Hvordan ser en morkelsopp ut og hva beskrives den som (+22 bilder)

Disse soppene, medlemmer av morkelfamilien, er en kilde til debatt blant soppplukkere: det er fortsatt ingen enighet om opprinnelsen til navnet deres eller det nøyaktige antallet arter. Noen forskere hevder at navnet stammer fra det slaviske ordet for «å rynke».

Det er en viss logikk i denne teorien, og du kan se den på bilder av morkler: hatten deres har karakteristiske folder som ligner rynker. En annen teori hevder at det russiske navnet kommer fra det tyske ordet for denne soppen – morchel.

Karakteristiske trekk ved morkler

Uerfarne soppplukkere forveksler den ofte med en gyromitra på grunn av manglende kunnskap om hvordan en morelsopp skal se ut, selv om de, som du kan se på bildet, nesten ikke kan skilles fra hverandre.

Denne feilen kan føre til alvorlig forgiftning, fordi morkler kan være giftige.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille melkehetter fra safranmelkehetter, og hva er likhetene deres (20 bilder)?
Noen av de mest populære soppene i landet vårt er volnushki (hvit melkehatt) og safranmelkehatt. Disse artene er svært like, og for den uerfarne ...Les mer…

Utseende og foto

Morellens utseende kan variere avhengig av arten, spesielt formen på hatten: fra konisk til sfærisk, og fargen indikerer soppens spesifikke type, fargen varierer også fra grå til brun.

Strukturen på fruktens skall forblir praktisk talt uendret med aldring: den er ofte porøs, med langsgående folder, og ligner en bikake eller en svamp i utseende. Soppens stilk er glatt, bred og kan variere i farge fra hvit til brun.

Morfologi

Morkler blir vanligvis opptil 20 cm høye. Hatten kan bli 15 cm høy og 10 cm i diameter, betydelig større enn stilken, som ikke er mer enn 10 cm høy og ikke mer enn 5 cm i diameter.

Hos de fleste sopper er hatten sammenvokst med stilken. Morkelens indre består av fargede hyfer, som absorberer vann og næringsstoffer. Disse hyfene er atskilt av spesielle skillevegger, som tillater sirkulasjon av vann og gunstige mikroelementer.

Fruktkjøttet har følgende egenskaper:

• hvit;
• skjør struktur;
• en ganske behagelig lukt.

Distribusjonssted

Morkler er vanlige i de tempererte klimaene på den nordlige halvkule (Nord-Amerika, Eurasia). De finnes ofte i fjellene i Tyrkia, India og Mexico, og er minst vanlige på den sørlige halvkule. Soppens leveområde avhenger av egenskapene til den spesifikke morkelen; i Russland finnes det bare fem arter, som lever i blandede løvskoger og, ekstremt sjelden, taiga-regioner.

Du kan være interessert i:

Hvordan vite om en polsk sopp er spiselig: nyttige tips (22 bilder)
Et interessant og mest slående medlem av steinsoppslekten er den polske soppen. Den tilhører den andre kategorien ...Les mer…

Forbruk

De fleste anser dem som giftige, men dette er ikke helt sant. Alle sopper er delt inn i spiselige og uspiselige, samt en spesifikk type som er betinget spiselig. Morkler tilhører den tredje kategorien fordi de inneholder et giftig stoff som kalles helvellinsyre. Dette stoffet har evnen til å ødelegge leverceller og røde blodlegemer.

Hentetid og regler

Morkler er blant de tidligste soppene som høstes, og begynner i april og begynnelsen av mai. Deres veksttopp skjer i april; deretter tørker jorden ut betraktelig, noe som reduserer sjansene for en skikkelig høst. Hvis vinteren ikke var for kald eller snørik, kan du starte søket så tidlig som i slutten av mars.

De vokser raskt og eldes like raskt, så det er viktig å vite når man skal plukke dem. Det er til og med en populær oppfatning at man bør plukke morkler så snart de første raklene dukker opp på ospetrærne. Disse soppene er også rikelig om høsten, men siden skogene vrimler av andre arter på denne tiden, er populariteten deres svært begrenset.

Typer og deres beskrivelse

Det er vanskelig å bestemme det nøyaktige antallet arter på grunn av soppens komplekse natur. Noen forskere kjenner bare igjen tre arter, mens andre mener det finnes 150 varianter innenfor denne slekten.

Vanlig

Den er også kjent som spiselig eller ekte terte. Den vokser i skoger over hele den nordlige halvkule. Dens særegne trekk inkluderer en brun, eggformet hatt med celler i varierende former og en rynkete stilk. Når den er helt moden, blir stilken grå.

Hatten er helt sammenvokst med stilken. Denne arten er en av de vanligste, men den kan være ganske vanskelig å finne.

Høy

En sjelden og ganske stor variant som vokser over nesten hele Russland. Hovedkarakteristikken til et modent eksemplar er en dyp brun hatt og gul stilk. Hattformen er ikke mye forskjellig fra den forrige varianten, men høye morkler har mer avlange celler som ligner en diamant. Disse soppene foretrekker fruktbar jord, utbrente områder og områder med rikelig med mose og sand.

En annen variant, den koniske morkelen, er veldig lik den høye morkelen. På grunn av de svært små forskjellene gjenkjenner imidlertid mange soppplukkere den ikke som en egen art og refererer til den bare som en undertype av den høye morkelen.

Steppe

Sorten er lett gjenkjennelig på den sfæriske, lyse hatten. I motsetning til andre arter har steppemorkelen en mye tettere struktur (den har praktisk talt ingen hulrom) og er en av de største i Russland. Kantene på hatten er sammenvokst med en liten, lys stilk.

Et annet karakteristisk trekk ved steppearten er at slike sopper vokser i åpne områder og foretrekker vann mest av alt. Fruktens levetid er ikke mer enn 4 dager, og i spesielt tørre perioder kan det hende at soppen ikke dukker opp i det hele tatt.

Du kan være interessert i:

Syltede smørsopp – hvilken oppskrift er den deiligste?
Sommerfugler kjennetegnes av sin klissete, våte brune hatt, som skogsrester er godt festet til….Les mer…

Gul eller rund

Ikke alle forskere anerkjenner denne arten som en egen variant og likestiller den ofte med vanlig morkel. Denne varianten ble oppkalt etter sin karakteristiske sfæriske gule hatt.

På grunn av den avrundede formen får cellene på hatten også et uregelmessig, bølget utseende. Denne varianten vokser i tempererte klimaer på den nordlige halvkule og finnes av og til på Krim.

Helsefordeler og restriksjoner på forbruket av morkler

Fruktene inneholder et stort antall naturlige gunstige stoffer:

• protein (utgjør nesten 25 % av fruktkroppen);
• aminosyrer;
• B-vitaminer.

Å spise disse soppene og produkter laget av dem har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, reduserer betennelse og fremmer motstandskraft mot ulike sykdommer. I russisk folkemedisin ble konisk morkelte brukt for å forbedre synet.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morkler og produkter laget av dem bør ikke konsumeres:

• barn under 12 år;
• gravide kvinner;
• ammende mødre.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Morkler er kalorifattige sopper og brukes til å tilberede mange retter:

• supper;
• sauser;
• lime inn;
• alle slags gryteretter;
• pilaff;
• Du kan lage fyll til andre retter eller tørke det som krydder.

Før koking bør morkler vaskes og renses grundig. Sorter bærene, fjern så mye sand, skitt og snegler som mulig. Legg de vaskede morklerne i en stor beholder, dekk med kaldt vann og la dem stå i minst 2 timer.

Rør i dem av og til for å fjerne eventuell gjenværende smuss. Skyll dem deretter grundig flere ganger, og sorter dem igjen. Når rengjøringsprosessen er fullført, kok soppen to ganger i 10–20 minutter i rent vann. Kast kraften, da den ikke er egnet for konsum.

Stekte morkler

Du trenger til matlaging:

1. Sopp: 1 kg
2. Løk: 0,5 kg
3. Solsikkeolje
4. Smør.

I en stekepanne med en blanding av vegetabilsk olje og smør steker du løken, kuttet i halve ringer. Tilsett de skivede, kokte soppene og stek alt sammen i ca. 7 minutter. Stekte sopper kan tilsettes enhver tilbehørsrett, for eksempel pasta eller poteter.

Usbekisk pilaff med morkler

Til pilaff trenger du:

1. Sopp – 400 g
2. Gulrøtter – 100 g
3. Smør – 75 g (eller lammefett – 60 g)
4. Ris – 200 g

Legg soppen i kaldt vann, kok opp og la det småkoke i 3–4 minutter. Hell av vannet i et dørslag. Hakk soppen og stek den i smør til den er redusert til halvparten. Tilsett de julienneskårne gulrøttene og dekk med vann. Når det koker, krydre med salt og krydder. Kok opp gulrøttene og tilsett den skylte risen og vannet. Kok til de er møre, skru deretter av varmen og la det stå i ytterligere 20 minutter.

Svar på ofte stilte spørsmål

Morkler klassifiseres som kategori 3-sopp, men i mange land regnes de som en delikatesse og dyrkes til og med av gartnere i sine egne bakgårder. Bare noen få arter finnes i Russland, men i virkeligheten finnes det mange flere. Morkler er ikke bare verdifulle for smaken sin, men har også blitt brukt medisinsk siden antikken for å lage tinkturer, dråper og tabletter.