Hvordan steke smørsopp riktig og deilig (+17 bilder)?

En av de vanligste soppene i den tempererte klimasonen er smørsopp. Dette naturproduktet tilberedes på en rekke måter. Høstede sopper kokes, stues, saltes og marineres. Du kan nyte den friske smaken og aromaen av skogen fullt ut ved å steke smørsopp. For å gjøre dette må du følge visse regler og en velprøvd teknikk. Videre er det viktig å lære hvordan du kombinerer det resulterende produktet med forskjellige retter for å maksimere den unike smaken.

Funksjoner av arten og nyttige egenskaper

Medlemmer av slekten Maslenok vokser i store grupper i barskoger, så vel som i åpne lysninger, solrike enger og sandåser. I det sentrale Russland finnes denne arten ofte blant unge furubestand. Dens særegne trekk er den slimete, oljete hatten og en karakteristisk ring på en glatt stilk. Hatten kan være konveks eller flat, men skallet kan lett fjernes i begge tilfeller.

Smørsopp kan sammenlignes med steinsopp i smak og næringsverdi. Proteinene deres er fulle av verdifulle aminosyrer, som er sammenlignbare i kvalitet med kjøttet. Imidlertid er hattene de mest næringsrike. Disse skogsfloraartene er kjent for sine gunstige effekter på menneskekroppen. De anbefales for gikt og hodepine.

Du kan være interessert i:

Sylteagurksuppe med perlebygg og agurker – en vinterrett
Rassolnik med perlebygg og agurker er et skikkelig funn for enhver hjemmekokk. Denne vinterretten er et halvfabrikat for…Les mer…

Som andre sopper inneholder smørsopp opptil 90 % vann. I tillegg til proteiner, fiber, karbohydrater og fett inneholder de en rekke vitamin A, C, PP og B. De er også rike på sporstoffer som jern, fosfor, kalium, jod, mangan og sink. Kaloriverdien til vanlig smørsopp er omtrent 18 kcal per 100 gram. Kroppen absorberer nesten 85 % av proteinet i denne nyttige soppen.

Behandlingsregler

Det anbefales å starte den første bearbeidingen av det innsamlede materialet under den «stille jakten», ettersom de oljete hettene alltid samler mye rusk og barnåler. Hvis du forsiktig fjerner filmen fra hetten i skogen, vil det bli mye enklere å bearbeide den innsamlede skogshogsten hjemme.

Når du kommer tilbake fra skogen, legg straks avispapir eller klut ut på gulvet og hell den innsamlede skogsduften utover. Sorter først materialet forsiktig, og skill de store og små fruktene. Skrell deretter smørsoppene fra den klebrige filmen som dekker hatten.

Det er viktig å først rense soppen du har tatt med deg med en svamp eller skarp kniv. Dette verktøyet fjerner synlig smuss eller råte. Deretter legger du det rensede materialet i en dyp beholder, skålder den med kokende vann og lar det ligge der i flere minutter.

Store sopper bør deles i biter. Deretter anbefales det å koke dem i 25 minutter i saltet vann med en skvis sitronsyre. Soppen er da klar til å stekes i en stekepanne eller fryses.

Du kan være interessert i:

Fantastiske auberginer i adjika-saus til vinteren
I dag skal vi lage aubergine i adjika – en fantastisk vintermarmelade uten sterilisering eller kompliserte trinn …Les mer…

Stek smørsoppene i en stekepanne

For å steke smørsopp riktig, må du følge noen viktige regler:

1. Det anbefales å fjerne filmen som dekker lokkene for å bevare formen på soppen mens de stekes i pannen.
2. Før du starter stekeprosessen, kok de skrelte fruktene i saltet vann i 10-15 minutter.
3. Etter dette, skyll dem med et dørslag.

Deretter tilbereder du soppblandingen som følger:

• varm solsikkeolje i en stekepanne;
• skrell og finhakk løken;
• Ha løken i en varm stekepanne og stek til den er halvstekt;
• tilsett tilberedte smørsopp;
• stek til all væsken har fordampet.

Hvor lenge skal man steke sopp?

Når du steker smørsopp i en stekepanne, vær oppmerksom på mengden væske som slippes ut. Du kan se når soppsaften er klar, da den skal ha fordampet helt. Forkokte sopp bør stekes i omtrent 20 minutter.

Koketiden avhenger av fuktigheten i dyrkingsområdet og hvor friskt det innsamlede materialet er, og kan variere fra 20 til 35 minutter.

Tilberedningsinstruksjoner

Ferskplukkede smørsopp inneholder en stor mengde oljete væske, så de kan stekes selv uten solsikkeolje. For å unngå at de brenner seg, er det viktig å røre konstant under hele stekeprosessen. Det er også best å holde høy varme og la pannen være uten lokk. Dette vil sikre at soppen beholder formen og optimal konsistens. Den ferdige retten har en mørk, gyllen farge og en sprø smak.

Frukt høstet fra miljøvennlige, verifiserte steder kan stekes uten forkoking. Frukt som er grundig renset før frysing anses også som egnet for steking.

Hvis du følger tilberedningsinstruksjonene, er det ganske enkelt å steke smørsopp. Resultatet er en ferdig rett som kan være et deilig tillegg til andre oppskrifter.

Hjemmelagde smørsopp med poteter

Selv en nybegynnerkokk kan tilberede denne deilige retten, da den ikke krever spesielle ferdigheter eller evner. Kok og stek først soppen på den tradisjonelle måten.

I mellomtiden koker du de julienneskårne potetene i en separat panne. Bland de to ingrediensene og stek dem lett. Etterpå kan du nyte den unike smaken av denne retten med minimal tid og innsats.

Grytestek av stekte smørsopp

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• smørsopp – 250 g;
• løk – 200 g;
• poteter – 1 kg;
• smør – 40–50 g;
• rømme – 100 g;
• salt og krydder etter smak;
• dill og persille.

Du må steke steken på denne måten:

1. Først må du rengjøre og vaske soppen grundig, og bytte vann flere ganger.
2. Hakk store smørsopp, skjær dem i 2-4 biter.
3. Plasser det forberedte materialet i en separat beholder.
4. Vask og kutt poteter og løk.
5. Smelt smøret i en støpejernspanne, tilsett soppen og stek i 15 minutter. Tilsett deretter den hakkede løken og rør godt. Stek i 10–15 minutter.
6. Tilsett deretter rømme og la blandingen småkoke i 7 minutter.

   

7. Legg deretter potetene lagvis i grytene, og dekk deretter blandingen med potetene. Sett dem i ovnen og stek på 190 grader Celsius i en halvtime til.

Du kan være interessert i:

Denne fantastiske aubergine-sauten til vinteren er rett og slett god å slikke fingerene på!
Det finnes så mange vintermarmelade tilgjengelig, bare du hadde tid og energi til å lage dem. Her er en oppskrift på en utmerket forrett...Les mer…

Svar på ofte stilte spørsmål

Butterlets er en populær sopp med utmerket smak i alle former. Disse skogssoppene, stekt i panne med løk, vil glede selv den mest kresne ganen. Enkle, tilgjengelige oppskrifter og en rekke tilberedningsmetoder gjør dem til et raskt tillegg til ethvert bord.