Beskrivelse av smørsopp og hvordan disse soppene ser ut (+27 bilder)?

Høsten er en tid for skogvandrere som liker den "stille" jakten. En av de vanligste soppartene i det sentrale Russland er smørsopp. Bildene og beskrivelsene gir et detaljert innblikk i hver type av denne soppen. De vokser i barskog og blandingsskog og dukker opp så tidlig som tidlig på sommeren.

Karakteristiske trekk ved smørsopp

Vanlige navn som smørsopp, smørdvergsopp og gulsopp er kjente for den gjennomsnittlige personen – de er alle synonymer for den samme spiselige soppen. Smørsopp er veldig populær blant soppplukkere.

Utseende og foto

Smørsopp ser alltid litt fuktig ut, som om den er dekket av olje, noe som forklarer navnet deres. Et karakteristisk ytre trekk er en skinnende, oljete hinne, synlig på fotografier og også lett å kjenne når man berører hatten, som når 10 cm i diameter.

Soppene varierer i farge fra brun til gråaktig oliven og gul, avhengig av art. Fruktkroppen varierer fra 3 til 12 cm. Stilken har en glatt overflate og en diameter på omtrent 2 cm. Mykologer teller opptil 50 arter i Oleraceae-familien.

Du kan være interessert i:

Syltede smørsopp – hvilken oppskrift er den deiligste?
Sommerfugler kjennetegnes av sin klissete, våte brune hatt, som skogsrester er godt festet til….Les mer…

Morfologi

Smørsoppen tilhører slekten rørsopp, ordenen Boletaceae. Dens latinske navn er Suillus luteus. Den har distinkte strukturelle trekk som bidrar til å skille den fra andre arter:

1. Hatten er konveks hos unge frukter eller flat med en liten kul i midten hos modne fruktlegemer, og kan være litt buet oppover. Det viktigste kjennetegnet ved smørsoppen er hatten – den er slimete i fuktig vær og skinnende, som om den er smurt med vegetabilsk olje, på en solrik, tørr dag.

   

   

   

   Fargespekteret kan være gult, olivengrønt, men oftest brunt og brunt, avhengig av soppart og vekstforhold. Det er viktig å merke seg at det oljete laget på hattens hud lett kan flasses av. Overflatearealet kan nå 16 cm.

2. Stilken blir opptil 10 cm høy og har en glatt tekstur, med noen arter som har kornformede inneslutninger. Den kjennetegnes av en ring som dukker opp i løpet av soppens modningsperiode og er hvit i fargen, og som over tid endrer seg til en skitten lilla. Stilken er sylindrisk i formen.
3. Smørfisken har et kremet eller grønnaktig rørformet lag, fint porøst og dekket med en hvit hinne (hos unge eksemplarer).

   

   

   

4. Tilstedeværelsen av tett masse av hvit og gulaktig farge, som blir vannaktig i gamle fruktlegemer.

Når soppen er brutt, har den en behagelig aroma med et hint av syrlighet. Takket være sin unike struktur kan smørsopp lett skilles fra andre arter.

Du kan være interessert i:

Hvordan skille melkehetter fra safranmelkehetter, og hva er likhetene deres (20 bilder)?
Noen av de mest populære soppene i landet vårt er volnushki (hvit melkehatt) og safranmelkehatt. Disse artene er svært like, og for den uerfarne ...Les mer…

Distribusjonssted

Smørsoppen vokser i alle skogsområder over hele verden, til og med i Afrika og Australia, men er mest vanlig i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Soppen foretrekker unge furuskoger, men kan også finnes i løvskog og blandingsskoger. Sandjord er et utmerket ynglested. Den trives også i gressletter og delvis skygge.

Et interessant faktum er at smørsopp vokser hovedsakelig på nordsiden av trær. Du kan ofte finne en hel familie under eller i nærheten av et enkelt tre, ettersom smørsopp ikke vokser alene. Antallet deres vil avhenge direkte av værforholdene, ettersom denne arten krever fuktighet og er vanskelig å finne i tørt vær.

Spisbarhet

Smørsopp er spiselige. Noen arter er mer populære på grunn av sin utmerkede smak og overflod. Det finnes også flere arter som ligner på dem og ikke bør spises: den sibirske smørsoppen, den bemerkelsesverdige smørsoppen og den pepperaktige smørsoppen.

Du kan være interessert i:

Hvordan ser safranmelkesopp ut og hvordan beskrives den, og hvor vokser den (23 bilder)?
Safranmelkehatter er blant de vanligste soppene i landet vårt. De er populære ikke bare for sin utsøkte smak,…Les mer…

Artsmangfold

Alle sopper i Oleraceae-familien har lignende artsegenskaper:

1. Granulær smørsopp, også kjent som sommer- eller tidlig smørsopp. Den har en tykk, kjøttfull hatt og tett, praktisk talt luktfritt fruktkjøtt. Det tynne, rørformede laget kan utsondre hvite saftdråper, og stilken har små, brune skjell. Det viktigste kjennetegnet er fraværet av en ring på stilken. Den foretrekker unge planter med mye lys. Modningsperiode: mai–november.

   

   

   

2. Lerk-smørblomst. Den har en stor hatt på opptil 15 cm i diameter, mykt fruktkjøtt som blir litt rosa når det brekker, og en behagelig sopparoma. Stilken er brunaktig med kornete inneslutninger. Den foretrekker å vokse i løvfellende bestand og bærer frukt fra juli til november.

   

3. Gul smørsopp. Også kjent som vanlig soppesopp eller høstsopp, er hatten gulbrun, noen ganger sjokoladefarget. Fruktkjøttet er tykt og melkeaktig, og den sylindriske stilken har alltid en ring. Den foretrekker furuskoghabitater og er en av de mest utbredte artene. Modningsperiode: juni–november.

   

I tillegg til de utbredte rørformede soppene, finnes det mange arter som kan finnes i skogen, og nesten alle av dem har utmerket smak og anbefales til konsum. Disse artene kjennetegnes av fargen på hatten og fruktkjøttet:

1. Grå.
2. Bellini.
3. Kastanje.
4. Gulaktig.

Regler for sikker innsamling og forskjeller fra falske arter

Siden smørsopp vokser i en rekke skoger, er de ganske enkle å finne. De foretrekker godt opplyste lysninger, skogkanter og unge bartrærbestander, så se etter dem der. Interessant nok vokser denne arten aldri alene, og du kan finne hele familier samtidig. Noen ganger kan dette være en hel lysning. Ved slutten av sesongen blir fruktlegemene ormete, så vær forsiktig når du samler disse eksemplarene. Det er best å se etter smørsopp etter regn, da fuktigheten oppmuntrer soppen til å blomstre i hopetall.

Du kan være interessert i:

Metoder og oppskrifter for deilige marinerte safranmelkesopp (19 bilder)
Safranmelkekapsler er et verdifullt matprodukt i mange land rundt om i verden, og noen arter regnes til og med som en delikatesse. For det første…Les mer…

Sopp høstes over en ganske lang periode, fra mai til slutten av november (selv etter frost). Fordi smørsoppens vekstsesong er ganske lang, har soppplukkere en god sjanse til å samle disse aromatiske og næringsrike soppene.

Til tross for at de er attraktive og enkle å samle, har smørsopp giftige liknende stoffer, og det er viktig å vite hvordan man skiller dem fra hverandre. Kjennetegn på den falske arten:

• fargen på hetten skal ikke være lilla, dette er et tydelig tegn på toksisitet;
• lamellær struktur nederst på hetten;
• Stilken på den spiselige smørsoppen skal ikke ha andre nyanser enn hvit, brun eller gulaktig.

Uspiselige arter av smørsopp har hatter med rikere, lysere farger, og fruktkjøttet skifter farge umiddelbart når det brekker. Denne metoden kan brukes hvis du er usikker på den nøyaktige arten.

Fordelene og skadene med smørsopp

Tallrike studier har bekreftet fordelene ved å spise og konsumere smørsopp. De inneholder en hel rekke vitaminer og mineraler:

• vitaminer - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineraler – kalsium, kalium, natrium, jern, jod.

Takket være tilstedeværelsen av mikronæringsstoffer kan det å spise smørsopp bidra til å håndtere helseproblemer. Eksperter anbefaler å spise sopp for:

• gikt;
• migrene;
• behovet for å fjerne avfall og giftstoffer;
• for å forbedre immunitet og magesekresjon.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

Smørsopp kan brukes i en rekke retter, inkludert syltede for vinteren, men riktig tilberedning er avgjørende. Følg disse retningslinjene når du tilbereder dem:

• Ikke bløtlegg steinsoppene før du rengjør dem, da blir de glatte og klissete;
• det øverste skinnet på hetten må fjernes, det gir en bitter smak når det bearbeides;
• rengjør beinet lett;
• bløtlegg i vann i 20–30 minutter etter rengjøring;
• skyll grundig flere ganger i saltvann.

Først etter å ha fullført disse enkle, men nødvendige trinnene, kan du begynne å tilberede retter fra smørfisk.

Bakte poteter med smørsopp

Trenger å:

• poteter – 4 stk.;
• sopp – 200 g;
• løk – 1 stk.;
• hard ost – 200 g;
• majones – 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje – 2 spiseskjeer;
• salt og pepper.

Preparat:

1. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.
2. Kok soppene i saltet vann.
3. Finhakk løken og stek den lett, tilsett soppen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
4. Legg ingrediensene i en panne i flere lag: poteter, sopp, majones, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Sett i ovnen i 20 minutter på 200 °C.
6. Riv osten.
7. Ta ut stekebrettet og dryss retten over, la stå i ytterligere 20 minutter.

Stekte smørsopp

Trenger å:

• sopp – 1 kg;
• løk – 1-2 stk.;
• vegetabilsk olje – 50 g;
• salt, pepper – etter smak.

Preparat:

1. Rens soppene og kok dem i 20 minutter i lett saltet vann.
2. Hakk løken og stek til den er gyllenbrun.
3. Ha smørsoppene i pannen og stek dem på middels varme i 15 minutter.
4. Tilsett salt og pepper etter smak.

Svar på ofte stilte spørsmål

Uerfarne soppplukkere stiller ofte spørsmål om smørsopp:

En av de vanligste spiselige soppene i det sentrale Russland er smørsopp. Det er lett å plukke en hel kurv av dem, siden de har en tendens til å vokse i familier og finnes i forskjellige skoger. Det finnes flere falske varianter av denne soppen, så det er verdt å undersøke dem nøye før du drar ut i skogen.