Beskrivelse av gallsoppen og om den er spiselig eller ikke (+22 bilder)?

Til tross for sin utbredte utbredelse er bittersoppen fortsatt stort sett ustudert. Mange kilder peker på dens giftighet, men offisielt er den ikke giftig. På grunn av likheten med noen populære spiselige arter, finner den ofte veien inn i soppplukkernes kurver. For å forstå faren som denne mystiske soppen utgjør, er det nødvendig å bli bedre kjent med den.

Karakteristiske trekk ved sorten

Denne soppen tilhører familien Boletaceae, slekten Tylopilus. Denne arten er klassifisert som uspiselig.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille ekte safranmelkehetter fra falske (28 bilder)?
Safranmelkekapsler er en populær skogsdelikatess i landet vårt med en utsøkt smak. Smaken kan sammenlignes med…Les mer…

Det finnes også andre navn på det:

• bitterling;
• gul sopp;
• falsk steinsopp;
• falsk bjørkebolete.

Beskrivelse av utseende og bilde

Hetten har en svampaktig tekstur. Diameteren kan variere fra 4 til 15 cm. Hos unge frukter er den halvkuleformet. Over tid retter hetten seg ut og får en flat, tallerkenlignende form. Innsiden er puteformet.

Overflaten på hatten er dekket av en tynn film. Til tross for tettheten har den også en porøs struktur. Overflaten er tørr og litt fløyelsmyk. I fuktig vær dannes det et litt klebrig belegg på den. Hatten er farget i nyanser av brunt, oftest lysere.

Stilken er robust, formet som en uregelmessig sylinder, hoven ved basen. Gjennomsnittlig diameter er 7 cm. Fargen kan variere fra kremfarget til brun. Et tett nettverk av brune, noen ganger lysebrune, årer er tydelig synlig på stilken.

Fruktkjøttet har en fiberaktig struktur. Mesteparten er konsentrert i stilken; på hatten danner det bare et tynt lag mellom det svampaktige materialet og filmen. Sporene er små og runde. Sporepulveret har en rosa eller rosabrun fargetone.

En verbal beskrivelse kan ikke formidle alle de individuelle egenskapene til bittersoppen; for å få en fullstendig forståelse av bittersoppen er det nødvendig å nøye undersøke bildet.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser den sataniske soppen ut, og er den spiselig eller ikke (21 bilder)?
Satanssopp, eller satanssopp, er en sjelden art som mykologer klassifiserer som giftig. Soppen regnes som…Les mer…

Morfologi

Bitterlingen har flere artsspesifikke trekk:

• rosa farge på det svampaktige materialet på baksiden av hetten;
• brunt netting på et ben;
• når det kuttes, får kjøttet en brun fargetone;
• praktisk talt ingen lukt;
• Ved kontakt med tungen forårsaker det en skarp brennende følelse.

Et annet særtrekk ved bitterlingen er dens attraktive utseende. Overflaten er alltid intakt og uskadet. Denne soppen blir aldri angrepet av insekter.

Distribusjonssted

Bitterlingen er utbredt i Europa, Amerika og Russland, spesielt i den sentrale delen av landet. Den kan finnes i både barskog og løvskog. Den foretrekker skogkanter, der trærne er sparsomme. Den foretrekker lett, sur jord. Den vokser godt på sandurt og blant furugrener. Den vokser oftest på råtne stubber eller røttene til gamle trær.

De første soppene dukker opp i slutten av juni, med massevekst observert i juli og august. I september begynner soppene å visne, og i midten av oktober forsvinner de helt. Hvis nattefrosten begynner før oktober, forsvinner de i september. Bitterling kan vokse enkeltvis eller i grupper på opptil 15.

Forbruk

Det ofte stilte spørsmålet om hvorvidt gallsopp er spiselig har et definitivt svar: den er ikke spiselig. Denne typen sopp spises ikke. Dette skyldes dens uimotståelige bitterhet, som ikke kan elimineres med noen kulinariske triks. Varmebehandling forsterker bare bitterheten.

Noen kjente mykologer insisterer på at bitterlingen er giftig. Det er en utbredt oppfatning at kjøttet inneholder giftstoffer som skader menneskeleveren. Imidlertid klassifiserer alle kjente oppslagsverk og leksikon bitterlingen som ikke-giftig. Spørsmålet om dens mulige giftighet er fortsatt åpent.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser ospesoppen ut og beskrivelsen av den (24 bilder)
En lys, tett hatt, som minner om høstblader i fargen, en tykk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smak laget...Les mer…

Forskjell fra spiselige sopper

Enhver erfaren soppplukker vet hvordan man skiller bitterløksopp fra steinsopp. Uerfarne jegere forveksler den imidlertid ofte med steinsopp, steinsopp og bjørkesopp. Selv om de riktignok er like på noen måter, er det også en rekke tydelige forskjeller:

• Steinsoppen har en kjøttfull, konveks hatt. Hos unge eksemplarer er den hvit, men etter hvert som de blir eldre, får den en gulbrun fargetone. Overflaten er matt, rynkete og noen ganger sprukket. I fuktig vær blir den klissete. Kjøttet er hvitt og fiberaktig. Når det er skadet, forblir det hvitt og skifter ikke farge.

  

  

  

  Stilken er robust og tønneformet, og kan bli sylindrisk etter hvert som den modnes. Stilken er vanligvis en nyanse lysere enn hatten. Den øvre delen er dekket av et knapt merkbart nett av fine hvite årer. Det rørformede laget under hatten er hvitt eller gult. Du kan skille bitterlingen fra den hvite varianten ved følgende kjennetegn:

  • bitter smak;
  • et tydelig burgunderfarget nett på stilken;
  • rosa farge på det rørformede stoffet;
  • endring i fargen på massen når den er skadet.

  

  

  

• Bitterlinger forveksles også ofte med steinsopp. Steinsopphatten er halvkuleformet, vanligvis lysebrun i fargen. Overflaten er tørr, matt og litt fløyelsmyk. Den har ofte sprekker. Kjøttet er hvitt og forblir uendret når det kuttes. Det rørformede laget er gulaktig. Stilken er massiv, en nyanse mørkere enn hatten, og er dekket av et nettverk av lyse årer. Bitterlinger skilles fra steinsopp ved følgende kriterier:
  • bitterhet;
  • nettingtetthet og farge;
  • fargen på det rørformede laget;
  • mørkning av massen på kuttestedet.

  

  

  

• Noen ganger forveksles bitterløksoppen med bjørkesopp. Bjørkesoppen har en brun, puteformet hatt med glatt overflate. Den sitter på en tynn, hvit stilk, tett dekket av brune skjell. Fruktkjøttet er hvitt og skifter ikke farge når det blir skadet. Du kan skille bjørkesoppen fra bitterløksoppen ved følgende kjennetegn:
  • smaker ikke bittert;
  • tilstedeværelsen av skjell på stilken;
  • bentykkelse;
  • glatt overflate;
  • hvittgrått rørformet stoff;
  • Massen endrer ikke farge når den kuttes.

  

  

  

• Bitterlinger blir oftest forvekslet med rosa bjørkesølv, som har rosa kjøtt. Bitterlinger er i utgangspunktet hvite, og den rosa fargen skyldes eksponering for luft. Rosa bjørkesølv har i utgangspunktet rosa kjøtt, som er ensartet farget og ikke endrer fargetone når det kuttes.

Risiko for forgiftning og russymptomer

Forgiftning fra denne arten er dårlig forstått. Dette skyldes den ekstremt lave risikoen for forgiftning. Soppen er så bitter at den bokstavelig talt er umulig å putte i munnen, langt mindre svelge. Den eneste måten å spise den på er syltet eller saltet. Ulike krydder og eddik maskerer bitterheten, slik at den bitre soppen kan forveksles med en sterkt pepret sopp.

Fordi sopp er fullstendig uspiselig, er tilfeller av forgiftning ekstremt sjeldne. Slike tilfeller har imidlertid blitt registrert, selv om det er ekstremt vanskelig å bevise at bitterløk er årsaken. Problemet er at symptomene på forgiftning er svært komplekse: uttalte symptomer oppstår uker eller til og med måneder senere. Bare en svært erfaren lege kan mistenke soppforgiftning.

Etter at giften har kommet inn i kroppen, opplever en person svakhet og svimmelhet en stund. Men disse symptomene avtar snart. I mellomtiden begynner giftstoffene å skade leverceller. Etter flere uker begynner personen å oppleve akutt uvelhet, forårsaket av nedsatt leverfunksjon og gallestrøm. Høye konsentrasjoner av giftstoffer kan til og med føre til skrumplever.

Svar på ofte stilte spørsmål

Det er mye kontrovers rundt denne typen sopp. De vanligste spørsmålene er:

Bittersopp er fortsatt lite studert til dags dato. Debatter om deres toksisitet får fart. Noen mykologer, til støtte for toksisitetsteorien, hevder at selv insekter ikke spiser soppen. Noen kilder hevder imidlertid at bittersopp er en delikatesse for harer og ekorn.