Hvordan ser den polske soppen ut og beskrivelsen av den (+25 bilder)

Kongen av steinsopp, sandsoppen, olešek – den polske soppen er kjent under mange navn i forskjellige regioner. Smaken kan sammenlignes med steinsoppen, innhøstingssesongen er lang, og den egner seg lett til ulike kulinariske tilberedninger, og beholder sin behagelige aroma og alle sine gunstige egenskaper.

Karakteristiske trekk ved polske sopp

Mange soppplukkere vet hvordan polske sopper ser ut, siden de er ganske vanlige og, ut fra bildene å dømme, er svært vakre og fargerike. De regnes som en delikatesse, og det er ikke rart at de har et annet populært navn: «herrelige sopper».

Utseende og foto

Den polske soppen, også kjent som kastanjesteinsopp, olešek eller brun steinsopp, er oppkalt etter fargen på den skinnende hatten, som har tilsvarende sjokoladefarger. Denne soppen er særegen ikke bare for fargen, men også for størrelsen: hatten vokser opptil 15 cm i diameter, og stilken opptil 12 cm i høyden. Hos unge eksemplarer er hatten konveks, som en kuppel, og blir puteformet etter hvert som den vokser, og flater ut hos eldre eksemplarer.

Soppens indre lag er kjøttfulle og tette, gulhvite i fargen. Når hatten kuttes, blir den litt blå, men gjenvinner raskt sin opprinnelige fargetone. Stilken, derimot, skifter farge fra blå til brun når den kuttes.

Morfologi (artsforskjeller)

Den polske soppen tilhører familien *Boletaceae*, som er kjennetegnet av en porøs hymenofor og en fruktkropp som bærer hatten og stilken. Disse soppene har nylig blitt klassifisert i en egen slekt, *Immeria* (bare i denne slekten er pigmentene *badion A* og *norbadion A*, som produserer den lyse hattfargen, identifisert).

Distribusjonssted

Polske sopper tåler ikke tørre perioder så godt, så de er vanlige i de nordlige breddegradene i det tempererte Europa, Sibir, Nord-Kaukasus og Det fjerne østen. De foretrekker røttene til aldrende trær og sur jord som består av strø, mose og sandholdig jord.

Spiselig eller uspiselig

I lang tid ble denne soppen klassifisert i slektene Boletus og Mose på grunn av sitt lignende utseende og smak. Selv om den regnes som en spiselig sopp av andre kategori, som inkluderer arter med lavere mineral-, vitamin- og næringsinnhold, er den en elsket sopp og tilberedes på nesten alle kjente måter.

Du kan være interessert i:

Hvordan vite om en polsk sopp er spiselig: nyttige tips (22 bilder)
Et interessant og mest slående medlem av steinsoppslekten er den polske soppen. Den tilhører den andre kategorien ...Les mer…

Typer og deres beskrivelse

En detaljert beskrivelse og bilde av oleshki-soppen viser at de har svært like motparter i slekten Moss-sopp, som er spiselige og har lignende smak:

• Den spraglete steinsoppen kjennetegnes ved at hatten har en mer gulaktig farge; med alderen sprekker den og det rosa fruktkjøttet blir synlig;

  

  

  

• Den brune steinsoppen er også dekket av sprekker på samme måte, med soppens hvitgule kropp som titter ut under den rødgule hatten, og stilken har et rødlig nettmønster;

  

  

  

• Følgelig har det grønne svinghjulet en gulgrønn øvre del med knallgule sprekker.

  

I motsetning til den polske soppen, viser ikke alle steinsopp blålige flekker når de presses.

De har også lignende egenskaper:

• den kornete eikeboletusen (eller blåmerke, eikeboletus, rødbenet boletus, flekkete eikeboletus), hvis hette er brunkastanjefarget, det rørformede laget er gulaktig, men den smakløse stilken er rødlig i fargen og dekket av skjell;

  

  

  

• Den gulgjelte boletusen (eller halvhvit sopp, gul boletus) har en hette med en brunaktig leirefarge, men kjennetegnes av en karakteristisk lukt av karbolsyre, som forsvinner under kokingen.

  

  

  

Innkrevingsregler

Pansky-sopp finnes best i små lysninger i barskoger. De vokser sjelden i store kolonier, ofte under nedfalne nåler, som bør skyves forsiktig til side med en tynn, lang gren i stedet for å rakes bort. For sikkerhet og god ventilasjon er det best å plassere de høstede soppene i en flettet kurv i stedet for en bøtte eller pose.

Som mange andre sopper, plukkes steinsopp best om morgenen, før de varmes opp av solen, noe som sikrer en lengre holdbarhet. Jo eldre soppen er, desto flere skadelige stoffer har den samlet seg, så overmodne og eldre eksemplarer bør oppbevares i skogen for videre formering. Når du oppbevarer sopp i kurver, er det best å plassere dem med hatten ned for å forhindre mekanisk skade.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og bilder av spiselige sopper
Soppplukkere blir ikke født, de blir skapt. Du kan mestre den komplekse vitenskapen om spiselige og giftige sopper i alle aldre ...Les mer…

De viktigste forskjellene fra falske, uspiselige sopper

Kastanjesoppen forveksles lett med sin falske, uspiselige motpart, bittersoppen. De viktigste kjennetegnene mellom dem er:

• nettingmønster på beinet;
• rosa rørformet lag;
• bitter smak;
• en harpiksholdig væske vises på kuttet.

Det er farligere å forveksle oleshki-soppen med den giftige sataniske soppen. Den har en grågrønn hatt og et rødlig rørformet lag. Fruktkjøttet blir ikke umiddelbart blått, men blir først rødt. Stilken er dekket med et nettmønster og har en lys teglfarget underside.

Det er bedre å ikke plukke opp eller knuse denne soppen, da kjøttet skiller ut et stoff som kan påvirke respirasjonssentrene og forårsake fullstendig lammelse.

Fordeler og skader

Polske sopper inneholder mange mineraler og vitaminer:

• tiamin (B1), som har en positiv effekt på det menneskelige nervesystemet, aktiverer hjernen og regulerer energimetabolismen i kroppen;
• riboflavin (B2), nødvendig for syntesen av hemoglobin;
• Pyridoksin (B6), som bidrar til å etablere normal metabolisme og er viktig for funksjonen til kardiovaskulærsystemet, immunsystemet og nervesystemet;
• folsyre (B9), som er involvert i proteinmetabolisme, syntesen av leukocytter, erytrocytter og nevrotransmittere;
• Nikotinsyre (PP), som fremmer vevsvekst, reduserer kolesterolnivået og stimulerer funksjonen til leveren, tarmene og magen.

Videre er fruktlegemene rike på aminosyrer, som senker blodtrykket, og kitin, som avgiftar kroppen. Mangan, sink, fluor, kobber, kalium og andre essensielle elementer finnes også i dette naturproduktet, noe som gir helsefordeler ved konsum.

Hjort kan bare forårsake skade når de samles langs veier eller på andre forurensede steder, ettersom de har en tendens til å akkumulere skadelige stoffer fra jorden.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille ekte safranmelkehetter fra falske (28 bilder)?
Safranmelkekapsler er en populær skogsdelikatess i landet vårt med en utsøkt smak. Smaken kan sammenlignes med…Les mer…

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Den polske soppen, som ligner på steinsopp i smak, kan tilberedes på alle måter samtidig som den beholder næringsverdien og smaken. Koking, salting, steking, stuing, marinering, tørking og frysing krever hakking, da den, som andre sopper, er vanskelig å fordøye.

Alle slags supper med grønnsaker og frokostblandinger, soppgryte, pannekaker, paier, dumplings og paier, sauser og gravier, salater laget av stekte, kokte, saltede og marinerte sopper, koteletter og sopp stuet i rømme – et mangfold av retter vil dekorere og diversifisere hverdags- og festbordet med disse edle skogens innbyggere.

Før steking er det best å koke soppen i 20 minutter, og skumme av eventuelt skum som dannes. Dette vil gjøre dem mer smakfulle og myke. For å unngå at de blir for mørke, er det best å la dem ligge i sin egen kraft litt lenger. Når du marinerer, bør du også koke soppen grundig, og bytte vann flere ganger. Til 1 kg sopp trenger du:

• 1 liter vann;
• 50 ml eddik 9 %;
• 1 spiseskje hver av sukker og salt;
• noen få fedd hvitløk, laurbærblad, tørkede fedd.

Soppene må småkoke i marinaden i omtrent 7–10 minutter, og deretter helles over olesjkiene som er plassert i glass. Før du forsegler dem, kan du dryppe litt solsikkeolje eller olivenolje over, og etter forsegling, pakk glassene varmt inn til de er helt avkjølt.

Svar på ofte stilte spørsmål

Sunn, smakfull, aromatisk og næringsrik, den polske soppen er lett å skille fra uspiselige varianter. Den er enkel å tilberede og koke, transporteres og lagres godt, kan kokes uten å miste smak, og har lignende kvalitet og sammensetning som steinsopp.