Hvordan ser melkesopp ut, og hva beskriver de? (+27 bilder)

Mange sopper går fortsatt ubemerket hen blant sine mer kjente motparter. Likevel kombinerer noen varianter verdifulle egenskaper, utmerket smak og et uvanlig utseende. Volnushki-sopp er en type sopp som kan overraske og fascinere alle som liker den "stille jakten".

Artens egenskaper

Soppen vokser raskt og når en diameter på opptil 10 cm i løpet av få dager. Spiselige varianter kjennetegnes av sin store størrelse og grårosa farge. Soppen har mange vanlige navn (otvarukha, volnyanka, volnukha, volvenka, volvyanitsa, krasulya, volzhanka, volminka, rubukha), noe som viser dens popularitet blant folket.

Utseende og foto

Disse mykologiske skapningene har fått navnet sitt fra mønsteret på hattene deres, som ligner bølger eller konsentriske sirkler. De har følgende karakteristiske trekk:

• den konvekse hetten retter seg ut over tid og blir til og med traktformet;
• pubescent underside av hetten;
• når den skjæres, frigjøres en tykk melkeaktig juice med en skarp smak;
• vokse i små grupper;
• Massen er tett og tåler transport godt.

Noen kjennetegn kan sees på bildet, mens andre finnes i de detaljerte beskrivelsene av arten. Melkesopp har et særegent utseende og forveksles sjelden med andre sopper, men det finnes lignende arter som bør unngås.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille melkehetter fra safranmelkehetter, og hva er likhetene deres (20 bilder)?
Noen av de mest populære soppene i landet vårt er volnushki (hvit melkehatt) og safranmelkehatt. Disse artene er svært like, og for den uerfarne ...Les mer…

Disse soppene er vanligvis lyse i fargen, med litt ujevne hatter og dust. I regnvær oppstår det et klebrig belegg på overflaten. Når de er unge, er stilken fast, men blir gradvis løsere.

Morfologi

Dette er en betinget spiselig sopp som tilhører slekten Lactarius (Lactarius) og familien Russulaceae. Soppens vitenskapelige navn kan oversettes til "melking", ettersom alle medlemmer av denne gruppen alltid skiller ut en tykk, melkeaktig juice, mer eller mindre skarp i smaken. Denne væsken finnes i de melkeaktige karene som finnes i kjøttet på hatten. Hvis soppen er gammel, skilles det ikke lenger ut juice.

Soppens hatt er ganske stor – opptil 10–12 cm – og ligner en trakt, og ser litt rufsete ut. Gjellene er anordnet nedover og er ikke sprø. Stilken varierer avhengig av fruktens alder: hos unge sopper er den tett, mens hos eldre er den hul.

Distribusjonssted

De fleste av disse soppene vokser i løvskog, og foretrekker bjørkelunder. De finnes mest sannsynlig i gamle planter. De kan finnes i skoger gjennom sommeren og høsten.

Melkeurter er relativt lite krevende i forhold til naturlige forhold, så de finnes over hele landet. Noen arter krever god belysning, mens andre trives i skyggefulle, myrlendte områder.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille ekte safranmelkehetter fra falske (28 bilder)?
Safranmelkekapsler er en populær skogsdelikatess i landet vårt med en utsøkt smak. Smaken kan sammenlignes med…Les mer…

Forbruk

Forskere kan fortsatt ikke komme til en endelig konklusjon om hvorvidt melkehvite sopper er spiselige. Tvilen stammer fra den ubehagelige ettersmaken av melkesaften, som bare kan elimineres ved å legge soppen i bløt i vann over lengre tid. På grunn av dette klassifiseres disse soppene ofte som betinget spiselige, noe som betyr at de kan spises, men de har ingen særegen smak.

Denne oppfatningen bestrides av russiske mykologer, som er overbevist om at noen melkesopp ikke bare er spiselige, men til og med anbefalte. Enkle prosedyrer gjør at soppen kan tilberedes riktig for konsum, og maksimerer bevaringen av mikronæringsstoffene og de gunstige egenskapene. Den særegne smaken gjør at de trygt kan holde sin plass blant de mest uforglemmelige rettene på festbordet.

Innkrevingsregler

Melkehattsopp kan høstes fra midtsommer, og rosa sopp dukker opp merkbart tidligere enn hvite. Den aktive vekstsesongen fortsetter til midten av høsten, avhengig av nedbør. Når du høster melkehatter, må du nøye inspisere hver sopp, og unngå skadede eller gamle.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

Blant disse medlemmene av Russulaceae-familien finnes det både verdifulle spiselige sopper og de som praktisk talt ikke er spiselige. De kan skilles ut ved voksestedet og utseendet på hatten. De fleste melkesopp har en veldig lik, syrlig smak.

De vanligste variantene er hvite og rosa melkehatter, som er helt trygge for mennesker. Om ønskelig kan de til og med dyrkes i din egen hage.

Hvit volnushka

Denne arten er karakterisert av en ensartet hvit farge, uten noen tydelige mønstre på hatten. Den er også kjent som den hvite melkekappen eller den hvite melkekappen.

Denne representanten for soppriket vokser ikke spesielt stor og kjennetegnes av et mørkt område i den sentrale delen av toppen. Etter hvert som den eldes, blir fruktkroppen løs og hul, mister elastisiteten og er utsatt for skadedyrangrep.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser safranmelkesopp ut og hvordan beskrives den, og hvor vokser den (23 bilder)?
Safranmelkehatter er blant de vanligste soppene i landet vårt. De er populære ikke bare for sin utsøkte smak,…Les mer…

Rosa volnushka

Den rosa varianten, kjent som Volzhanka, kan skryte av den største størrelsen av alle medlemmer av arten. Navnet kommer fra den uvanlige fargen på hatten, mens fruktkjøttet vanligvis er hvitt.

Kantene på hatten er litt krøllet nedover, og den blir gradvis dypere mot midten. Soppen vokser i kompakte grupper og trives i skyggefulle områder.

Karakteristiske trekk ved falske arter

Falske melkehattsopper ligner mye på den rosa varianten, men er mindre og har en ubehagelig smak. De kan skilles fra hverandre på den hårløse kanten av hatten. De mest lignende artene finnes i samme område, noe som forvirrer selv erfarne soppplukkere. Noen melkeplanter er ikke bare uspiselige, men kan også forårsake spiseforstyrrelser.

Spiselig

Blant de spiselige motpartene til volnyanka kan vi nevne:

1. Melkehetten har en hvit eller gråaktig-lilla fargetone. Akkurat som den hvite melkehetten har den en mørk flekk i midten. Stilken til denne sorten er veldig lys og litt buet.

   

   

   

2. Vanlig melkehatte er vanskelig å forveksle med andre varianter, men den lyse fargen kan være misvisende når den er ung. Modne eksemplarer får en blågrå farge, nesten lilla, noe som gir hatten en lys glans. Hattkantene er bølgete og buede innover, og stilken er gråaktig. Den karakteristiske saften til denne arten blir grønn når den kuttes.

   

3. Den brune melkehatten kjennetegnes av sin mørke, fløyelsmyke hatt. Et interessant trekk ved denne arten er den rosa melkesaften med en fruktig aroma.

   

4. Melkesoppen er ikke like verdifull som melkesoppen. Den har en slimete hatt og gråaktig kjøtt. Til tross for den typiske sopplukten, har disse melkesoppene en veldig skarp, pepperaktig smak.

   

Uspiselig

To typer melkeplanter er farlige for mennesker:

1. Levermosen har en mørk farge overalt og en glatt, litt konkav hette. Saften gulner raskt når den utsettes for luft, og fruktkjøttet er løst og brunaktig når det knekkes. Soppen har en svært ubehagelig smak.

   

2. Rosenhattsoppen er veldig lik rosahattsoppen, men mindre. Hatten kan være rødlig, men fruktkjøttet forblir hvitt. Soppen har ingen lukt og en veldig skarp smak.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Den gastronomiske interessen for disse variantene av melkesopp skyldes det faktum at mange verdifulle kjemiske forbindelser er blitt oppdaget i deres sammensetning:

• hydrokarboner;
• B-vitaminer;
• mikroelementer;
• antibakterielle komponenter;
• kostfiber;
• aminosyrer.

https://www.youtube.com/watch?v=q9-4uFSb6Gc

Alle disse gir sammen de medisinske egenskapene til melkeplante, blant hvilke følgende er verdt å fremheve:

• På grunn av det lave kaloriinnholdet fremmer volnushka rask metthetsfølelse og kan inkluderes i en diettmeny;
• Naturlige karbohydrater forbedrer velværet til pasienter med diabetes;
• et komplett sett med vitaminer har en positiv effekt på tilstanden til hud, hår og negler;
• sopp er nyttig for sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• det generelle immunitetsnivået styrkes.

I noen tilfeller kan imidlertid inntak av melkehattsopp være kontraindisert. Spesielt bør melkehattsopp unngås:

• pasienter med pankreatitt og fordøyelsesforstyrrelser;
• gravide og ammende kvinner;
• barn under syv år;
• personer som har gjennomgått kirurgisk fjerning av galleblæren.

Tilberedningsmetoder

Spiselige melkekapsler er oftest saltet eller syltet. De bør aldri spises rå, og selv før koking må de bløtlegges i vann. De kan lages til sunne konserver med vanlig salt og sitronsyre.

Pepper brukes vanligvis ikke fordi fruktens krydder oppveier krydderets egenskaper. Videre finnes det enklere måter å tilberede Volzhanka-sopp på, samtidig som de bevarer de gunstige egenskapene.

Matlaging

For en kilogram ferske melkekorker trenger du en spiseskje salt og tilstrekkelig mengde vann. Før koking, rengjør dem grundig for rusk, hår eller skjell, skyll dem og skjær av stilken (for mindre eksemplarer kan du ganske enkelt fjerne tuppen av stilken).

Kok i 15–20 minutter, bytt deretter vann og la det småkoke litt lenger. Etter dette kan du tilberede forskjellige retter eller begynne å sylte.

Steking

Disse soppene kan også stekes. Til 1 kg melkesopp trenger du to løk, halvannen spiseskje salt og krydder etter smak.

De vaskede og skrelte soppene kokes i en halvtime, og den hakkede løken stekes i en panne. Deretter tilsettes de tilberedte melkesoppene og stekes i omtrent 10 minutter.

Svar på ofte stilte spørsmål om melkesopp

Til tross for den særegne melkeaktige smaken i saften, forblir melkesopp ganske smakfull og sunn. De er ganske enkle å skille fra sine uspiselige motparter og tilberede hjemme. Ved å følge riktige høstings- og bearbeidingsprosedyrer kan du bevare alle soppens naturlige egenskaper.