Hvordan lage parasollsopp raskt og deilig (+25 bilder)?

Sopp

Parasollsopp er vanlige i skogene våre. Mange unngår dem, redde for å forveksle dem med deres uspiselige motparter. Men de er helt trygge. Parasollsoppens smak minner om mør kylling, så kokker har funnet på en rekke måter å tilberede den på. De brukes til å lage suppe, sylte, marinere, tilsettes i salater og kan til og med stekes i panne.

Funksjoner av arten og nyttige egenskaper

De fleste parasollsopp er spiselige og ganske smakfulle. Uerfarne soppplukkere forveksler ofte disse artene med giftige. For å identifisere dem riktig er det viktig å gjøre seg kjent med de særegne trekkene ved den spiselige varianten:

Snittet av den spiselige varianten mørkner ikke og har en behagelig aroma som minner om en nøtt.
På stilken vil du legge merke til en ring som består av tre lag, og som sitter som et skjørt. Denne ringen kan enkelt flyttes langs stilken, mens hos giftige slektninger er den enten godt festet på plass eller helt fraværende.
En god skjermblomst vokser opptil 30 cm, og diameteren på den åpne hatten kan nå 40 cm. Dobbeltblomster er mye mindre: stilkhøyden er opptil 13 cm, hattdiameteren er ikke mer enn 14 cm.
Etter hvert som hatten modnes, vises skjell langs kantene.

Paraplyer inneholder et stort antall vitaminer og gunstige elementer som bidrar til å rense blodårene, senke kolesterolet og styrke det endokrine og nervesystemet. Inntak av dette produktet har antibakterielle og antitumoregenskaper.

Du kan være interessert i:

Hvordan rengjør og tilbereder man røde safranmelkesopp etter høsting (21 bilder)?
Safranmelkehatt er en av de mest næringsrike, lettfordøyelige og aromatiske soppene, og er et favoritt og ettertraktet tilskudd til ethvert bord, spesielt ...Les mer…

Populære og deilige paraplyretter

Disse soppene kan brukes til å tilberede en rekke retter som har en uforglemmelig smak.

Klargjøring av paraplyer til matlaging

Etter innhøsting må skogsbær tilberedes skikkelig før koking. Tilberedningen varierer etter art, men de grunnleggende trinnene er de samme:

Stilkene på de fleste variantene er seige og svært fiberrike, så de bør fjernes. I stedet for å skjære dem av, vris stilkene ut av hattene. De bør ikke kastes; de kan tørkes, hakkes og brukes som krydder. Hatter med få skjell kan ganske enkelt skylles under rennende vann. Rufsete hatter bør først skrapes med en skarp kniv og deretter vaskes grundig.
Parasollsopp krever ikke forvarmebehandling, som de fleste av sine slektninger, men av sikkerhetsmessige årsaker er det bedre å koke dem før tilberedning - i 10-30 minutter, avhengig av videre bearbeiding.

Stekt

Den mest populære og enkle måten å tilberede parasollsopp på er å steke dem i røre. Bruk kun hatter med hvitt kjøtt til dette. Soppene skal være markfrie og unge (hattene på eldre eksemplarer har et brunaktig skjær). Tilbered dem slik:

Skyll i vann for å fjerne smuss og støv, dryss salt på begge sider og la det tørke i noen minutter.
Nå kan du begynne å lage røren: visp eggene i én bolle, og hell mel eller brødsmuler i en annen.
Sopp i et egg
Varm en stekepanne godt med vegetabilsk olje.
Hvis kappene er for store, kan de kuttes i flere biter, men de kan også stekes hele.
Hvert stykke dyppes i egg og deretter i brødsmuler.
Steking i røre

Paraplysopp bør stekes i noen minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Stuet

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

400 g paraplyer;
to egg;
2 ss mel;
100 g ost;
50 g vegetabilsk olje;
urter og krydder tilsettes etter smak.

De godt vaskede sopphattene deles i to på langs. Pisk deretter eggene med mel og krydder. Rull sopphattene i røren og legg dem i en forvarmet stekepanne (helst en tykkbunnet panne). La det småkoke på svak varme til de er møre, og topp deretter med et lag revet ost. Du kan tilsette litt løk, som bør marineres noen timer før stuing. Når osten har smeltet, er de stuede soppene klare.

Du kan være interessert i:

De deiligste syltede sprø agurkene til vinteren
Å konservere mat til vinteren er en tidkrevende oppgave for enhver husmor. Men resultatene er verdt innsatsen. Deilige agurker…Les mer…

Supper

Du kan lage en deilig og smakfull suppe av dette produktet. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

0,5 kg paraplyer;
2 liter vann;
4 mellomstore poteter;
4 biter gulrøtter og løk;
50 g smør;
allehånde erter, salt, laurbærblad tilsettes etter smak.

Skjær sopphattene i mellomstore biter og legg dem i en kjele med vann. Kok over middels varme i omtrent 20 minutter. Hakk potetene og ha dem i kjelen. Etter 10 minutter tilsetter du de stekte gulrøttene og løken. Tilsett salt og krydder etter smak sammen med de stekte gulrøttene og løken, og la suppen småkoke over svak varme i ytterligere fem minutter.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salater

Du kan bruke hvilken som helst oppskrift på soppsalat med denne soppen. Den enkleste og mest delikate salaten kan tilberedes slik:

stilkene og hattene vaskes godt og kokes i omtrent 20 minutter;
flere egg er hardkokte;
syltede agurker, hard ost, sopp og egg kuttes i små terninger;
Den resulterende blandingen blandes godt med majones.

Du kan tilsette urter i denne salaten og eksperimentere med ingrediensene.

Forberedelser til vinteren

Skjellblomster lagres godt, så de kan konserveres for vinteren på en rekke måter. For å forlenge holdbarheten må imidlertid visse retningslinjer for håndtering og tilberedning følges.

Salt

Til sylting, bruk en emaljert bolle med bunnen dekket med pepperrotblader. Topp med pepperkorn og noen fedd finhakket hvitløk, og krydre med salt. Legg de godt vaskede soppene i bollen med skivene opp, og krydre med salt, hvitløk, pepper og pepperrotblader. Gjenta denne prosessen for hvert lag.

Etter at du har fylt beholderen, dekk sylteagurkene med en tallerken og legg en vekt oppå. Plasser beholderen på et kjølig sted i to uker. En balkong, kjeller eller kjøleskap er alle egnet for dette formålet.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltede honningsopp hjemme
Vi tilbyr deg en allsidig oppskrift på å tilberede villsopp. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Les mer…

Syltet

Denne metoden for vinterkonservering av parasoller kan brukes med både unge og modne eksemplarer, forutsatt at de seige stilkene fjernes. Til en marinade til 2 kg parasoller trenger du følgende ingredienser:

2,5 liter vann;
150 g salt;
10 g sitronsyre;
20 g sukker;
to teskjeer allehånde;
5 ss. 6 % bordeddik;
to klyper nellik og kanel.

De tilberedte soppene kokes i en saltlake bestående av to liter vann, 100 gram salt og noen få gram sitronsyre. Kok til all soppen har sunket til bunns i beholderen. Den resulterende blandingen helles av i et dørslag og står en stund, deretter legges den i glass.

Lag en marinade av resten av saltet, vannet, sukkeret og krydderne, og tilsett eddik etter at det koker. Hell denne væsken over soppblandingen i glassene. Etter dette må de marinerte soppene steriliseres i 40 minutter. Deretter kan du begynne å hermetisere.

Tørrsalting

For å tilberede sopp på denne måten, rengjør fruktlegemene grundig med en myk svamp, men ikke vask dem. Plasser hettene med gjellesiden opp i en emaljert beholder. Dryss salt på hvert lag. Dekk det siste laget med en klut, legg en tallerken oppå og trykk ned med krukker fylt med vann. Etter fire dager vil hettene frigjøre saft, hvoretter de overføres til små krukker og kjøles ned.

Hvis de syltede grønnsakene skal oppbevares innendørs, fyll glassene med saltlake og steriliser dem i 30 minutter.

Frossen

Disse fruktene holder seg også godt når de er frosne. For å gjøre dette vaskes ferske fruktlegemer grundig og står en stund slik at fuktigheten fordamper helt. I fryseren legges de i et enkelt lag, og når de er frosne, overføres de til en lufttett pose.

Du kan fryse ferdigkokte prøver, som bør kuttes i små biter.

Tørket

Den vanligste metoden for å tørke fruktlegemer er ovnstørking. Disse konserverne kan lagres veldig lenge i vakuumforseglede poser. Hold den tørkede frukten unna lukt og fuktighet.

Paraplyene bør vaskes og tørkes grundig. Hvis mulig, kan de tørkes i solen. Kle en stekeplate med bakepapir, og legg deretter soppene på den. Sett stekeplaten i en ovn forvarmet til 50 °C (122 °F). Hvis du tørker i en vifteløs ovn, la døren stå litt på gløtt. Tørketiden avhenger av flere faktorer, inkludert størrelsen på produktet og ovnens kapasitet. Derfor bør du selv vurdere hvor klar soppene er.

Svar på ofte stilte spørsmål

Hvordan bevare paraplyer i lang tid?

Fruktlegemer kan konserveres på følgende måter: tørking, frysing, sylting og salting. Disse konserverne har en veldig lang holdbarhet, slik at du kan nyte soppen når som helst på året.

Må sopp bløtlegges før koking?

Denne soppen er veldig enkel og rask å tilberede, siden den tilhører Agaricaceae-familien. I likhet med sjampinjong er det ikke nødvendig å bløtlegge parasollene på forhånd. Noen sopper har en bitter smak som kan fjernes ved bløtlegging. Tilberedning av parasolsopp innebærer imidlertid bare å rengjøre smuss og støv.

Kan du koke sopp i en slow cooker?

Moderne multikokere har omtrent 10 innstillinger, slik at du kan tilberede enhver rett. Soppsupper, gryteretter og steking av sopp lages alle i en multikoker. Det er et veldig praktisk alternativ til en vanlig koketopp, ettersom den har en koketid, en timer og en innstilling.

Hvilke krydder er best til paraplyer?

Når du lager soppsuppe, anbefales det å tilsette frisk dill. Når du braiserer soppparasoller, kan du også tilsette litt dill, som vil gi en særegen smak og behagelig aroma. Når du tilbereder soppretter med disse variantene, er det bedre å bruke hvitløk i stedet for løk. Du kan også tilsette oregano, merian og rosmarin etter smak.

Parasollsopp har en utmerket smak. Selv en nybegynnerkokk kan tilberede dem. Når du har lært oppskriftene og matlagingsteknikkene, kan du glede dine kjære med deilige soppretter.