Cortinarius: En vakker, dødelig giftig eller spiselig sopp, og beskrivelsen av den (+22 bilder)

Spindelvevhatten er en lite kjent sopp. Til tross for sitt store mangfold (over 2000 arter), er den upopulær, mangler en særegen smak eller aroma, er dårlig studert, vokser ofte i utilgjengelige myrområder, og det er vanskelig å skille mellom spiselige og uspiselige varianter. Imidlertid er flere spiselige varianter av spindelvevhatten ganske godt egnet til ulike matlagingsretter.

Karakteristiske trekk ved sorten

Det er vanskelig å identifisere spindelvevsopp, selv etter å ha studert bilder. Mange soppplukkere ignorerer alle arter av denne soppen av denne grunn, ettersom mange er uspiselige, giftige og forgiftede. De sterke fargene deres tiltrekker seg øyet, men i likhet med fluesopp fungerer de ofte som en advarsel om fare.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser den sataniske soppen ut, og er den spiselig eller ikke (21 bilder)?
Satanssopp, eller satanssopp, er en sjelden art som mykologer klassifiserer som giftig. Soppen regnes som…Les mer…

Eksterne egenskaper

Mange arter av spindelvevhatter ligner paddehatter i utseende – en tynn, høy stilk og en konisk hatt (unormalt). Andre har farger som er uvanlige for "respektable" sopper (lilla, blåblå, vannblå).

Det finnes varianter med permanent «våte», glatte, slimete hatter som er frastøtende (anis, slimete). Og det finnes også vakre, steinsopplignende varianter (store, tykke, kjøttfulle) med sylindriske, sterke stilker og vakre, avrundede hatter (rødbrune).

Morfologi

Det viktigste kjennetegnet ved alle spindelvevhatter er deres cortina, en tynn hinne som omslutter hatten og stilken på soppen som et slør eller nett. Når den er ung, er denne hinne stor og sammenhengende; etter hvert som de modnes, kan den finnes i flekker på forskjellige steder.

Den store slekten Cortinaceae, av ordenen Lamellar eller Agaricales med underslekter og underarter, er en gruppe sopper med hatt og stilker. Hymenoforen deres er lamellær og kan ha en rekke farger, i likhet med hele fruktkroppen. Sporene er overveiende brune.

Distribusjonssted

Det vanlige navnet «sumpgress» forklarer de vanligste habitatene: fuktige, mosegrodde omgivelser med lav sol, vanligvis rundt bartrær. Den finnes i store tempererte klimaer på den nordlige halvkule, som strekker seg over praktisk talt hele Eurasia og Nord-Amerika.

Spiselige arter med bilder

Blant det store mangfoldet av steinsopparter er det bare tre som kan betegnes som spiselige sopper:

1. Den gule nettdekkede soppen, eller Cortinaria triumphans, regnes som den smakfulleste av alle nettdekkede sopper. Den slimete hatten når 12 cm, og endrer seg fra halvkuleformet til flat etter hvert som den vokser. Fargen varierer fra lys gul til brunaktig.

   

   

   

   Stengelen blir opptil 15 cm høy, opptil 3 cm tykk, og kan være enten sylindrisk eller konisk, med et skjellformet belte. Gjellene er tette og kremfargede med et blålig skjær, som blir brunt etter hvert som soppen eldes. Den er utbredt i hele Eurasia, og utvikler seg ofte i mykorrhiza med gråtende eller hengende bjørk.

2. Cortinaria-arten regnes som den tryggeste soppen; den har en behagelig aroma og smak, men er sjelden og vokser vanligvis under bøketrær. Det er en stor sopp, med en hatt på opptil 20 cm og en stilk på opptil 14 cm. Unge eksemplarer kjennetegnes av sin lilla farge, som går over i en karakteristisk vinrød med brunlilla nyanser når de modnes. Gjellene er gråaktige og blir brunbeige i alderdommen.

   

   

   

3. Mindre kjent, men også spiselig, er den vannblå (gråblå) netthetten. Korten er ikke filmlignende, men helt nettlignende, og hatten er blågrå i fargen og har karakteristisk perfekt glatte kanter.

   

   

   

Du kan være interessert i:

Hvordan ser ospesoppen ut og beskrivelsen av den (24 bilder)
En lys, tett hatt, som minner om høstblader i fargen, en tykk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smak laget...Les mer…

Vilkår og betingelser for innsamling

Du kan jakte på sumpsopp fra midten av sommeren og til nesten den første frosten. Det er imidlertid viktig å huske på at uerfarne soppplukkere vil ha problemer med å skille spiselige fra giftige varianter, så det er best å unngå å plukke frukt du er usikker på. Bare tre arter kan tilberedes ved vanlig koking. Resten kan være spiselige etter langvarig koking eller uspiselige.

Videre er mange varianter klassifisert som giftige, giftige eller farlig giftige. De er lette å forveksle, spesielt på grunn av det distinkte utseendet til unge og voksne individer, og eksistensen av mange lignende underarter.

Det ville også være lurt å pakke hver innsamlede art av spindelvevhatte i separate beholdere for å forhindre at smuldrede biter av giftige sopper ved et uhell havner blant de spiselige.

Forskjell fra falske, uspiselige sopper

Det er ofte vanskelig å skille den spiselige webcapen fra dens falske lookalikes, men det er mulig. I hvert tilfelle avhenger forskjellene av arten. For eksempel er den hvitlilla webcapen perfekt spiselig etter en lang forkokingsperiode. Den ligner sterkt på den uspiselige geitas webcap. Lookalike-soppen kan imidlertid identifiseres ved den karakteristiske acetylenlukten. Dette er et vanlig tegn på uspiselige sopper – de har ofte ubehagelig lukt som ikke er sopp.

Spindelvevhatten er en vakker, men dødelig giftig sopp, til tross for dens ytre appell. Dens unike trekk er tilstedeværelsen av giftstoffet orellanin, som sakte påvirker nyrene og forårsaker nyresvikt.

Videre kan luftveiene og muskel- og skjelettsystemet bli påvirket, noe som kan føre til død. Imidlertid kan det hende at forgiftningssymptomer ikke oppstår før om to uker, slik at det ikke er tid til behandling.

Forbruk

Alle spiselige arter av spindelvevhatter er kun egnet for konsum etter grundig varmebehandling; de kan ikke spises rå.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Siden de fleste spindelvevhatter ikke brukes som mat på grunn av deres uspiselighet og giftighet, og de spiselige artene ikke anses som spesielt verdifulle og lett forveksles med falske, er de gunstige egenskapene til denne soppslekten dårligere enn andre. De finner imidlertid praktisk anvendelse innen medisin for utvinning av visse verdifulle stoffer til medisinske formål.

Sumphette er velkjent som et råmateriale av høy kvalitet for produksjon av forskjellige fargestoffer, spesielt okerfarger. Betinget og definitivt spiselige arter av sumphette brukes, etter langvarig koking og avrenning av kraften, i forskjellige retter, men de anbefales ikke for personer med mage-tarmproblemer eller barn i noen aldre.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

De tre typene absolutt spiselige sumpsopper beskrevet ovenfor kan kokes etter kort koking. De resterende betinget spiselige variantene krever, etter forbehandling og før koking, lang koking i flere trinn, og kraften kan helles av etter 5–10 minutters koking. Etter dette kan de saltes, marineres, stekes og hermetiseres, og brukes i forretter og andre retter. Det er viktig å huske at rettene vil ha en spesifikk nøtteaktig smak.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille melkehetter fra safranmelkehetter, og hva er likhetene deres (20 bilder)?
Noen av de mest populære soppene i landet vårt er volnushki (hvit melkehatt) og safranmelkehatt. Disse artene er svært like, og for den uerfarne ...Les mer…

I tillegg krever forskjellige typer spesifikke tilberedningsmetoder:

1. Gråblå sumpsopp er best stekt og kokt.
2. Den skjellformede soppen spises kun kokt.
3. De triumferende og utmerkede artene tørkes og saltes.

Noen betinget spiselige varianter med livlige farger brukes med hell til å dekorere andre retter. Ellers er det ikke annerledes å tilberede spindelvevhatter enn mange andre oppskrifter.

Svar på ofte stilte spørsmål

Den vanskelige spindelvevssoppen reiser mange spørsmål og tvil selv blant erfarne soppplukkere. Eksperter anbefaler nybegynnere å unngå denne soppen for å unngå å risikere helsen sin og helsen til sine kjære. Her er noen av de vanligste spørsmålene:

Spindelvevhatter er sjeldne og utrygge sopper, men de spiselige variantene har en unik, behagelig smak. De må kokes grundig med gjentatte vannskift. Samle bare spindelvevhatter når du er helt sikker på riktig artsidentifikasjon.