Kan man spise røyksopp, og hvordan kan man se forskjell på spiselige og giftige sopper (+21 bilder)?

Puffballer er unike medlemmer av Agaricaceae-familien. Det finnes mange spiselige og uspiselige varianter av denne soppen. Alle har en lukket sporokarp, enten rund eller pæreformet. Spiselige puffballer har en rekke gunstige egenskaper, inkludert antineoplastiske og antimikrobielle egenskaper.

Karakteristiske trekk ved regnfrakker

Slekten Dozhdoviki omfatter omtrent 10 arter, hvorav de fleste er spiselige. De modne sporokarpene til disse soppene sprekker og frigjør sporer i miljøet. På grunn av denne egenskapen kaller soppplukkere dem «pyrhovkas», «pyleviki», «bestefars eller ulvetobakk», «djevelens tavlinka», «røykaktig» og «golovachi».

Utseende og foto

Fumigae har en lukket, avrundet eller pæreformet form. Som vist på bildet er de små, med en tydelig pseudopeduncle og et exoperidium dekket med piggete fremspring. Over tid faller fremspringene av, og sporokarpene åpner seg og frigjør et rikt gulgrønt eller brunt sporepulver.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltede honningsopp hjemme
Vi tilbyr deg en allsidig oppskrift på å tilberede villsopp. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Les mer…

Spiselig eller uspiselig

Noen varianter av pollensoppen er ikke bare spiselige, men også svært nyttige. Du kan avgjøre om en sopp er spiselig ut fra utseendet.

Bare umodne fruktlegemer, hvis indre lag er tett, stramt og ensartet, bør spises. I tillegg skal kjøttet være hvitt; hvis det har en sinkgul eller grønn fargetone, er slik pollen ikke spiselig.

Regler og møtesteder

Bestefars tobakk finnes over hele verden, med unntak av de kalde regionene i Antarktis. Den er også utbredt i Russland. Den vokser i barskog og løvskog, parker, sletter, åkre, jordbruksland og velstelte plener. Den høstes hovedsakelig på sensommeren og tidlig høst. Den dukker oftest opp etter godt regn.

For å unngå forgiftning, plukk liljer unna veier. Når du plukker, er det viktig å sjekke at alle fruktlegemene er hvite, ikke gule eller grønne, når de kuttes. Pseudopeduncleen bør fjernes fra hver sopp.

De viktigste forskjellene fra falske, uspiselige sopper

Det finnes flere typer uspiselige falske puffballer. Disse inkluderer følgende:

• vortete;
• vanlig;
• oppdaget.

Alle disse soppene har en rekke særegne egenskaper. Det første trinnet i å skille en spiselig røyksopp fra en giftig er å være oppmerksom på lukten. En ekte røyksopp har ikke en distinkt ubehagelig lukt. Innsiden av en god sopp er myk, men fast; hvit, noen ganger med veldig tynne gule årer.

Du kan være interessert i:

Syltede smørsopp – hvilken oppskrift er den deiligste?
Sommerfugler kjennetegnes av sin klissete, våte brune hatt, som skogsrester er godt festet til….Les mer…

Det indre laget av falske puffballer er tett å ta på og mørkner veldig raskt når de kuttes. Unge sklerodermisopper mangler piggene som er karakteristiske for spiselige arter; de er alltid glatte, røykhvite eller gulaktige. Over tid blir giftige arter dekket av sprekker, utvekster eller okerfargede plater. Etter modning sprekker sporokarpen, men sporene frigjøres ikke. De forblir inne i den sprukne soppen i lang tid.

Hovedkarakteristikken til sklerodermisoppen er dens grove, læraktige eksoperidium og den blålilla fargen på det modne indre laget, som lukter som rå poteter. I begynnelsen av modningen forblir den indre delen av fruktkroppen til falske puffballer fast lenge, mens den hos ekte puffballer raskt mykner etter mørkning. Utseendet til den falske soppen kan sees på bildet.

Ernæringsmessige fordeler og forbruksbegrensninger

Pollenflak er høyt verdsatt i tradisjonell medisin. De er i stand til å absorbere tungmetaller, radioaktive stoffer, fluorider og klorider og eliminere dem naturlig fra menneskekroppen. Videre forhindrer de utviklingen av kreftsvulster.

Spiselige røykboller dyrket langt fra motorveier og industrianlegg utgjør ingen helserisiko. Barn og ungdom, gravide og ammende kvinner, og eldre bør imidlertid unngå å spise dem. Dessuten er røykboller vanskelige å fordøye, så personer med mage- og tarmproblemer eller nyreproblemer bør konsumere dem med måte.

Matlagingsfunksjoner

Puffballer har en ganske særegen smak, så det er viktig å vite hvordan man tilbereder dem riktig. Det finnes mange oppskrifter på puffballer: frityrstekte, panerte, stuet i fløte eller stekt i panne med løk.

Riktig forberedelse til forbruk

Tilberedning av sopp innebærer tre hovedtrinn:

1. Først av alt må ferskplukkede fruktlegemer vaskes grundig for å fjerne smuss.

   

2. Siden skinnet på røykbollen er ganske seigt, må det fjernes.

   

3. Tilberedte sopp må kokes i saltet vann i 25-30 minutter.

   

Dette siste trinnet er valgfritt, men mange kokker synes det er nyttig å varme soppen litt ekstra. Når butterdeigsbollene er klare, kan du begynne å steke.

Du kan være interessert i:

Original edelweiss-salat med koreanske gulrøtter, paprika og sopp
Edelweiss-salaten har variable ingredienser, men er alltid vakker og imponerende i presentasjonen. I denne versjonen…Les mer…

Oppskrifter

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage golovachi. De fleste av dem er veldig enkle, krever ingen spesielle ferdigheter, men likevel deilige:

• Pyleviks med rømme er en deilig og sunn rett laget med enkle ingredienser. For å tilberede denne retten trenger du:
  • 0,5 kg regnfrakker;
  • et glass rømme;
  • 2 løk;
  • 100 ml solsikkeolje;
  • Salt og pepper. Stek de ferdige soppene i olje i 20–25 minutter. Stek den hakkede løken separat til den er gyllenbrun. Ha løken i soppen og stek i ytterligere 20–25 minutter. Fem minutter før stekingen er ferdig, tilsett rømme og krydder.

    

• Ovnsbakte butterdeigboller er en deilig forrett som er utrolig enkel å lage. Til denne oppskriften trenger du:
  • 1 kg krutt;
  • 100 g majones;
  • 3 g salt;
  • urter og krydder.

  Bland alle ingrediensene godt og la dem marinere i en time. Legg deretter soppen i en stekepose og stek i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius i 60 minutter. Dryss den ferdige retten med urter.

  

• Nyplukkede røyksopp kan brukes til å lage en velduftende suppe med dumplings. For å lage den trenger du:
  • 300 g regnfrakker;
  • 4 poteter;
  • 1 løk;
  • en haug med grønnsaker;
  • salt, solsikkeolje.

  For dumplings:

  • et glass mel;
  • 80 g smør;
  • 2 egg;
  • et glass vann;
  • salt.

    

  Kok først potetene i 20 minutter. I mellomtiden steker du de skivede soppene og løken i smør. Kok deretter opp vann med smør og en klype salt i en separat bolle.

  Ta kjelen av varmen og visp inn mel under rask omrøring. Tilsett ett egg om gangen. Tilsett sopp og bruk en teskje til å ha i små porsjoner av dumplingdeigen. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter urtene, rør om og ta kjelen av varmen. Server umiddelbart.

Alle disse oppskriftene er enkle og tilgjengelige, men takket være puffballene har de en unik smak og aroma.

Forberedelser til vinteren

For å konservere soppene for vinteren kan du tørke eller sylte dem. For å tørke soppen, skrell dem, skjær dem i skiver og kok dem. Legg deretter de ferdige soppene i et enkelt lag på en stekeplate. Du kan tørke soppene i solen eller i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 100 grader Celsius. For å sylte soppen trenger du følgende ingredienser:

• regnfrakker – 1 kg;
• sukker og salt – 10 g hver;
• eddik – 75 ml;
• dillparaplyer – 2-3 stykker;
• hvitløk – 2 fedd;
• allehånde – 6 erter.

De rensede butterdeigene kokes i saltvann i flere minutter. Tilsett deretter alle de resterende ingrediensene og la det koke i ytterligere femten minutter. Legg butterdeigene i glass, hell marinaden over dem og lukk dem med lokk. Neste dag oppbevarer du glassene i kjelleren.

Svar på ofte stilte spørsmål

Puffballer er veldig særegne sopper. Mange anser dem ikke engang som spiselige. Andre vet om helsefordelene, men er ikke sikre på hvordan de skal tilberedes riktig. Dette reiser mange spørsmål om puffballer:

Puffballer er smakfulle og sunne sopper. Det er imidlertid viktig å kunne skille spiselige varianter fra giftige. Riktig utvalgt og tilberedt vil puffballer være et sant høydepunkt på ethvert bord.