Helsefordelene og skadene ved kålrabi, og hva man skal lage med den

Kålrabi, en allestedsnærværende kålsort, tilbyr udiskutable helsefordeler når den spises med måte og uten helserisiko. Den kan skryte av en rekke medisinske egenskaper, og kulinariske oppskrifter basert på den er enkle og tilgjengelige for alle. Den har blitt populær for sine egenskaper: deilig, saftig, søt, rik på mineraler og vitaminer, og deilig fersk eller kokt. De som har blitt kjent med denne grønnsaken, som ligner på kål og kålrot, kan ikke lenger forestille seg kostholdet sitt uten den – den er så allsidig og enkel å bruke.

Sammen med disse egenskapene er avlingen attraktiv, tilgjengelig for alle, har landbruksmessige dyrkingsteknikker og muligheten til å bruke den gjennom hele sommeren, og har lang holdbarhet.

Sammensetningen av kålrabi

Den overjordiske delen av grønnsaken og unge blader spises. Frukten (den fortykkede nedre delen av stilken) er den mest verdifulle delen – den inneholder en stor mengde mineraler (kalsium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, aluminium, etc.), et rikt vitaminkompleks (A-, K-, P-, C-, E- og B-vitaminer) og organiske syrer.

Lavt proteininnhold (2,8 g), fettinnhold (0,1 g) og høyt karbohydratinnhold (7,9 g) gjør produktet til et diettprodukt, noe som er verdifullt innen terapeutisk, sports- og babyernæring.

Fordeler, skader og kontraindikasjoner

Regelmessig inntak av velsmakende mat mirakelgrønnsak Det påvirker funksjonen til alle organer og systemer. Fordelene for både menn og kvinner er ubestridelige, forutsatt at det ikke finnes spesifikke kontraindikasjoner.

Nyttige egenskaper:

• bidrar til å redusere kroppsvekt – dette forenkles av lavt kaloriinnhold, høyt fiberinnhold og evnen til å bryte ned fett;
• Fiber fjerner giftstoffer og har en gunstig effekt på tarmfunksjonen, forbedrer peristaltikken og eliminerer forstoppelse;
• Selen og askorbinsyre (vitamin C) bidrar til å eliminere frie radikaler, noe som til slutt reduserer risikoen for kreft i tarm, tykktarm og endetarm, samt kjønnsområdet;
• deltar i fjerning av overflødig væske, noe som bidrar til å forbedre nyrefunksjonen;
• bidrar til å styrke immuniteten og forbedrer dermed motstanden mot virus- og bakterieinfeksjoner;
• fjerner «dårlig kolesterol», som er viktig for åreforkalkning og metabolske forstyrrelser.

Kålrabi og forskjellige aldersgrupper

Spise kålrabi i alle aldre fordeler kroppen og når du vet dette, kan du bruke det mer fordelaktig i kostholdet ditt.

Nyttige egenskaper for ulike aldre:

1. Barn. Å inkludere kålrabi i enhver form i et barns kosthold bidrar til å forbedre immunforsvarets funksjon, noe som er nøkkelen til å redusere sykdommer og øke motstandskraften mot stress. Det hjelper også barn med å takle fysisk og psykisk stress bedre, og kalsiumet det inneholder bidrar til skjelettutvikling. Videre fremmer kålrabiretter en metthetsfølelse og fremmer riktig mage-tarmfunksjon.
2. Eldre mennesker. Denne gruppen er vanligvis rammet av aldersrelaterte forandringer i kroppen, inkludert kroniske sykdommer, hjerte- og karsykdommer, hypertensjon og aterosklerose. Å inkludere kålrabi i kostholdet bidrar til å senke kolesterol- og blodsukkernivået, og stimulerer mage-tarmkanalen og nyrene, noe som forbedrer hjertefunksjonen og karhelsen.
3. Gravide og ammende kvinner. En kvinnes kropp trenger en stor mengde vitaminer, mineraler, proteiner, fett og karbohydrater under graviditet og amming, og kålrabi bidrar til å fylle på disse næringsstoffene. Å spise det lindrer forstoppelse og forbedrer mage- og nyrefunksjonen. Denne grønnsaken bør konsumeres med måte for å unngå overbelastning av mage-tarmkanalen.

Når du ikke bør spise kålrabi

Kålrabi er en grønnsak som er trygg for nesten alle. De eneste unntakene er de med individuelle intoleranser og hyperaciditet. I tillegg bør personer med akutte mage-tarmsykdommer og pankreatitt konsumere den med forsiktighet.

Kålrabi i hjemmelaget mat

Denne uvanlige grønnsaken er så allsidig at du kan tilberede et stort antall retter med den: det er godt når det er ferskt, kokt, bakt, stuet, fylt og hermetisk, og du kan lagre den i ferskt og frossen utsikt.

Når du tilbereder kålrabiretter, vær oppmerksom på fruktens alder – overmoden kålrabi inneholder seige fibre som ødelegger smaken. Til ferske kålrabiretter er det best å bruke ung, saftig kålrabi, mens du til matlaging kan bruke modnere, men ikke overmoden, kålrabi.

Enkle kålrabi-retter med kosthold

Det er veldig enkelt å tilberede kostholdsretter basert på kålrabi; settet med ingredienser er lite, og smaken er utmerket.

Forrettsalat:

• skjær fersk kålrabi i tynne strimler eller tynne skiver;
• tilsett salt, bland med revet hvitløk, urter, krydre med hvilken som helst vegetabilsk olje og la det stå i 20-30 minutter (juster mengden ingredienser etter din smak);
• Du kan blande kålrabi med ferske gulrøtter, hakket på samme måte, og å tilsette sesamfrø eller hakkede nøtter vil øke næringsverdien i salaten.

Kremet suppe (mengden og sammensetningen av ingrediensene tas vilkårlig, med tanke på dine preferanser):

• hakk kål, gulrøtter, løk (du kan tilsette andre grønnsaker), kok opp;
• hakk grønnsakene med en blender, tilsett grønnsaksbuljong, fløte, salt, krydder (valgfritt);
• kok opp den resulterende massen;
• Server med urter, krutonger eller hvitløkskrutonger.

Kyllingfilet med grønnsaker (mengden og sammensetningen av ingrediensene kan varieres):

• Bank fileten lett med en skarp kniv, tilsett salt, bland med revet hvitløk, finhakkede urter, krydder, salt, krydre med solsikkeolje eller olivenolje og la det marinere i 2-3 timer;
• Legg kjøttet på en stekeplate, legg kålrabi (tykke strimler) og gulrøtter (sirkler eller tykke strimler) langs kantene, du kan skjære daikon, squash, gresskar og legge paprika (store strimler) oppå kjøttet;
• dekk stekeplaten med folie og sett den i en forvarmet ovn (170°–180°);
• 10–15 minutter før den er ferdig (steketiden avhenger av størrelsen på kjøtt- og grønnsaksbitene), fjern folien og dryss over revet ost.
• Når osten har smeltet, er retten klar;
• kan spises både varm og kald.

Tips for bruk av kålrabi til medisinske formål

Kålrabiens høye næringsinnhold, lett fordøyelighet og mangel på alvorlige kontraindikasjoner gjør den egnet for medisinsk bruk.

Drikk for hjerte- og karsykdommer:

• press saften fra 220 g kålrabi og 120 g agurker;
• Bruk en blender til å hakke 5 g persille;
• bland alt godt;
• Ta 80–100 ml tre ganger daglig i 1 måned.

Juice med honning for å styrke immuniteten og behandle hjertesykdom:

• press saften fra 250 g kålrabi;
• bland med 20 g honning;
• Ta 50 ml tre ganger daglig i 1-2 uker.

Juice og honning for hepatitt og kolecystitt:

• tilbered 150 ml juice;
• bland med 20 g honning;
• For hepatitt, ta 150 ml 4 ganger daglig strengt før måltider; for kolecystitt, ta 2 ganger daglig i 2 måneder.

Avkok for bronkial astma og tuberkulose:

• Hell 60 g kålrabitopper i 400 ml vann og kok opp;
• la det småkoke i ytterligere 20 minutter over lav varme;
• Ta varm 100 ml 2 ganger daglig mot astma, 80 ml 3 ganger daglig mot tuberkulose.

Anmeldelser

 

Marina Sergeevna, Omsk

Jeg skal dele min erfaring med kålrabi. Da jeg først oppdaget det, lagde jeg bare salater med det, og brukte det ferskt. Men jeg har ikke tid til å lagre det over lengre tid, så jeg begynte å hermetisere det: Jeg lager en blanding med hvitkål, agurker, paprika, grønne bønner, løk og hvitløk. Hermetisk kålrabi er utmerkede forretter.

Vi har familiemedlemmer med kronisk gastritt, og de burde ikke spise fersk kålrabi, så jeg begynte å inkludere den i varme retter: jeg kokte den med løk og poteter, bakte den med kjøtt, tilsatte den i paier, tilsatte den i supper og lagde potetmos. Disse rettene er både kostholdsmessige og sunne. Nå anbefaler jeg alle jeg kjenner å dyrke kålrabi, spesielt siden den er så enkel å dyrke.

 

Anfisa, Ufa

Jeg begynte å dyrke kålrabi nylig, for omtrent to år siden. Parsellen min er liten, og jeg har ikke en egen plass til den, så jeg planter den mellom andre avlinger, for eksempel mellom rader med kål, langs kanten av gulrot- og rødbetbed, og pynter til og med blomsterbedene mine med den, og planter 1–2 hoder. Etter at jeg har høstet kålen, blir plassen ledig, så jeg planter et nytt parti med kålrabi eller en annen grønnsak med kort modningstid: reddiker, pepperrot eller såblader. Det er veldig praktisk. Jeg høster to ganger i løpet av sommeren, og for lagring sår jeg en liten mengde kål i midten til slutten av juli.

Kålrabi er med rette verdsatt av elskere av sunn, næringsrik og naturlig mat. Nøkkelen er å begynne å bruke den, og du kan gradvis diversifisere bruken for å passe din smak og preferanser.