100 % på hvor lenge man skal koke østerssopp og hvordan man steker dem riktig

Østerssopp er en utmerket base for fyll, gourmetsalater, forretter og hovedretter og gryteretter. Det er ikke nødvendig å koke disse soppene før koking; bare skyll, rens og hakk dem. Det er viktig å huske på at soppen bør oppbevares i kjøleskap i sin opprinnelige tilstand, uten noen forbehandling.

Funksjoner og nyttige egenskaper

Østerssopp er en av de mest delikate, sunne og næringsrike soppene, og vokser i små klaser. Unge frukter av denne arten anbefales til konsum, da de har en distinkt, delikat soppsmak.

Fordelene med dette produktet er vanskelige å overvurdere, ettersom varmebehandling ikke bare bevarer smaken og den utsøkte aromaen, men også de gunstige egenskapene.

Ved kjøp anbefales det å velge eksemplarer som er lysegrå i fargen med en lilla fargetone, uten gule flekker på fruktkroppen.

De kan kokes, stekes, stues, saltes eller marineres. Uansett hvordan de tilberedes, beholder østerssopp sin næringsverdi og utmerkede soppsmak. De kan lagres tørket eller frosset i lengre perioder. På grunn av sine gunstige egenskaper har de begynt å bli dyrket under kunstige forhold. Deres rike næringsinnhold og lave kaloriinnhold har gitt dem rykte om å være en favoritt blant mange treningsbevisste gourmeter.

Du kan være interessert i:

Dyrking av østerssopp hjemme
Ikke mange vet at man kan dyrke forskjellige sopper hjemme, men denne prosessen...Les mer…

Matlagingsregler

Å koke østerssopp i en kjele krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Kok først opp vannet og tilsett litt salt. Tilsett deretter de vaskede, hakkede soppene og kok i 15 minutter til de er møre.

Det er viktig at vannet så vidt dekker det tilberedte soppmaterialet, da det frigjøres en stor mengde saft under varmebehandlingen. Videre anbefales det ikke å bytte vann, da dette vil føre til tap av opptil 75 % av de gunstige næringsstoffene.

For å spare tid kan du bruke en mikrobølgeovn eller multifunksjonelle kjøkkenapparater.

Når du lager østerssopp, må du følge følgende regler:

• skyll grundig, rengjør for smuss;
• skjær av den nedre delen av stilken, hakk store prøver;
• Det anbefales å kun koke i saltet vann uten å tilsette mye krydder;
• det er ikke nødvendig å bløtlegge fruktene på forhånd;
• Det er svært uønsket å overkoke dem, da dette vil ødelegge smaken og gjøre dem seige.

Total tid til klargjøring

Du kan koke rå sopp på følgende måte:

1. Det anbefales å legge de hakkede og skrelte soppene i bunnen av pannen og tilsette sorte pepperkorn.
2. Tilsett salt og hell kaldt vann over østerssoppens nivå.
3. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 15–25 minutter. Den totale koketiden avhenger av fruktens størrelse og alder.
4. Legg i et dørslag for å renne av væsken.

Hvis du bruker østerssopp som ingrediens i en suppe, hakk først de grundig vaskede og skrelte østerssoppene og skrell løken. Stek soppen i en panne med solsikkeolje til væsken har fordampet og løken er gyllenbrun. Ha deretter soppen i grønnsaksbuljongen og kok i 10 minutter.

Du kan være interessert i:

Hvordan lage deilige syltede honningsopp hjemme
Vi tilbyr deg en allsidig oppskrift på å tilberede villsopp. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Les mer…

Før steking

Det er ikke nødvendig å koke soppen som er beskrevet før steking, spesielt hvis du bruker ferdigkjøpte sopper. Hvis du har plukket dem i naturen, anbefaler eksperter å la dem småkoke kort, men ikke mer enn 5–10 minutter. For å gjøre dette, kok opp litt vann, la det småkoke, og tilsett deretter soppen.

Etter at skummet har steget, fjernes det og fruktlegemene kokes i flere minutter.

I en dampbåt

For å dampe østerssopp, bløtlegg dem først, skrell dem og fjern eventuelle flekker eller harde flekker på stilkene og hattene. Deretter hakk dem, salt dem og tilsett krydder.

Det anbefales å la frukten marinere i denne tilstanden i 20 minutter. Fordel deretter frukten jevnt i en sil plassert over en bolle med vann. Lukk lokket og sett "Damp"-modus i 20 minutter.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

I mikrobølgeovnen

Vask og skjær østerssoppen grundig i strimler. Legg deretter de tilberedte soppene i en spesiell beholder sammen med en klatt smør. Lukk døren og varm i mikrobølgeovnen på middels effekt i 3 minutter. Åpne deretter mikrobølgeovnen og rør i soppen. Sett deretter effekten på maks og stek i omtrent 10 minutter.

Du kan være interessert i:

Hvordan koke smørsopp riktig og hvor lenge (13 bilder)?
Butterlets er sopper med en unik smak, noe som gjør dem til en favoritt blant mange soppplukkere og hjemmekokker. Men for å…Les mer…

For marinering

Ta ferske, rene og tørre sopper uten flekker, skyll dem under rennende vann og skjær av eventuelle seige deler på stilkene. Skjær dem i mellomstore biter og legg dem i en kjele med vann.

Når det koker, la det småkoke i 20 minutter. Når det er ferdig, sil av vannet og skyll under rennende vann. Begynn deretter å lage marinaden.

Slik steker du østerssopp

Det tar ikke mye tid å tilberede på denne måten. For å steke østerssopp ordentlig i en panne, må du imidlertid følge visse retningslinjer.

Følgende viktige regler kan fremheves:

• det er ikke nødvendig å forkoke dem;
• For å sikre raskere fordamping av overflødig fuktighet anbefales det ikke å lukke lokket gjennom hele prosessen;
• Fruktkroppene stekes over middels varme i 10–15 minutter.

Klassisk i stekepanne

Steg-for-steg oppskrift med bilder:

1. I første fase bør du vaske soppen grundig og skjære den i strimler.
2. Tilsett vegetabilsk olje og hakket soppblanding i en forvarmet stekepanne og stek over middels varme under konstant omrøring. Etter 10 minutter, når væsken har fordampet, reduser varmen og fortsett stekingen i omtrent 5 minutter til.

   

3. Til slutt tilsetter du salt, sort pepper og presser ut et fedd hvitløk for smak.

Du kan være interessert i:

Hvordan steke smørsopp riktig og deilig (17 bilder)?
En av de vanligste soppene i den tempererte klimasonen er smørsopp. Dette naturlige produktet ...Les mer…

Med løk

Som med de fleste sopper, brukes ofte løk når man steker østerssopp. Denne metoden krever ingen ekstra steketid, ettersom den hakkede løken stekes til den er gyllenbrun på bare noen få minutter. Du kan bruke en eller to forskjellige panner til dette.

Soppblandingen og løken bør stekes separat, og deretter blandes på slutten av kokeprosessen. I tillegg kan rømme tilsettes pannen like før kokeprosessen er ferdig for å myke opp og berike smaken.

Med poteter

Steg-for-steg tilberedning av retten:

1. Først må du skrelle, vaske og hakke løk, poteter og sopp.

   

2. Stek potetene i én panne, og tilsett løken på slutten av steketiden. Stek soppen separat.
3. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og sort pepper etter smak.

Uvanlige retter laget av stekte og kokte sopp

Stekte eller kokte østerssopp kan brukes til å lage en rekke originale retter. Salater er spesielt deilige, og du kan enkelt være kreativ med å tilsette forskjellige ingredienser.

Salat med krabbepinner

For å tilberede 4 porsjoner trenger du følgende ingredienser:

• 100 gram unge østerssopp og krabbepinner;
• 2 egg;
• 3 syltede gulrøtter;
• 50 g hard ost;
• solsikkeolje;
• 4 spiseskjeer majones;
• en haug med grønnsaker;
• salt og pepper etter smak.

Steg-for-steg oppskrift med bilder:

1. Først må du hakke soppen, urtene og rive osten på et fint rivjern.
2. Neste trinn er å steke østerssoppen til soppsaften fordamper, og også hardkoke eggene.
3. Skjær krabbepinner, gulrøttene og hardkokte egg i terninger. Legg alle ingrediensene på et serveringsfat, krydre med majones, salt, pepper, urter og revet ost, og bland godt.

Den ferdige salaten vil pynte ethvert festbord.

Du kan være interessert i:

Sylte og marinere grisunger for vinteren (18 bilder)
De fleste soppplukkere liker å samle og tilberede svinesopp, til tross for det offisielle forbudet...Les mer…

Saus

Den delikate, raffinerte smaken i denne kulinariske kreasjonen vil forbedre en rekke retter og berike dem med smaken og aromaen av sopp. Østerssoppsaus passer perfekt til fisk, kjøtt, poteter og pasta. Dessuten krever tilberedningen lite innsats eller tid. For å lage 3–4 porsjoner trenger du følgende ingredienser:

• 200 g hver av sopp og fløte;
• 1 stor løk;
• 50 g smør;
• 2 spiseskjeer mel;
• salt etter smak.

Steg-for-steg oppskrift med bilder:

1. Du bør vaske, skrelle og hakke løk og sopp grundig.
2. Varm en stekepanne, smelt smøret og stek østerssoppen i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett deretter melet og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter den hakkede løken.
3. Når skorpen er gyllenbrun, hell kremen i pannen og la det småkoke til blandingen tykner. Hell deretter blandingen i en blender og kjør den til puree. Tilsett salt og krydder etter smak.

Svar på ofte stilte spørsmål