Helsefordelene og skadene ved kinakål og hva man skal lage mat med den

Eksperimentelle eksemplarer av kinakål dukket opp i Japan etter 1940-tallet. Den første innenlandske sorten ble avlet på 1970-tallet ved polarstasjonen. I løpet av et halvt århundre har dusinvis av varianter av kinakål blitt utviklet. Kinakål har en delikat smak og har ingen bitterhetKålhodet, med sine hele, rynkete blader, vokser opptil 40 cm i lengde. Kål er elsket for sitt saftige bladverk, utmerkede smak og medisinske egenskaper. Denne kinakålen kalles ofte "kinesisk salat" fordi den ligner på salat.

Komponenter av kål

Pekingkål inneholder 90 % vann. Den inneholder vitaminer og mineralsalter, syrer, aminosyrer, fiber, fytoncider, alkaloider, retinol og fyllokinon.

Vitaminkompleks:

• B1, B6 – forbedrer funksjonen til karsystemet og stoffskiftet, forsyner cellene med energi, bidrar til å lindre stress;
• B2 – forbedrer strukturen til hår og hud, fremmer hjernens riktige funksjon, har en gunstig effekt på nervesystemet;
• B3 – lindrer stress, forebygger hjertesykdom ved regelmessig bruk, reduserer mengden kolesterolplakk;
• B5 – er ansvarlig for produksjonen av binyrehormoner, hjerne- og nervesystemaktivitet, forbedrer immuniteten og er involvert i syntesen av antistoffer;
• B9 – øker hemoglobinnivået, har en gunstig effekt på leverens og tarmenes funksjon;
• A – gjenoppretter beinvev, forbedrer funksjonen til de visuelle organene, bremser aldringsprosessen;
• E – hos gravide reduserer risikoen for fosterpatologi og risikoen for abort, behandler hår og negler;
• C – øker motstanden mot virus, deltar i produksjonen av blodceller og hormoner;
• K – er ansvarlig for dannelsen av beinvev og ledd, fungerer som et forebyggende middel mot nyre- og leversykdommer og styrker blodårene.

Mineraler:

• svovel;
• jod;
• fluor;
• stryke;
• kalium;
• sink;
• kopper;
• selen;
• klor;
• mangan.

100 g fersk kål inneholder: 0,4 g fett, 1 g protein, 1,3 g karbohydrater. Energiinnhold: 15 kcal/100 g.

Varianter av kinesisk kål

I løpet av de siste 70 årene har oppdrettere utviklet et stort antall varianter og hybrider av kinakål. Det finnes tidlige varianter som modnes på 35–40 dager. I løpet av en sesong plante tidlig kål Innhøstingen kan tredobles. Vekten av et enkelt kålhode varierer fra 1 kg til 3 kg.

De viktigste og produktive variantene av kinesiske grønnsaker:

1. Tidlig kål: Lenok, TSKhA 2, Peking bredblad, Halvkål, Vesnyanka, Richi.
2. Midtsesongvarianter, vegetativ periode 50-60 dager: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Sen pekingeser, vegetasjon forekommer på 65-75 dager: Nika, Bokal, Monument.
4. Varianter for den sibirske regionen og Uralfjellene kjennetegnes av sin kuldebestandighet: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Fordeler med kål

Kål er like gunstig for voksne, barn og gravide. Å styrke immunforsvaret har en gunstig effekt på den generelle helsen. Denne sunne grønnsaken bidrar til å bekjempe ulike infeksjoner.

For kvinner og menn

Fordeler med kinesisk salat:

• hjelper med diabetes;
• stabiliserer nervesystemets funksjon;
• lindrer hodepine;
• reduserer blodtrykk og hjertefunksjon;
• forbedrer tarmfunksjonen;
• fungerer som et forebyggende tiltak mot nyre- og leversykdommer;
• forhindrer saltavleiringer;
• styrker beinvevet;
• forhindrer forekomsten av allergier;
• brukes til vekttap.

Kål hjelper kvinner med å unngå brystkreft. Det beskytter også menn mot prostatakreft og tykktarmskreft.

Fordeler for gravide kvinner

De helbredende stoffene som finnes i kål har en positiv effekt på både moren og det ufødte barnet. Jern forebygger anemi hos vordende mødre. Folsyre forebygger ulike patologier hos barnet og reduserer risikoen for spontanabort.

I de siste ukene av svangerskapet går en kvinne raskt opp i vekt. For å forhindre at dette forverres, trenger kroppen fiber, som finnes i tilstrekkelige mengder i kinakål.

Askorbinsyre forebygger forkjølelse, da virus er svært farlige for babyer.

Hevelse, tretthet, nervøse sammenbrudd – dette skjer med en kvinne under graviditet. Kinesisk salat kommer til unnsetning – lindrer hevelse, spenninger og hjelper deg å sove fredelig.

Pekingsalat for barn

Det anbefales ikke å gi grønne grønnsaker til spedbarn og barn under to år. Kål er vanskelig for spedbarn å fordøye. Det kan forårsake urolig mage, kolikk og luft i magen. Dette kan føre til smerter og dårlig søvn. Det samme gjelder ammende mødre. Det er best å unngå å spise kinakål mens man ammer for å unngå helseproblemer for babyen.

Produktet introduseres gradvis fra toårsalderen i små doser på ikke mer enn 50 g per dag. Den første dosen er ett blad, etter at det er skylt med kokende vann. Hvis det ikke oppstår problemer, gis et nytt blad, og deretter økes antallet blader gradvis.

Barn lider ofte av akutte luftveisinfeksjoner, akutte luftveisvirusinfeksjoner, influensa og sår hals. Vitamin C bidrar til å bekjempe infeksjoner. Kalsium bidrar til å danne bein. I denne alderen vokser barn raskt, og deres voksende kropper trenger ikke bare vitaminer, men også mineraler. Dessuten stimulerer planten appetitten. Foreldre står overfor en konstant utfordring: hvordan skal de mate barna sine?

Forbruk av pekingeser i alderdommen

Eldre mennesker trenger forebyggende behandling for hjerne-, mage- og hjertesykdommer. De er ofte utsatt for forkjølelse og andre medisinske tilstander. Askorbinsyre, kalsium og andre komponenter i grønnsaken kan bidra til å støtte immunforsvaret og forhindre komplikasjoner. Pekingkål reduserer hevelse og fungerer som et forebyggende tiltak mot åreforkalkning.

Skader og kontraindikasjoner

Kål og meieriprodukter bør ikke kombineres. Kombinasjon av dem kan føre til tarmproblemer. Hvis du har et akutt anfall av pankreatitt, bør du unngå salaten.

Folk bør konsultere lege før de spiser:

• med et surt miljø i magen;
• for magesår og blødninger;
• under forverring av kolitt, duodenitt;
• i tilfeller av forgiftning og akutte tarminfeksjoner.

Kål dyrket i din egen hage er trygg for konsum. Napa-kål kjøpt i supermarkedet kan være full av nitrater og plantevernmidler. Den importeres ofte, og de skadelige stoffene den inneholder øker holdbarheten.

Hva man skal lage mat med kål

Kina er ikke det eneste landet som kan skryte av en rekke retter med kinakål. Det nasjonale kjøkkenet kan skryte av dusinvis av oppskrifter med kinakålsalat. Salater, kålruller, syltet kål, kimchi, kålsuppe, suppe, fylt salat – listen fortsetter. Pekingkål kokes, dampes, stues, stekes og bakes.

Syltet kinakål

Til 6 porsjoner trenger du:

• kål – 0,5 kg;
• gulrøtter – 150 g;
• hvitløk – 3-4 fedd;
• koriander – ½ teskje;
• vegetabilsk olje – 60 ml;
• eddik – 1 ss;
• salt – 1 ss;
• sukker – 1 ts.

Preparat:

• hakk kålhodet grovt;
• riv gulrøttene på et grovt rivjern;
• finhakk hvitløken;
• bland alle ingrediensene, tilsett koriander;
• Lag marinaden: Varm opp olje, eddik, salt og sukker;
• hell den varme marinaden i salaten og rør om;
• Etter avkjøling, sett i kjøleskapet i 7 timer.

Koreansk rett Kimchi

Produkter:

• 2 kålhoder;
• salt – 1 kopp;
• vann – 1,8 l;
• hvitløk og varm pepper (etter smak);

Oppskrift:

• Del den kinesiske salaten i 4 biter, legg dem i en kjele, dryss over salt, tilsett vann og la det stå på et varmt sted i 24 timer;
• skyll bladene under rennende vann;
• Hakk hvitløk og pepper, eller finhakk dem;
• Smør hvert blad med pepper og hvitløk;
• la det trekke i 24 timer;
• sett på et kaldt sted, 3 dager er nok;
• Før servering, skjær kimchien i 2 cm store biter.

Røkt kyllingbrystsuppe

Ingredienser:

• røkt brisket – 1 l;
• kål – 250 g;
• poteter – 3 mellomstore;
• vann – 1,3 l;
• løk – 1 stk.;
• søt paprika 1 stk.;
• hvitløk – 2-3 fedd;
• grønne erter – 80 g;
• smør – 30 g;
• olivenolje – 3 spiseskjeer;
• salt og malt pepper etter smak.

Steg-for-steg oppskrift:

• skjær brystet i terninger;
• Hell olivenolje og smør i en beholder med tykk bunn;
• stek brystet i omtrent 4–5 minutter;
• Tilsett hakket løk og hvitløk i kjøttet og stek i 5 minutter;
• skrell potetene og skjær dem i terninger;
• overfør potetene til en kjele og kok i 6 minutter;
• tilsett hakket søt paprika, stek i ytterligere 3-4 minutter;
• hell i vann, kok opp, kok til potetene er kokte;
• strimle kålen og ha den i suppen;
• Tilsett grønne erter, salt, pepper og kok i 7–10 minutter.

Sellerisalat

Bland 50 g strimlet Napa-kål med 20 g hakket salat. Tilsett 30 g hakket selleri. Tilsett en kvart glass syltede bønnespirer, paprika, koriander og sort pepper. Drypp over 5–7 ml sitronsaft og 70 ml sesamolje.

Salat med tunfisk på boks

Ingredienser: tunfisk på boks, fersk agurk, kålblader, dill, persille, sennep (fransk). Hakk grønnsakene og urtene, tilsett tunfisken, bland og smak til med sennep.

Farget salat

Hakkede gulrøtter, kinakål, agurk, tilsett hermetisk mais, krydre med olivenolje.

Anmeldelser

Olga, 34 år gammel, Kostroma

Jeg har inkludert kinakål i mitt daglige kosthold i to år nå. Jeg er utsatt for fedme, så denne sunne grønnsaken hjelper meg med å håndtere vekten min. Jeg fulgte en diett, inkludert kinakål i måltidene mine, og gikk ned 7 kg. Takket være den har jeg ikke gått opp noen ekstra kilo.

Andrey, 41 år gammel, Kursk

Jeg kjøper kinakål 2–3 ganger i uken. Jeg hadde tarmproblemer før, men nå er alt i orden. Kona mi kommer opp med forskjellige oppskrifter, og kålen blir veldig smakfull; hele familien spiser den.

Elena Vladimirovna, 56 år gammel, Voronezh

Jeg kjøper ikke kinakål; jeg dyrker den selv. Jeg sår frøene to ganger i sesongen: i mai og juli. Jeg lager en deilig salat i en marinade for vinteren, koker den til hovedretter og lager friske salater. Når innhøstingen er god, deler jeg kålen med en nabo.

Kinakål har lavt kaloriinnhold, takket være fiberen, og metter raskt kroppen og forhindrer rask opptak av karbohydrater og fett. Den holder deg mett lenge. Innen kosmetikk brukes kinakål i foryngende masker og kremer. De reduserer fine rynker, lindrer irritasjon og fjerner hudutslett. Fordelene med denne grønne grønnsaken er enorme, men moderasjon er nøkkelen, og den bør konsumeres med måte.