Beskrivelse av boletus-soppen og dens varianter (+33 bilder)

Rørsopp er spesielt vanlig i landets skoger, spesielt den svamplignende steinsoppen. Navnet antyder et av dens særegne trekk: den vokser på skyggefulle, fuktige steder nær mose. Steinsoppen er en slekt av spiselige rørsopp og tilhører familien *Steinrotfamilien*.

Karakteristiske trekk

Det finnes flere kjente arter av steinsopp, hver med et særegent utseende. Disse soppene finnes nesten over hele verden og kan identifiseres ved sitt svampete kjøtt og hvordan de reagerer på kutting og trykk.

Utseende og morfologi av boletus-sopp

Et bilde og en beskrivelse av steinsoppen gjør den lett å få øye på i skogen. Hovedkarakteristikkene inkluderer:

1. Hatten er litt fløyelsmyk og vanligvis tørr (hos visse arter blir den klissete i forhold med høy luftfuktighet); hos unge eksemplarer er den avrundet; hos voksne er den puteformet eller flat, og kan ha sprekker.

   

   

   

2. Hymenoforen (den delen av fruktkroppen under hatten som inneholder det sporebærende laget) er rørformet, strekker seg nedover stilken og av og til utsmykket. I utgangspunktet er den lys sjokoladegyllen og litt oransje i fargen, men med alderen får den gradvis en kirsebærbrun, brungrønn eller gul fargetone. Porene i rørene er ganske brede.
3. Sporepulveret er farget i forskjellige nyanser av brunt.

   

   

   

4. Stilken er glatt eller litt rynkete. Det er ingen ringer eller belegg. Stilkens lengde avhenger ofte av miljøet: tørrere forhold gir en lengre stilk, mens våtere forhold gir en tykkere, kortere stilk.

Du kan være interessert i:

Hvordan vite om en polsk sopp er spiselig: nyttige tips (22 bilder)
Et interessant og mest slående medlem av steinsoppslekten er den polske soppen. Den tilhører den andre kategorien ...Les mer…

Distribusjonssteder

Denne soppens naturlige utbredelsesområde omfatter Eurasia, Nord-Afrika, Nord-Amerika og til og med Australia. Den trives hovedsakelig i tempererte breddegrader, og arter som grønn steinsopp trives til og med i subarktiske og alpine klimaer.

I barskog, løvskog og blandingsskog danner steinsopp mykorrhiza (en symbiotisk forbindelse) med trerøtter. De trives på sandjord. Ensomme eksemplarer (og av og til små grupper) vokser i skoglysninger, moser og maurtuer; noen arter tilpasser seg stubber og trestammer.

Spiselig eller ikke

Steinsopp har utmerket smak og en rekke fordelaktige egenskaper, noe som gjør den til et populært valg for kosthold. Frukten kan tilberedes på hvilken som helst måte uten å miste smak eller næringsverdi.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

Slekten Boletus består av 18 arter. De vanligste variantene er:

1. Den grønne steinsoppen kjennetegnes av sin olivenbrune eller grønngrå hatt, litt utbulende og litt fløyelsmyk. Den kan bli 12 eller til og med 16 cm i diameter. Den sylindriske stilken er litt tykkere på toppen, og et brunaktig nett kan være synlig. Stilken kan være opptil 2 cm tykk og 4–11 cm høy. Fruktkjøttet er snøhvitt og falmer litt til blått når det skjæres. Hymenoforen er gulaktig.

   

   

   

2. Den røde steinsoppen har fått navnet sitt på grunn av den rødbrune hatten, som er 3–8 cm i diameter. OMpå konveks på unge eksemplarer, rettet ut - hos eldre mennesker. I tørt vær er oppnådd liten Sprekker. Den tynne stilken har samme farge som hatten, men litt lysere, noen ganger gul på toppen. Den kan bli 1 cm tykk og 4–12 cm høy. Hymenoforen er gul, med olivengrønn eller grønn fargetone. Fruktkjøttet er fast med et gulaktig skjær. Når det presses eller skjæres, blir det intenst blått.

   

   

   

3. Den spraglete eller sprukne steinsoppen kan gjenkjennes på nettverket av sprekker (hvite eller rosa) på en liten (8–10 cm) fløyelsmyk hatt. De møtes burgunder, oliven-sjokoladee, rød terrakottae og grå-okere nyanser av hatterHatt hans egen skjema Den ligner en fyldig pute. Denne «puten» er ofte forstørret i midten.

   

   

   

   MEDlys gul eller grønn-oliven hymenofor med litt store porer går ned på et bein som er 5–7 cm høyt og 1–2 cm tykt. klubbformet, Rett eller svakt buet, rødlig under, gul over. Fruktkjøttet er hvitt eller gult, rødt på undersiden av stilken og under hattens hud. Når den kuttes eller presses, blir denne soppen raskt blå.

4. Den polske soppen har en kjøttfull, konveks hatt med en diameter på 5–15 cm. Fargen er kastanje. eller rødbrun eller bare brun. Overflaten er tørr eller våt (klebrig)aya (under regnet). Huden til unge eksemplarer er fløyelsmyk, mens huden til eldre eksemplarer er glatt.

   

   

   

   Stilken er 4–12 cm lang og 0,8–4 cm i diameter - glatt, lysebrun eller gul med rødtspiseog fibre, sylindriske, noen ganger tykkere i bunnen. Fruktkjøttet er hvitt eller svakt gult, og kan også bli blått når vevet er skadet.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og bilder av spiselige sopper
Soppplukkere blir ikke født, de blir skapt. Du kan mestre den komplekse vitenskapen om spiselige og giftige sopper i alle aldre ...Les mer…

Hva er forskjellene fra falske, uspiselige sopper?

Spiselige steinsopp har en tendens til å bli raskt blå når de kuttes eller presses, mens falske steinsopp mangler denne egenskapen. Disse soppene har vanligvis ingen lukt eller bare en knapt merkbar en. Den spiselige steinsoppen kan ikke finnes på myceliet til den falske puffballen, mens "bedrageren" elsker et slikt nabolag.

Falske fluesopper ser slik ut:

1. Den parasittiske steinsoppen er en sopp av moderat størrelse. Den konvekse, fløyelsmyke og oljete hatten måler 2–7 cm og er gul, brun eller nøttefarget. Kjøttet er mykt gult, luktfritt og motstandsdyktig mot blåfarging. Stilken er solid og sylindrisk, 3–6 cm høy og 0,8–1,5 cm tykk. Den parasittiske steinsoppen finnes ofte i forbindelse med falske røyksopp.

   

   

   

2. Paprikasoppen er farget i forskjellige nyanser av brunt. Stilken er lysere enn hatten og gul ved basen. Det tette og sprø fruktkjøttet smaker som sterk pepper. Soppen er lettest å kjenne igjen på det brungrå eller gulgrå oppskårne fruktkjøttet, som senere blir rødt.

   

   

   

3. Gallesoppens hatt har større diameter enn spisesoppens. Den kan være 10 og til og med 15 cm. Den ligner en halvkule (hos eldre sopper er den flatere). Overflaten er tørr, og ved høy luftfuktighet blir den klissete. Fruktkroppen er brun, med gulaktig, brunt eller noen ganger kastanjeaktig fargetone. Hvite jomfruhinnerørfOraen blir gradvis rosa og rød når den trykkes på.

   

   

   

   Sylindrisk eller Den kølleformede stilken når en høyde på 12 cm og en tykkelse på 3 cm. Fruktkjøttet er luktfritt. Gallsoppen vokser ofte ved foten av trær og i nærheten av råtne stubber, og er aldri ormeaktig.

Hentetid og regler

Steinsopp begynner sin massefruktperiode fra juli til september. Hver sopp har imidlertid sin egen tid. For eksempel begynner de første sprukne soppene å dukke opp i løpet av de siste ti dagene av juni, og de kan sees av soppplukkere til slutten av september. Hovedhøstingen av disse soppene skjer fra andre halvdel av august til andre halvdel av september.

Den polske steinsoppen kan jaktes i fred og ro fra juni til november. Den oppdages ofte etter at sesongen for andre rørformede sopper er over. Den grønne steinsoppen er i sesong fra mai til oktober, og den røde steinsoppen er i sesong fra august til september.

Den beste tiden å plukke sopp på er tidlig morgen, før solen varmer dem. På denne måten holder de seg lenge. Når du plukker, skjær forsiktig av hver sopp ved roten med en skarp kniv.

Det er best å la gamle og gjengrodde steinsopp ligge der de er. Over tid kan de ha samlet opp stoffer som er skadelige for mennesker. Hver sopp som finnes og kuttes bør renses for jord, gress, blader og barnåler og plasseres med hatten ned i en oppsamlingsbeholder for sikker oppbevaring.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Næringsverdien til disse soppene er ganske høy, de har følgende effekter:

• brukt som et naturlig antibiotikum, hjelper i behandlingen av inflammatoriske prosesser;
• bidra til normalisering av slimhinnene i øynene og forbedring av synet;
• Vitamin A, B, C, D, PP og mineraler (spesielt molybden) som finnes i frukt gjenoppretter skjoldbruskkjertelens normale funksjon;
• forbedre tilstanden til negler og hår;

  

• B-vitaminer fremmer fornyelsen av nerveceller;
• Hyppig inntak av disse soppene reduserer risikoen for å utvikle aterosklerose, bidrar til å fjerne avfallsstoffer og giftstoffer, styrker immunforsvaret og fornyer blodet;
• hjelp til å holde seg til en diett (kaloriinnholdet i produktet er 19 kcal per 100 g);
• Den store mengden protein i sopp gjenoppretter idrettsutøvernes styrke og øker muskelmassen deres.

Til tross for alle de positive egenskapene til steinsopp, er det viktig å huske at de er tung mat. De anbefales ikke for personer med mage- og tarmproblemer.

Matlagingstips og svar på ofte stilte spørsmål

Dette produktet kan stues og kokes, stekes og tørkes, marineres og saltes – i enhver form er det veldig velsmakende.

Men det må forberedes skikkelig:

• skyll med rennende vann;
• skill hattene og stilkene;
• rengjør alle deler av soppen fra støv og jord med en stiv børste;
• Bruk en skarp kniv til å skjære ut mørke flekker og harde områder;
• bli kvitt sporelaget under hetten;

  

• hell kaldt vann i 10 minutter (for å fjerne eventuell gjenværende smuss);
• plasser i et dørslag til vannet renner ut;
• tørk med et papirhåndkle.

Kok i minst 30 minutter. Før koking, del dem i biter og hell kokende vann over dem i 10 minutter. Kokte steinsopp kan stekes i maksimalt 10 minutter. Lokk er ikke nødvendig. Varmen bør holdes på lavt.

Du kan være interessert i:

Syltede smørsopp – hvilken oppskrift er den deiligste?
Sommerfugler kjennetegnes av sin klissete, våte brune hatt, som skogsrester er godt festet til….Les mer…

Før steking, fjern hatten fra de rå soppene og bløtlegg dem i kaldt vann i 1 time. Deretter deles de i mel og legges i en stekepanne med litt solsikkeolje. Stek på svak varme i omtrent 40 minutter.

De vanligste spørsmålene

Spiselige steinsopp kan ikke bare identifiseres ved utseendet; hovedindikatoren er deres evne til å bli blå. Falske steinsopp utgjør ingen spesiell fare, men på grunn av sin dårlige smak anses de som betinget spiselige og ofte uegnet til konsum. Fordelene med steinsopp inkluderer en lang fruktsesong og deres helsefordeler.