Hvordan ser en korallsopp ut, og hva beskriver den? (+25 bilder)

Skogene i landet vårt er rike på en rekke sopper, hver med sitt eget særegne utseende, ernæringsmessige egenskaper og vekstforhold. Korallsoppen er et av de mest uvanlige medlemmene av soppriket. For noen år siden var slike eksemplarer ganske sjeldne, men i dag dyrkes de mye og brukes i matlaging, kosmetikk og medisin. De er også av vitenskapelig interesse på grunn av sin uvanlige struktur.

Karakteristiske trekk ved sorten

Til tross for navnet har dette eksemplaret ingenting med havet å gjøre. Navnet gjenspeiler snarere dets ytre kjennetegn. Foruten det vitenskapelige navnet, Tremella fuciformis, har dette eksemplaret mange andre navn:

• geléaktig;
• is;
• nautisk
• snø;
• kongelig;
• sølvøre.

Utseende og foto

Blant alle artene skiller den seg ut med sitt eksotiske utseende – den har gjennomskinnelige, blondeformede grener og en koralllignende form. Kultivaren kjennetegnes av sin uregelmessig formede kropp, mange slyngede grener og skudd, og mange folder.

Størrelsen kan variere avhengig av art, fra 2 til 15 cm. Overflaten er oftest hvit eller blekgul, men knallgule eksemplarer er også vanlige. Et bilde av en korallsopp gir en klarere idé om utseendet, og utfyller beskrivelsen som er gitt.

Morfologi av korallsopp

Soppens stilk er massiv og tett, dypt forankret i jorden, og hvit eller gulaktig i fargen. Den er sylindrisk i formen og 7–10 cm i diameter. Kjøttet er sprøtt, lyst i fargen og litt tørt, med en nøytral eller urteaktig aroma og kan ha en litt bitter ettersmak.

Grenene er spisse, smalner av mot toppen, og kan ha kamformede tupper. Fruktkroppen er svært forgrenet og buskete. Avhengig av arten kan grenene være gaffelformede eller vifteformede. Noen arter kan ha en sfærisk fruktkropp bestående av en rekke bølgete plater. Sporer finnes på den ene overflaten av platene. Reproduksjon skjer via sporepulver.

Forbruk

Ikke alle varianter er egnet for matlaging. Følgende er ikke spiselige på grunn av det gummiaktige fruktkjøttet:

1. Kalocera klissete.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Hornformet horn.

Andre arter brukes i matlaging, men bare når de er unge. Gamle sopper er svært seige og uegnet til matlaging.

Regler og møtesteder

De finnes i blandede skoger og barskoger. De vokser i områder med høy fuktighet, oftest ikke på jorden, men på råtne stubber og tre, og finnes også på grenene til løvtrær (lind, bjørk, osp). De kan vokse i grupper eller enkeltvis.

For å høste soppene på en trygg måte uten å redusere bestanden, bruk en kniv til å bare skjære i de overjordiske delene, og unngå røttene eller å rykke dem opp med roten. Det er best å gå ut i skogen tidlig på dagen før de varmes opp i solen. Etter høsting bør de bearbeides og tilberedes så raskt som mulig.

Unngå å plukke gamle eller misfargede eksemplarer. Dessuten, hvis sommeren er regnfull, anbefales det ikke å plukke og tørke dem: de vil miste smaken og frigjøre giftstoffer.

Typer, beskrivelser og bilder

Det finnes flere arter av korallsopp, hver med distinkt utseende og smak. Korallsopp er oftest hvite:

1. Alpin bjørnebær. Denne spiselige organismen har følgende varianter: gyllen, gul, ligulate og racemose. Den finnes oftest i barskoger, på gran-, furu- og edelgranstubber.

   

2. Bjørnepote. Den kjennetegnes av en overflate dekket med gule sporer, hvitt, marmorert kjøtt, dikotom struktur og en lett urtearoma. Den når 20 cm i høyden, med to sylindriske grener som kommer ut fra den sentrale stilken.

   

3. Lingualt horn. Den finnes oftest i barskoger. Den blir ikke mer enn 10 cm høy og er vanligvis blekgul i fargen. Formen på skuddene ligner vagt på formen til en mennesketunge.

   

4. Rynket klavulin. Vedhengene ligner dyrehorn, og tuppene blir butte etter hvert som de vokser. Organismene når en diameter på 0,4 mm og en høyde på 15 cm.

   

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Det finnes flere arter som ligner korallsopp, men som ikke er spiselige. Disse inkluderer:

1. Calocera glutinosa. Fruktkroppen til Calocera er buskete, men tynt forgrenet, mørk gul eller oransje i fargen. Den vokser både enkeltvis og i grupper og finnes i skoger fra juli til oktober. Arten er uspiselig på grunn av det tyktflytende og gummiaktige fruktkjøttet.

   

2. Xylaria hypoxylon. Representanter for arten, som oftest vokser i klynger, kjennetegnes av spisse, gaffelformede grener, hvitt kjøtt og svakt forgrenede fruktlegemer. Xylarias kjøtt er for hardt til å brukes i matlaging.

   

3. Hornhale corniculatus. Fruktkroppen er skjør, dekket av sporer, og kan variere i farge fra grågul til lys oransje, med en hvit base. Den er vanligst i skoger med høy luftfuktighet. Fruktkjøttet er sprøtt og har en melet lukt.

   

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Issopp er rike på vitaminer, noe som gjør dem hyppig brukt i medisin og kosmetikk. I medisin fungerer de som naturlige antibiotika og antidepressiva, og brukes til å lage medisiner som stimulerer kroppens produksjon av antistoffer som ødelegger virus og bakterier.

I tillegg anbefales de for bruk ved Alzheimers sykdom. Kinesisk medisin inkluderer bruken av dem som behandling av svulster og som en kilde til vitaminer i restitusjonsperioden etter cellegift. Disse soppene anbefales også for nervesykdommer og immunsvikt.

Andre nyttige egenskaper inkluderer evnen til å:

• senking av kolesterolnivåer;
• lindring av betennelse;
• redusere eksponering for stråling;
• eliminering av giftstoffer;
• beskyttelse av leveren.

Til tross for de mange positive effektene av disse soppene, er det en rekke restriksjoner på forbruket av dem:

1. Tendens til allergiske reaksjoner.
2. Bruk i en monodiett. På grunn av det høye proteininnholdet i dette produktet kan det endre stoffskiftet og forstyrre oksidative prosesser. Bruken i kosten bør være moderat.

   

3. Det anbefales ikke å spise sopp plukket i områder med dårlige miljøforhold. De absorberer lett skadelige stoffer, så det anbefales ikke å samle dem eller bruke dem i matlaging.
4. De er strengt kontraindisert for personer med pankreatitt, dysbakteriose og individuell intoleranse. De anbefales ikke for barn under 14 år, da deres enzymatiske system ennå ikke er fullt utviklet.

Maksimal hyppighet av soppforbruk i kostholdet for en frisk person er tre ganger i uken i moderate mengder.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Det finnes enkle oppskrifter som ikke krever mye penger eller avanserte kulinariske ferdigheter. For eksempel:

1. Matbit. For å tilberede den trenger du i tillegg til 70 gram sopp en paprika, en fersk agurk, sesamolje, et fedd hvitløk og tre spiseskjeer eddik eller sitronsaft. Agurk, paprika og hvitløk skal være veldig finhakket. Legg soppen i bløt i kaldt vann i 15–20 minutter, tilsett salt og la den deretter småkoke i kokende vann i 5 minutter.

   

   Når de er ferdige, bruk en kniv til å skjære av den gulaktige delen på undersiden. Bland deretter alle ingrediensene, tilsett sitronsaft og olje, og la dem stå i en time. Denne forretten kan spises med kjøtt, blekksprut, krabbe og reker.

2. Korallsopp med kjøtt. For å tilberede denne retten trenger du 100 gram sjampinjong, vårløk og løk (3 salatblader og 1 løk), 2–3 fedd hvitløk, salt og pepper etter smak, en spiseskje vegetabilsk olje, en teskje sesamolje og kjøtt etter eget valg – svinekjøtt, kylling eller storfekjøtt. Skyll soppen i kaldt vann, og kok den deretter i 2–3 minutter. Hell deretter av vannet i et dørslag, skyll med kaldt vann og skjær den i like store biter.

   

   Legg dem deretter i en dyp bolle, dryss over pepper og salt. Skjær kjøttet i små biter, krydre med salt og pepper, og la det hvile i 10 minutter. I mellomtiden hakker du løk og hvitløk, varmer olivenoljen i en stekepanne og steker kjøttet til det er gyllenbrunt. Tilsett deretter soppen og stek videre i 5 minutter. Ta av varmen, dryss over vårløk og drypp over sesamolje. Denne retten kan serveres med hvilket som helst tilbehør eller med ris.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Svar på ofte stilte spørsmål

Korallsopp reiser mange spørsmål for uerfarne soppplukkere:

Disse soppene har et eksotisk utseende og et bredt spekter av bruksområder. For å unngå å skade helsen din, bør de imidlertid konsumeres med måte.