Basjkirias klima gir gode avlinger av ulike sopparter. De vokser rikelig i mange regioner og varierer betydelig i morfologi og smak, noe som gir en variert hjemmemeny. Bare 30 % av Basjkirias sopp er spiselige, så før man drar ut på en "stille jakt", er det viktig å studere bildene og beskrivelsene nøye.
Soppdistribusjon og høstingssesonger i Basjkiria
Spiselige sopper begynner å dukke opp i Basjkortostan tidlig på våren, kort tid etter at snøen smelter. I varmere deler av regionen høstes de imidlertid allerede i slutten av mars, mens de i kaldere områder først begynner å dukke opp i mai. Soppsesongen slutter med den første høstfrosten.
Steder for distribusjon av sopp:
- I Ufa-regionen:
- Engene, skogene og hagene i nærheten av landsbyen Krasny Yar er spesielt rike på sjampinjonger;
- Langs bredden av Urshak-elven nær landsbyen Kamyshly finnes det mange sjeldne sopparter, inkludert den gule melkesoppen;
- I nærheten av landsbyen Osorgino leter folk vanligvis etter melkesopp.
- I skogene i Kushnarevsky-distriktet er hovedfunnet melkesopp.
- I Ilishevsky-distriktet, i nærheten av landsbyen Ishkarovo, i skogene, lysningene og skogkantene, er det spesielt mange safranmelkehetter.
- Steinsopp og steinsopp vokser i Blagovarsky-distriktet nær landsbyen Yazykovo.
- Det er mange steinsopp i Chishminsky-distriktet.
- Melkombinat-området - kantareller og honningsopp.
Du kan være interessert i:Bilder og beskrivelser av spiselige vårsopp
Om våren er ikke utvalget av sopp like rikt som om sommeren og høsten, men du kan fortsatt finne sunne og smakfulle soppvarianter.
Foring
Morkler anses som betinget spiselige. Det er ulike meninger om hvor trygge de er. Noen anbefaler koking og tørking. Andre hevder at koking, bløtlegging eller tørking ikke fjerner giftstoffene. Det anbefales i det minste å koke produktet på forhånd.
Morellen har en intetsigende, fløyelsaktig hatt, 2–10 cm i diameter. Den er slyngete, formløs, ligner en valnøtt eller hjerne, hul inni, med mange folder. Avhengig av miljøforholdene kan fargen variere (fra gul til rødbrun).
Innsiden av den korte (2–3 cm) og rillede stilken er også hul. Stilken er litt tykkere ved basen og ofte begravet i jorden. Det sprø, voksaktige fruktkjøttet har en fuktig lukt. Morkler er lettere å få øye på i furuskog, utbrente områder og lysninger som varmes opp av solen.
Du kan være interessert i:Morel-sopp
Morkler vokser i områder med gamle branner. De trives i en rekke jordtyper, ofte nær asketrær, i skogkanter og langs veikanter. De kan finnes selv når det fortsatt er snø igjen.
Den kjennetegnes av en rynkete, eggformet, avlang hatt, 5–30 cm høy, dekket med uregelmessig formede celler. Til tross for størrelsen er fruktkroppen ganske lys, da den er hul inni. Avhengig av alder og lokale forhold kan fargen være brun, gul, grå eller oker. Den skjøre stilken er kremfarget eller helt hvit, glatt, tett sammenvokst med hatten, og også hul. Fruktkjøttet har en behagelig aroma. Forvarming er nødvendig før konsum.
Morel-hette
For å finne denne hatten i store mengder, er det best å dra til en ospe- eller bjørkeskog i slutten av april eller begynnelsen av mai. Som andre medlemmer av morkelfamilien har den en rynkete hatt. Denne hatten ligner en hatt, et fingerbøl eller en bjelle. Den er liten (1–5 cm i høyden og 1–4 cm i diameter) og brun eller lys gul. Sammenlignet med vanlig morkel er den nedre kanten fri og ikke festet til stilken. Undersiden av hatten er lysere.
Den sylindriske stilken vokser til en høyde på 6–11 cm, noen ganger så mye som 15 cm, og en tykkelse på 1,5–3 cm. Stilken er solid og hvitgul hos unge eksemplarer, hul og okerfarget hos modne eksemplarer, pubescent eller litt skjellaktig, med et lett melete belegg. Fruktkjøttet er voksaktig, lyst (hatten er mørkere), tynt og ganske skjørt. Den har en særegen, fuktig lukt.
Sommersopp med bilder og navn
Etter varme tordenvær dukker det opp sommersopp i overflod i Basjkiria.
Hvit sopp
Også kjent som steinsopp eller bare den hvite soppen, regnes den som soppens konge takket være sin utmerkede smak og unike aroma. Steinsopp vokser vanligvis i klynger langs skogsstier og i utkanten av bjørkeskoger. De er et svært imponerende syn.
Den brede, mørkebrune hatten (7–30 cm) er vanligvis konveks eller flat. Den er dekket av en glatt eller rynkete, snau, tynt tovet eller skjellete, fibrøs hud som ikke løsner fra fruktkjøttet. Det rørformede laget, som er innrykket nær stilken, løsner imidlertid lett. Den er i utgangspunktet hvit, men gulner over tid og blir olivengrønn.
Kjøttet er fast, kjøttfullt og saftig, hvitt og fiberaktig når det er ungt, og med et gult skjær når det er eldre. Under det mørke skallet er kjøttet brunt eller rødbrunt. Fargen forblir praktisk talt uendret når det skjæres i stykker. Soppens behagelige aroma kan oppdages under koking og tørking.
Den massive, kølleformede eller tønneformede stilken når 7 cm i tykkelse og 25 cm i høyden. Stilken er hvit, rød eller brun, lysere enn hatten. Den øvre delen har vanligvis et nettverk av årer.
Rev
Kantareller, også kjent som haner, er svært populære både i Basjkiria og andre steder. De er lett å transportere og lagre, egner seg til matlaging i enhver form, og tilstedeværelsen av chinomannose i kjøttet hindrer insekter i å jakte på dem.
Den største avlingen kan høstes på sensommeren, etter varmt regn. Nymfeparakitter foretrekker lyse flekker i blandingsskog med bjørketrær, men de kan også finnes i barskoger. Merkbare konsentrasjoner av dem kan finnes i skogkanter, langs veikanter og i lysninger.
Den lysegule eller gul-oransje hatten på unge sopper, som er sammenvokst med stilken, er rund og litt konveks, og blir senere traktformet. Den måler 2–12 cm. Overflaten er nesten glatt, matt, og kantene er vanligvis rullet. Skallet er vanskelig å skrelle.
Stilken er moderat tett, fast og solid, 4–7 cm høy, 1–3 cm tykk og avsmalnende ved basen. Fruktkjøttet er gult i kantene og hvitt i midten, har en litt syrlig smak og lukter av tørket frukt eller røtter.
Ospesopp
Fra juni til oktober går ospesoppen, kjent for sin smak og rikelige høsting, inn i sin høyeste fruktsesong. For soppplukkere er den nest etter steinsoppen når det gjelder smak. Naturligvis foretrekker ospesoppen å være i nærheten av ospetrær. Den kan også vokse i nærheten av andre løvtrær, men ikke bartrær. Den finnes i små grupper i gresset langs skogsstier og i lysninger.
Du kan være interessert i:Den halvkuleformede, etter hvert puteformede hatten er rød, rødbrun eller oransje. Det rørformede laget er hvitt, men blir over tid gråbrunt. Hatten, i likhet med stilken, når en størrelse på 15 cm. Stilken er dekket av gråskjell. Det tette, kjøttfulle og hvite kjøttet kan bli blått når det skjæres over.
Bjørkesopp
Dette er en annen sopp hvis navn angir hvor den kommer fra. Den kalles også skjellhodede soppen, og folk begynner å jakte på den i første halvdel av juli. Den har en tynn stilk, som når den er moden, er ganske seig og fiberholdig, og en brunbrun hatt (15 cm i diameter).
I motsetning til ospesopp, endrer ikke fruktkjøttet seg når det skjæres, men forblir hvitt. Det finnes imidlertid en rosaaktig variant av bjørkesopp som vokser i myrlendte områder. Bjørkesoppen passer til enhver matrett.
Høstsopp fra Basjkiria med beskrivelser og bilder
Høsten er en favorittsesong for soppplukkere, ettersom det er flere sopp i basjkirskogene, noe som gjør høstvandringer til en sann glede.
Samle smør
En av de mest populære soppene er smørsopp, som har fått navnet sitt på grunn av den glatte, oljete (konvekse eller flate) hatten. Høyeste innhøstingstid er i september, når smørsopp dukker opp i unge furubestander og skogkanter. Hatten kan være farget i forskjellige nyanser av brunt og gult.
Skallet er lett å fjerne. Det gule eller hvite rørformede laget løsner ganske enkelt fra hatten. Stilken er rett, høy og ganske tynn, med et gjenværende slør (ring). Fruktkjøttet er hvitt eller svakt gult, og kan bli blått eller rødt når det brekker.
Ryzhik
Den knalloransje, til og med rødlige, safranmelkehatten skylder fargen sin til det høye betakaroteninnholdet. Den er rik på næringsstoffer, og energiverdien kan sammenlignes med storfekjøtt, kylling og egg. Den finnes i furuskoger og blandede furuskoger. Den finnes ofte i grupper. Den trives i fuktighet, så den dukker opp i store mengder etter kraftig regn.
Safranmelkehatten er avrundet. Den endrer form fra konveks til traktformet. Overflaten er glatt og skinnende, klissete i fuktig vær. Dimensjoner: stilkhøyde er 3–7 cm, hattdiameter er 4–18 cm. Tynne, men tette gjeller smalner litt av mot stilken. Den oransje melkesaften har en fruktig aroma og blir raskt grønn når fruktkroppen brytes.
Du kan være interessert i:Honningsopp
I første halvdel av september kan du gå på jakt etter honningsopp, som dukker opp i store grupper på restene av falne og huggede trær (or, osp, bjørk, eik, furu og andre). Soppplukkere er spesielt interessert i sopper med uåpnede hatter. Fargen på hatten (3-10 cm i diameter) avhenger av underlaget soppen lever i (hatten kan være honningbrun, olivengrønn osv.). Hatten er først konveks, deretter flater den ut.
Overflaten er dekket av sparsomme skjell som gradvis kan forsvinne. Gjellene er sparsomme. Stilken er høy (8–10 cm) og middels tynn (1–2 cm), solid, lysere på toppen og litt bredere på bunnen. Det er en smal hvitaktig ring rett under hatten. Det er ingen sultne svermere. Soppen har en behagelig aroma og smak.
Ekte melkesopp
Et godt alternativ for sylting er melkesopp. Den kalles også melkesopp fordi den frigjør en melkeaktig saft når den knuses, som raskt gulner når den utsettes for oksygen. Den finnes i bjørkeskoger og blandingsskoger der det finnes bjørketrær.
Den avrundede hatten er ofte kremfarget (andre nyanser er også mulige), med en kant av gulaktige fibre synlig langs den buede indre kanten. Hatten er flat når den er ung, og blir senere traktformet. Den sylindriske, hule stilken har vanligvis samme farge som hatten. Selv om soppen er ganske stor (8–15 cm), er den ikke alltid lett å se på grunn av bladverket som klamrer seg til den.
Svar på ofte stilte spørsmål
Basjkiria er en rik region som sjenerøst deler sine gaver med elskere av den «stille jakten». Soppplukkeplasser florerer i forskjellige retninger, hver region kan skryte av en rik tilførsel av deilige sopper, og klimaet er gunstig for høsting fra tidlig vår til sen høst.
Du kan være interessert i:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Hva er fordelene og skadene med østerssopp for mennesker (+27 bilder)?
Hva skal man gjøre hvis saltede sopper blir mugne (+11 bilder)?
Hvilke sopp regnes som rørformede og beskrivelsen av dem (+39 bilder)
Når og hvor kan du begynne å plukke honningsopp i Moskva-regionen i 2021?