Hvordan ser grisesopp ut, og hva beskriver de? (+25 bilder)

Grisesopp er medlemmer av en gruppe betinget spiselige sopper, som samles og konsumeres i stor grad i den tro at de ikke utgjør noen helserisiko. Vitenskapen utvikler seg imidlertid, og det forskes stadig på dem, noe som fører til at noen medlemmer av denne betinget spiselige gruppen klassifiseres som giftige. Når du samler grisesopp, er det viktig å huske at noen arter av grisesopp er uspiselige, slik at du ikke risikerer liv og helse.

Karakteristiske trekk ved sorten

Grisetunge-soppfamilien er giftig og betinget spiselig. Derfor er det best å unngå disse soppene for uerfarne soppplukkere som ikke har studert alle nyansene og egenskapene til griseteunge fra bilder og beskrivelser.

Utseende og struktur

Grisesoppen har ikke bare flere varianter, men også andre navn: dunka, svinar, kornovnik, purkeøre, solokha. Uansett art er disse soppene små.

Strukturen deres er lamellær, med gjeller som vanligvis er lysebrune eller gule. Fargen på hatten varierer fra lys beige til brun. Avhengig av arten kan stilken være tynn og høy, tykk og kort, eller helt fraværende. Derfor er det avgjørende å bestemme arten av svinesopp ut fra utseendet.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse og bilder av spiselige sopper
Soppplukkere blir ikke født, de blir skapt. Du kan mestre den komplekse vitenskapen om spiselige og giftige sopper i alle aldre ...Les mer…

Distribusjonssted

Griseurt vokser mange steder: løv- og barskoger, kratt, skogkanter, myrkanter og områder med falne trær. De vokser i «familiegrupper» eller «fe-sirkler» og bærer rikelig frukt.

Forbruk

Om en sopp er spiselig avhenger først og fremst av arten, men dens vekststed spiller også en rolle: for eksempel kan giftige naboer lett overføre egenskapene sine til en spiselig sopp som vokser i nærheten. Tynne svinesopp bør aldri spises, mens tykke bare kan spises etter langvarig koking, selv om de har svært dårlig smak, så ekte gourmeter unngår dem.

Typer og beskrivelser av dem med bilder

Grisetunge består av åtte arter av sopp. Noen av dem er mindre vanlige:

1. Ørikulær. Den ligner en østerssopp i utseende og vokser på bartrærstammer, festet til dem med en stilk eller et hattlignende vedheng. Fargen er oliven, gul eller brun, med lyse gjeller. Hattdiameteren varierer fra 2 til 8 cm. Den vokser fra sensommeren til høsten.

   

   

   

2. Skjellaktig. En sjelden art med en hatt på opptil 8 cm og en stilk på 4–8 cm. Hatten er gulaktig med store gråskjell. Dens identifiserende trekk er nærheten til or, ettersom den bare danner mykorrhiza med or. Frukting skjer i andre halvdel av sommeren.

   

   

   

Det finnes to vanligste typer kupastinakk: tykk, som fortsatt spises, og tynn, som er farlig for menneskers helse og liv. Det er viktig å skille mellom dem. Bilder kan være nyttige; det anbefales til og med å ta dem med seg inn i skogen og sammenligne dem der.

Betinget spiselig

Tykkgrisen tilhører en gruppe som er preget av svært dårlig smak og har ingen verdi som kilde til næringsstoffer. I utenlandsk litteratur er den oppført som uspiselig eller med ukjente egenskaper.

De karakteristiske trekkene ved den tykke grisesoppen inkluderer en langsom mørkning av snittflaten og en kort, tykk, fløyelsmyk stilk, mørkebrun eller svart i fargen, ofte sammenlignet med en sigar. Hatten kan bli 25 cm i diameter, er fløyelsmyk å ta på, brun eller pistasjfarget og flekkete.

Hetten kan bli 25 cm i diameter, fløyelsmyk å ta på, brun eller pistasjfarget, med flekker.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltede honningsopp hjemme
Vi tilbyr deg en allsidig oppskrift på å tilberede villsopp. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Les mer…

Farlig

Den tynne grisesoppen har en kjøttfull hatt med krøllete kanter og en traktformet midt. Den er olivenfarget og blir mørkere med alderen.

Hatten varierer vanligvis fra 12 til 15 cm i størrelse, men det er sjelden å finne en som måler 20 cm. Selve hatten er kjøttfull og tykk. Når den er ung, er den lys og kuppelformet, men over tid blir den flatere og til og med litt buet mot midten, og fargen blir mørkere.

Fargen varierer fra lys grå til dyp oliven. Kantene på hatten er bølgete, og overflaten er ru og luftig, men den blir blank, glatt og klissete under svært våte forhold.

Stilken er også liten og glatt, og når en maksimal lengde på 9 cm og bare 2 cm i bredden. Fargen er den samme som hatten. Et karakteristisk trekk ved tyttebæret er at fruktkjøttet inni er lysegult, men raskt blir mørkere til brunt når det brekker eller kuttes.

Perioden og reglene for innsamling av spiselige svinesopp

Hvis soppplukkere, til tross for de lite flatterende egenskapene, likevel velger å høste tyttebær, bør de følge noen få regler:

• Du bør dra på en «stille jakt» dypt inn i skogen, og holde deg så langt unna motorveier og industribygninger som mulig – dette vil redusere sjansene for å samle skadelige kjemikalier til middag;

  

• ta bare unge fruktlegemer, gamle akkumulerer mer av disse forbindelsene over tid;
• Ikke spis store porsjoner; sopp er generelt ganske tung mat, og bør tjene som et pikant tillegg til tallerkenen din, ikke som hovedrett eller tilbehør;
• Forbered dunki, følg alle reglene nøye: begynn å lage mat så tidlig som mulig, vask grundig, kok lenge i flere trinn, sil av buljongen hver gang, og ikke oppbevar den ferdige retten i mer enn noen få timer.

Tiden for å samle svinesopp er andre halvdel av sommeren og høsten.

Du kan være interessert i:

Hvordan sylte steinsopp og steinsopp riktig og smakfullt (18 bilder)?
De vanligste og mest allsidige soppene i landet vårt er rørformede (svampe) sopper. Representanter for svampefamilien er…Les mer…

Forskjeller mellom den tykke grisesoppen, den tynne grisesoppen og andre giftige sopper

De to vanligste grisesoppene skiller seg ganske merkbart ut i hvor raskt fruktkjøttet mørkner når de brekker, og i stilken, nærmere bestemt fargen og tykkelsen. Dette kan enkelt sammenlignes på bildene ovenfor. De har ingen åpenbar likhet med andre giftige sopper.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Til tross for alle de ovennevnte ulempene, har svinesopp også noen gunstige egenskaper. Her er noen av dem:

• et stoff kalt atromentin ble funnet i sammensetningen, som har en antibiotisk effekt og brukes i antitumormedisiner;
• I østlig medisin brukes det som et muskelavslappende middel (for å slappe av muskler) og et antikonvulsivt middel;
• inneholder giften muskarin, som er viktig innen forskningsmedisin og som det er håp om innen onkologi, men på dette stadiet er den fortsatt under utvikling;

  

• fungerer som et blått fargestoff for naturfiber;
• med et kaloriinnhold på 30 kcal per 100 g er det nesten 4 g protein og 16 g karbohydrater, noe som betyr at det er egnet for personer på et kalorifattig kosthold;
• inneholder vitamin A, C, PP, B-gruppen, makro- og mikroelementer, som hjelper mot hjerte- og karsykdommer og høyt kolesterol.

Det finnes også kontraindikasjoner som begrenser inntaket av svinesopp. Følgende er forbudt:

• gravide og ammende kvinner;
• barn;
• personer med kroniske sykdommer med sesongmessige forverringer;
• for fordøyelsessykdommer;
• ved problemer med nyrefunksjonen;
• for blodsykdommer.

Du kan være interessert i:

Utrolig deilig kål- og sopp-solyanka for vinteren
Kål- og sopp-solyanka er en deilig og original vinterrett. Oppskriften er ganske enkel: bare hakk…Les mer…

Det er alltid viktig å veie fordelene og ulempene før du bestemmer deg for å inkludere kumelk i kostholdet ditt.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner for tykke griser

Fordi grisunger lenge ble ansett som helt spiselige og fortsatt noen ganger spises, har mange oppskrifter overlevd.

Hvordan lage mat til den er ferdig?

For å rense soppen grundig for skadelige stoffer som absorberes under veksten, bløtlegges den i saltvann i tre dager. Deretter kokes den i 2–3 timer, og kraften helles av etter fem minutters koking. Et annet alternativ er å bløtlegge den i 24 timer, og deretter koke den vekselvis i saltet og eddikvann i en halvtime.

Steking

Smaken på soppen blir spennende etter steking. For å gjøre dette, ta 700 g kokte sopper, 2 løk, 2 ss rømme, olje til steking og krydder etter smak: salt, pepper og et par laurbærblad.

Før steking må grisungene kokes lenge: dette tar flere timer (metodene er beskrevet ovenfor). Først da stekes de hakkede fruktkroppene i 10 minutter i olje med krydder og 5 minutter med rømme.

Forberedelser til vinteren

Før du oppbevarer et glass med svinesopp for vinteren, må de bløtlegges. Denne oppskriften er for 1 kg rå sopp (unge, små):

• 500 ml eddik;
• 3 kopper olivenolje;
• krydder: 2-3 små laurbærblad, sort pepper, salt, hvitløk.

Kok de vaskede og bearbeidede grisungene i vann med salt i 30 minutter, skyll og kok igjen i vann og eddik i 20 minutter. Hell av vannet og stek i olje og krydder, hell i steriliserte glass, rull sammen og pakk inn til de er helt avkjølt.

Skadelige effekter av sopp

Ikke alle svinesopper regnes som verdifulle. Selv den relativt spiselige, tykke svinesoppen kan være skadelig for helsen hvis den spises ofte og i store porsjoner.

Giftige egenskaper

Grisesopp inneholder stoffer som kalles lektiner, som påvirker levende organismers funksjon. De ødelegges ikke av varmebehandling. Når de passerer gjennom fordøyelsessystemet, kommer de inn i blodomløpet og sprer seg gjennom kroppen, noe som i utgangspunktet forårsaker en allergisk reaksjon. Antistoffene som aktiveres for å forsvare seg, angriper imidlertid ikke selve lektinene, men cellene de befinner seg i. Med andre ord er kroppens handlinger rettet mot kroppen selv.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Det neste snikende trinnet i forgiftningen er nyreskade, som fører til nyresvikt. I tillegg til soppens sammensetning, utgjør grisesoppens evne til å akkumulere tungmetaller og radioaktive forbindelser fra jorden en fare; studier har noen ganger påvist nivåer hundrevis av ganger høyere enn normalt.

Forgiftning av grissopp

Forgiftning kan oppstå i løpet av de første timene eller vare lenge. Dette avhenger av dosen av giften, hvor ofte den inntas, kroppens generelle tilstand og immunforsvaret. Effekten er kumulativ. Første symptomer kan omfatte svimmelhet, endret bevissthet, kvalme, oppkast, magesmerter og diaré. Dette etterfølges av blek hud eller omvendt gulsott, sjokk eller pustevansker.

Førstehjelp

Noen ganger oppstår ikke symptomene på soppforgiftning umiddelbart, selv etter flere dager. I dette tilfellet er det ikke alltid umiddelbart tydelig at soppen er årsaken til sykdommen din. Selvmedisinering eller utsettelse er imidlertid uakseptabelt ved soppforgiftning. Det første du bør gjøre er å søke øyeblikkelig legehjelp.

Der vil alle nødvendige laboratorietester og andre prosedyrer bli utført (mageskylling, tarmskylling, administrering av antihistaminer og mer komplekse gjenopplivningsprosedyrer). Pasienten vil være under konstant observasjon av leger som overvåker vitale tegn. Laboratorietester kan avsløre erytropeni og unormale bilirubin- og hemoglobinnivåer.

Dessverre finnes det for øyeblikket ingen motgift mot denne typen stoff, og behandlingen er kun rettet mot å redusere symptomene. Derfor er tidlig legehjelp avgjørende.

Svar på ofte stilte spørsmål

Antall spørsmål om svinesopp har økt betraktelig, ettersom folk har begynt å oppdage at disse soppene ikke er så trygge som man lenge har trodd. Her er de vanligste:

Hvis soppleksører følger alle reglene angående svinesopp, vil de holde seg trygge. Men det er mye tryggere å bare plukke soppene av høyeste kvalitet, som er fulle av nyttige næringsstoffer, deilige og absolutt spiselige.