjent som hvit melkesopp, har en snøhvit hatt med den typiske melkesoppformen, en kort, hul stilk og behagelig aromatisk fruktkjøtt som gulner der den er brutt. Den vokser i klaser. Fruktsesongen er juli til september.

   

2. Gul eller gul kråkesopp – denne arten kjennetegnes av sin gylne hatt, ofte dekket av små skjell. Stilken er liten og fast, og fruktkjøttet er hvitt og gulner når man trykker på det. Gjellene har brune flekker. Høstetid: Juli – tidlig oktober.

   

3. Bittermelkhetten har en brun eller rødlig hatt, konkav i formen og liten i diameter. Stilken er sylindrisk og tynnere enn andre arter. Fruktkjøttet er sprøtt, og melkesaften er luktfri og bitter på smak. Den foretrekker sur jord og vokser fra juli til oktober.

   

4. Den rødbrune varianten kjennetegnes av en stor hatt på opptil 20 cm i diameter, brun i fargen, med innadbøyde kanter. Stilken er fløyelsmyk og kraftig, og matcher hattens farge. Gjellene er lyse, litt rosa og blir mørkere når de presses. Kjøttet har en interessant aroma, som minner om krabbekjøtt, og er søtt på smak. Den vokser fra tidlig august til oktober.

   

Karakteristiske trekk ved betinget spiselige melkesopp:

1. Svartsopp, eller nigella, har fått navnet sitt fra fargen på hatten. Formen er avrundet og traktformet, og varierer fra 7 til 20 cm i diameter. Stilken er avsmalnet nederst, glatt, opptil 3 cm i diameter, og kort og tett. Gjellene er kremfargede, og kjøttet skiller ut en bitter saft, og det er derfor svartmelksopp regnes som betinget spiselig. De vokser fra juli til oktober, men kan også finnes etter den første frosten.

   

2. Eikemelkehatten har en brun eller rødlig hatt, en liten diameter og en solid sylindrisk stilk opptil 7 cm høy. Fruktkjøttet er hvitt og har en behagelig aroma. Den høstes fra juli til september, hovedsakelig i løvskoger.

   

3. En kamfersopp med en mattbrun hatt og en kort, tett stilk. Gjellene er små og tette, og fruktkjøttet har samme farge som hatten, og frigjør en kamferduft når den knuses. Den foretrekker sur jord og vokser i klumper.

   

4. Den pepperaktige melkehatten kjennetegnes av sin typiske rillede hatt, hvit eller melkeaktig i fargen, som blir mørkere mot midten. Stilken er tykk og utvidet ved basen, og når 10 cm. Melkesaften er tykk, og fruktkjøttet er skarpt og bittert. Soppen kan brukes tørket som krydder.

   

5. Den lilla melkesoppen har fått navnet sitt fra det faktum at hatten blir lilla når man trykker på den. Fruktkjøttet er tett og kjøttfullt, kremfarget, og blir blålig når man skjærer på den. Den bør høstes fra august til oktober.

   

Uspiselige og falske sopper som ligner på melkesopp

Falske melkesopper er enkle å skille mellom, ettersom den ekte soppen har en rekke ytre egenskaper som lar deg gjenkjenne melkesoppen blant andre skogboere:

• traktformet hette;
• tilstedeværelsen av brune flekker på overflaten;
• smale og hyppige tallerkener med en melkeaktig, lys farge;
• elastisk masse, hvit og gul i fargen;
• melkeaktig saft som kommer til syne når korken klippes av.

Svarte, ravgule og gyllengule varianter

Uspiselige melkesopp inkluderer ravfargede, gyllengule og harpiksaktige svarte sopper, som er uegnet til konsum på grunn av smaken, men i struktur og form oppfyller de alle de typiske kriteriene for denne arten.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse av sandpipersopp og hvordan de ser ut (26 bilder)?
Sandsnipe er en type lamellær sopp som er utbredt i skogene våre og tilhører slekten Trichomycetes i Trichomycetes-familien.Les mer…

Brune sopp

Det er også viktig å huske at det finnes soppsorter som krever spesielle bearbeidingsforhold for matlaging. For eksempel krever kamfersoppen, en brun sopp som ligner på den spiselige melkesoppen, bløtlegging og bearbeiding for å fjerne den særegne lukten og skadelige stoffer.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Fruktkroppens masse inneholder en rekke kjemiske elementer som er gunstige for menneskekroppen. I tillegg til proteiner og karbohydrater inneholder den også vitamin B1, B2, C og PP, samt monosakkarider og disakkarider. Sopp er mye brukt i folkemedisinen for å styrke immuniteten, bekjempe ulike mage-tarmsykdommer og behandle tuberkulose.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Før du lager mat, bør du utføre forberedende prosedyrer med fruktene, nemlig:

1. Fjern fruktene fra skogsavfall.
2. Skyll dem grundig under rennende vann.
3. Legg i bløt i saltvann i to dager, og bytt vann to ganger om dagen.
4. Etter dette kan du fortsette med enhver type behandling.

I utgangspunktet brukes tidligere saltede sopper til å tilberede retter med tilsetning av melkesopp.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse av gallsoppen og om den er spiselig eller ikke (22 bilder)?
Til tross for den utbredte utbredelsen er gallesoppen fortsatt stort sett uutforsket. Mange kilder peker på…Les mer…

Salat med melkesopp

Ingredienser:

• saltede sopp – 400 g;
• egg – 4 stk.;
• poteter – 2 stk.;
• løk – 1 stk.;
• rømme – 3 ss.

Preparat:

1. Bløtlegg soppene i vann og hakk dem.
2. Kok potetene og skjær dem i terninger.
3. Skrell og finhakk løken.
4. Skrell de kokte eggene og del dem i biter.
5. Bland alt sammen og smak til med rømme.

Du kan også lage en smakfull soppsuppe med melkesopp. Til dette bruker du den samme kokemetoden som alle kokker velger og praktiserer for seg selv, med den eneste forskjellen at soppen skal forkokes i 7–10 minutter i saltet vann.

Svar på ofte stilte spørsmål

Du kan være interessert i:

Medisinske egenskaper til fluesoppen og dens beskrivelse (21 bilder)
Mange har en stereotypi om at rød fluesopp er en giftig skogboer med en rød hatt med hvite prikker ...Les mer…

Det finnes mange varianter av melkesopp, som vokser over nesten hele Russland og andre europeiske land. Fruktsesongen er juli–november. Fruktene har en særegen struktur som gjør dem enkle å identifisere. Det finnes ingen giftige varianter av melkesopp.