Hvordan ser østerssopp ut, og hva beskriver de? (+29 bilder)

Det finnes omtrent 30 kjente varianter av østerssopp, hvorav omtrent 10 dyrkes hjemme. Alle disse fruktene kjennetegnes av utmerket smak og en rik aroma, men de ville variantene er mye mer verdsatt av erfarne soppplukkere. Østerssopp er vanskelige å forveksle med giftige sopper, da de ikke har noen farlige liknende. Bare gjør deg kjent med bildene og beskrivelsene før du plukker.

Karakteristiske trekk ved østerssopp

Alle nybegynnere i soppplukking trenger å vite hvordan vanlige arter av østerssopp som vokser i skogen ser ut for å unngå ubehagelige konsekvenser.

Utseende, bilde, beskrivelse

Disse fruktene kan bli fra 5 til 20 cm i diameter. Unge frukter er mørkegrå eller med et brunaktig skjær. Eldre frukter er mørkegrå med et lilla eller askeaktig skjær.

Fargen på hatten avhenger av den spesifikke arten og vekstforholdene. Soppens form ligner ofte på ører.

Det er ingen klare grenser mellom hatten og stilken. Hatten på denne sorten går jevnt over i stilken og smalner litt av mot kantene. Formen er oval, litt avlang og ligner et skall. Diameteren varierer fra 5 til 17 cm. Kantene er litt krøllete innover. Overflaten kan være grå, sitrongul eller off-white med lilla, oransje eller rosa fargetoner.

Stilken er vanligvis lateral og smalner merkbart av mot basen. Lengden overstiger ikke 50 mm, og bredden er 30 mm. Den rørformede stilken er farget i lyse nyanser av grått, gult eller hvitt.

Du kan være interessert i:

Beskrivelse av svarte kantareller og hvor vokser disse soppene (21 bilder)?
Kantareller er en av de mest kjente og nyttige soppene, som kjennetegnes av sitt ganske uvanlige utseende….Les mer…

Unge frukter kjennetegnes av saftig og fast fruktkjøtt. Hos eldre sopper blir fruktkjøttet fiberaktig, tørt og seigt. Fruktkjøttet har en behagelig sopparoma. Smaken av den rå frukten er nøytral og mild.

Avhengig av arten er sporepulveret rosa, kremfarget eller hvitt. Sporestørrelsen varierer fra 7,5 x 3 til 12 x 4,5 µm. Formen er uregelmessig og ellipsoidal.

Distribusjonssted og innsamlingsregler

Østerssopp finnes i Europa, Asia, Australia og Nord-Afrika. Varianter av denne frukten er ganske vanlige i Tyskland, Frankrike, Portugal, Slovakia og Polen. I Russland regnes soppen som en av de mest utbredte og kan vokse over hele landet, fra grensen til Hviterussland til Primorsky Krai. Vest-Sibir er spesielt rikt på østerssopp, med bjørke- og ospelunder som gir en betydelig avling.

Nybegynnere bør dra på soppsanking i følge med en erfaren soppjeger, da det er fare for å forveksle østerssopp med deres uspiselige utseende. Før du drar ut på en stille jakt, er det lurt å gjøre deg kjent med de forskjellige variantene av denne frukten.

Du kan være interessert i:

Instruksjoner for dyrking av Golden Harvest-sopp hjemme (21 bilder)
Villsopp utgjør alltid en risiko for soppplukkere, så mange foretrekker å dyrke sine egne økologiske sopper hjemme. I dag er ikke dette ...Les mer…

Spisbarhet

Østerssopp er et spiselig medlem av soppfamilien. I Russland er denne soppen den nest mest populære. Den brukes i et bredt utvalg av retter. Østerssopp kan stekes, kokes, stues, saltes, syltes og til og med spises rå. De lager deilige fyll. Du kan ofte finne boller, paier, pizzaer og soppsauser laget med disse soppene.

Typer av ville sopper, deres beskrivelser og bilder

Det finnes mange varianter av østerssopp i skogen, og det er lurt å gjøre seg kjent med bilder og beskrivelser av dem før man drar ut på en stille jakt.

Pulmonal

Denne varianten er svært vanlig i skoger over hele landet. Den avrundede eller vifteformede hatten når 4–8 cm i diameter. Fargen er hvit eller kremfarget, mens modne eksemplarer får et gulaktig skjær. Den korte stilken er dekket med knapt synlige hår ved basen og er ikke mer enn 20 mm lang.

Sitron (alm)

Sitronøsterssopp finnes oftest i Det fjerne østen. Denne arten trives også i hjemmedyrking. Den gjennomsnittlige hattdiameteren er 3–6 cm. Unge sopper danner en corymbose-hatt, som blir traktformet med alderen. Det sitrongule skallet falmer etter hvert som soppen modnes.

Kongelig eller steppe

Modne frukter har en flat eller lett traktformet hatt, hvor små fibre eller skjell kan sees. Hattdiameteren kan nå 13 cm. Overflaten er farget rødbrun og falmer til brun over tid. Oftest er en kompakt stilk plassert i midten. Den sylindriske stilken kan være hvit eller lys oker.

Vanlig østers

Diameteren til disse skogboerne varierer fra 5 til 15 cm. Overflatefargen er ganske variabel, og spenner fra brunaktig, askegrå eller lysegrå med et lilla skjær. I starten er kantene krøllet innover, men med alderen får de en bølgete eller dissekert-fliket form. Hvis fruktene finnes i områder med høy luftfuktighet, oppstår et mycelbelegg på overflaten.

Sent, eller høst

Kappdiameteren kan nå 12 cm. Et særegent trekk ved denne arten er den øreformede, brungrå hatten. Soppens overflate er fløyelsmyk. En klase frukt vokser fra en enkelt base. Det hvite fruktkjøttet er ganske tett og har en behagelig aroma og smak.

Du kan være interessert i:

Spiselige sopper som ligner på paddehatter, deres beskrivelse og utseende (26 bilder)
En av de giftigste representantene for skogfloraen er en sopp som kalles dødshatten. Interessant nok ...Les mer…

Dekket, eller enkeltrom

Denne representanten for soppverdenen lever av råtnende bjørker, osp, eik og gran. Sopphette I starten er den kremegrå i fargen, men blir gråbrun med alderen. Den gjennomsnittlige diameteren er 8 cm. Hatten er tungeformet eller øreformet. Overflaten er dekket av skjell. Stilken er svært kompakt eller mangler helt.

Hornformet, eller rikelig

Formen på fruktkroppen ligner et gjeterhorn. Hatten er hornformet, noen ganger bladformet. Modne frukter har glatte kanter, ofte krøllet oppover og dekket med sprekker. I motsetning til andre varianter har denne soppen en tydelig, buet stilk, opptil 8 cm lang. Avhengig av habitatet varierer overflatefargen fra sandfarget til grå.

Rosa

Den rosa østerssoppen, eller flamingoøsterssoppen, har en litt konveks hatt på opptil 5 cm i diameter. Det rosa fruktkjøttet har en smøraktig smak og en særegen aroma. Den blekrosa stilken vokser fra siden av hatten og er ofte buet. Gjellene er rødrosa.

Forskjellen fra falske, uspiselige sopper som ligner på østerssopp

I vårt land er de vanligste soppene som ligner på østerssopp to uspiselige arter:

1. Ulvebanen, som har kremfargede eller brune hatter dekket med rødlige flekker, vokser på døde løv- og bartrær.

   

2. Den oransje østerssoppen har en rik farge. Dens særegne trekk er den nesten fullstendige mangelen på en stilk. Den vokser i store klynger, oftest på løvtrær. Unge frukter har en melonlignende aroma, mens modne eksemplarer lukter som råtten kål.

Nyttige egenskaper og bruksbegrensninger

Østerssopp har en rekke gunstige egenskaper, og det er derfor de er mye brukt i folkemedisinen. De bidrar til å normalisere blodtrykket og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Inntak av dette produktet hjelper kroppen med å eliminere giftstoffer og tungmetaller og senker kolesterolet.

Personer med mage-tarm-, lever- og galleblæreproblemer anbefales å unngå dette produktet. Frukten inneholder kitin, som absorberes dårlig av kroppen. Barn under 12 år, ammende mødre og vordende mødre bør unngå østerssopp.

Østerssopp kan tilberedes ikke bare som en egen rett, men også brukes til å lage sauser, pålegg og forskjellige fyll.

Hvordan rengjøre østerssopp?

Før koking må fruktlegemene rengjøres, ellers mister de smaken og blir vannete. Det er ikke nødvendig å bløtlegge dem, da det praktisk talt ikke er støv eller smuss på overflaten. Avlingen sorteres nøye, og eventuelle tørre, markaktige eller råtne frukter kastes. Deretter skrelles hver frukt og skylles under rennende vann.

Kjøpte østerssopp trenger ikke å skrelles – faktisk anbefales det ikke å fjerne membranen, da de er vannaktige sopper og kan bli til grøt etter koking.

Metoder for tilberedning og lagring

Det finnes ulike måter å oppbevare soppen på. De blir ofte saltet, tørket og syltet for vinteren. For å bevare holdbarheten lenge anbefales frysing. Frossen sopp holder seg i omtrent et år ved -18 °C. Ikke vask soppen før frysing; bare rengjør den med en tørr klut. Stekte og kokte sopper kan fryses.

Den enkleste måten å tilberede mat til vinteren på er tørrsalting:

1. Østerssopp vaskes.
2. Det første laget med sopp legges ut og drysses med salt og krydder.
3. Flere slike lag er laget opp til toppen av beholderen.
4. En presse plasseres på det øverste laget og beholderen tas ut til et mørkt sted i 2-3 uker.

Matlagingsregler

Før du tilbereder sopp, bør du lese følgende informasjon:

• Før koking kuttes produktet i små biter. Soppene kokes ikke hele;
• fruktlegemer frigjør væske når de kokes, så det er ikke nødvendig å forkoke dem når de stekes eller bakes;
• Det er nødvendig å steke til væsken i retten har fordampet helt, minst 30 minutter.

Anmeldelser av soppbokser

Østerssopp er enkle å dyrke hjemme ved hjelp av poser fylt med substrat, mycel og en kjeller. Spesielle soppkasser som inneholder østerssoppmycel er nå tilgjengelige for kjøp, slik at du kan dyrke din egen avling, selv i leiligheten din. Anmeldelser av disse er blandede:

Irina: «Jeg kjøpte en gang en slik eske slik at barna kunne se på soppene vokse. Settet inneholdt esken, en sprayflaske, en mycelblokk og en linklut. Vi fulgte instruksjonene, så vi forventet å se soppen på den tiende dagen. De dukket opp etter 15 dager, og de vokste på bare fire dager. Dette settet er bra for å dyrke 2–3 små avlinger.»

Alexey: «Jeg bestilte to av disse eskene på nett. Pakken kom ganske raskt, og jeg satte i gang. Så langt har bare ett sett blomstret med noen få små sopper, og det andre viser ikke engang tegn til å blomstre. Jeg kommer ikke til å bestille flere.»

Tatiana: «Takket være denne esken fråtser vi ofte i poteter og sopp nå for tiden. Jeg fulgte instruksjonene nøyaktig, så det var ingen problemer. Det er enkelt å dyrke østerssopp i en eske. Ingen har noen allergier, så vi dyrker dem hjemme i vinduskarmen.»

Svar på ofte stilte spørsmål

Østerssopp er allsidige sopper som ikke bare finnes i skogen, men også dyrkes hjemme. Disse fruktene er utmerkede til matlaging og vinterkonservering.